Tort na prezent.

[Herbatnik]

Tort na prezent.

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik	___
mąka pszenna	135 gr.
cukier	135 gr.
jajka	4 rzeczy.
Syrop	___
woda	110 g
cukier	100 gramów
rum	1 łyżka. l.
Koniak	1 łyżka. l.
Krem Charlotte	___
cukier	125 gr.
jajko	3 szt.
mleko	225 gr.
masło	150 gr.
cukier waniliowy	1 saszetka
Koniak	1 łyżka. l.
prażone orzeszki ziemne	120 g
cukier puder	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Herbatnik
  
• 
  
• Według KH.
  
• 
  
• Syrop
  
• Przygotuj wcześniej syrop biszkoptowy - powinien być zimny:
  
• 
  
• 1. Połącz składniki i podgrzej do wrzenia.
  
• 2. Schłodź i dodaj łyżeczkę rumu i łyżkę brandy.
  
• 
  
• Krem Charlotte
  
• 
  
• Według KH.
  
• 
  
• montaż
  
• 
  
• 1. Przekrój biszkopt na pół,
  
• 2. Ciastka namoczyć w syropie.
  
• 3. Następnie dolną warstwę nasmarować częścią kremu i przykryć górną warstwą. Rozłóż pozostały krem ​​na wierzchu i bokach ciasta.
  
• 4. Posyp ciasto orzechami.
  
• 5. Schłodzić w lodówce przez dwie do trzech godzin. Posyp cukrem pudrem.
  
• 6. Pokrój orzeszki nożem na desce. Cóż, zbieranie rzeczy. Następnie obtoczyć cukrem pudrem i posypać ciasto
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Wszystkie komentarze są mile widziane !!!
  

Naczynie jest przeznaczone do

1 ciasto

Czas na przygotowanie:

dwa razy na godzinę ...

Program gotowania:

piekarnik + mikser

Kuchnia narodowa

z czasów radzieckich

[Spinka do włosów]

Cóż, ja, jakby drugim głosem, wejdę
Wciąż pamiętam, że orzechy były miękkie. Wydaje mi się, że jeśli po prostu polej je kremem, a potem posypie pudrem, to nie będą takie. Może najpierw namoczyć? Albo zalać wrzącą wodą?
W Gift Cream, zestalony w lodówce, aż będzie twardy. I był tłusty. I bardzo smaczne)))). Nie próbowałem kremu Charlotte, ale wierzę Spinka do włosówto będzie pasować.

Szczerze mówiąc, zrobiłbym tylko jeden krem. I połykałem to dużą łyżką))) Mój dziadek pracował kiedyś w piekarni. I przywiózł stamtąd ten właśnie krem, w litrowym słoiku. Jako dziecko nie jadłem nic smaczniejszego (no może poza zielonymi lizakami na patyku).

[Margol]

Margol (za każdym razem, gdy myślę, jaka jest poprawna transkrypcja Margol lub Margul ... Więc piszę to w ten i taki sposób. Jak byś chciał? Chantal poprosiła o miękki znak ...)
Czy zgadzasz się, że w oryginalnym przepisie brakuje cukru pudru? Ale o tym, że są miękkie ... Może namocz je ... w syropie ... lub w wodzie ... A może sami wezmą syrop. Tutaj jest zdecydowanie potrzebne Ciasto!!! Właśnie zdałem sobie sprawę z orzechów, które muszę ciąć nożem ...

