Pilaw jagnięcy

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
młoda jagnię	500 g
olej roślinny lub oliwa z oliwek	30 g
cebula	3 głowy
marchewka	1 szt
ryż (odmiana na pilaw)	1 szklanka
woda	2 szklanki
suszone owoce (opcjonalnie)	smak
przyprawy (kminek, szafran)	smak
pieprz	smak
Sól	smak

Metoda gotowania

Jagnięcinę pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni na oleju (nie rozgotować). Marchewki pokroić w paski, cebulę na półpierścienie. Smażyć warzywa na średnim ogniu, aż będą miękkie. Cebulę, marchew i mięso przełożyć do rondla (najlepiej w żeliwnym kotle), dodać pieprz, sól, zalać wodą i zagotować. Dodaj posortowany i umyty ryż, wymieszany z przyprawami (nie mieszaj ryżu z mięsem), zamknij patelnię pokrywką i gotuj pilaw do miękkości.
Jeśli woda się zagotuje, a ryż nie jest jeszcze gotowy, przekłuj pilaw łyżką w dwóch lub trzech miejscach na dnie patelni i dodaj gorącą wodę, kontynuując gotowanie pilaw na małym ogniu.
Pod koniec gotowania można dodać rodzynki gotowane na parze we wrzącej wodzie, suszone morele lub suszone śliwki. Gotowy pilaw jagnięcy, bez mieszania, połóż na dużym naczyniu i podawaj