Domowa kiełbasa mięsna marynowana

[Wprowadzenie:]

Domowa kiełbasa mięsna marynowana

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso wieprzowe (łopatka)	1,9-2 kg.
Osłonki wieprzowe średniej grubości	1,7 m.
woda	500 gr.
Przyprawy, przyprawy, sól	do woli i majątku
czosnek	4-5 zębów
Dopłaty opcjonalne

Metoda gotowania

• Wprowadzenie:
• Najpierw od razu Cię ostrzeżę: jak będzie gotowa, będziemy zamrażać, smażyć, gotować, piec, grillować tę kiełbasę ... ale nie suszyć! To inna piosenka. Więc od razu zwróć na to uwagę. Cały czas gotuję kiełbasę (no lub prawie cały czas - trafię na mięso w dobrej cenie). To bardzo wygodny produkt razem z pierogami dla dużej rodziny. Zrobiłem dużo, zamroź i szybko ugotuj. I co najważniejsze !!!! Machanka z Białorusi. Krok 1: Domowa kiełbasa do machanki!!!! Zawsze będę gotować szybko!
• O mięsie:
• Z całego mięsa jestem bardzo wdzięczny za łopatkę. To najbardziej uniwersalna część tuszu do rzęs. Przy wszystkich cenach budżetowych jest wart prawie każdego dania, wystarczy kompetentnie podejść do problemu. Więc do kiełbasy najczęściej biorę łopatę. Chciałbym oczywiście bardziej poetyckiej odmiany, ale uwierz mi, będzie pyszna.
• Umyj łopatkę. Tak, wszyscy mi wybaczą, ale nie mogę się powstrzymać od mycia mięsa, którego ktoś dotknął. Pokroić na duże kawałki. Po prostu posiekaj samą łopatkę dosłownie na 10 kawałków, aby później można było włożyć ją do maszynki do mięsa. Marynuj w ulubionych przyprawach i soli. Nie podam proporcji - to nie jest satysfakcjonujący biznes. Przepraszamy, ale będziesz musiał polizać, w przeciwnym razie nie można określić stopnia zasolenia.
• O soli:
• Mogę tylko powiedzieć, jak solę i przyprawiam. Używam zwykłej drobnej soli (jodowanej lub fluorowanej). Dlaczego? Będzie rozprowadzany szybciej i przy mniejszym ryzyku przesalenia. Ile soli: na początku jasne. Już następnego dnia podczas degustacji (ten sam lizak) okaże się, że soli praktycznie nie ma. Dalej, krok po kroku.
• O przyprawach:
• Czym ja sezonuję? Używam wszelkich przypraw. Melu wyłącznie siebie. Ale lepiej o tym napisać tutaj... Gdzie wszyscy słony smalec. To jest dokładnie to, co biorę. I na pewno dużo czosnku.
• O dodatkach:
• Dodatki do kiełbas. Może, ale nie musi. Ale ja naprawdę lubię chuliganów. Dziś mam zieleninę i paprykę. Uwielbiam też nasiona gorczycy. Dobrze jest użyć drobno posiekanej słodkiej papryki o różnych kolorach, sera.
• Marynowanie mięsa:
• Więc to jest to. Mięso jest rozdrabniane. Solone i przyprawione. Dobrze wymieszaj RĘKĄ! Przykryj (wymagany dostęp powietrza) i wyślij do lodówki na 1 dzień. Skróć czas w czasie upałów!
• W tym czasie pamiętaj o wymieszaniu. I sprawdź, czy nie ma soli i przypraw (poliż dłoń lub kawałek mięsa). Dodaj sól w łyżeczce - nie więcej. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo aromatyczne, pikantne mięso o dobrym zasoleniu. Jeśli jest bardzo jasne, nie martw się. Wszystko będzie dobrze. Mięso dojrzewa - czekamy.
• Pod koniec dnia przygotowujemy mięso mielone:
• 30 minut przed rozpoczęciem pracy z mięsem wlej do miski wodę, najlepiej ze stali nierdzewnej. I włóż do zamrażarki. Wyciągamy mięso i przepuszczamy je przez maszynkę do mielenia mięsa: największy grill. Dodaj zmiażdżony czosnek. Następnie możesz ugniatać rękami. Ale wolę hak do kombajnu. Włożyłem mięso mielone do miski i zakręciłem haczyk.