Wyjąłem koszyk orzechów i suszonych owoców. Siadam, demontuję:
- To migdały ...
- To pistacje ...
- To jest orzech laskowy ...
- To są orzechy włoskie ...
- To jest nerkowiec ...
- To jest ciecierzyca ...
- To cedr ...
- Tutaj ... cholera ... kapitalizm ... cały kosz (nie wymieniłem wszystkich rodzajów suszonych cytryn / kandyzowanych owoców / rodzynek / suszonych śliwek / itp.), Ale to, co jest potrzebne, nie jest!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosóww rzeczywistości otrzymałem ten pseudonim przez przypadek. To Margot Al. (To znaczy Margot-Line). Więc w zasadzie Margol jest bliżej))) Ale to brzmi dziwnie, zgadzam się)))
Masz solidne rezerwy

Cholera, oto jestem! Moja mama przyniosła mi wczoraj tort prezentowy!
Oto etykiety na opakowaniu:
OST -10-060-95
Składniki: cukier granulowany, jajko, masło, orzechy (smażone), mąka pszenna premium, mleko, koniak, wino, aromat wanilii i rumu identyczny z naturalnym, konwertor kwasu sorbinowego.
Białka - 4,1 g, węglowodany - 17,4 g, tłuszcze - 47,2 g. Kalorie: 354 kcal

Sądząc po tym, co jest napisane, krem ​​Charlotte właśnie tam jest - z mlekiem.

Przyjrzałem się uważnie orzechom. Są ułożone na śmietanie, posypane proszkiem na wierzchu. W środku jest dużo proszku, który skleja się. Oznacza to, że musimy go spryskać, ale bez fanatyzmu.

O orzechach. Musimy gdzieś znaleźć niesolone orzeszki ziemne. W Auchan z pewnością jest na wagę. Tutaj jest napisane, że orzech jest smażony, ale moje orzechy są absolutnie białe, bez śladu smażenia.Prawdopodobnie warto kupić niedokończone i trochę je wysuszyć na patelni.
Po prostu nie rozumiałem, gdzie jest wino. Prawdopodobnie w impregnacji?

[Ciasto]

Rum, jak w syropie i śmietanie. Nie wiem o kremie, ale ...
Wiem, że OST i TU to prawie identyczne pojęcia. I Ciasto rozkazy zabrać wszystko zgodnie z GOST. Oznacza to, że potrzebujemy GOST w tym czasie. A dla OST na nas Ciasto będzie przysięgał. Lubię to: 🔗 🔗 🔗

Tutaj, spójrz, zacytuję i pójdę do łóżka:

Wikipedia:

GOST (State Standard) to jedna z głównych kategorii norm w ZSRR, dziś jest to standard międzypaństwowy w WNP. Zaakceptowane przez Międzystanową Radę ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (IGC).

STANDARD PRZEMYSŁOWY (OST) - jest ustalany dla tych typów produktów, które są przedmiotem standaryzacji państwowej; o normach, zasadach, wymaganiach, koncepcjach i oznaczeniach, których uregulowanie jest niezbędne dla zapewnienia optymalnej jakości produktów w tej branży. ... Normy branżowe są obowiązkowe dla wszystkich przedsiębiorstw i organizacji w tej dziedzinie, a także dla przedsiębiorstw z innych branż (klientów), które akceptują lub konsumują produkty tej branży. Normy branżowe są zatwierdzane przez ministerstwo (wydział), które jest szefem (wiodącym) w produkcji tego typu wyrobów.

Specyfikacja techniczna (TU) to dokument określający wymagania techniczne, które musi spełniać produkt, proces lub usługa. Ponadto powinny wskazywać procedury, dzięki którym można stwierdzić, czy te wymagania zostały spełnione. Jednostki szkoleniowe są opracowywane dla jednego konkretnego produktu, materiału, substancji lub kilku określonych produktów, materiałów, substancji itp. ... produktów, robót, usług oferowanych przez wnioskodawcę .... JT jest dokumentem technicznym opracowanym na podstawie decyzji dewelopera (producenta) lub na żądanie klienta (konsumenta) produktu. Specyfikacje techniczne są integralną częścią zestawu dokumentacji projektowej lub innej dokumentacji technicznej produktów, aw przypadku braku dokumentacji muszą zawierać pełen zakres wymagań dotyczących produktów, ich wytwarzania, kontroli i odbioru. TU jest opracowywany dla jednego konkretnego produktu, materiału, substancji lub kilku określonych produktów, materiałów, substancji itp.

