Mięso sojowe - pyszne i prawidłowe odzyskanie

[Jeśli próbowałeś teksturowanej soi, zwanej na rynku mięsem sojowym, gotowanej zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, najlepszą rzeczą, jaką możesz powiedzieć, jest „no cóż, białko, ale ...”]

Mięso sojowe - pyszne i prawidłowe odzyskanie

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Mięso sojowe	100 gramów
sos sojowy	50 ml
proszek z papryki)	1-2 łyżeczki
kochanie	1 łyżeczka
Pietruszka	wiązka
suszone zioła	1-2 łyżeczki
(oregano, szałwia, mięta ...)
pikantne nasiona jagód	smak
(kminek, jałowiec, berberys)
gorąca woda (100 С)	300 ml

Metoda gotowania

• Jeśli próbowałeś teksturowanej soi, zwanej na rynku mięsem sojowym, gotowanej zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, najlepszą rzeczą, jaką możesz powiedzieć, jest „no cóż, białko, ale ...”
• Nie ma zbyt wielu wysokobiałkowych pokarmów dla wegetarian, a ja nieraz musiałem eksperymentować z suchym i bezsmakowym mięsem sojowym - i wszystko to bez rezultatu, który zadowoli nasze gusta ...
• Aż wszystkie pomysły dotyczące prawidłowego gotowania zostały wywrócone do góry nogami. A raczej - wręcz przeciwnie, wszystko się ułożyło!
• Wiele lat temu trafiłem na wydruk przepisów, które miały być koreańskie (nie więcej, nie mniej!). A wśród banalnych pod względem przygotowania i kompozycji potraw znalazłem całkowicie wyśmienity sposób na przywrócenie mięsa sojowego.
• I od lat żaden z gości, którzy przypadkowo przyszli na rodzinny obiad, grzecznie nie zepchnął niezrozumiałych kawałków na brzeg talerza ...
• Ci, którzy próbowali gotować mięso sojowe, pamiętają, że trzeba je gotować w wodzie.
• NIE ZROBIMY TEGO!
• Jeśli napełnisz suche kawałki wodą, ten sam smak (a raczej bez smaku) pozostanie, cokolwiek później spróbujesz to naprawić - śmietana, pomidor lub coś innego: smak będzie tylko w sosie sosowym, ale w środku
• To są produkty, których potrzebujemy (z ziół na zdjęciu - oregano, suszonych jagód - berberysu).
• 
• W odpowiedniej misce wymieszaj kostki soi z posiekaną natką pietruszki i mieloną papryką.
• Gotujemy miód, sos sojowy i pachnące zioła-jagody-pestki we wrzącej wodzie, po rozpuszczeniu miodu zalewamy tą marynatą soję, szybko mieszamy i podgrzewamy do miękkiego nadzienia (na małym ogniu lub w podwójnym kotle, jak na zdjęciu ).
• A potem włącz wyobraźnię i zrób z soi:
• Beth Stroganoff
• 
• Smażyć pokrojone w krążki pory w oleju roślinnym przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Dodaj soję i smaż przez 3-5 minut z cebulą, od czasu do czasu mieszając; polać sosem pomidorowym Krasnodar, doprawić przyprawami (kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz) i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod przykryciem na małym ogniu.
• Sos "Krasnodar" wytwarzany jest na musie jabłkowym - poprawia to smak i eliminuje modyfikowaną skrobię jako zagęszczacz.
• Jeśli nie gotujesz w dni postu, spróbuj polać kwaśną śmietaną zamiast koncentratu pomidorowego - okaże się też bardzo soczysty i smaczny.
• Ciepła sałatka z kapusty pekińskiej z pomidorami i czarnuszką (kalindzhi, nigella, sedan) jest dobra jako dodatek. Smażyć wszystko szybko po kolei - czarnuszkę, pomidory, kapustę do połowy ugotowane: aby okazało się, że jest gorące, a witaminy zostały zachowane.
• Medaliony z bakłażana
• 
• Zmiel soję i cebulę w maszynce do mielenia mięsa (nie w tłuczonych ziemniakach!), Dodaj semolinę i ser sojowy jako spoiwo (jeśli nie na czczo - jajko, kaszę manną i tarty twardy ser).
• Bakłażana pokroić w plasterki, zalać marynatą: sokiem z cytryny, oliwą i solą.
• Z mielonego mięsa upiec ciasto wielkości kubków bakłażana, włożyć do wieżyczki (klopsiki na kółkach) i piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut.
• Jako dodatek często używam sałatek ze świeżych warzyw: uwielbiam soczystą sałatkę Iceberg z pomidorkami koktajlowymi i prażonymi orzechami - z dressingiem cytrynowo-czosnkowym.
• Kotlety
• 
• Mięso mielone z posiekanej soi, cebuli i czosnku wymieszać z kaszą manną (jeśli nie na czczo - z jajkiem, kaszą manną i twarogiem).Jeśli opcja chuda, lepiej piec w piekarniku, a jeśli spoiwem jest jajko, to jest to możliwe na patelni.
• W szybkie dni musisz łączyć różne pokarmy białkowe, aby uzyskać pełne spektrum aminokwasów. Bardzo smaczne i zdrowe: bakłażany pokrój w paski; ostra czerwona papryka oczyszczona z płonących nasion i ząbek czosnku - drobno posiekaj; szybko podsmaż czosnek i pieprz na dużym ogniu, dodaj bakłażana, posol i smaż na średnim ogniu przez 7 minut, posyp sezamem.
• Możesz też zrobić nadzienie z odtworzonej soi: do pizzy - lasagne - moussaka - zrazy ...
• Eksperyment!

