Ciasto cytrynowo-twarogowe

[Ciasto cytrynowo-twarogowe]

Przepis z Baking Joy Dr. Otter! z moimi zmianami.

Ciasto cytrynowo-twarogowe

Na foremkę Ø 28 cm.

ciasto

150 gr miękkiego masła lub margaryny
150 g) cukier
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
3 jajka
125 g mąki + 25 g skrobi + 1 łyżeczka. płaska łyżka proszku do pieczenia

Ubij masło, stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy, sól. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając je przez około pół minuty. Dodaj mąkę zmieszaną ze skrobią i proszkiem do pieczenia w dwóch etapach.
Ciasto jest kremowe. Ciasto przełożyć do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia, spłaszczyć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° (konwekcja 160 °) przez około 25-30 minut.
Gotowe ciasto ostudzić na ruszcie i pokroić poziomo na dwie części.

krem

1 kg twarożku (mam sklep, bez tłuszczu)
400 gr śmietany lub śmietany
1 szklanka cukru (słodycze mieszczą 1,5 filiżanki)
1 torebka cukru waniliowego
sok i skórka z jednej cytryny
3 saszetki żelatyny (po 9 g, dr Otcher)

cukier puder do posypania

Jeśli twaróg ma ziarna, ubij go blenderem. Po ostrożnym usunięciu pestek zmiel cytrynę blenderem (jeśli skórka jest gorzka, gotuj cytrynę przez kilka minut). Wymieszaj twaróg z cytryną.
Umieść spód skórki w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia. Skórka może być lekko namoczona w syropie lub likierze cytrynowym.
Śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym.
Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na woreczku (moczyć przez 10 minut, podgrzewać (nie gotować!) Do rozpuszczenia). Wymieszać żelatynę z twarogiem, dokładnie wymieszać, dodać bitą śmietanę, ponownie dokładnie wymieszać.
Krem wyłożyć na ciasto, spłaszczyć. Pokrój górne ciasto na 16 sektorów i ułóż kawałki ciasta na śmietanie. Posyp cukrem pudrem i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.





Pyszne, delikatne, aromatyczne, lekkie ciasto!
Na ciasto wziąłem 2 torebki żelatyny. Krem okazał się konsystencją najdelikatniejszego sufletu, ale nie bardzo dobrze trzyma swój kształt - stoi na talerzu, ale gdy zaczynamy jeść, kawałek odpada (przynajmniej z mężem).

Więc przekonaj się, ile żelatyny użyć.
Z trzema saszetkami będzie oczywiście stać pionowo, ale wypełnienie okaże się nie tak przewiewne.

[Sternushka]

Sternushka
To nasza droga, Brazylijczyku !!! I ciasto, i twarożek, a z cytryną… „głowa”, nie mniej… A co najważniejsze, mam to wszystko kochają ... Dziękuję, uszczęśliwiłem cię, właśnie tego potrzebujesz!
Cóż, pytanie, gdzie mogę się bez nich obejść ... Stelochka, o tym, że twaróg bez tłuszczu zrozumiał, mam go stale beztłuszczowy (mój tłuszcz jest przeciwwskazany), ale jaka to konsystencja: pasty lub ziarnisty rynek?

Kolejne pytanie, czy możesz określić zawartość tłuszczu w śmietanie / śmietanie? A jednak ... chyba ostatnia (a może nie), jaką strukturę ma ciasto? Coś jak babeczka?

[Malutki]

Malutkitwarożek jest raczej ciastowaty, przynajmniej na pewno bez ziaren. Ale też nie płynna, normalna konsystencja. Tu jest jeden.



Zawartość tłuszczu w śmietanie czy śmietanie nie ma znaczenia - jeśli tylko jest dobrze ubita. Miałem zwykłą 24% śmietanę.
Ciasto jest albo ciastem udającym ciastko, albo ciastkiem udającym ciastko.

I już to zrobiłem
pyszny ... krem ​​cytrynowy twarogowy to coś niesamowicie smacznego, ciasto jest bardzo porowate, dobrze wchłania cukier cytrynowy, naprawdę zrobiłem trochę galaretki cytrynowej zamiast wierzchniego ciasta
teraz odwiedzają myśli, mogą się ukryć i nikomu w domu nie powiedzieć, że w lodówce jest ciasto
Żelatyna 2 saszetki, obejrzałem przepis na twoją galaretkę twarogową, jest 500g. twarożek 1 saszetka została zmniejszona
Dziękuję za kolejną smakowitą ucztę

To jest to co zrobiłem:

[luchok]

luchok
Bardzo fajne ciasto! Jaki rodzaj twarogu wziąłeś, pasty lub sprzedałeś?

[Szydełkować]

Szydełkowaćtwarożek nie jest ani jednym, ani drugim. Nie wiem czy masz w Czechowie, sprzedawany w plastikowych słoikach czy Valio -on jest generalnie SUPER !!! lub tym razem Efremovsky, oba te gatunki są dość małe i całkowicie beztłuszczowe.