A jutro widzisz, a Tortyzhka przyjdzie i pomoże)))

[DUMBED]

Aha !!!!!!! Czekałeś? !!!! więc przyszedłem! Bo to moje ulubione ciasto !!!!
Natychmiast skomentuję.
Na pierwszy rzut oka przepis jest całkiem odpowiedni, możesz spróbować. Bawiła się tylko fraza przy przygotowywaniu kremu „Jajka z dużej ilości cukru się nie zwijają”: D Dlaczego? Ponieważ cukier obniży temperaturę wrzenia? Inną rzeczą jest to, że jeśli mieszanina jest dokładnie wymieszana za pomocą miksera lub blendera. a potem gotować, ciągle mieszając, fakt, że jajka są zwinięte BĘDZIE NIEZNANY.
O orzechach. Zacznę trochę z daleka. Dokumentacja cukiernicza zawsze wskazuje wilgotność finalnego półfabrykatu. I ciasta, kremy i wszystkie dekoracje. Im więcej wilgoci, tym szybciej produkt się psuje. W laboratoriach wszystkie produkty są również zawsze sprawdzane pod kątem wilgoci. To bardzo ważny wskaźnik. więc spójrz na układ kremu. Mleko, jajka, masło - jest BARDZO mokre. i dzięki temu jest delikatny i przyjemny w smaku.
Jeszcze jeden punkt. Kiedy zaczyna się „okres przydatności do spożycia” gotowego ciasta? na przykład okres trwałości wynosi 36 godzin. Od czego liczymy? Po złożeniu i udekorowaniu ciasta? Nie! Zaraz po zmontowaniu i udekorowaniu ostygnie w lodówce do temperatury + 4 * C przez całą masę. Właśnie w tej chwili (czyli na mrozie musi stać minimum 5-6 godzin) mam prawo zawiesić na nim przywieszkę z datą i godziną wypuszczenia.
Nowy wygląd. Orzechy o bardzo niskiej wilgotności polaliśmy (smażone!) Na śmietankę o bardzo dużej wilgotności, następnie trzymaliśmy przez 6 godzin, po czym dostarczyliśmy do sieci detalicznej. tam też stał noc i przetrwał dzień ... DUMBED twoje orzechy! Zauważyłeś, że proszek jest na nich wilgotny. ale fakt, że sami nabierali wilgoci
Odnośnie sporów OST GOST i TU. Są to skróty dla standardów branżowych, standardów stanowych i specyfikacji. Rzeczywiście, w ZSRR wiele gałęzi przemysłu stworzyło własne standardy branżowe i był to stanowy standard branżowy. Innymi słowy, nie ma Gosta za wyroby cukiernicze, jest OST. Na wielu forach. w tym nasz. pojęcia te są często mylone, ale nic nie powiedziałem, bo to techniczne drobiazgi. Ludzie, opowiadając, chcą podkreślić, że to właśnie „z tamtych czasów”, a nie „dziś”, GOST, a nie TU. Dobrze! GOST, OST ... Wyrzuciłem pierwszą partię zamówionych tagów. Napisałem tam „Certyfikowany zgodnie z GOST”, a centrum certyfikacji odrzucone. Swoją drogą wszystkie moje produkty są certyfikowane zgodnie z OSTU, którego numer nadał MargoL, więc jutro poszukam receptury w katalogu . I opublikuję to. Mimo to piec ... I mam dyplom w ogrodach od rana do wieczora ...: (Zrobię sobie prezent na urodziny ...

Cześć dziewczyny!
Szpiegowałem cię przez długi czas ... ale ....... nie wiem ... przy okazji, czy moje 5 kopiejek, czy nie, ale wstawię to, więc nie męczyć Tortyżki, proszę bardzo, złap przepisy GOST "

Ciasto prezentowe (przepis 6)
Warstwy półfabrykatu biszkoptowego łączone są kremem. Powierzchnie i boki pokryte kremem, posypane orzechami i cukrem pudrem.
Kształt jest kwadratowy. Waga 0,5 i 1,0 kg.

