Karabakh gata

Karabakh gata

Kategoria: Pieczywo

Składniki
dla testu
mleko	170 ml
drożdże	20 g
jajka	2 szt
masło	80 g
cukier	120 g
Sól	szczypta
cukier waniliowy	1 łyżeczka
mąka	600 g
Do wypełnienia
topione masło	150 g
drobny cukier lub cukier puder	130 g
cukier waniliowy	1 łyżeczka
mąka	220 g
do smarowania
żółtko	1 szt
woda	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Ciasto przygotować na gąbkę. Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozgniatamy drożdże, dodajemy z całości łyżeczkę cukru i 4 łyżki. łyżki mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryj folią i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.

Gdy ciasto się wyrasta, przygotuj pieczenie. W misce wymieszaj zmiękczone masło, cukier, sól i jajka (potrawy powinny mieć temperaturę pokojową). Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Wlej ciasto do ciasta, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj mąkę. Zagniatamy ciasto (ugniatałam w wypiekaczu do chleba). Autor przepisu nie zaleca dodawania całej mąki na raz, bo może to wymagać jeszcze mniej. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję, niezbyt miękkie, ale też niezbyt gęste. Ciasto zaokrąglić, przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym, przykryć i odstawić do wyrośnięcia (na około 40-45 minut). Po 40 minutach zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia.

Ciasto pojawiło się po raz drugi, możesz zrobić ciasta. Stół trochę posmaruj masłem, rozłóż ciasto i podziel je na sześć części (możesz też podzielić na osiem części, wtedy ciasta będą mniejsze). Zaokrąglij każdy kawałek ciasta, przykryj i odstaw na 10 minut. Ponieważ robiłam połowę przepisu, skończyło się na 3 ciastach o średnicy 16-17 cm.

Gotowanie nadzienia. Miękkie masło w temperaturze pokojowej wymieszać z cukrem, następnie dodać mąkę i mieszać do miękkiej, jednorodnej miękiszu.

Nadzienie powinno być tłuste, łatwe do zbicia w bryłę

a po naciśnięciu łatwo się kruszy.

Z każdego kawałka ciasta uformuj mały placek o grubości 1 cm. Posmaruj go zmiękczonym masłem, cofając się od krawędzi. Wypełnienie rozkładamy szkiełkiem,

zaciskamy brzegi ciasta i szczypimy je.

Odwróć się, połóż szwem w dół i delikatnie rozwałkuj od środka do krawędzi. Nie trzeba cienko rozwałkować, grubość ciasta to ok. 1,5 cm. Jeśli pod ciastem jest powietrze, ciasto ostrożnie przekłuć i wypuść powietrze. Ułóż płaskie ciastka na kawałku papieru do pieczenia i pozostaw na 20 minut.

Nasmaruj ciasta, nałóż rysunek widelcem i nakłuj. Aby nasmarować, wymieszaj żółtko z łyżeczką wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 20 -25 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

6 szt

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Możesz obejrzeć szczegółowy przepis wideo na YouTube.

Jakie piękne! I nigdy nie zrobiłem. Idę, jadę) Galya, czy to smaczne?

Już z ekranu widać, że jest przepyszny. I piękny ...

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, dzięki dziewczyny!
W przypadku samoizolacji było trochę czasu na zrobienie tego, czego nie dosięgły moje ręce
Główny i główny degustator docenił, powiedział, że było pyszne

[Galina]

Tak tłusty, że znaczy pyszny.
Galina, dzięki, dodam do zakładek, od czasu do czasu gotuję!

[przystań]

przystań,

To jest pyszne. Wiem z pierwszej ręki. Dziękuję za tak kolorowy i pyszny przepis. Aha, a jaki aromat od nich !!!!

[liyashik]

Podziękować, liyashik
Ciasta są bardzo smaczne, a nawet po kilkudniowym leżeniu nie straciły na smaku

Patrzę na drożdżową gatę od dawna, naprawdę uwielbiam to ciasto.Ale ciągle pieczę ciasteczka Triangles z tym samym nadzieniem. Wzięła to. Podziękować!!!

Jakie piękne! I nigdy nie zrobiłem. Idę, jadę) Galya, czy to smaczne?

Od dawna gotuję według dokładnie tego przepisu))) Smacznie, ale do nadzienia lepiej użyć ghee, a nie miękkiego, mmm ... pyszne. I jest jeszcze jeden przepis, pyszny))) nieco inny. Zawsze kręcę się między dwoma ... Nie mogę wybrać najlepszego)))

[Jeanne]

Jeanne, Zapraszamy!

do nadzienia lepiej użyć ghee.

Dokładnie ghee Możesz to sam stopić, właśnie to zrobiłem.

I jest jeszcze jeden przepis, pyszny))) nieco inny. Zawsze kręcę się między dwoma ... Nie mogę wybrać najlepszego)))

Maro, musisz udostępnić inny przepis

Maro, więc trzeba się podzielić innym przepisem

tak, masło też utopiłam, jest pyszne i baaardzo aromatyczne, a co najważniejsze - nie jest trudne.
Pewnego dnia spróbuję dodać drugi przepis. Może dzisiaj)), jeśli dzieci na to pozwolą, w przeciwnym razie zbytnio podekscytowani owocami morza

Galina, dzięki za pyszne. Tylko że oni nie zrobili się tak czerwoni jak w filmie i ty. Bałem się go zatrzymać, żeby się nie spalić.

