Wołowina w marynacie miodowo-musztardowej o smaku olchowym (ala su vide i wędzona Steba DD1 ECO)

Wołowina w marynacie miodowo-musztardowej o smaku olchowym (ala su vide i wędzona Steba DD1 ECO)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wołowina (karkówka)	1085 g
Musztarda stołowa	1 łyżka
Płynny miód	2 łyżki stołowe
Sól	smak
Chipsy olchowe	3 łyżki

Metoda gotowania

• 1. Wypłucz mięso. Posmarować miodem + musztardą + solą (robiłam to bez soli, ale to wszystko dla każdego.
• 2. Naprężyć kawałki sznurkiem i włożyć do worka próżniowego i uzupełnić pozostałą marynatę. Do ewakuacji.
• 3. Podgrzej garnek wodą w MV do 75 gi umieść mięso. Program gotowania na wolnym ogniu przez 75 gi 6 godzin (duże i grube kawałki).
• 4. Po przygotowaniu „terapii szokowej” w zimnej wodzie przez około 1 minutę.
• 
• 5. Zrębki olchowe przygotować tak, aby nie były duże. Umieść na dnie suchego rondla. połóż folię na frytki i połóż na niej metalową podstawkę i połóż na niej kawałek mięsa.
• 6. Ustaw program Mięso na 1 godzinę. Na koniec programu mięso zawiń w papier do pieczenia i wstaw do lodówki do ostygnięcia.
• 

Uwaga

Smaczny i noworoczny nastrój!

mięso, jak na wołowinę przystało, okazało się raczej wytrawne, ale z musztardą poszło z hukiem!

Tak, ocal mnie.
A gdzie są trociny do palenia?
Nasza olcha nie rośnie. Czy możesz to zastąpić czymś innym?

Kupiłem w sklepie trociny, może Ty też je znajdziesz! I wędzone na różnych gałęziach, takich jak wiśnie.

Och, zostaw wielką 6 na odpowiedź.
Przeszukałem już forum, w temacie o paleniu 6r i całe rozprawy na ten temat - co i co jest używane.)) Okazało się, że idziesz do ogrodu lub do najbliższego lasu i niszczysz prawie wszystko, wszystko się uda.

Tak, Lena, jeśli jest ogród warzywny, to jest to przestrzeń! Jedyne co wydaje się być świerki nie są dumne, gdyż dodadzą goryczy z powodu żywicy.

Marina, jaką masz zgrzewarkę próżniową, jest zbyt piękna ze stali nierdzewnej i jest dużo przycisków. Drogi?

Marina, jaką masz zgrzewarkę próżniową, jest zbyt piękna ze stali nierdzewnej i jest dużo przycisków. Drogi?

Marina, to jest Pakowarka próżniowa Profi Cook PC-VK 1015, jest w Yulmart 4800, ale są do niej jeszcze dwa słoiki, to samo z urządzeniem próżniowym. A bez nich 4080.

Marina, to jest Pakowarka próżniowa Profi Cook PC-VK 1015, jest w Yulmart 4800, ale są do niej jeszcze dwa słoiki, to samo z urządzeniem próżniowym. A bez nich 4080.

Och, Marisha, dzięki. A potem już miałem zamawiać chińszczyznę od taobao, z jakiegoś powodu ten Niemiec nie znalazł Google. Mamy je na Ukrainie za 90 USD. Pakowacze Shteba również znaleźli VK 5 i VK 6, jeszcze tańsze. Dziękuję Ci.

VK 6 będzie ciekawszy niż VK 5! Jest podobny do mojego, ma funkcję pakowania produktów z dużą zawartością soku (płynu)!

Czy uszczelnia jakieś opakowanie, jeśli tylko dolna część nie jest gładka z szorstkim wzorem?

Nie wiem o nikim, nie próbowałem, ale fakt, że wnętrze opakowania jest szorstkie, jest tak! Funkcja szopa pracza - jeśli płyn z worka dotrze do miejsca sklejenia, to przyleganie nadal występuje!

Marina, skąd taka wysoka T (75 *) i tak długi czas gotowania (6 godzin)? Rzeczywiście, zalecenia piszą 60-65 *, a czas jest krótszy.
Może dlatego wyszedł raczej suchy?

[przystań]

przystańi ustawić tryb dokładnie na „ospałość”? W tym trybie mam najniższą temperaturę 82 stopni i niższa jest niemożliwa, tylko wyższa. Może jest „rozgrzany”? A może mój Stebik ma usterkę?

Anna, to nie jest usterka - mogłem zgubić nazwy przycisków.Naciska ten, który jest po prawej i na dole, z paskiem poniżej i „pojedynczym dymem”

[Marinochka]

Marinochkadziękuję! Więc będę.
Już załadowano rondel.

Powodzenia, mam nadzieję, że Ci się spodoba!

A jak myje się rondel po paleniu? Czy miska się zepsuła?

[Mila1]

Mila1garnek był dobrze umyty a miska nie zepsuła się!