Surowy materiał:
Biszkopt numer 1 300 g
Krem Charlotte numer 59370 g
Syrop do blotowania (wzmocniony) numer 96200 g
Pestki orzecha włoskiego (smażone do wykańczania) 120 g
Cukier puder 10 g
Razem 1000 g

Biszkopt numer 1
Mąka pszenna c. od. 84,35 g
Skrobia ziemniaczana sucha 20,83 g
Cukier granulowany 104,13 g
Melanż 173,56 g
Esencja 1.04
Wejście 300 g
Przygotowanie ciasta. Melanż z granulowanym cukrem bez podgrzewania lub (w celu przyspieszenia ubijania) z podgrzaniem do + 40C ubija się w maszynie do ubijania najpierw na małej, a następnie na dużej prędkości przez 30 ... 40 minut (w domu czas ubijania należy skrócić do 7 ... 10 min), aż głośność wzrośnie 2,5 ... 3 razy. Przed końcem ubijania dodać mąkę wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną, esencją i mieszać nie dłużej niż 15 sekund. Mąkę należy wstrzyknąć 2 ... 3 razy.
Gotowe ciasto powinno być puszyste, dobrze nasycone powietrzem, równomiernie wymieszane, bez grudek i mieć kremową barwę.
Odlewanie. Ciasto biszkoptowe wlewa się natychmiast do blach do pieczenia lub foremek, które są wstępnie natłuszczone lub pokryte papierem. Blachy do pieczenia i foremki są napełniane do 3/4 wysokości, aby ciasto nie spadało na boki podczas podnoszenia.
Pieczywo. Czas pieczenia 50 ... 55 minut w temperaturze +195 ... 200C lub 40 ... 45 minut w temperaturze +205 ... 225C. Upieczony biszkopt schładza się przez 20 ... 30 minut, wyjmuje z blach lub foremek i odstawia na 8 ... 10 godzin w temperaturze +15 ... 20 ° C. Następnie papier jest usuwany, biszkopt jest czyszczony.
Charakterystyka półfabrykatu. Kształt jest prostokątny. Grubość biszkoptu 30 ... 40 mm. Wierzchnia skórka jest gładka, cienka, w kolorze jasnobrązowym. Miękisz jest porowaty, elastyczny, żółty.
Kremowa Charlotte numer 59
Masło 156,23 g
Syrop Charlotte numer 60 219,82 g
Proszek waniliowy 1,52 g
Koniak 0,61 g
Wejście 370 г
Obrane i pokrojone masło ubija się w trzepaczce z małą prędkością do uzyskania gładkości. Schłodzony syrop „Charlotte” z dodatkiem koniaku lub wina deserowego, proszek waniliowy wlewa się stopniowo do ubitej masy i ubija z dużą liczbą obrotów, aż objętość zwiększy się 2,5 ... 3 razy. Czas ubijania to 20 ... 30 minut (w domu wystarczy ubijać przez 10 minut).
Charakterystyka półfabrykatu. Jednorodna puszysta masa w kolorze żółtym, o gładkiej błyszczącej powierzchni, dobrze zachowująca swój kształt.

Syrop Charlotte numer 59
Cukier granulowany 138,78 g
Jaja kurze 24,67 g
Pełne mleko 92,52 g
Wydajność 219,82 g
Dokładnie wymieszaj jajka i mleko, dodaj granulowany cukier, wszystko wymieszaj i zagotuj, ciągle mieszając.Syrop gotuje się przez 4 ... 5 minut (wystarczą 4 minuty) do temperatury +104 ... 105C. Przygotowany syrop jest filtrowany (wymagane!) I schładzany do temperatury +20 ... 22 ° C latem, zimą do +28 ... 30 ° C.

Syrop do blotowania numer 96
Cukier granulowany 102,61 g
Esencja rumowa 0,38 g
Koniak 11,26 g
Wino koniakowe lub deserowe 9,59 g
Wejście 200 g

Wariant prezentu na ciasto 2

Warstwy półfabrykatu biszkoptowego łączone są kremem. Powierzchnie i boki pokryte kremem, posypane orzechami i cukrem pudrem.
Kształt jest kwadratowy. Waga 0,5 i 1,0 kg.

