Szynka z indyka (Steba DD1 Eco)

Szynka z indyka (Steba DD1 Eco)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Miąższ z indyka	1,5 kg
Czosnek, sól, pieprz	smak

Metoda gotowania

• Miąższ z indyka pokrój na małe kawałki. Dodaj posiekany czosnek (wziąłem 4 duże ząbki), świeżo zmielony pieprz i około 30 gramów soli, wymieszaj, złóż do nowej plastikowej torebki. Umieść tę torbę w worku próżniowym, wypompuj powietrze. Tak wygląda przyszła szynka na tym etapie.
• 
• Pozostaw w lodówce na kilka godzin, miałam go prawie dzień. Następnie otwórz worek próżniowy, wyjmij worek z mięsem i ostrożnie włóż go do automatu do szynki razem z workiem (mam Belobokę, która niedawno się pojawiła, z czego bardzo się cieszę).
• 
• Pociągnij sprężynami, włóż na beczkę do stalowej miski Shteba, zalej wodą 1-2 szklanki, Tryb mięsny, ciśnienie 0,3, 30 minut, 10 minut po zakończeniu gotowania, spuść pozostałą parę, wyjmij szynkę postawić pionowo na talerzu, ostudzić (na balkonie stałam do rana). Następnie bez demontażu wstaw do lodówki na kilka godzin.
• Następnie zdemontuj szynkę, wyjmij worek szynki, pokrój w cienkie plasterki.
• Rezultatem jest niesamowicie smaczna, gęsta, nie krusząca się szynka!
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

Więcej niż kilogram

Program gotowania:

Mięso

Uwaga

Zrobiłam to bez żadnych dodatkowych przypraw na prośbę męża, jak najbardziej naturalnie zacieniona tylko czosnkiem i pieprzem, bez nich byłoby absolutnie nudno)))

Svetlana, szynka jest bardzo apetyczna. Zamówiłem Belobok, więc naprawdę chcę zrobić taką szynkę, tylko mam dwa pytania: jakie części indyka zabrałeś i po co wkładać mięso do worka próżniowego w woreczku?

[Natalia]

Natalia, w woreczku w woreczku z dwóch powodów: pierwszy to odkurzacz wielokrotnego użytku, wtedy jest mniej prania, drugi jest wyjmowany z odkurzacza i od razu do szynki, bez konieczności przenoszenia!
A mięso - jest miąższ uda i piersi, w równych proporcjach sprzedajemy w ten sposób, zwany gulaszem z indyka.
Zrób to, szynka okazała się nie do pochwały! Zepsuty mąż docenił to w pełni, chociaż indyka specjalnie nie lubi.

Dziękuję za odpowiedź. Sprzedajemy osobno części z indyka udka, filety, podudzia i skrzydełka. Nie mogę się doczekać Beloboku i to będzie pierwsza rzecz, którą w nim ugotuję. Mam nadzieję, że dowiem się, jak go używać.

Nie jest to trudne, oczywiście zrozumiesz, wszystko jest tam szczegółowo opisane :) Powodzenia i pyszna szynka! Powiedz mi, jak to się stało, dobrze?

[Svetik,]

Svetik, Swooper Ham !!

Dziękuję Tanyushechka, świetnie!

Lekki, kupiłeś ten z białymi bokami !!! A ja nie!
Ropucha dusi mnie, płacąc 1500 za redmond.
Który dostałeś?

Svetik, dobra robota! Doskonała szynka okazała się !!!

Zacier w 7 skoczniach z białymi bokami sprzedawany jest za 900 r z ogonem

Cveetal, dzięki !!

Lekki, czy jest prasowany w worku próżniowym? W końcu zrobiłeś kawałki bez dodawania mięsa mielonego i agaru, a podczas krojenia nie rozpadasz się. A jeśli po prostu umieścisz go pod prasą w torbie, dociśnij go lekko? Czy myślisz, że możesz?

Lekki, kupiłeś ten z białymi bokami !!! A ja nie!
Ropucha dusi mnie, płacąc 1500 za redmond.
Który dostałeś?

Masza, kupiłem Beloboku, gdzie wiele lat temu kupiłem AG Hotter, zaoferowali nam go, ale popisywaliśmy się i nie braliśmy (byli głupi). Kupiłem tam też pompę próżniową z workami. Belobok kosztuje 980 rubli. Został jeszcze jeden pojemnik, kupiłem go, a resztę zamówiłem jednak czekaj długo, 2-3 tygodnie.

Lekki, czy jest prasowany w worku próżniowym? W końcu zrobiłeś kawałki bez dodawania mięsa mielonego i agaru, a podczas krojenia nie rozpadasz się. A jeśli po prostu umieścisz go pod prasą w torbie, naciśnij go lekko? Czy myślisz, że możesz?

