„Marchewka” z blanszowanej marchwi

[Wszystkie dawki w łyżeczkach są przyjmowane bez szkiełka]

„Marchewka” z blanszowanej marchwi

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Składniki
Obrane marchewki	1 kg
Cebula	80-100 g
Olej roślinny	100 ml
czosnek	3-4 zęby
Sól (16-17 g)	1 łyżka. l. od HP
Cukier (12 g)	1 łyżka. l. od HP
Ocet 9%	2 łyżki stołowe. l.
Papryka	1 łyżeczka
Czerwona ostra papryka	1 łyżeczka
Mielona kolendra	1 łyżeczka
Sos sojowy	1-2 łyżeczki
Wszystkie dawki w łyżeczkach są przyjmowane bez szkiełka

Metoda gotowania

• Jeśli jesteś miłośnikiem koreańskiej marchewki, ale z jakiegoś powodu nie podoba Ci się część ich twardości, to ta metoda gotowania jest dla Ciebie.

• Najpierw musisz posiekać marchewki. Podoba mi się starta marchewka Berner z wkładką 3,5 mm. Trzymaj marchewki pod kątem, aby wydłużyć słomki.

• Zwykle dostaję słomki od ośmiu do trzynastu centymetrów.

• Powstała słomka nie jest bardzo cienka i moim zdaniem wymaga zmiękczenia. Pomoże nam w tym blanszowanie. Aby to zrobić, weź obszerny rondel (mam 4,5 litra), wlej 2,5 litra wody i zagotuj. Gdy tylko zacznie się gwałtowny wrzenie, wrzucamy jednocześnie wszystkie marchewki do wody i natychmiast ustawiamy minutnik na 30-40 sekund. Kiedy majstrowałem przy aparacie Minęło 50 sekund (Muszę przyznać, że podobała mi się taka marchewka nawet bardziej niż trzydziestosekundowa). Ale w każdym razie 1 minuta to absolutne maksimum. Najważniejsze, żeby nie gotować! A potem przyjdziesz walczyć później.)))

• Teraz szybko włóż marchewki do durszlaka. Używam durszlaka Teskomovsky'ego - najwygodniej, muszę ci zgłosić (dodatkowe naczynia się nie brudzą, wszystko robi się na jednej patelni, no ... plus patelnia))) Nie trzeba spuścić całą wodę z patelni, możesz zostawić 50 mililitrów - na przyszłość soczystość sałatki. Więc nasza marchewka jest w rondlu. Dodaj do tego sól, cukier, ocet i sos sojowy. Wymieszaj widelcem, aby się nie poparzyć.

• Teraz kroimy cebulę w cienkie półpierścienie i na małej patelni podsmażamy na oleju na małym ogniu. Mijamy, nie smażymy. Zbyt złocista cebula będzie kontrastować z marchewką, nadając jej nieco brudny wygląd.

• Podczas smażenia cebuli obierz i posiekaj czosnek. Możesz go przepuścić przez kruszarkę. Bardziej lubię używać tarki, spod której wychodzą maleńkie płatki czosnku, które teraz wysyłamy do marchwi. Mieszamy.

• Teraz w małej misce odmierz paprykę, ostrą paprykę i kolendrę. Gdy tylko cebula zacznie się lekko złocić, natychmiast wyłącz ogień i wylej miksturę z miski (tak jakbyśmy ją parzyli). Okazuje się, że ma nieporównywalny ciemnoczerwony kolor, a aromat jest ogólnie trudny do opisania.)))

• Właściwie nie musisz wkładać cebuli do marchwi, jeśli jej nie lubisz. Następnie musisz pokroić go w pulchne pierścienie i usmażyć na brązowo. Następnie wyłowić i dodać przyprawy do masła. Bardzo często cebula w ogóle nie pojawia się w marchewce w żadnej postaci. Następnie wystarczy rozgrzać olej i zaparzyć w nim przyprawy. Powiem ci, jak prawidłowo zaparzyć pieprz w notatce.