Surowy materiał:
Biszkopt numer 1 300 g
Krem śmietankowy „Nowy” 370 g

Krem śmietankowy „Nowy”:
Cukier granulowany - 287;
masło - 466;
mleko skondensowane z cukrem - 110;
proszek waniliowy - 5;
koniak lub wino deserowe - 1,6;
woda - 100.
Wylot 1000
Do tego kremu przygotowuje się syrop. Cukier i wodę łączy się w stosunku 3: 1, doprowadza do wrzenia, usuwa pianę, gotuje na grubą nitkę i schładza do 20 ° C. Powstały syrop łączy się ze skondensowanym mlekiem.
Masło obrać, pokroić na kawałki, ubijać przez 5 - 7 minut i zwiększając tempo ubijania stopniowo wlewać masę syropu i skondensowanego mleka, dodawać proszek waniliowy, brandy lub wino i ubijać jeszcze przez 10 - 15 minut. Ten krem ​​można przygotować z dżemem lub proszkiem kakaowym.
Syrop do blotowania (wzmocniony) numer 96200 g
Pestki orzecha włoskiego (smażone do wykańczania) 120 g
Cukier puder 10 g
Razem 1000 g
________________________ ________
Technologia gotowania. Ciastko numer 1 wypiekane na pergaminie o grubości 1,5-2 cm jest schładzane, oddzielane od papieru, nasączane syropem do namaczania, łączone z nową śmietaną, krojone w kostki. Powierzchnię kwadratów pokrywa Nowa śmietana, posypana prażonymi, pokruszonymi orzechami i cukrem pudrem.
Syrop do blotowania (wzmocniony):

Cukier granulowany - 105 gr
Koniak lub wino deserowe -10 gr
Esencja rumowa - 0,4 g
Koniak & # 8211; 13,5 g
Woda - 115,5 g
Wydajność półfabrykatu w produkcie gotowym - 200 gr
________________________ ________

Technologia gotowania.
Cukier granulowany i wodę (w stosunku 1: 1,1) i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia (101-102 ° C). Następnie gorący syrop jest schładzany do 40-50C, filtrowany i aromatyzowany jasnym winem lub kompozycją winno-alkoholową. Cukiernia (wina ciemne i czerwone nadają herbatnikowi szarobrudny odcień).
Charakterystyka półfabrykatu. Przezroczysty, lepki syrop o zapachu esencji, wina lub koniaku.

[Queenie]

Melanż 173,56 g
Esencja 1.04

To nie jest złapane ... W zasadzie można obejść się bez tego przepisu, ale postanowiłem, na wszelki wypadek, wyjaśnić. Może nie jestem tu jedyny ...
Chodzi o to, że melanż w mojej głowie kręci się, że ... nie to Queenie, nie to Handlarz Fox napisał, że ta koncepcja jest równoważna kremowi białkowemu ... albo nie ta ... albo nie ta koncepcja ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów , nie ta koncepcja.
Melanż to odpowiednik jajek.

Na fermie jaja rozbite (bez skorupek) wsypuje się do pojemników (widziałem tylko prostokątne) i zamraża.
Następnie z tak dużymi brykietami trafiają do publicznego cateringu.

A czy mogę już jednocześnie i chwalić się.
Przynieśli mi 10 jajek gęsich. Już "rozmawiałem" z 3 kawałków. charlotte z porzeczkami, wiśniami i truskawkami.
Obiecali przywieźć więcej takich jajek.

A często melanż to proszek jajeczny rozcieńczony wodą do określonej konsystencji ... kapci tylko nie rzucaj, robiłem to sam w cukierni, w praktyce ... nawet w czasach radzieckich, choć nie pamiętam proporcje

[kleskox35]

kleskox35 , nie będziemy brać prysznica w kapciach.
Proszek jajeczny rozcieńcza się wodą - 1: 3.