A te wciąż są gorące.

Następnym razem będę piec według przepisu Maroshki (do porównania i wyboru dla siebie).

[Larissa]

Larissa, dzięki za zdjęcie.

nie zrobili się tak czerwoni jak w filmie i ty. Bałem się go zatrzymać, żeby się nie spalić.

Oczywiście nadal musisz się dostosować. Piekarniki są inne dla każdego

Następnym razem będę piec według przepisu Maroshki (do porównania i wyboru dla siebie).

Nie widziałem zasadniczej różnicy w przepisach, myślę, że smak podpłomyków nie będzie się różnił

Następnym razem będę piec według przepisu Maroshki (do porównania i wyboru dla siebie).

moje są ciemniejsze niż te i bardziej miękkie, ale te moim zdaniem bardziej przypominają te z filmu, bardzo smaczne.
tutaj są moje według tego samego przepisu co u Galiny
Znacznik wyboru, złap zdjęcie)))

Inny kolor zależy od tego, jak się posmarowałeś i jaka powierzchnia.

Nie widziałem zasadniczej różnicy w przepisach, myślę, że smak podpłomyków nie będzie się różnił

różnią się kolorem i miękkością, trochę też smak)) w końcu skład jest inny, ale ... no cóż, nie mogę wybrać jednego z nich))) Zawsze robię 3 sztuki według jednego przepisu i 4 inaczej, w niektórych lubię miękkość. kruchość i kolor, w innych ilość nadzienia, idealność formy ... generalnie bękart i ugotuję chyba zawsze obie opcje, obie są przepyszne

[Maro]

Maro, dzięki za zdjęcie. Ciasta są piękne

różnią się kolorem i miękkością, trochę też smakują

W naszym przypadku kolor zależy od zdolności fotografa do zrobienia zdjęcia (oświetlenie itp.) I jego techniki, możliwości piekarnika itp.

w końcu skład jest inny ...

a jednak skład się nie różni, składniki są takie same. Ręce są różne Nawet robiąc jeden przepis, czasami uzyskujemy różne rezultaty
Na przykład Angela przeprowadziła dobry eksperyment, pokazując, jak zastąpienie drożdży może zmienić wynik.
Czy wymiana świeżych drożdży na drożdże suszone zawsze działa?

Rozmazany jednym żółtkiem z wodą. Tak, w zwykłym piekarniku gazowym, gdzie ciepło jest tylko od dołu, trudno jest uzyskać równość tak rumianej. Szczerze gotowałam późnym wieczorem, nie pozwoliłam, by ciasto wyrosło, ale wszystko się udało. Zacząłem próbować na gorąco i teraz jem na zimno, nadal jest pyszny.
Maroshka ma w przepisie więcej muffinki, ale nadzienie (w przepisie Galiny) zmniejszyłabym tylko o 30 g. Wzięłam masło w nadzieniu 50/50 ghee i masło.

a jednak skład się nie różni, składniki są takie same. Ręce są różne Nawet robiąc jeden przepis, czasami uzyskujemy różne rezultaty

Mam na myśli liczbę składników)))
Nadal lubię świeże drożdże (czytam artykuł Angeli, zastanawiam się, dzięki i generalnie jest mądra, często się z nią przecinam w przepisach), nie wiem, bardziej lubię piec na żywo, biorę piekarnie ...Swoją drogą, kiedyś to słyszałem i nawet napisałem sobie, że ilość działającego suchego, świeżego i szybko działającego jest różna ... to znaczy, że suchy nie zawsze działa szybko. 100% świeżych drożdży = 40% aktywnych suchych drożdży = 33% szybko działających drożdży. To znaczy w zależności od tego, co zmienimy. Czyli jeśli przesiądziemy się na szybkobieżne (jestem im przeciwny) - wtedy 1: 3, ale jak zmienimy na zwykłe suche, to już 1: 2,5 .... różnica nie jest mała. Powiedzmy, że 20 g żywca to 8 suche lub 6,6 szybko działające. Różnica to 1,5 g, a wielu o tym nie wie i zmienia to jak zwykle 1: 3 ... a wynik jest inny.
Może się przydać.

Rozmazany jednym żółtkiem z wodą. Tak, w zwykłym piekarniku gazowym, gdzie ciepło jest tylko od dołu, trudno jest uzyskać równość tak rumianej.

spróbuj umieścić trochę wyżej lub niżej i zobacz, jak zachowuje się kolor))
Co do wypełnienia - bardziej mi się podoba wersja Galiny)))) ma więcej nadzienia niż moja. Ale tutaj smaki są inne)) Bardziej mi się podoba))) Czysto na mój gust ten przepis jest idealny do nadzienia)) Chociaż ... może to rekompensata - mam więcej muffinek - ma nadzienia ... Ale te są moje domysły. Ech ... jutro będę musiał znowu piec))) uwiedziony