Naczynie jest przeznaczone do

2 - 3 porcje

Uwaga

Miód, papryka, sos sojowy i pietruszka są nienaruszalne

Możesz bawić się smakiem, zmieniając tylko te składniki, które są w nawiasach. I pamiętaj, że to tylko preludium - główną melodię stworzysz samodzielnie przygotowując danie z przygotowanych ziaren soi.

Kiedy nie miałem podwójnego kotła, cały proces odbywał się na kuchence w rondlu.
Tutaj trzeba było wziąć pod uwagę kilka niuansów:
- soja jest lekka i wypływa na powierzchnię, ale potrzebujemy jej do spęcznienia i wchłonięcia marynaty;
- ponadto marynata nie jest wodą, wylewanie jej jest niepraktyczne, dlatego jest jej tyle, ile potrzeba do namoczenia, a nie pływania w niej; a kostki na wierzchu mogą pozostać w połowie suche ...;
- Musiałem to przykryć uciskiem - wziąłem talerz o nieco mniejszej średnicy niż rondel, odwróciłem go do góry dnem i wcisnąłem soję, a na niego wypełniony stalowy termos jako środek ważący ...

I na małym ogniu - nie należy gotować! Po prostu utrzymujemy temperaturę, aby przyspieszyć proces (nie można też podpalić - wtedy będzie mocniej dłużej - np. W nocy)

Obecnie używam podwójnego kotła (patrz zdjęcie) - to najszybszy i najbardziej bezproblemowy sposób: 20 minut i gotowe! ucisk nie jest potrzebny, a test gotowości jest łatwiejszy do usunięcia. Jedyną rzeczą jest to, że trzeba wymieszać dwa lub trzy razy, aby górne kawałki nasiąkły nie tylko parą ...

[MAŁO O SOJU]

MAŁO O SOJU

Soja jest nie tylko źródłem białka, ale także białka, które jest przyswajane przez organizm pełniej i przy mniejszym zużyciu energii niż zwykłe mięso. Zawiera w optymalnych proporcjach niezbędne aminokwasy, kwasy tłuszczowe, mikro- i makroelementy (żelazo, wapń, potas, fosfor, cynk itp.). Soja jest bogata w witaminy z grupy B, D, E, zwane witaminami długowieczności.

Soja jest również produktem leczniczym: produkcja soi jest objęta krajowymi programami przeciwnowotworowymi nie tylko w Japonii, ale także w USA i kilku innych krajach. Soja jest również składnikiem diety cukrzycy, chorób układu krążenia i urazów popromiennych ...

Mięso sojowe To teksturowane białko sojowe. Odtłuszczoną mąkę sojową prasuje się do momentu zmiany struktury włókien białkowych. To wtedy nadają im kształt i konsystencję różnych produktów mięsnych - mięsa mielonego, gulaszu czy kotletów. Oczywiście nie jest to prawdziwe mięso, ale ma ponad połowę białka, mało tłuszczu i nie ma w ogóle cholesterolu. Jednak zawiera również mało izoflawonów i witaminę B6 potrzebną człowiekowi. Dlatego mile widziany jest dodatek odpowiednio dobranych ziół i przypraw, sosu sojowego (w którym pełen zestaw aminokwasów i witamin z grupy B) oraz czerwonego wina.

kiełki soi niezwykle przydatne: zawierają aktywne białko i prawie wszystkie witaminy, których potrzebuje człowiek. Nie można ich jednak jeść na surowo, mogą zostać zatrute. Aby temu zapobiec wystarczy blanszować kiełki soi we wrzącej wodzie przez około 30 sekund - dotyczy to sałatek. Lub włóż do naczynia do gotowania na sam koniec i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając.

Cóż, trochę później opowiem o moich ulubionych przyprawach.
Na razie rezerwuję tylko miejsce, aby nie pomylić go z innymi informacjami.

Irina, czy ta chwila może być dla głupich?