Melanż i proszek jajeczny to jednak różne pojęcia.

Cóż, właśnie wtedy powiedzieli mi melanż, a moja pamięć jest dobra, chociaż były tam też brykiety mrożonych jajek, prawdopodobnie wszystko nazywali jednym rozmiarem ... ale tam też nie robili ciast, więc raki itp. ., kruche, drożdżowe pieczywo dowolne.

Ponieważ te jajka są „magiczne”.

Na fermie jaja rozbite (bez skorupek) wsypuje się do pojemników (widziałem tylko prostokątne) i zamraża.
Następnie z tak dużymi brykietami trafiają do publicznego cateringu.

Tak, ciasto było pyszne. Zwłaszcza, gdy świeże i orzechy nie zostały jeszcze nasycone wilgocią. Ale czasami zdarzało się, że muszla skrzypiała na zębach. Teraz jest jasne, dlaczego!
Tak, wygodnie jest również smażyć orzeszki ziemne i inne orzechy, nasiona w kuchence mikrofalowej!

[Dziewczyny]

Dziewczyny! Na zapleczu!
Jeśli dojdę do punktu melanżu. Co do mnie FAŁSZYWY?!!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów składać jajka bez oddzielania białek od żółtek.

W razie wątpliwości prawdopodobnie najlepiej zrobić sprawdzony przepis na ciastka, ponieważto jest GOST czasów zastoju i kto wie, czy obecna mąka odpowiada jakości z tamtych czasów.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów składać jajka bez oddzielania białek od żółtek.

Mimo to dotyczy to potężnych maszyn do ubijania, które są w produkcji. A użyte surowce w postaci melanżu są raczej wymuszonym środkiem maksymalizacji odpadów. A w domu, w obecności nieprofesjonalnych mikserów, warto oddzielić białka od żółtek, aby zapewnić wysoki wynik! Chyba tak

próbowałem pokonać osobno i razem ....... wyniki są różne, ale nie mogę powiedzieć, że jedna opcja jest gorsza od drugiej, nie. Jeśli nie oddzielę jajek, to ubijam przez 10 minut lub dłużej, najpierw bez cukru przez kilka minut, a następnie z cukrem, aż objętość zwiększy się n-ty, masa staje się przewiewna, gęsta, kremowa -kolorowe, a następnie mąkę mieszam bez pomocy miksera, mieszam szpatułką.

[Dziewczyny]

Dziewczyny! Na zapleczu!
Jeśli dojdę do punktu melanżu. Co do mnie FAŁSZYWY?!!!

Spinka do włosów, jeśli to nadal jest aktualne, odpowiem.

Gdy czytam przepis i widzę, że jest adekwatny, to pierwszy raz piekę tak jak w przepisie. A potem, kiedy go posmakuję, decyduję - co zmienię następnym razem.

Chodzi mi więc o to, że przepis na to ciasto z melanżem jest dość przewidywalny, więc piec z całymi jajkami. Możesz nawet wcześniej zamrozić je dla kompletności.

Wchodzę ponownie z gęsimi jajami. Bardzo trudno je podzielić (jaja gęsie) na białka i żółtka. I nic, ciasta są doskonałe.

[Qween]

Wow, ile ciekawych rzeczy już tu jest!
Mój właśnie skończył tutaj swoją bezę kokosową, możesz też wziąć prezent)))

Qween, to koniec, offtopic, ale interesujące - brak siły. A dlaczego jaja gęsie są chłodniejsze niż jaja kurze? jestem poważny

[MargoL]

MargoL , na jajach gęsich i kaczych struktura ciasta jest lepsza. Bardziej elastyczny i bujny.
A te jajka na twardo są absolutnie „gumowe”. Nie da się jeść (ale moja babcia bardzo to uwielbiała).

A białko jest bardzo mocno „przyklejone” do żółtka. A żółtka są bardzo duże, prawie jak białe.

Jedno jajko gęsie kosztuje 2,50 UAH. Uważa się za drogie, ponieważ biorę kurczaka po 5,40 UAH / dziesięć, a przepiórkę po 5 UAH / dziesięć.