• Teraz wlewamy to piękno do marchewki, dokładnie mieszamy i smakujemy solą. Jeśli sama marchewka była słodka, możesz dodać szczyptę soli. Ale nie przesadzaj, bo chociaż marchewki są ciepłe, bardzo trudno jest scharakteryzować ich smak. Smak powstanie po całkowitym schłodzeniu (po dwóch godzinach), wtedy będzie można dodać trochę soli. Więc włóż patelnię do lodówki i pozwól marchewkom prawidłowo marynować.

• Co więcej, taksówki, autentyczność wyglądu, lekko posypałam marchewki grubo zmielonymi płatkami chili.

• To wszystko, nasza sałatka jest gotowa! Spróbuj. Może ci się spodoba.
• Marchewki są bardzo umiarkowanie ostre, ale do testu na początek można dodać połowę normy ostrej papryki.
• 
• Życzę wszystkim smacznego!
• Z pływakiem poszedłem dobrze ...
• 

Uwaga

Dodam, że czas blanszowania dotyczy słomek marchewkowych 3,5 mm. Myślę, że 30 sekund to pułap dla startej marchwi Roco. Albo wcale tego nie blanszuj.
A dla mojej marchewki 50 sekund to najlepszy czas.

I zobaczcie, jak pięknie ta marchewka została ozdobiona sezamem przez naszą Svetulkę Svetlenki


Mówi bardzo smaczną marchewkę.
Cóż, jestem taki ... Właśnie wspomniałem ... nagle nie uwierzysz mi samemu.
A więc jeśli już, Svetka - rozumiem.

Teraz o warzeniu pieprzu:
Nigdy nie podgrzewaj oleju do dymu! Po prostu spalisz pieprz, niszcząc nie tylko większość smaku, ale także piękny kolor. Masa po prostu stanie się brązowa (i powinna być ciemnoczerwona), a smak stanie się nieco gorzki.
Dlatego, aby się nie pomylić, łatwiej to zrobić: nie pieprz - do oleju, ale olej - do pieprzu. Odmierz wymaganą ilość przypraw do małej miski i wlej olej na małą patelnię lub chochlę do rozgrzania. Dosłownie trzydzieści sekund później musisz zacząć sprawdzać temperaturę: złapać kilka kropli oleju suchą łyżeczką i wlać na pieprz. Jeśli nie syczy, kontynuujemy ogrzewanie i sprawdzamy ponownie. Jak tylko na pieprzu pojawią się choćby najmniejsze bąbelki (dokładnie najmniejsze, bo nie zapominajmy, że póki tu „kapiemy”, „tam” olej dalej nabiera temperatury) należy natychmiast wyłączyć grzanie i wlać oliwę na pieprzu będzie syczeć i parzyć. Dobrze wymieszaj. Wszystko, piękny i pachnący dressing jest gotowy. Świetnie nadaje się do każdej sałatki koreańskiej zawierającej olej. A nawet jedna z odmian ogórków chimchi staje się znacznie smaczniejsza niż tylko z wytrawną papryką.



BLANCHING to jeden z rodzajów obróbki cieplnej produktów polegająca na ich szybkim wyparzeniu lub wyparzeniu. Produkt jest albo oblany w zamkniętym naczyniu z wrzącą wodą, albo zanurzony we wrzącej wodzie (do 1 minuty).

Podobne przepisy

Ciasto marchewkowe ze skórką pomarańczową (Cixlida)

Zapiekanka z twarogu z marchewką, jabłkami i rodzynkami (szybkowar Polaris 0305) (Shelena)

Marchewki do pieczenia makreli w urządzeniu airfryer (Wędrowiec)

Vooot, teraz zawsze będzie pod ręką!

Jak mówisz, spadanie. Ja jestem zawsze.

Hurra!! Umieściłem to w zakładkach!
Lenuska, młody człowieku!

I wziąłem to do zakładek ... Uwielbiam przepisy Timkiny!

[Lenochka]

Hurra! Lenochka, Dziękuję, teraz nie zgubisz się i nie zostaniesz zapomniany, zabrałeś to do swoich zakładek!