Gotujemy miód, sos sojowy i pachnące zioła-jagody-pestki we wrzącej wodzie, po rozpuszczeniu miodu zalewamy tą marynatą soję, szybko mieszamy i podgrzewamy do miękkiego nadzienia (na małym ogniu lub w podwójnym kotle, jak na zdjęciu ).

Oznacza to, że wkładasz soję do zwykłej filiżanki, napełniasz ją marynatą i umieścić filiżankę w podwójnym bojlerze? Czy rozumiem to dobrze?
Pytanie powstało, ponieważ zwykle stawiam wszystko na ruszcie w parowcu i oczywiście nie ma mowy o jakimkolwiek sosie.

In-oh-from. Ja też nigdy nie gotuję porowatych kawałków ani nie moczę ich w zwykłej wodzie (z wyjątkiem szparagów sojowych). Zawsze najpierw robię bulion ziołowo-warzywny i dodam do niego tylko soję. Zwykle mam styl robotniczo-chłopski: majeranek lub zioła prowansalskie, cebula i czosnek, pasta pomidorowa. Cóż, sos sojowy. Możliwe są inne zioła.

Nagira, na pewno spróbuję zrobić według twojego przepisu

[Celfh]

Celfh, Tanya

Czyli wsypujesz soję do zwykłej filiżanki, napełniasz marynatą i wkładasz filiżankę do podwójnego kotła? Czy rozumiem to dobrze?

tak po prostu na zdjęciu miska jest już w podwójnym bojlerze (szklana miska jest specjalnie dobrana do rozmiaru podwójnej miski bojlera, no cóż, plastiku nie lubię ...)
A jeśli na ruszcie, otrzymujesz to samo, co gotowanie w wodzie: bez dodatkowego smaku

[Nagira]

Nagira Świetny przepis!
Nigdy nie przestaję być zdumiony Twoim wyśmienitym smakiem i oryginalnymi przepisami! Bardzo chciałbym być na miejscu Twoich gości!

[Nagira]

Nagira
Irisha, powiedz mi proszę, czy szparagi sojowe można przygotować w ten sam sposób? Mam te szparagi:

Prawie, chciałbym też wiedzieć, jak jest przygotowywany, sprzedajemy na sucho

[Crochet, Kitty]

Dziewczyny, dzięki!
Crochet, Kitty, Szparagi gotuję inaczej: musimy zostawić ich naturalny kolor, a sos sojowy i plamę z czerwonej papryki
Dlatego moczę go w bulionie ziemniaczano-warzywnym: tłuczone ziemniaki zawsze gotuję z nieobraną cebulą i ząbkami czosnku (patrz mój przepis na PASTER PIE, opisałem tam).
"Szparagi" do namaczania są również w misce z nalewaniem do podwójnego kotła, tylko trzeba je najpierw rozbić na kawałki.

A potem marynata. Chociaż głośno mówi się, że nigdy nie używam octu, ani winogronowego, ani jabłkowego, chociaż kupiłem je inaczej, gdy pojawiły się po raz pierwszy: myślałem, że to alternatywa dla niejadalnego octu drzewnego, który w czasach sowieckich był tylko ... Ale tak się nie stało idź więc używam soku z cytryny.
Teraz już nie zdradzę proporcji - trzeba je zrobić i zapisać, już od dawna robię to na oko (a dokładniej na język).

Wymienię tylko główne składniki: sok z cytryny, olej roślinny, czosnek, mielona kolendra (proszek), zielony (czarny) pieprz. Wyznaję, że bawię się przyprawami bardzo podobnie jak ostatnie „odkrycie” - korzeń galangala (galanga, galgant, Alpinia galganga). Pomimo zewnętrznego podobieństwa do imbiru smak bardzo mgliście go przypomina: nie tak ostry, delikatniejszy, a nawet z dodatkowymi subtelnymi aromatami

Wracając do szparagów: nie spuszczaj z niego całego bulionu, ale aby pozostał około połowy zanurzony, wlej marynatę, wymieszaj pod uciskiem, a na noc do lodówki.

[Margit]

Margitkochanie, dzięki za szczere słowa!

... Bardzo chciałbym być na miejscu Twoich gości!

Ooooh, nie wiesz, czego chcesz, eksperymentuję z nimi
Mój mąż wcale nie jest z rasy świnek morskich, nie je podejrzanie wyglądających (a poza puree ziemniaczanym prawie WSZYSTKO jest podejrzane) Gościnna degustacja potrwa dwa lata - wtedy może spróbuje, ale goście tak nie wychodzić

[Nigirs]

Mój mąż wcale nie jest z rasy świnek morskich, nie je podejrzanie wyglądający

Moi ludzie przeczytali gdzieś, że mięso sojowe nie jest dobre dla mężczyzn. Dlatego kategorycznie nie pozwalają mi na zakup tego produktu ... A więc mój mąż Nigirs możesz zrozumieć ...