Mamy firmę w sąsiednim mieście, która zajmuje się produktami jajecznymi, tak piszą o melanżu:
„Płynny melanż jajeczny
Płynny melanż (pasteryzowany)

Surowiec: świeże jaja kurze.

Zamiennik: w 1 kg płynnej masy 23-27 szt. Świeżych jaj.

Zastosowanie: wyroby cukiernicze, makarony, majonez, sosy itp.

Termin ważności: 24 dni.

Warunki przechowywania: w temperaturze nie wyższej niż 4 stopnie Celsjusza; produktu nie można zamrozić.

Zapach: normalny, podobny do kurzych jaj. "

Tak to mam !!! A dokładniej takie !!!



Taram-pam-pam !!!

Czy powinnam zrobić biszkopt tej wysokości?

Gdzie reszta kremu? Niewystarczająco! To nie wystarczy!

I oczywiście ciastko jest świetne!

Świetny
proszę pokazać poprawiony przepis.

Czy powinnam zrobić biszkopt tej wysokości?

To ja zaczepiłem kształtkę 26cm pod 22cm (można ją było wepchnąć do zwykłego pudełka na ciasto! Więc okazało się, że jest wyższa!

Gdzie reszta kremu? Niewystarczająco! To nie wystarczy!

Kiedy robiłem to pierwszy raz (aparat był zepsuty), było dla mnie dużo kremu. Więc teraz zrobiłem jedną porcję kremu na dwa ciastka, tylko dla siebie, ale dla męża i córki ... Ale to drobiazgi!

[Ciasto]

Świetny
proszę pokazać poprawiony przepis.

Wszystko jest katastrofalnie łatwe:
1. Biszkopt, jak uczy Ciasto (dała z nami klasę mistrzowską) w tych samych rozmiarach (tylko dwa);
2. Cream Charlotte, jak uczy Ciasto # 1 (dała wykład) w tej samej wielkości, ale na dwa ciasta;
4. Syrop do impregnacji, za osobistą zgodą ciastka dodaj mniej cukru, jeśli mi się podoba. Mam syrop na dwa ciastka 170g wody + 85g cukru, doprowadzony do wrzenia. A zgodnie z normami powinno być więcej.
3.Orzeszki ziemne prażone w kuchence mikrofalowej posiekane nożem na desce, jak uczy Ciasto.

Forma 22 cm, cięta sznurkiem na biszkopt. Wąsy.

W ogóle nie ciasto, ale bajka, bo jestem w tym Tortyzhke Zdałem wszystkie testy !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, a nie wiedziałem, że mamy ten przepis na forum. Dobrze, że dziewczyny szturchały się w nosy.
Przyjechał zgłosić.
Ciasto się okazało. I okazało się, że zjadłem go w dzieciństwie. Nie lubiłem go wtedy i nie lubiłem go dzisiaj. Nie lubię mokrych ciast, a nawet tak słodkich.
Nie oznacza to oczywiście, że ciasto nie jest smaczne. Po prostu nie kochałem go wcześniej i nie kocham go teraz. Uwielbiam wytrawne ciasta. A oto bardzo słodka Charlotte, a ciasto też jest wypełnione takim słodkim syropem.
Zrobiłem kilka zdjęć przygotowując się do MC, więc w tym miejscu zamieszczę komentarz i coś skomentuję. Za Twoim pozwoleniem!!
Ciasto wypiekano według Chadeyki, w formie 23cm. Ale byłoby lepiej, gdybym wziął 20 cm. Mój biszkopt okazał się raczej mały. Tylko 3,5 cm. Pociąłem go na 3 warstwy, tak jak napisałem w tutorialu. Ponieważ zrozumiałam, że trzeba będzie go kanapkować dwa razy, a nie raz, ugotowałam podwójną porcję śmietanki. Ale starałem się utrzymać w granicach 370 gramów śmietanki, zgodnie z układem.
Nie wypracował. Krem miał 430 gramów. (i pozostała część kremu)
Moja Charlotte okazała się zupełnie inna od tego, do czego byłam przyzwyczajona zgodnie z moim przepisem. Ten przepis ma niewiele jajek, ale dużo cukru i mało mleka. Raczej wszystko jest w porządku zgodnie z zakładką, po prostu przyzwyczaiłem się do tego inaczej. Ja i Charlotte wyglądamy zwykle zupełnie inaczej.
Tutaj budyń ma kolor jak woda z mąką. Wodnisty, białawy i przezroczysty. Oleju na taki krem ​​wystarczy na warstwę. Ale gdyby trzeba było ozdobić nimi, zrobić obramowania lub róże, to by nie zadziałało.
Innymi słowy, olej jest tu podawany na podstawie warstwy, ale nie wykończenia.
Tutaj jest parę zdjęć.
Jajka ubite cukrem, ciasto w formie przed pieczeniem, biszkopt po upieczeniu, biszkopt pokrój na 3 warstwy.