Lenochek powiedział, Lenochek zrobił! Na pewno będę gotować na zakładki iz pilawem!

[Elena Tim]

Elena Tim, PIĘKNO UH ..

Wspaniały!! Podziękować)
Kupuję wszystkie worki, gotową mieszankę na koreańską marchewkę. A tam ocet ... już powala mu z nóg.
Lena, chciałem zapytać. Ale słyszałem też (ale nie próbowałem), że cebula jest smażona, smażona bezpośrednio do ciemnobrązowego i używany jest tylko olej ze smażenia. Czy to nonsens ...

że cebula jest smażona, smażona prosto do ciemnobrązowego i używany tylko olej do smażenia. Czy to nonsens ...

Robię to .. i to nie jest bzdury, jest też pyszne i bardzo ..

Podczas gdy wąsy śpi, jest tutaj z gadżetami raznitsa, Lenusik pasib, teraz się nie zgubi!
I na pewno spróbuję tej opcji!

[Jeanne]

Kupuję torebki, gotową mieszankę na koreańską marchewkę. A tam ocet ... już powala mu z nóg.

JeanneCzęsto też biorę o woreczki z gotowym zestawem przypraw, ale nie rozumiałem o occie. Mamy tylko zioła w torebkach, a ocet trzeba samemu dolać, robię to według własnego uznania i jeszcze nikogo nie zwaliłem z nóg. Swoją drogą, zajrzałem teraz do organizera do sezonowania ...
Lenakompozycja jest już prawie Twoja, czemu "prawie", bo jest jeszcze zmielony goździk. Nie kochasz jej, czy co?
Posiadam sos sooooo nravitSa, producent - firma Czelabińsk. Mimo wszystko spróbuję Twojego przepisu z powodu tych najważniejszych magii 40-50 sekund! Poluj, aby porównać stan samej marchewki

Niesamowita marchewka !!!!!!!!!

Czy to nonsens ...

Nie bzdury ... ja też to robię ... tak, tutaj na Berner nie lubię krojenia, jest gruby ... muszę spróbować blanszować

Niesamowita marchewka !!!!!!!!!

Nic, kiedy Lenka śpi, ty jesteś

[Helen]

Helen, w Ashanie za 70 rubli kupiłem terochkę z wymiennymi małymi talerzami. Cienkie wcieranie.
Ksyusha)) tak, proces przebiega tak komfortowo, nawet nie zauważyłem, jak zrobiłem zupę i marchewkę zababahala

Zaznaczam, że nie przegrałbym.

, w Ashanie za 70 rubli kupiłem terochkę z wymiennymi małymi talerzami. Cienkie wcieranie.

Nie masz zdjęcia?

[Helen]

Helen, w Ashanie za 70 rubli kupiłem terochkę z wymiennymi małymi talerzami. Cienkie wcieranie.
Ksyusha)) tak, proces przebiega tak komfortowo, nawet nie zauważyłem, jak zrobiłem zupę i marchewkę zababahala

więc ja też, na taniej sile roboczej, już pokazałem ...
Tarki do warzyw, rękawiczki z kevlaru # 670

Mam jeden, Berner, myślałem, że ten będzie grubszy?



I jest taka jak Lenuska, ale nie pocierała koreańskiej Nikady, myślałem, że będzie bardzo gruba, musiałem spróbować ...

Jeśli jesteś miłośnikiem koreańskiej marchewki, ale z jakiegoś powodu nie lubisz jej twardości, to ta metoda gotowania jest dla Ciebie

Och, ta droga jest właśnie dla mnie
Uwielbiamy marchewki po koreańsku, ale ostatnio rzadko ją robię, właśnie z tego powodu, ze względu na jej wytrzymałość
Potrzyj marchewki na tarce Roco, a nadal było dla nas trudne
Spróbuję teraz, jak radzi Timkina!

[Dziewczyny, bardzo dziękuję]

Ale słyszałem też (ale nie próbowałem), że cebula jest smażona, smażona bezpośrednio do ciemnobrązowego i używany jest tylko olej ze smażenia. Czy to nonsens ...