• Sprawdzamy wodę. Na górze tworzy się średnia skorupa lodowa, która jest trudna, ale możliwa do rozbicia? Już czas. Wlewamy wodę do lodówki i stamtąd bierzemy. Najpierw ubijamy jedno mięso przez około 10 minut, a następnie wlewamy wodę (wodę i skórkę lodową w kawałkach) na pół w odstępie 10 minut. Jeśli pomieszczenie jest gorące, mięso się nagrzewa. Możesz włożyć go do lodówki na chwilę odpoczynku. Po ostatniej dawce wody i dodaniu wybranych przez siebie dodatków ubijaj przez ostatnie 10 minut przed rozprowadzeniem dodatków.Dziś mam suszone zioła (bazylia, pietruszka, koperek i seler) oraz słodką paprykę. Bardzo piękny kolor. Podczas ugniatania należy wytworzyć ten sam gluten. Mięso mielone staje się lepkie, a nitki rozciągają się. Odstawiamy do lodówki na 10 minut.
• Ogólnie proces nie jest skomplikowany. Zauważyłeś, że sami nic nie robimy. Po prostu dużo mówię. Miło z tobą rozmawiać ...
• O macicy:
• W dniu gotowania kiełbasy przygotuj osłonki. Zawsze kupuję go do użytku w przyszłości. Obrane, solone. Czasami nie solone. Włożyłem go do torby i zamrażam. Dobra zapiekanka wystarcza na bardzo długo. Co więcej, nie zawsze możesz zgadnąć z ilością. Nie ma problemu! Zostałem z powrotem w paczce. Jeśli jest dobrej jakości, nic z tego nie wyjdzie. Do użycia wyjmuję macicę i umieszczam ją w misce z wodą na około godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie dobrze spłukuję pod bieżącą wodą. W przyszłości po prostu rozmrażam resztki w wodzie.
• Lubię średniej wielkości: nie grube kiełbasy i nie cienkie. Gruby, bardzo mało widoczny. Cienkie bardzo długo się przyrządzają, a mięso trzeba odpowiednio rozgnieść - uwielbiamy mieć coś do żucia.
• Napełnianie brzucha mięsem:
• Przygotowanie strefy gotowania i wyposażenia. Pracujemy z mężem na starej, specjalnie do tego celu przechowywanej, ręcznej maszynce do mięsa ze słomką bez noża. Nie możemy się przyzwyczaić do używania kombajnów. Wyciągam czaszkę na rurkę nasmarowaną olejem roślinnym. Olej jest zawsze pod ręką. Ale konieczne jest zaciśnięcie macicy suchymi rękami. Robaka kładziemy na rurce, wkładamy mięso mielone do gardła maszynki do mięsa i napełniamy kiełbasę. Oczywiście wolę taką długość kiełbasy w dłoni. Tutaj jest lepiej pokazane.
• Kiełbasy pakujemy w niezbędne porcje do torebek i zamrażamy.
• 
• Proces gotowania dobiegł końca. Wszystko, co opisano, było smakiem mojej rodziny. Może zbiegną się z twoimi?
• 
• Jak gotować - „czyść” grillowane kiełbaski:
• Jak sprawić, by kiełbasa najlepiej smakowała? A żeby nie brudzić kuchni? Proszę! Rozmrożoną kiełbasę wkładamy do multicookera nasmarowanego olejem roślinnym, można ciasno, ale w jednej warstwie. Przykryj pokrywką i ustaw ciśnienie na 3. Tryb smażenia. Nie skręcaj!
• 
• Po zakończeniu cyklu otwórz i rozłóż na blasze lub blasze do pieczenia. Piękne, jeśli nosi się je na szaszłykach.
• Lekko posmaruj górę olejem roślinnym. I piec do momentu, aż będzie piękny pod grillem przez około 10-15 minut. To najbardziej leniwy i najczystszy sposób na uzyskanie soczystej skórki w środku i upieczenie według własnego uznania na zewnątrz! A co najważniejsze - nie musisz myć kuchni!
• Pyszny i leniwy proces gotowania dla Ciebie!

