Fińskie ciasto „Sen” (bez mąki)

[Herbatnik:]

Fińskie ciasto „Sen” (bez mąki)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: fiński

Składniki
Herbatnik:
jajko	5 sztuk.
Cukier	200 g
Skrobia kukurydziana	8 art. l.
Sól	szczypta
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Kakao	3 łyżki. l.
Krem:
Krem naturalny 35%	400 g
Cukier	160-200 g
Mocna, świeżo parzona kawa	200 ml.
Żelatyna (granulowana)	15 g (2,5 łyżeczki)
Impregnacja:
Słodka kawa
koniak (likier)

Metoda gotowania

• Dzień dobry wszystkim w sobotę! Przynoszę przepis na mega kawowe ciasto na moją ulubioną stronę. Ciasto nie jest nowe w Internecie, ale wygląda na to, że jeszcze go nie mieliśmy ...
• Niedawno miałem klienta z nietolerancją glutenu (białka zbożowego). I chcę czegoś słodkiego!)) Zacząłem wybierać dla niej przepisy i trafiłem na to wspaniałe ciasto. Już 3-4 razy piekłam na test dla mojej rodziny, żeby powiedzieć, że mi się podobało - nie mówiąc nic!
• Jestem doświadczoną miłośniczką kawy i nie mogłam znaleźć sobie przepisu na ciasto kawowe, zawsze czegoś brakowało, ale ten przepis jest TO! Szczególnie podobał mi się krem. Okazuje się, że jest gładki, niezbyt słodki, bardzo delikatny ... Nawet moje dziecko pomimo kawowego smaku powiedziało, że to najsmaczniejsze ciasto!)))
• Więc:
• Herbatnik:
• Do miski przesiej suche składniki: skrobię, proszek do pieczenia, sól, kakao. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij 2-3 łyżkami. łyżki cukru (cukier z całkowitej ilości). W osobnej misce ubij żółtka pozostałym cukrem, dodaj suchą porcję. Ciasto jest dość zwarte. Dodaj 1/3 białka i energicznie wymieszaj łyżką. Ciasto jest upłynniane, a pozostałe białka są już starannie wprowadzane poprzez składanie od góry do dołu. Ciasto wylewamy do formy o średnicy 23-24 cm i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Piekłam jak wszystkie biszkopty w 160 stopniach przez 30-35 minut. Kiedy ostatni raz go powiesiłam, biszkopt w gotowej formie okazał się ważyć 465 g.
• Krem:
• Kawę (200 ml) ugotować, ostudzić. Wlewamy około 50 ml, dodajemy żelatynę. Gdy pęcznieje, wstawić do kąpieli wodnej do rozpuszczenia i wymieszać z resztą kawy. Dodajemy cukier (ilość zależy od mocy kawy) w moim przypadku to 3 łyżki. l. Pokonaj 400 gr. naturalny krem ​​35% z cukrem (80 g) bez przerywania ubijania wprowadzamy kawę z żelatyną.
• Montaż:
• Ciasto zbieramy w pierścień. Pokrój biszkopt na 3-4 ciastka. Dobrze namaczamy słodką kawą z koniakiem lub likierem, kanapkę ze śmietaną. A wieczorem wysyłamy go do lodówki. Wypróbowałam 4 godziny po impregnacji, za wcześnie ... Jest przygotowywana dość prosto, zjada się jeszcze szybciej))) Klient jest zachwycony, podobnie jak moje domowe. Teraz gotuję dla niej to ciasto w różnych wariantach z bezą)))

Naczynie jest przeznaczone do

1200 gr.

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Nie wskazałem dokładnie ilości cukru, bo kieruję się swoim gustem, bo parzę mocną kawę)))

Podobne przepisy

Makowiec bezmączny (dopleta)

Ciasto „Orzechowe” bez mąki (Słodycze z dzieciństwa-3) (Nagira)

Ciasto Brownie (bez mąki) (Olya_)

Ciekawe ciasto! Prawie biszkopt na skrobi, nigdy tego nie próbowałem! Na pewno to zrobię! PODZIĘKOWAĆ!

Sam na początku był sceptyczny co do przepisu), ale wynik był nieoczekiwanie zadowolony! Jestem po prostu bardzo wrażliwa na skrobię, no cóż, nie jest to dla mnie smaczne .... zwłaszcza jeśli ziemniaki ... Dzięki Bogu możesz kupić u nas skrobię kukurydzianą! Wciąż chyba kakaowy smak skrobiowych chodaków ... Teraz chcę spróbować biszkoptu waniliowego bez mąki .. Wśród klientów jest coraz więcej zwolenników zdrowego odżywiania, diety itp.)))

Jak to wszystko wygląda jak Tiramisu!

Tylko obecność śmietanki i kawy w składzie

Dzięki za ciekawy przepis, zabieram go do zakładek !!!

[MomMaxa]

MomMaxaAnya, nie jestem sceptyczny, ale zainteresowany i bardzo!

)))) Już kocham!)))) Gotowanie naprawdę wcale nie jest trudne! Każdy musi spróbować!))) Ale miłośnicy kawy - na pewno!))) Jedyne, co mnie zaalarmowało, to fakt, że ciasto przed wprowadzeniem białek jest bardzo grube, dlatego interweniujemy pierwszą 1/3 białek jak Bóg połóż łyżkę na duszy i aktywnie, ale potem wszystko jest jak zwykle z 2/3 pozostałych białek, delikatnie i ostrożnie!)))

przepis jest podobny do ciasta marokańskiego z kawą, które mamy na naszej stronie ....

[Ania]

Aniadzięki za przepis na ciasto Ostatnio naprawdę pokochałam wypieki ze skrobi kukurydzianej. Na pewno spróbuję

[MomMaxa]

Podobne ciasto upiekłam według przepisu z ukochanego niegdyś magazynu „Obrus-samobranka”, tylko nazwa była inna - „Karelska pamiątka”, było pyszne.
MomMaxa , Dziękuję za przypomnienie

Bardzo dziękuję za przepis! Często używam skrobi do pieczenia. Dzięki niemu konsystencja jest delikatniejsza i krucha.

[Ania]

AniaInteresował mnie krem! Dziękuję bardzo

ANECHKA PROSZĘ UŻYWAĆ KAWY NATYCHMIASTOWEJ CZY MELONA PROSZĘ?

[nikolina13]

nikolina13W śmietanie zaparzyłem kawę mieloną (mocną), a do impregnacji użyłem kawy rozpuszczalnej.