Nie, to nie jest nonsens. Ten zaspany Timkina zapomniał o tym wspomnieć w środku nocy.
Nie, najważniejsze, że narzekam na to na każdym rogu, ale zapomniałem napisać we własnym przepisie, chuchundra.
Uzupełniłem już wszystko w przepisie i dodałem coś do notatki.

Niesamowita marchewka !!!!!!!!!

Och, jak się cieszę, nie masz pojęcia! Jesteś już drugą osobą, która gotowała i lubiła. A potem martwiłem się, że wszyscy pomyślą, że Timkina oszalał na punkcie „gotowania marchewki”.

Dziewczyny, bardzo dziękujęktóry nie minął i wpadł z wizytą. Jestem taki zadowolony!
Dziękuję wszystkim osobno.

Ja też zawsze smażyłem cebulę na brązowo, a następnie odcedzałem wrzący olej z tej cebuli w przyprawach. Tak było napisane na notatce, która była przyczepiona do tarki na targu, którą kupiłem na makiecie na targu jeszcze w młodości. Papieru nie ma od dawna, a tarki tego też nie ma, a przepis zachował się w mojej pamięci

tutaj na Berner nie lubię cięcia, jest gruby

Tak, tutaj, rozumiesz, o co chodzi ... Kiedy widzisz jedno pojawienie się marchewki przez 20 lat, a potem po przyjeździe do Moskwy, mówią ci, że na tarce Roko jest najbardziej autentyczna, a potem chcąc nie chcąc powstaje, jak chciałoby się powiedzieć na naszym forum, dysonans poznawczy. Istnieje poczucie, że wszystko, co widziałeś wcześniej, jest złe. Ale jednocześnie „właściwe” nie wywołuje apetytu. Stojąc w rondlu, ale ja tego nie chcę! Jest jak dla mnie za cienka, chociaż wiem, że jest pyszna, bo sama to zrobiłem, ale kiedy na nią spojrzy, pojawiają się nieprzyjemne skojarzenia z marchewką ze sklepu, która nie ma nic wspólnego z koreańską. I nie tylko ja tak myślę, ale także mój mąż, mama i tata oraz ich przyjaciele (oczywiście nie wszyscy, są tacy, którzy lubią naprawdę cienką marchewkę bardziej niż to, co kiedyś jedli).
To nie pierwszy raz, kiedy wróciłem do niszczarki 3,5 mm. Owszem, nie jest też najbardziej autentyczny, jest naprawdę trochę grubszy niż ten używany przez Koreańczyków (grubość ich słomek „wisiała” dokładnie między Roco a wkładem 3,5 mm), ale dzięki blanszowaniu, które sprawia, że ​​słomki szczuplejszy, byłem w stanie zbliżyć się do „mojego ideału” na tyle, że nie chcę niczego zmieniać. I nie zrobię tego. To znaczy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, dzięki za przepis, spróbuję też twojej wersji.
Ja też, podobnie jak Nelechka, smażę cebulę na bardzo złocisty kolor, przekrój całą cebulę na pół i dobrze usmaż, wyjmij cebulę i polej marchewkę gorącym olejem.

[Nelechka, Natusik, dziewczyny]

Cóż, cholera! W końcu istnieją tylko trzy główne opcje gotowania:
1) Cebulę podsmażamy i razem z oliwą kierujemy do marchwi.
2) Cebula jest dobrze usmażona, ma aromat oleju, ale marchewki nie wchodzą.
3) Cebula w ogóle nie bierze udziału w gotowaniu.

Okazuje się, że każdy ma swoją opcję smaku.

Nelechka, Natusik, dziewczynyktóry nie miał czasu na przywitanie, dzięki za zatrzymanie się! Witam wszystkich ponownie!

[Elena Tim]

Elena TimDziękuję, Lenochka. Na pewno będę go kopał w przyszłości

Niezły przepis! Ona też go złapała.

trzy główne opcje gotowania:

A mam czwartą, drobno siekam cebulę i od razu mieszam z marchewką, no cóż, nie lubią mojego smaku smażonej cebuli, więc musiałem wyjść z wichury ...