[Nagira]

Nagira
Irlandczyku, bardzo dziękuję za szczegółowe instrukcje, jak zrobić szparagi sojowe!

Moi ludzie przeczytali gdzieś, że mięso sojowe nie jest dobre dla mężczyzn. Dlatego kategorycznie nie pozwalają mi na zakup tego produktu ... A więc mój mąż Nigirs możesz zrozumieć ...

W zeszłym tygodniu był program telewizyjny (nie pamiętam nazwy, najpierw go nie włączyłem), był o mięsie sojowym, więc mężczyznom poniżej pięćdziesiątki kategorycznie nie zalecano używania soi ... i kobiety wręcz przeciwnie, były bardzo polecane, zwłaszcza po 35 ...

P.S.Mój mąż nie chce nawet słyszeć o mięsie sojowym, a nie widział tego programu ...

Wcześniej był jeszcze program mówiący o tym, że 90% soi jest uprawianych w USA i tylko modyfikowana genetycznie

[Nagira]

Nagira
W zeszłym tygodniu w telewizji był program (nie pamiętam nazwy, najpierw go nie włączyłem), był o mięsie sojowym, więc mężczyznom poniżej 50 roku życia kategorycznie nie zalecano używania soi

Dokładnie! O tym właśnie pisałem: moi chłopi patrzą teraz krzywo na sos sojowy

Ooooh, nie wiesz, czego chcesz, eksperymentuję z nimi
Mój mąż wcale nie jest z rasy świnek morskich, nie je podejrzanie wyglądających (a poza puree ziemniaczanym prawie WSZYSTKO jest podejrzane) Gościnna degustacja potrwa dwa lata - wtedy może spróbuje, ale goście tak nie wychodzić

Och, obawiam się! Dołączam do opinii męża, poproszę o to za dwa lata, po wszystkich gościnnych degustacjach!

[Szkoda soi dla mężczyzn]

Och, chłopcy, ile napisaliście o soi
Ogólnie rzecz biorąc, w naszym życiu jest wiele horrorów, ale wierz wszystkim ...

1. Szkoda soi dla mężczyzn: gdyby tak było, nie byłoby tylu Chińczyków, a Japończycy nie byliby tak sprytni
W kuchni orientalnej nigdy nie spotkałem się z zaleceniami dotyczącymi soi „tylko dla kobiet”
To, że soja jest zdecydowanie dobra dla nas, nie oznacza, że ​​jest zła dla mężczyzn - w przeciwnym razie IMBIR byłby zabroniony dla kobiet. Czy jesteś gotowy, aby to rzucić? (to nie jest sazalexter), ale jest to najsilniejszy stymulant seksualny DLA MĘŻCZYZN. A co, jeśli zabije kobiece libido? !!
Oczywiście potrzebny jest środek, jak we wszystkim - nie trzy razy dziennie, siedem dni w tygodniu, jest soja ...
IMHO - mówią wiele bzdur w telewizji

a mąż Nagiry od dawna je soję, dwa lata testów zakończyły się gdzieś w 1998 roku. Nie narzekać

2. Soja z USA i modyfikowana genetycznie - pewna ilość amerykańskiej soi jest zapewne importowana, ale głównie w celu obniżenia kosztów produkcji wyrobów mięsnych (kiełbasy, pierogi - jesz je? my - nie ...
I kupujemy soję, nasza uprawa GM jest zabroniona (a sprawa jest zaskakująco DROGA, a ci sami Amerykanie z Monsanto (którzy stworzyli soję GM i zdobyli rynek od 1995 roku) doszli już do wniosku, że nie jest to więcej opłaca się uprawiać taką soję, niż klasycznie hodowaną

Urodziłem się na Terytorium Krasnodarskim i wiem, że zarówno na Terytorium Stawropola, jak iw obwodzie rostowskim soja rośnie od 1924 roku!
Chociaż Michurinianie pracowali przede wszystkim na Dalekim Wschodzie - przede wszystkim jest to Region Amur, z którego pochodzi do 60% całej krajowej soi, Terytorium Primorskie, Terytorium Chabarowska, ponadto soja uprawiana jest w czarna ziemia - w Samarze I (tak jak wcześniej na Kubanie, a potem na Uralu) kupuję lokalną soję na targach rolnych i znam kilka firm, które z niej produkują wszystko oprócz sosu sojowego.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli boisz się wszystkiego, to zimą tylko marchew-kapusta-buraki i bez bananów-pomarańczy, a tym bardziej ogórki-pomidory ...
Rozsądne podejście odróżnia wiedzę od TV Noodle

dla kobiet byłoby zabronione IMBIR. Czy jesteś gotowy, aby to rzucić?

