Ciasto „Smile of a Negro”

[Ciastka:]

Ciasto „Smile of a Negro”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka:
mleko	0,5 filiżanki
Kakao	3 łyżki. l.
Czekolada	100 gramów
Żółtko	3 szt.
Cukier	0,5 filiżanki
Soda	0,5 łyżeczki
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki.
Kwaśna śmietana	200 g
Mąka	1 ~ 1,25 filiżanek
Wanilina
Beza:
Białko	3 szt.
Cukier	1/2~2/3
sok cytrynowy	kilka kropli
Krem:
Świeża żurawina	1 filiżanka = 150g
Cukier puder	2 łyżki stołowe.
masło	250 g
Glazura:
mleko	1/3 szklanki
Cukier	1/3 szklanki
Kakao	1 łyżka. l.
Czekolada	50g

Metoda gotowania

• Nie znalazłem czegoś takiego na naszej stronie, więc z wielką wdzięcznością wykorzystałem przepis Iriny Kutovej na 🔗 ... Zrobiłem to praktycznie bez zmian, obserwując całą technologię.
• Ciastka:
• W małym rondelku wymieszaj kakao z mlekiem, zagotuj, dodaj czekoladki, podgrzewaj mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmiel żółtka z cukrem, wanilią, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia na biało. Dodać śmietanę i schłodzoną masę czekoladową. Dodaj tyle mąki, aby uzyskać gęste, trudne do rozlewności ciasto. Z ciasta upiec 2 ciasta d = 24-26 cm, piec 10-15 minut w temperaturze 180-200 C.
• Beza:
• Ubij ostudzone białka z cukrem w twardą piankę. Na koniec dodaj kilka kropel soku z cytryny. Masę przełożyć do woreczka polietylenowego, odciąć róg i wycisnąć na papier do pieczenia w formie koła = d ciasta. Bezę suszyć w temperaturze t = 60-80 С do twardości.
• Krem:
• Żurawinę ubić w blenderze ze sproszkowanym cukrem i odstawić na chwilę do rozpuszczenia cukru (ubijam, wyciskam puree, potem dodam cukier). Ubij mikserem zmiękczone masło, następnie stopniowo w kilku łyżkach dodaj żurawinę i za każdym razem dobrze ubijaj.
• Glazura:
• W rondelku wymieszaj cukier i kakao, wlej mleko i dobrze wymieszaj. Zagotować masę i całkowicie rozpuścić cukier, dodać czekoladę, wymieszać. Schłodzić do temperatury pokojowej.
• Montaż:
• Ciasteczka namoczyć w syropie (reszta masy żurawinowej + 1/3 szklanki wody + 1 ~ 2 łyżeczki brandy). Na pierwsze ciasto wyłożyć połowę kremu, wyłożyć ciasto bezowe, drugą połowę kremu i przykryć tortem czekoladowym. Boki posmarować pozostałą śmietaną i posypać kakao. Na wierzch polać lukrem.

Uwaga

Zrobiłam to ciasto w kształcie uśmiechu 21x40 cm, wzięłam półtora porcji. Upiekła jednym ciastem, a następnie podzieliła go na pół. Wysokość ciasta 3,5 cm, waga 980g. Pieczono przez 1 godzinę i 10 minut. - prawdopodobnie to mój piekarnik. Bezę zrobiłam pierwszy raz, bardzo bałam się ją wysuszyć, żeby nie żółkła, więc suszyłam ją przez prawie 10 godzin. Nie podlewałem go glazurą, ponieważ była powłoka mastyksowa.
Bardzo podobało mi się połączenie słodkiej bezy i śmietany. Jak na mój gust warstwa beza może być cieńsza, a krem ​​grubszy.
Ciasto było dobrze pokrojone, beza prawie się nie kruszyła. Ciesz się herbatą.

Bardzo piękny, chyba pyszny ... Zdezorientowany czasem i wysiłkiem spędzonym na tym torcie.

dziękuję za taki dodatek do porannej herbaty

Julek, czy zauważyłeś przepis na noc i upiekłeś go rano? A ciasto naprawdę zapowiada się pyszne.

Julek, czy zauważyłeś przepis na noc i upiekłeś go rano? A ciasto naprawdę zapowiada się pyszne.

Że nie, piłem herbatę przy moich „eksperymentalnych pracach” i tutaj przeczytałem i wyobraziłem sobie, jaka powinna być smaczna. Po prostu nie zrozumiałem najwyższego jasnego ciasta kawowego z ciemnymi plamami - co to jest? Albo nie skończyłem czytać czegoś, kiedy śniłem

Po prostu nie zrozumiałem najwyższego jasnego ciasta kawowego z ciemnymi plamami - co to jest? Albo nie skończyłem czytać czegoś, kiedy śniłem

To jest "ziemniak" - uformował wypukłości z "bąbelków", bo tort był Smile, ale w zwykłym cieście "ziemniaki" nie są potrzebne :)

Bardzo piękna, prawdopodobnie pyszna ... Zdezorientowany czasem i wysiłkiem poświęconym na to ciasto.

Najdłuższa jest beza, ale zrobiłem to z wyprzedzeniem (żeby był czas na przeróbkę, jeśli to ...) i nawet po raz pierwszy ci, którzy przyjaźnią się z beami, będą znacznie szybsi. Czy ciasta są długie? - więc zgodnie z przepisem dwa, a mam jedną na półtorej porcji, może dlatego trwa to dłużej. Ogólnie jestem bardzo zadowolony z ciasta (smak).

Tytuł niepoprawny politycznie Trzeba pisać! Uśmiech Afroamerykanina (albo Francuza z Afryki, albo Niemca z Afryki ...)

Tytuł niepoprawny politycznie Trzeba pisać! Uśmiech Afroamerykanina (albo Francuza z Afryki, albo Niemca z Afryki ...)

Afro-rosyjski?

A może jest z Afryki? Potem „Afrykański uśmiech”.

Tytuł niepoprawny politycznie Trzeba pisać! Uśmiech Afroamerykanina (albo Francuza z Afryki, albo Niemca z Afryki ...)

A jeśli o to chodzi, Afro-Ukrainiec (niech mi wybaczy Ukraina i Afryka)
Dostałem też trochę nacięcie w nazwie, chciałem napisać przynajmniej dużą literą, ale potem zostawiłem jak w oryginale

A jeśli o to chodzi, Afro-Ukrainiec (niech mi wybaczy Ukraina i Afryka)

Afrochohol, czy jest to politycznie poprawne?

Afrochohol, czy jest to politycznie poprawne?

To jest fajne politycznie
Omówiono to w temacie „Pocałunek Murzyna” i tam już zatopili się w „Piersi Murzyna”

To nie jest poprawne politycznie - to jest negrochop)))

dzięki za przepis! bliżej lata już chcę coś słodko-kwaśnego)