[Szydełkować]

Szydełkowaćtwarożek nie jest ani jeden, ani drugi, nie wiem czy masz taki w Czechowie, sprzedawany w plastikowych słoiczkach czy Valio -on jest generalnie SUPER !!! lub tym razem Efremovsky, oba te gatunki są dość małe i całkowicie beztłuszczowe.

luchok
W plastikowych słoikach najczęściej znajdujemy „Dom na wsi” 0% i 5,5% tłuszczu, zdarza się też Valio. Dziękuję za odpowiedź, postanowiłem zrobić „Dom na wsi” z beztłuszczowego. Ale myślę ze śmietaną lub śmietaną 🔗... W lodówce jest też śmietana 30% i 33% śmietana ...

DZIĘKI !!!!!
dzisiaj zrobiłam ciasto - „nie do przekazania ochucheniya…” z takiej ilości śmietanki dostałam 15 sztuk. suflet w silikonowych foremkach na babeczki i gruba warstwa kremu w samym cieście! brak zdjęcia, wszyscy już się nauczyli
Jesteś czarodziejką! bez względu na to, co zaczniesz „pisać z tobą” - członkowie rodziny od razu zaczynają mruczeć: mniam, pysznie… podziękuj NAUCZYCIELOWI!

[Sternushka]

Krem wyłożyć na ciasto, spłaszczyć. Pokrój górne ciasto na 16 sektorów i ułóż kawałki ciasta na śmietanie.

Sternushka
Powstało pytanie ... czy schłodziłeś ciasto nie w rozdrobnionej formie? Jeśli ciasto nie unosi się na talerzu? A jeśli nie pokroisz ciasta na sektory, ale po prostu „wyrzucisz” go na ciasto? Czy w takim razie wygodniej jest ciąć sektorami? I ostatnie pytanie… mam nadzieję… jak / czym przyciągnąłeś serca?

[Malutki]

Malutkizebrane w odpinanej formie. Upiekła w foremce Ø 28 cm, zebrała do foremki Ø 26 cm i wysłałam do niej ciasto do lodówki. Następnie zdjęła boczną część i chwytając papier do pieczenia, na którym była wyłożona forma, przeciągnęła ciasto na talerz (naczynie).

Kiedy kroisz ciasto, spraw, aby dolna część była nieco grubsza niż górna. Na moich zdjęciach widać jak spód ciasta uginał się pod ciężarem nadzienia, ale pokroiłem go równo.
Najlepsze ciasto, więc bądź dobry, pokrój w sektory. Wypełnienie jest najdelikatniejsze, podczas krojenia może się czołgać.

Serduszka robię sprayem kakaowym. Istnieją trzy szablony - serce, gwiazdka i uśmiechnięta twarz.

[Stеrn!]

Stеrn! Proszę bardzo! Nowy pribluda - opryskiwacz kakaowy. Coś nie trafiłem na strony z takim temko. Może wbijesz się w nos lub powiesz więcej? A potem pacjenci cierpią z powodu ciekawości.

[lega]

legalepiej od razu o tym zapomnij! Zabawka kosztuje 20 euro. Używam go bardzo rzadko. Cóż, ona w wannie!

[Sternushka]

Sternushka
Cóż, dzięki, wyjaśniłem w ten sposób!
Stellochka, powiedz mi, ile płynu potrzebujesz, aby rozcieńczyć 2 torebki żelatyny? Faktem jest, że na mojej saszetce żelatyny dr Etker mówi: "Rozcieńczyć saszetkę żelatyny w 500 ml. Płyn ..." ...

[Malutki]

Malutkiwydaje się być żelatyną błyskawiczną. Nie używam tego, nie lubię tego.
Na mojej torbie jest napisane: „Namoczyć w 4-6 łyżkach wody o temperaturze pokojowej na 10 minut. Następnie podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać z masą, która ma być żelowana. Wystarczająco dużo, aby żelować 500 ml płynu”.

[Sternushka]

Ugotowałam wczoraj, dopiero dziś pokroiłam, już przekroiłam na pół! Absolutnie wszystkim się podobało, ale córka jest ogólnie zachwycona, rano na śniadanie wylizała kilka porcji kusmyanchik i dalej cieszy się życiem! Nie jest wygodne robienie zdjęć przed gośćmi, że nie skończą jeść i zabrać je ze sobą wieczorem spróbuję pokazać ...
Sternushka
Ogromny dla ciebie gruby + za ten przepis, bo właśnie to kochają w mojej rodzinie! Twaróg zawsze cieszy się u nas dużym szacunkiem, aw połączeniu z cytryną cieszy się wielkim szacunkiem na rynku!

P.S. Stellochka, szczerze mówiąc, wczoraj jak gotowałem śmietanę byłem oszołomiony, jest go tak dużo, że prawie wyskoczyłem z 2-litrowej miski, ale szczerze to wszystko rozłożyłem, cholera, cóż, wysokość ciasto się okazało ... ale lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć, pokażę ci wieczorem ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, wierz-nie-ale to jest ostatni ...Jego vidocq wciąż jest taki sam, ale jest wybaczalne, był zmęczony, wie, ile czasu spędził na stole, gdy goście pili herbatę ... A potem przyszła Donia i uratowała mu życie, włożyła do lodówki z słowa "Inaczej krem ​​będzie pływał ...". ..;) Zadbała o siebie, kochani, bo pozostałe kilka kawałków zostało zabrane przez gości ... Tylko goście za drzwiami, donya do kuchni 🔗odwiedź zapisane ...