Osobiście jestem łatwy, imbir jest mi raczej obojętny. Ale regularnie kupuję go do niektórych potraw i dla męża, który lubi imbir.

[Nagira]

Nagira Kiedy roślina się zmieni, nigdy nie stanie się tym, czym była w naturze. Zmieniony czy nie? jabłka, na przykład amerykańskie odmiany uprawiane są gdzieś na naszym Kaukazie od początku lat 80-tych, bardzo ciekawe owoce, nie jak szafran Antonovka i Pepin, sam tego próbował, a jego ojciec, agronom z zawodu i powołania, opowiedział coś o Więc jest soja czy nie ....
Coś o soi 🔗
Czy badani technolodzy uważają, że soja używana w ich przedsiębiorstwie jest genetycznie modyfikowana?
Otrzymane 300 odpowiedzi podzielono w następujący sposób:
w 63 odpowiedziach na zadane pytanie odpowiedzieli pozytywnie;
103 udzieliło odpowiedzi przeczącej;
miał trudności z udzieleniem odpowiedzi w 126 przypadkach;
użyj sporadycznie w 8 odpowiedziach.

Nagira, jaka z ciebie mądra dziewczyna !!!! Wszystko jest szczegółowe, zrozumiałe, przejrzyste, nie oszczędzające czasu, sprytne. Podzielę się tutaj swoją pracą z soją. : girl_red: Do gorącej wody wkładam sól i przyprawy, można wziąć gotowe mieszanki (khmeli-suneli, curry, na mięso, garam masala itp.) w zależności od pożądanego rezultatu i gotować do miękkości, a następnie na sałatkę odstawić do marynowania na noc. Myję rano, tak, tak, żeby zmyć kawałki przypraw, inaczej mogą zepsuć wygląd i konsystencję potrawy, na przykład sałatkę zimową, wyciskam w razie potrzeby. Tutaj.

Ja też bardzo przepraszam za soję. Sam produkt jest cudowny, gdyby nie ta inżynieria genetyczna. Ale jeśli do tego dojdzie, to teraz nie możesz nikomu ufać i musisz mieć własne laboratorium, aby przetestować WSZYSTKIE produkty. Nie wiem, czy wierzyć napisowi na opakowaniu „z niezmodyfikowanej genetycznie soi Amur”…
A jak wybrać ziemniaki? W ogóle nie ma na nim napisów. A teraz nawet mieszkańcy lata zdobywają nieznane nasiona, z których wyrastają ziemniaki z genem szarańczy lub stonki ziemniaczanej, a nawet ludzie. Nie wiem ... Przez ostatnie 10-15 lat nigdy nie dostałem chrupiących i pachnących ziemniaków jak w dzieciństwie. Wszystko rozpada się na owsiankę i smakuje zupełnie inaczej.

O kukurydzy i groszku, które bardzo lubię ogólnie milczeć A o owocach i warzywach bez smaku i zapachu ...
Więc soja nie jest jedyną winną. Problem jest globalny. Soja stała się właśnie kozłem ofiarnym.

[Nagira]

Nagira Bardzo ciekawa rzecz! Dziękuję za poruszenie tego i podzielenie się z nami swoimi doświadczeniami, a ja zrobiłem mięso sojowe ze świeżym imbirem, który też jest bardzo smaczny. Miód, sos sojowy, czosnek i starty świeży imbir. Cóż, to moja zwykła marynata do skrzydełek z kurczaka, cóż, soja też zaczęła to robić. Ale zaciekawił mnie Twój przepis, spróbuję też, pewnie !!! Co ciekawe z kolendrą, powiedz nam, jakie są proporcje ... A galangal też jest pierwszym, kiedy słyszę, że go używają. Co to właściwie jest ??? Ile potrzebujesz? A w połączeniu z czym, żeby nie utrudniać smaku?
A co do kwestii GMO ... Próbowałem robić mięso sojowe i jeść produkty sojowe siedem lat temu, kiedy zacząłem pościć. Od tego czasu ja, mój mąż i młodsze dziecko, zarówno na czczo, jak i bez. Ponieważ jest pyszny !!!

[Milvok, Asteria, BlackHairedGirl]

Milvok, Asteria, BlackHairedGirl dziewczyny, dzięki za wsparcie!

I jestem mile zaskoczony, że w wodzie też nie mielisz soi, na tym polega kreatywność.

BlackHairedGirl , Uwielbiam też imbir, ale ostatnio wydaje mi się, że jest zbyt nachalny, gdziekolwiek go położę
I wreszcie zobaczyłem informacje, które były zawsze pod ręką - o bogatszym i delikatniejszym aromacie galangalu z tej samej rodziny Ginger, więc chciałem ... ale gdzie szukać
I wiem, że siła myśli to wielka rzecz, ale spotkanie z galgantem i tak okazało się nieoczekiwane na Rozdrożu ...