Uwaga

Ciesz się gotowaniem. Ciepło jest gorące i jedz hotzza

Cóż, jestem gotów wymienić te kolczaste kiełbaski na figi))))

[Zhenyok]

Zhenyok, przesuń się trochę ... moje figi są głupie, więc leżę obok siebie

Irishka, super-ślinowe krowie kosze! : szalony: dlaczego tak drażnić ludzi

Jak słodko! Latem najlepszy jest grill. Zrobię to!

Nie, no cóż, nizzyayaya takie piękno rozprowadzić przed obiadem, lepiej potem, chociaż nie będzie tak brutalnej chęci zjedzenia obozowicza ...
Irishka jak zawsze piękna, gruntownie, z wyczuciem, aranżacją ...
Mogę marzyć o takim prądzie, ale widzę ...
Dziękujemy za Twoją pracę !!!!

Cóż, jestem gotów wymienić te kolczaste kiełbaski na figi))))

Zhenyulya, więc Marinka i ja będziemy leżeć z tobą pod drzewem! Wymyślmy kiełbasę na miejscu!

rusz się trochę ... moje figi są głupie, więc leżę obok siebie

Irishka, super-ślinowe krowie kosze!

Latem najlepszy jest grill.

Irishka jak zawsze piękna, gruntownie, z wyczuciem, aranżacją ...

Chodźcie dziewczyny! Wystarczająco dużo dla każdego! Dzięki za zatrzymanie się i spróbowanie!

Mogę marzyć o takim prądzie, ale widzę ...

Oh Ksun, na kampliman naravaessi !!! Możesz zrobić wszystko, możesz wszystko - masz wspaniałe przepisy!

Dobre kiełbaski! Sól skokA?

Dobre kiełbaski!

Podziękować! Twoja ocena jest bardzo warta!

Sól skokA?

nie mów nikomu. 1,5 godzinyl. sól i 0,5 łyżeczki. Paprykę z górami dodaję w dwóch etapach.

Duc, mówię o basie bydlęcym, nie wiem, jak go ugotować !!
Po prostu zawstydzony, dziewczyny!
Jestem daleko od ciebie ...

Wozidła! Tumasik co za kiełbasy! Chciałem się ścisnąć! Czy to taka zemsta za kalacha Saratowa? Jesteś okrutny! Byra podzielił się kiełbasą !!!

Ilona, ​​tak, już złapała swoje kiełbaski, pod figami już wyrzeźbią nowe))))
Pys, Pys i co to jest kalach Saratowa? Może moje potrzeby

Iri, już dziś kupiłem chleb na taką kiełbasę! Kiedy się zdecyduję! Cóż, nawet nie pamiętam smaku domowej kiełbasy !! Bardzo apetycznie! I najwyraźniej bardzo soczysty! A ty przypomniałaś mi o machance ze specjalistą, abym tu chodził cierpiąc, marnując się od nierealnego ...

[Zhenya]

Zhenya, To jest Angeline ang-kay, chleb, niedawno wystawiony. Nie mogę robić TYTS! ...
A kiełbasa Irki tochnyak została już upieczona, widzicie… cicho…… uspokoiło się!

Kiełbasa Irishka obowiązuje !!!! A photooooo: dziewczyna-omdlenie: oszołomiona

Jestem daleko od ciebie

i niedaleko Moskwy do Mińska! Sąsiedzi są praktycznie ...

Chciałem się ścisnąć! Czy to taka zemsta za kalacha Saratowa? Jesteś okrutny! Byra podzielił się kiełbasą !!!

Aha, a moim przewodnikiem jest mój kawałek chleba?

Tak, już złapała swoje kiełbaski, już zamierza rzeźbić pod figami))

zrobiliśmy je prawie miesiąc temu. zamarł. Czekałem tylko na zdjęcia gotowanych.
CHCĘ NA FIGI !!!!

Kiedy się zdecyduję! Cóż, nawet nie pamiętam smaku domowej kiełbasy !! Bardzo apetycznie! I najwyraźniej bardzo soczysty!