Larissa, nie, tak naprawdę nie jest ściśnięta w worku próżniowym, po prostu lepiej zaimpregnowana przyprawami. Właśnie wziąłem kawałki mięsa, bez mięsa mielonego, agaru, było dobrze wciśnięte w samej szynkarce, gdzie jego sprężyny są ściągane z obu stron i stopniowo dociskane, około 1,5 centymetra „wyschło” gdzieś w trakcie gotowania chłodzenie. Rezultatem jest bardzo ciasny, ciężki cylinder:

Gęsty, ale wcale nie suchy! Przecinam go dość cienko, nie rozpada się, ale jak spróbuje się go zwinąć w rurkę to nie wytrzyma, bo przecież jest w nim mało tkanki łącznej, głównie czyste mięso.

Cóż, po prostu pyszne, po prostu jemy lunch !!! Ugryzłem bułkę i patrzę na twoje ślinienie! Nie mogę zacząć robić tego po białej stronie! Warto i zapakowane, bawię się odkurzaczem!

Masza, ten? 🔗

Cóż, po prostu pyszne, po prostu jemy lunch !!! Ugryzłem bułkę i patrzę na twoje ślinienie! Nie mogę zacząć robić tego po białej stronie! Warto i zapakowane, bawię się odkurzaczem!

Marina, zacznij eksploatować Belobok, nie musi leżeć „na biało”
A mięso przygotujesz w próżni, przyda się też!

Masza, ten? 🔗

Tak, to jest białe))

Coś, co chciałem, aby drugi Belobok zrobił dużo na raz, inaczej jakoś szybko to (szynka) znika

Okazało się, że dobra szynka. Za kilka dni dostanę też Belobokę, już szukam przepisu na test piórkowy. Pewnie nie znajdę od razu ściętego indyka, sprzedajemy też tylko części zamienne, więc będziemy eksperymentować ...

szynka ponad wszelką pochwałę, stawiam też swoją, tylko mam trzy rodzaje mięsa. Zobaczmy co się stanie.

[amargar]

szynka ponad wszelką pochwałę, stawiam też swoją, tylko mam trzy rodzaje mięsa. Zobaczmy co się stanie.

amargardziękuję! Z trzech mishiau musi być bardzo smaczne

Podobał mi się twój przepis na szynkę i szczegółowy opis gotowania. Niedawno kupiłem szybkowar Steba DD1 Eco. Mam pytanie: jak szynka z białymi bokami pasuje do misy ze stali nierdzewnej Steba DD1 Eco - pionowo czy poziomo? Na zdjęciu wygląda na wysoką szynkę. Będę Ci bardzo wdzięczny za odpowiedź, bo myślę o zakupie maszynki do szynki.

[lidmila]

lidmilakłamstwo, oczywiście, stanie nie zadziała, nie wejdzie. Położyłem go na beczce i nalałem wody na około 1,5 szklanki, więc odparowałem. To prawda, wtedy można było gotować zupę na tej wodzie, ponieważ sprężyny są takie ciasne, wycisnęli dużo soku

szynka ponad wszelką pochwałę, stawiam też swoją, tylko mam trzy rodzaje mięsa. Zobaczmy co się stanie.

Zgłaszam, że wszystko mi odpowiada, ale taka konstrukcja Ci nie wyszła. Podczas krojenia skrajne kawałki rozpadają się. chociaż cały sok pozostał w torebce, nic nie wyciekło na patelnię.

Bardzo imponujące i prawdopodobnie pyszne! A jakie było mięso?

Amargar! Bardzo apetycznie! Zastanawiam się też, jakie mięso.

Amargar! Bardzo apetycznie! Zastanawiam się też, jakie mięso.

dzięki, a szynką była pierś z kurczaka i indyka i noga wieprzowa.

[Amargar]

AmargarTorebkę przebiłem igłą w kilku miejscach, pakując ją do szynki, za radą doświadczonych osób.

a jeśli zwykła wolna kuchenka, jak długo trwa gotowanie?

[Torik]

Torik, Myślę, że co najmniej godzina i huśtawka godziny.

Myślę, że przynajmniej godzina i huśtawka godziny.

dzięki, spróbujmy!

Wypróbowałem ten przepis na szynkę. Na mięso stawiam 0,3 30 minut 2 mst wody, szynka nie jest gotowa - wypłynął sok czerwony, ciśnienie powinno się zwiększyć? mój zawór nie podniósł się, chociaż odliczanie było. Dodałem wodę (trochę mniej niż litr w końcu się okazało), znowu na mięso 0,3 30 minut - znowu nie gotowe, doprowadziłem do 0,7 5 minut.

[Nordellino]

Nordellinozawór nie może wzrosnąć o 0,3.
Lepiej ustawić mniej czasu i zrobić to 0,7.

[Nordellino]

Nordellinodziewczęta często narzekały, że zastawka nie podnosi się o 0,3. Gotuj na 0,7 wtedy ... nie będzie różnicy. Oba tryby działają u mnie, więc używam obu, jest oczywiście różnica, ale w przypadku szynki wcale nie będzie zauważalna. Powodzenia!

Moja szynka dzisiaj :)