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(łac. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (rodzina Zingiberaceae-Ginger)
Nie mylić z galangalem aptecznym - Prosty mały pięciornik (łac. Potentílla erécta) (rodzina Rosaceae - Pink) - nie rozumiałem, że z imienia jest sobowtór - szczęśliwy, korzenie Potentilla przyniosłem z apteki Brak ...
Cóż, wtedy było spotkanie na Rozdrożu z prawdziwym galangal-galgangiem ...

Wyrostki występujące w kłączu Galganta są cieńsze i jaśniejsze niż imbir, a skóra jest wizualnie podzielona na segmenty pierścieniowe.
A aromat przerósł wszelkie oczekiwania, nie agresywny, miękki i orzeźwiająco mocny, nawet mojemu mężowi smak bardzo podobał się, chociaż nie wyłapał w nim nic z imbiru, a ja dostrzegłem to dość wyraźnie jako tło.
Smakuje ostro jak imbir i dużo mocniej; Zapomniałem o tym, dobrze, że pokroiłem go na małe, małe kosteczki.
Znalazłem tylko jedno zdjęcie w Internecie i nie jest wystarczająco dobre na randki, ale moje jeszcze się skończyło ... Kupię i zrobię zdjęcie, ok?

Zapomniałem napisać, że galangal, podobnie jak imbir, jest bardzo często używany w postaci proszku, ale ponieważ imbir w proszku jest NAJBARDZIEJ niekochaną przyprawą, opcja z proszkiem galangalu jest dla mnie

Powiedz mi, czy galangal ma cytrynowy zapach, jak imbir? Albo inny zapach?

[BlackHairedGirl,]

BlackHairedGirl, oh brunetko, zrobiłaś ze mnie całkowicie blondynkę
Cały wieczór spędziłem na badaniach, nawet Tanya-Zhivchik bawiła się - „a co, tak naprawdę, imbir pachnie cytryną”

Chociaż lubię / cierpię z powodu zapachów bardziej niż te wokół mnie, mój nos (lub mózg) nie może ich rozłożyć na mikro-składniki ... Generalnie postrzegam zapachy jako bukiety I mogę nazwać poszczególne „kwiaty” tylko wtedy, gdy ich udział jest co najmniej 25% i to jest makroskład, który jest zwykle wskazywany w składnikach eterowych.

Zhivchik wydał jednoznaczny werdykt - świeży imbir pachnie cytryną ... I poszedłem zagłębić się w mikrokompozycję (są to składniki, które mają mniej niż 5% oleju, a nawet dziesiątki, a nawet setne procenta)
Ogólnie cytral w imbirze (który jest „odpowiedzialny” za aromat cytryny), choć w niewielkiej ilości (do 2%, w zależności od miejsca wzrostu!), Występuje, ale nie w galangalu.

A jednak - główny aromat imbiru (łac. Zingiber) Wynosi 70% zingiberena (zingiberen), a ten składnik jest nieobecny w kalgan. Mają tylko jeden wspólny makroskładnik - cyneol (monocykliczny terpen o zapachu kamforowo-eterycznym ...). Również w galangalu jest 25% eugenolu (odpowiada za zapach goździków, hee).

W rezultacie mogę wywnioskować: w gotowaniu zamiana imbiru na galangal wynika przede wszystkim z ich ostrości, ale w dziesiątym - po prostu przez obecność korzennego aromatu

[Nagira]

Nagira Ech ... nauczyłem się tylu nowych słów naraz ... A ten, tsingiberen ... cineole ... ev genol ... To wszystko, zmiażdżony intelektem I pachnie mi bardziej cytryną, i to wszystko ... Ogólnie ma bardzo interesujący zapach ... A galangal (galgant) nie występuje w naszej okolicy Dokładnie jako przyprawa, przynajmniej jeszcze się nie spotkałem. I dlatego nie będę zawracał sobie głowy. W każdym razie dzięki za ciekawe informacje.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Cóż, ja ... nie celowo ... nie chciałem nikogo zmiażdżyć ... ani intelektu, ani niczego innego

Cóż, odniosłem się do werdyktu naszego głównego eksperta od aromatów nosowych - Tanya-Zhivchik: powiedziała "pachnie jak cytryna!" i wykopałem (wykopałem dla siebie) - że jest cytral, choć w niewielkiej ilości - tutaj jakby zdjąłem przed tobą kapelusz z Zhivchikiem, że jesteś tak wrażliwy i nie kwestionowałem swoich uczuć ...

Powiedzcie mi dziewczyny, jeśli nienawidzę sosu sojowego, czy nie lubię też mięsa sojowego? Nigdy tego nie próbowałem.