Charlotte po ugotowaniu. Charlotte ubita z masłem.



Cóż, to jest samo ciasto.



Spinka do włosów, bierzesz kredyt?

Niosę fotorelację z tortu "Prezent". Ciasto jest pyszne i łatwe do wykonania. Pokroiłam biszkopt na dwa ciasta i trochę tego pożałowałam. Byłoby smaczniej, gdyby było więcej kremu i impregnatu. Połączenie szalotki, klasycznego biszkoptu i orzeszków ziemnych jest pyszne, nie jest to właściwe słowo, po prostu nie da się tego oddać, trzeba to upiec i posmakować. Ciasto wystarczyło tylko na jeden dzień.
Oto zdjęcie.

kawałek


Py. Sy. Ciasto dobrze znosi zamrażanie. Stałem na balkonie przez trzy dni w temperaturze około -15. Rozmrozić noc w lodówce. Wyjście można upiec na stałe, a przed przybyciem gości przenieść do lodówki w celu rozmrożenia dzień przed przybyciem gości.

to są moje 2 ciastka (ten jaśniejszy jest drugi, ciemniejszy pierwszy, po prostu nie rozumiem, dlaczego pierwszy wyszedł w plamce))
Gotowy do jedzenia)


to jest pierwszy kawałek)) tylko trochę przeskoczyłem, ciasta są duże, ale nie zrobiłem wystarczająco kremu ((

Zgłaszam!
Wreszcie kupiłem kilka normalnych jajek. Okazało się, że to wszystko, czego wcześniej brakowało moim ciasteczkom. Ciastko zostało zrobione z trzech jajek. Okazało się dobrze, wstał, osiołek tylko trochę. W formie 22 cm wysokość biszkoptu okazała się 4,5 cm.
Jedyna ościeżnica - nie zauważyłem, że podstawka wyczołgała się spod nóg airfryer, a mój biszkopt okazał się przez to lekko pochylony.
Więc biszkopt:

Ciastko krojone:

Charlotte okazała się po prostu super! Ulga, konsystencja, jednolitość, smak - wszystko mi się podobało. Należy wyjaśnić, że nie zrobiłem tego całkiem według Chadeyki, połączyłem to z przepisem, który lubiłem z Tortyżki. Oleje miały 82% tłuszczu, ostatecznie okazały się normalnie słodkie, nie tłuste i dość tłoczone. Można owinąć nawet róże.

Ale orzechów nie uratowałem, więc musiałem skromnie posypać ciasto)
Właściwie ciasto:

Mążowi podobało się ciasto, nie bardzo mi się podobało. Dla mnie orzeszki psują wszystko, nie lubię ich.
Wtedy spróbuję zrobić takie ciasto z nerkowca.

Wciąż pamiętam, że orzechy były miękkie

Początkowo do przygotowania tego ciasta używano orzechów nerkowca! I znacznie później zastąpiono je orzeszkami ziemnymi.

Spróbuję zrobić takie ciasto z nerkowca

To będzie najlepsza opcja.