Po twoim arcydziele - tak jest, obierz ziemniaki!
Jestem pewien, że nadal ci się nie uda!
Jutro zrobię zdjęcie cięcia! Zapomniałem

I przypomniałeś mi o machance ze specjalistą, abym chodził w kółko cierpiąc, zmarnowany z nierealnego ...

przez twoje przybycie tam będzie

Kiedy się zdecyduję! Cóż, nawet nie pamiętam smaku domowej kiełbasy !! Bardzo apetycznie! I najwyraźniej bardzo soczysty!

Po twoim, a potem arcydzieło - tak, ziemniaki obierz!
Jestem pewien, że nadal ci się nie uda!
Jutro zrobię zdjęcie cięcia! Zapomniałem

A ty przypomniałaś mi o machance ze specjalistą, abym tu chodził cierpiąc, marnując się od nierealnego ...

przez twoje przybycie tam będzie

A kiełbasa Irki tochnyak została już upieczona, widzicie… cicho…… uspokoiło się!

Miałem dziś park z dziećmi, a potem je wszystkie wyciąłem
i nie obchodzi cię to

Kiełbasa Irishka obowiązuje !!!! Zdjęcieoooo oszołomione

dziękuję moje słońce!

to był smak mojej rodziny. Może zbiegną się z twoimi?

Już dopasowane! Na coś takiego, niech tak będzie, chętnie przyniosę ci kilka par spodni!

Na coś takiego, niech tak będzie, chętnie przyniosę ci kilka par spodni!

Zawsze wiedziałem, że jesteś hojną osobą! Ale tak dużo? Policz, ile spodni potrzebujesz, jeśli masz parę! Lekkomyślny!

Lekkomyślny!

Więc to jest oczywiście tak-a-a-a ... Ale mam pokorną nadzieję, sho - w końcu nie czeka tam na mnie ani jedna kiełbasa ...

Ale mam pokorną nadzieję, skarbie - w końcu ani jedna kiełbasa tam na mnie nie czeka ...

Możesz być nawet pewien! Taka mgła! Nikt jeszcze jej nie zostawił bez prezentów! I smalec - nigdy czegoś takiego nie jadłem!

chętnie przyniosę ci kilka par spodni!

uh, czy będą cztery pary? a ja ... szorty ...

Więc to jest oczywiście tak-a-a-a ... Ale mam pokorną nadzieję, sho - w końcu nie czeka tam na mnie ani jedna kiełbasa ...

na każdej nodze, a tłuszcz na spodenkach ...

Nikt jeszcze jej nie zostawił bez prezentów!

prąd czasami bez spodni

Ira, czym jest taka super-duper kiełbasa bez soli azotynowej?

Natasza, sól azotynowa nie jest potrzebna w takiej kiełbasie

super kiełbasa i bez soli azotynowej?

taka kiełbasa nie potrzebuje soli azotynowej

to wszystko mam zamiar do niej podejść, ale zapomniałem kupić! tyle przepisów z jego użyciem - chcę spróbować! aż do starego dziadka ...

Ira, fajny przepis! Wziąłem to!

[Tumanchik]

Tumanchik, zdecydowanie dodany do zakładek. Tylko ja nie mam jeszcze ugniatarki. Bez niego prawdopodobnie nie będziesz w stanie ugnieść mięsa mielonego? Nie mam boczku i nasadki do kiełbasy, ale można zamówić, ale co z ugniatarką? jest redmond 3904 z dużą misą (jest plastikowy nóż), ale chyba nie będzie się nadawał do ugniatania mięsa mielonego?

[Rozlew]

Rozlew, jest wypiekacz do chleba)))

Tylko ja nie mam jeszcze ugniatarki. Bez tego prawdopodobnie nie będziesz w stanie zagnieść mięsa mielonego?

Nie powiem ci o HP. Będzie mocno się nagrzewał i będzie przeszkadzał przez długi czas. Lepiej na sposób starego dziadka - rękami. Będzie szybciej i lepiej. Ale jeśli zdecydujesz się na HP, naprawdę chcesz poznać wynik.

Coś, co żal mi wypiekacza do chleba. Prawdopodobnie konieczne jest szybkie ustalenie wyboru ugniatarki. Coś, co staje się dla mnie coraz bardziej potrzebne.