[Ksyusha]

A ja mam czwarty

Ksyusha, Proponuję piąte: osobno marynować cebulę. Uwielbiam marynowaną cebulę

Timochkina, w końcu dostałem od ciebie kolejną smakowitą ucztę. Przepis został dodany do zakładek. Będę gotować przy pierwszej okazji

[Fifanya]

A ja mam czwarty

Proponuję piąty

Aaaaa! W tej chwili oba paluchiti! Cóż, mówiłem o głównych opcjach, a nie o alternatywach wymyślonych przez niektórych, nie będziemy wskazywać palcami, „łowcy kaczek procy”.

Fifanya, Kalyusya, VitaVMdziewczyny, pozwól mi cię pocałować!

wymyślone przez niektórych

Aaaaaa, demokracja i wolność słowa duszą !!!!

Proponuję piąty

Ilmirchik, czuję, że nie pójdziemy po kaczki, ale

[Ksyushik🌻🌼]

Czuję, że nie pójdziemy po kaczki,

Ksyushik🌻🌼Jestem na każdą zabawę, nawet w Himalajach!
Cho, myślisz, że Lenka zostanie w tyle? Tak, będą pędzić z nami, tylko po to, aby rżnąć na nas i kaczki !!!

I ja

Zabiorę tutlikof ze sobą.

Zabiorę tutlikof ze sobą.

No cóż, tyle musieliśmy dać, strzelamy, tutliki trenują za nas kaczki! ... Idziemy do przodu z pierwszymi promieniami!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, dziewczyny, pozwól mi cię pocałować!

Co ze mną ? Nie myłem już rąk, ale gotowałem już pięć razy ... mentalnie

Och, tizh may zolyata! Nie zrobiłem tego celowo, po prostu przejrzałem przepisy - thudy-court, thudy-court ... sprzedaż nie podziękowała jeszcze nikomu po ludzku.
Raichka, gopher, idź abym i chłopcze

umysłowo

Mówią, że umysł jest materialny, więc licz, gotuj i jedz
Jestem po tutlikoff z rękami i stopami, bez nich w ogóle nie poluję!

Co ze mną ? Nie myłem już rąk, ale gotowałem już pięć razy ... mentalnie

Tutaj jestem taki sam ...

Tak, właśnie zacząłem rozdawać wszystkim buziaki.
Lenusichek, chodź tutaj, moja zaya

Hurra!!! Co mnie całuje
Mam marchewkę

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Wow, zebrano już trzy strony i przeszedłem do Internetu. Lenchik Timwszystko fajnie napisałem, pomalowałem! Pasibki

Lyudochek, dobra robota za zatrzymanie się! A potem właśnie cię straciłem - myślę, że kręcisz się z pomysłami? ...

Spędzam czas w mieście, dzisiaj poznałam Anyę 1957, potem włóczyłam się po sklepach, dotarłam do internetu, inaczej nie ma czasu, nie ma dokąd pójść we wsi

Ach, oto ona, to znaczy z kim płatała figle - z moją starszą Doną. Wyraźnie. Cóż, z nią możesz.
Ale na wsi lubię cię bardziej. Przynajmniej zawsze wiadomo - jesteś.

zawsze wiadomo - jesteś

Duc tam a potem nie ma dokąd iść do lasu, nie ma na to nic, ogródek warzywny już się skończył, pszczoły zaczynają zimować, lepiej im nie przeszkadzać, a innych rozrywek tam nie ma .. nie tak, że w mieście są sklepy ... znowu w mieście jest telewizor, na wsi mój mąż nie pozwala mi zaczynać .. znikam pod „szlakiem” w kuchni, gotuję za przyszłe korzystanie z internetu przed pójściem spać.

[Elena Tim]

Elena Tim, nie, nie mogę tego znieść, mówię ci w zaufaniu

po co i gdzie - jeszcze nie wiem, ALE ZAMÓWIONE