Marynowane szparagi sojowe

Marynowane szparagi sojowe

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Szparagi sojowe	400-500 g.
Cebula (może być czerwona sałatka)	1 cebula
Oliwa z oliwek	4 łyżki. l
Sól	2 łyżeczki
Cukier (biorę nierafinowany brązowy)	2 łyżeczki
Ostra czerwona papryka	0,2 łyżeczki
Czarny pieprz	0,2 łyżeczki
Kolendra	2 łyżeczki
Ocet winny	1 łyżeczka
czosnek	5-7 zębów

Metoda gotowania

• Szparagi połamać na kawałki i moczyć w zimnej przegotowanej wodzie przez 2-3 godziny, aż zmiękną.
  
• 
  
• Sos przygotować, mieszając olej z solą, cukrem, przyprawami (przed przygotowaniem dressingu najlepiej zmielić lub zmielić ziele angielskie i kolendrę w moździerzu), octem i rozgniecionym czosnkiem. Zasadniczo nie dodaję żadnych wzmacniaczy smaku, chociaż są one zawsze obecne w koreańskich przepisach. Pozostaw sos pod pokrywką na 10-15 minut.
  
• 
  
• Następnie spuść wodę ze szparagów (nie ściskaj mocno). W głębokiej misce wymieszaj sojowe szparagi i cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Polać sosem, wymieszać. Docisnąć prasą (zwykle przykrywam talerzem o mniejszej średnicy i kładę na wierzchu jakiś słoik. Woda ze szparagów częściowo pozostaje, miesza się z sosem i powinna przykryć szparagi co najmniej 2/3. Wstaw do lodówki na jeden dzień.
  

Chciałbym się nauczyć gotować szparagi. Nie wiem dlaczego, ale nie zanurzam go w miękkim stanie. Tutaj zostaje, jak guma, i to wszystko, moczyłem go przez noc, wynik jest taki sam. Może spróbuj to ugotować?

I zawsze polewałem szparagi wrzątkiem. Szybko stał się miękki, a następnie zmieszany z koreańską marchewką (gotową, kupioną w koreańskim kiosku). niech stoi dłużej, a okazało się, że to pyszna sałatka!

Podziękować! Teraz spróbuję to zrobić, bo inaczej naprawdę chcę sałatkę ze szparagami

Chciałbym się nauczyć gotować szparagi. Nie wiem dlaczego, ale nie zanurzam go w miękkim stanie. Tutaj zostaje, jak guma, i to wszystko, moczyłem go przez noc, wynik jest taki sam. Może spróbuj to ugotować?

Szparagi powinny być jędrne, tak, trochę gumowate. Jeśli go ugotujesz, ryzykujesz ugotowanie się i upadek, wtedy będzie wyglądać trochę jak marynowane kawałki: nieprzedstawialne i nie możesz go podnieść widelcem. W zasadzie zupy ze szparagami sojowymi są również dobre, ale częściowo pełzają w nich, co w zasadzie nie jest przerażające dla zupy.
Prawdopodobnie możesz go trochę potrzymać we wrzącej wodzie, ale nie próbowałem tego. Zwykle wszystko dobrze pęcznieje w zimnej wodzie. Przede wszystkim należy upewnić się, że szparagi całkowicie przykrywają wodą (w przeciwnym razie będą unosić się na powierzchni i nie nasiąkają), od czasu do czasu można je wymieszać, aby równomiernie namoczyć. A na szparagach są też takie twarde, nieporowate obszary, które w zasadzie trudno jest namoczyć. Tutaj można ich używać tylko w zupie.

Pyszne!!!! Przygotowany według receptury na 500 gram suszonych szparagów.
Dodano 1 dużą startą marchewkę + 1 łyżeczkę soli. Okazało się mmmm ... polizaj palce! :-)

Nic nie gotowałam, moczyłam przez 12 godzin (napełniłam gorącą wodą). Może wolałabym trochę bardziej miękką, ale myślę, że w marynacie jeszcze wilgoć się i zmięknie (a może się mylę?).