[Nagira]

Nagira Zaraziłeś mnie. Teraz jestem wszędzie na rynkach szukając tego galangalu lub galganta.Myślę też, że imbir ma zbyt silny zapach.A co to jest Crossroads?

Zaraził mnie też pomysł robienia „mięsa” sojowego. Kupiłam w specjalnym sklepie „soję o smaku wołowiny” (można się tylko domyślać, że nie było tam śladu smaku, a od „soi o smaku kurczaka” różniła się tylko ciemniejszym kolorem i kształtem kawałków). Zbierałem przyprawy ziołowe "z tego co było (c). Imbir był w domu tylko suszony mielony. Do zapachu dodałem świeżo starty korzeń chrzanu. Wszystko zaparzyłem z miodem, dodałem sos sojowy i gotowałem na wolnym ogniu przez 6 minut na małej mocy W tym samym czasie usmażyłam cebulę z marchewką z koncentratem pomidorowym (no cóż, sos Krasnodar nie żyje u nas jako gatunek), doprawiłam, dodałam wrzącą wodę i tę strukturę, która marniała się w mikrofalówce. dusi się na małym ogniu, zobaczmy, co się stanie.

Powiedzcie mi dziewczyny, jeśli nienawidzę sosu sojowego, czy nie lubię też mięsa sojowego? Nigdy tego nie próbowałem.

Sos sokowy ma wyraźny smak i zapach, mięso sojowe jako takie nie ma smaku ani zapachu. W doprawionym sosie sojowym moczysz tylko te kawałki. Następnie zrób dowolny sos i pokonaj smak sosu sojowego. Osobiście tak to rozumiem ...

[Kaprys]

Przepraszamy za długą nieobecność. Nie bez powodu
I Kaprys - specjalne podziękowania za wszystkie wyjaśnienia

Nagira Zaraziłeś mnie. Teraz jestem wszędzie na rynkach szukając tego galangalu lub galganta.Myślę też, że imbir ma zbyt silny zapach.A co to jest Crossroads?

Tanya, strasznie zawstydzona, zbłądziła
"Perekrestok" to sieć sklepów w wielu naszych miastach, ale masz ...Przepraszam, nie patrzyłem, gdzie mieszkasz, kiedy zacząłem uwodzić

Prawdopodobnie możesz sam uprawiać galangal, jeśli masz ogród. Tutaj nie mamy, wcale nie zastanawiałem się, skąd wziąć sadzonki. Ale na pewno możesz

Nawiasem mówiąc, znalazłem sos Krasnodar w jednym z rosyjskich sklepów. To prawda, post factum. Ale i tak go kupiłem, na wszelki wypadek. Mięso sojowe o smaku wołowiny mnie nie zainspirowało, chociaż sos był pyszny. Od czasu do czasu spróbuję mięsa sojowego o smaku kurczaka. Może będzie bardziej miękki i smaczniejszy ...

[Nagira]

Nagira W porządku. Mamy też wszelkiego rodzaju supermarkety, po prostu nierealne jest obejście wszystkiego naraz. Z pewnością gdzieś jest ten galgant. Będzie szukać! (c) Tutaj mięso sojowe zniknęło gdzieś ze sprzedaży

Prawdopodobnie sam możesz wyhodować galangal,

Suszony galangal jest sprzedawany w aptece. A może powiedziałem coś nie tak?

Usunięty na prośbę gospodyni.

[Jog]

Jog Nie, nie mówimy o nadużyciach, bo w zasadzie biorę to za post, ale teraz nigdzie tego nie widzę ...

[Tanyusha]

Suszony galangal jest sprzedawany w aptece. A może powiedziałem coś nie tak?

Tanyushanie, w kwietniu napisałem:

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(łac. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (rodzina Zingiberaceae - imbir)

Nie mylić z galangalem aptecznym - wyprostowana łapa (łac. Potentílla erécta) (rodzina Rosaceae - Pink) - nie rozumiałam, że w imieniu jest dwojak - cieszę się, że przywiozłem korzenie Potentilla z apteki Brak ...
No cóż, wtedy było spotkanie na Crossroads z prawdziwym galangal-galgangiem ...

Zabawne jest to, że na Crossroads zniknął też galangal, no dobra, ale teraz już wiem co to jest i jaki smak

[Nagira]

Nagira W porządku. Mamy też wszelkiego rodzaju supermarkety, po prostu nierealne jest obejście wszystkiego naraz. Z pewnością gdzieś jest ten galgant. Będzie szukać! (c) Tutaj mięso sojowe zniknęło gdzieś ze sprzedaży

Zubożał też nasz asortyment - jeden "stek z kurczaka", a ja go najmniej kocham ...

