Twarożek wielkanocny z budyniem i mascarpone

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
twarożek 10%	850 g
mascarpone	250 g
śmietana 20%	250 ml
cukier	150-200 g
jajka	3 szt
orzechy (mam migdały)	150 g
suszone owoce (wiśnie suszone)	200 g
smak amaretto	2-3 krople
wanilina

Metoda gotowania

Suszone wiśnie opłukać i pozostawić do wyschnięcia. Napełnij migdały gorącą wodą, wyrzuć je na durszlak, następnie zdejmij skórkę i posiekaj nożem.
Twaróg zawinąć w gazę i zawiesić na noc w lodówce (lub włożyć do durszlaka pod ciśnieniem), aby usunąć nadmiar serwatki. Następnie przecieramy twaróg przez drobne sito (mam sito do mąki).
W rondelku ubij jajka z pół cukrem, wanilią i dodaj śmietanę. Przełóż mieszaninę do rondla w rondelku z niewielką ilością wody i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, nie gotuj. Ochłodź powstały krem (dla szybkości krem schłodzono w misce z zimną wodą).
Zimne mascarpone ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy do przygotowanej śmietanki i ubijamy do uzyskania gładkości. Dodać puree twarogowe, migdały, wiśnie, doprawić i wszystko dokładnie wymieszać.
Pudełko z pastą układamy w dwóch warstwach lekko wilgotną gazą (tak, aby wolne końce pozostały dość długie), przygotowaną masę układamy, wyrównujemy, przykrywamy wolnymi końcami gazy. Zamontuj sito / durszlak (mam tarczę od kombajnu z otworami) i talerz (do zbierania płynu) pod pasochny, na wierzch kładziemy ucisk i wstawiam do lodówki na 24-48h (mam 30).
Gotową Wielkanoc kładziemy na talerzu, dekorujemy według uznania i podajemy.
Smacznego!
Wesołych Świąt! Wesołego Alleluja! Chrystus zmartwychwstał!

Uwaga

Z podanej ilości składników masy twarogowej otrzymałem około 1 850 gr. Większość (ok. 1200) mieściła się w pasochnach, a reszta w zwykłym plastikowym szkle, w którym zrobiono dziury (które bezpiecznie zostawił krewnym w sąsiednim mieście))))).

To było moje pierwsze doświadczenie w robieniu twarogu wielkanocnego, Wielkanoc okazuje się bardzo smaczna, delikatna, z lekką wiśnią i przyjemnym aromatem amaretto, moja rodzina i bliscy bardzo to polubili.