🔗

Stellochka, jesteś kochana, znasz siebie!

[Sternushka]

Sternushka
Powstało pytanie: A jeśli nie pokroisz ciasta na sektory, ale po prostu „wyrzucisz” go na ciasto? Czy w takim razie wygodniej jest ciąć sektorami?

Zrobiłam ciasto (bardzo dziękuję za przepis) - wyszło po prostu super, twarożek był rustykalny, a krem ​​po prostu pyszny, ALE nie posłuchałam autora i nie pokroiłam wierzchniego ciasta na sektory, nadziewane z czekoladą było pięknie, ale przy krojeniu zaczęło pękać, choć na smaku nie ma to odbicia, ale estetyka też nie jest ostatnią rzeczą w naszej branży.

Chcę upiec ciasto
Uwielbiam wszystko z twarogiem i cytryną
ale mam też pytanie - czy można upiec ciasto w multicookerze?

[Disana]

Disana
Właśnie upiekłam ciasto w trybie MV, w trybie „Baking” -40 minut. Po zakończeniu trybu „Pieczenia”, bez otwierania MV, pozostaw ciasto na 15 minut, a następnie otworzyłem pokrywkę, odstawiło (trochę ostygło) na kolejne 20 minut i odstawiło na ruszt, aż ostygnie całkowicie.

ale mi się nie udało ...
wypełnienie jest płynne i nie mogło zachować swojego kształtu: ((
więc powinienem, musiałem przeczytać przepis.
i nie przebijaj wszystkiego razem z wyprzedzeniem

........................ ........................ .........
i tak wyszło bardzo smacznie
drugiego dnia bardzo dobrze zamarł
Za moje błędy uważam:
1. ubij krem ​​za wcześnie - tak stał i kapał
2. bił go zbyt gorliwie. w tym samym miejscu jest jasno powiedziane - ubić i miksować wszystko osobno. Zrzuciłem wszystko razem
3. Żelatyny było mało, a ponadto została za gorąca wlana do śmietanki. więc kapało

ogólnie rzecz biorąc, zrobiłem to ponownie. dziewczyny bardzo to lubiły - proszą o powtórzenie :)

I jeszcze raz wielkie dzięki !!!! Twoje przepisy są świetne! Ciasto jest bardzo smaczne nawet z dość suchego ziarnistego twarogu (miałem taki), wierzchniego ciasta nie pokroiłam i nie zrobiłam go w formie odpinanej - wszystko dostało się i było po prostu super !!!!! Dziękuję całej mojej rodzinie !!!

Sеrn, przyniósł podziękowania ode mnie, syna, męża, mamy, taty, ciotki. Wszyscy są zachwyceni! Ale zwłaszcza tata, który ma „problemy” z zębami i cukrem. A ciasto nie jest zbyt słodkie, ale bardzo delikatne !!!!! A ode mnie szczególne podziękowania za niezbyt kłopotliwy proces gotowania w dużej ilości!

[rzemieślnik]

rzemieślnik , Bardzo się cieszę, że znów jesteś z nami!

Powodzenia dla Twojej rodziny!

Dziękuję za docenienie!

[Stеrn]

Stеrn , i jeszcze raz z podziękowaniami !!!! Pomóż sobie!


Nawiasem mówiąc, tym razem zrobiłem dwie porcje ciasta. Idealnie pokrój na kawałki!

Tym razem zjadłem bardzo dobry targowy twarożek, dobrze wyciśnięty. Zmieliłem go na sicie, a następnie blenderem. Doszedłem więc do wniosku, że lepiej wziąć na ciasto miękki, wilgotny twaróg. Nikt nie zauważył, ale jakoś tak nie było dla mnie ... chyba do tak wytrawnego twarogu trzeba podać dużo więcej śmietany.

[rzemieślnik]

rzemieślnik , Nie pomogę sobie - takie piękno można tylko podziwiać!

Powodzenia i dzięki za raport!

StеrnUshka, jeszcze raz jestem wdzięczny !!! Byłem nawet zdezorientowany, który z twoich twarożków zrobił to, ale wiem na pewno, że warstwa jest twarogowo-cytrynowa. Moja rodzina i ja jesteśmy po prostu oszołomieni (w dobrym tego słowa znaczeniu) twoimi twarogami! Dziękuję Ci bardzo!!!

Kamusik, bardzo się cieszę, że Twoje ciasta są dobre!
Dobre zdrowie i dzięki za raport!

Dziewczyny, powiedzcie mi, ile waży ciasto? Czy możesz zastąpić cytrynę czymś innym?
Czy mogę to przykryć na MB?

Nie powiem nic o wadze, nie ważyłem. Chyba około 2 kg. Wymień cytrynę ...? Możesz, ale dlaczego? Jeśli z powodu kwasu, to wyraźnie nie jest wyrażone (cytryna). MB jest możliwe.