Coś, co żal mi wypiekacza do chleba. Prawdopodobnie konieczne jest szybkie ustalenie wyboru ugniatarki. Coś, co staje się dla mnie coraz bardziej potrzebne.

Mam zwykły kombajn Boshik. cudownie ugniata ciasto. A teraz robię w nim mięso mielone. Zakłócono hakiem, ale lepiej szpatułką.

Irina, dzięki za tak szczegółowy przepis, już w zakładkach!
A co to znaczy przykryć mięso dostępem powietrza, mocno dokręcam folią, ale czy muszę robić dziury? Czy to minie?

Irina, dzięki za tak szczegółowy przepis, już dodany do zakładek!
A co to znaczy przykryć mięso dostępem powietrza, mocno dokręcam folią, ale czy muszę robić dziury? Czy to minie?

Tanya, zawsze jesteś mile widziany.
Po prostu przykrywam to talerzem. Nie odważyłem się zacisnąć filmu. Teraz tym bardziej gorąco. Zwykle można go zostawić otwartą, ale wyschnie i straci dużo na wadze. Dlatego jest objęty. I tak będzie marynowany.

Dziewczyny, ugniatam w wypiekaczu do chleba, nie mam ugniatarki, kilkakrotnie uruchamiam program - ciasto (bez drożdży) Nic się nie nagrzewa

Irina, dobrze zrozumiałem - dodaj czosnek na początku, kiedy jeszcze kawałki mięsa?

Irina, dobrze zrozumiałem - dodaj czosnek na początku, kiedy jeszcze kawałki mięsa?

nie Tanechka. w dniu gotowania kiełbasy.

Dziewczyny, ugniatam w wypiekaczu do chleba, nie mam ugniatarki, kilkakrotnie uruchamiam program - ciasto (bez drożdży) Nic się nie nagrzewa

Zhen dzięki! Potrzebujemy wszystkich porad! Praca musi być ułatwiona!

Oh dziękuję! Nawet tak myślałem

Oh dziękuję! Nawet tak myślałem

Dziewczyny, ugniatam w wypiekaczu do chleba, nie mam ugniatarki, kilkakrotnie uruchamiam program - ciasto (bez drożdży) Nic się nie nagrzewa

Zhenya i w jakim trybie ugniatasz? Ktoś, kogo tak naprawdę nie lubiłem ... Opowiedz mi o procesie - bardzo konieczne!

[Irina]

Irina, proszę bardzo. Prawie skończone. Wąchał. Jutro usmażę.
To od 3 kg mięsa.


Chuligan. Sól dodawano do połowy zwykłej, a azotyn - 14g na kg, pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek i koniak
Trochę blanszowane. Włożyłem do zamrażarki. Zostawiłem jedną kiełbasę na jutro.

[Irina]

Irina, proszę bardzo. Prawie skończone. Wąchał. Jutro usmażę.
To od 3 kg mięsa.


Chuligan. Sól dodawano do połowy zwykłej, a azotyn - 14g na kg, pieprz, gałkę muszkatołową, czosnek i koniak
Trochę blanszowane. Włożyłem do zamrażarki. Zostawiłem jedną kiełbasę na jutro.

Ay Malay! Zrobiłeś to! Mądra dziewczyna! Fajna kiełbasa, szlachetna! Nie wątpię, że będzie pyszne! Jakie są Twoje wrażenia? Czy jesteś z siebie dumny?

Czy jesteś z siebie dumny?

Jeszcze nie wiem ... W domu wariatów

Jeszcze nie wiem ... To prawdziwy dom wariatów w mojej głowie

Normalek! Spróbujesz dowiedzieć się, co ci się podoba, a co nie jest twoje. Metodą prób i błędów zdałem sobie sprawę, że czosnek w szynce mi przeszkadza. Chociaż nie wyobrażam sobie mięsa bez czosnku.

Soooo, szynka dalej.
Mimochodem powiedziano mi w sklepie jak to zrobić, będę miał czelność zadzwonić do sprzedawcy i telefonicznie będę torturował nałogiem

Soooo, szynka dalej.
Mimochodem powiedziano mi w sklepie jak to zrobić, będę miał czelność zadzwonić do sprzedawcy i telefonicznie będę torturował nałogiem

Może powiem ci lepiej?