Swoją drogą przeczytałem też gdzieś, że soja i produkty z niej wykonane nie są przydatne dla męskiej potencji ... Może nie warto ryzykować zdrowia seksualnego naszych bliskich?

[Kaprys]

Swoją drogą przeczytałem też gdzieś, że soja i produkty z niej wykonane nie są przydatne dla męskiej potencji ... Może nie warto ryzykować zdrowia seksualnego naszych bliskich?

to znaczy, że nie dotyczy to Chińczyków - wciąż jest ich tak wielu! a na naszych ludziach - że ...

Kaprys, Podziwiam to, co znalazłeś w Izraelu !!! Sos Krasnodar Ale dlaczego tak ufnie odbierasz media strachów na wróble?

Wspomniałam już o mężu ... soję je od 1998 roku ... ma 56 lat ... nie narzekam !!!!
A o tym, że mózg rzekomo wysycha (z soi) - nieprawda! Mój mąż publikował po kolei prace - w skrócie: o geologicznej historii lokalnej. I to jest ciekawe, przystępne i naukowe ... Broń Boże wszystkim, żeby mózg działał!

To jest po prostu niesamowite: komu wślizgują się jakie horrory - kto boi się „pod pasem” - tu jesteście, bójcie się, kto potrzebuje głowy - więc macie bum!

[Nagira]

Nagira, Nie powiedziałem nic o „wysychaniu mózgu”. Ci, którzy nie mają mózgu, nie mają nic do wyschnięcia A o potencji - cóż, czytam to. I mój mężulek też to przeczytał. Dlatego moi chłopi stanowczo odmówili jedzenia tego. Generalnie pomyślałem i zdecydowałem, że jeśli nie chcą, to nie wydam swoich ciężko zarobionych pieniędzy na produkt, który nie jest popularny w rodzinie. Ni mniej, ni więcej, myślę, że to całkiem logiczne

[Kaprys]

Kaprysprzepraszam, o mózgu nie kierujemy do ciebie, broń Boże! - to wszystko z tego samego linku co o potencji:

NagiraGeneralnie pomyślałem i zdecydowałem, że jeśli nie chcą, to nie wydam swoich ciężko zarobionych pieniędzy na produkt, który nie jest popularny w rodzinie. Ni mniej, ni więcej, myślę, że to całkiem logiczne

całkiem logiczne!
Tuż przed napisaniem:

Może nie powinniśmy ryzykować zdrowia seksualnego naszych bliskich?

Odpowiedziałem, że nie mamy ryzyka

Tuż przed napisaniem: Odpowiedziałem, że nie mamy ryzyka

I tu okazuje się, że jedno do drugiego: i nie wydajesz na produkt, który nie trafi do rodziny, jednocześnie dbasz o kobiety swoich mężczyzn (kto wie, ale co jeśli tak jest? )

Nie jadłem mięsa od roku! I czuję się niesamowicie.Dowiedziałem się, że jest kilka innych gadżetów)), o których wcześniej nawet się nie domyśliłem ..))

Nikogo nie śledzę. powody:

1. kiedy przechodzę obok działu mięsnego, widzę „rozczłonkowanie”

2. Podczas hodowli kurczaków, świń itp. Stosuje się hormony i antybiotyki, po zabiciu mięso przechodzi dodatkowe wypełnienie z chemii.

Nie jadłem mięsa od roku!
Nikogo nie śledzę. powody:

Z tych samych powodów nie radziłbym jeść karpia, pstrąga czy łososia.

Wydaje mi się, że musisz trzymać się złotego środka i słuchać swojego ciała. Zawsze powie ci, czego mu brakuje i co dokładnie chce zjeść.

[Nagira]

Nagira, dzięki za ciekawy sposób pracy z soją. Po prostu super !!!

Nie jem też mięsa, ale całkowicie zgadzam się z Margit, że trzeba słuchać swojego ciała! Czasem bardzo chcę ryby, chociaż wcale mi się to nie podoba, a potem na długi czas odchodzę od zapachu, pewnie brakuje fosforu czy coś ...

Co do powodów odmowy mięsa: nie sądzę, żeby to było ważne (do dyskusji); po prostu człowiek dokonał wyboru i tak żyje I niech żyje w pokoju Pod warunkiem, że nie jest fanatykiem i nie jest misjonarzem przy każdej okazji

[Lawenda]

Czasem bardzo chcę ryby, chociaż wcale mi się to nie podoba, a potem na długi czas odchodzę od zapachu, pewnie brakuje fosforu czy coś ...

Oooch, pomyślałem - jestem jedyny ... również ryby nie są zbyt duże ze względu na zapach, a czasami nie mogę się oprzeć, „wyłączam” swój węch i jem

Lawendai we wszystkim innym też się z tobą zgadzam

Dzięki za sposób na przywrócenie mięsa sojowego! po raz pierwszy okazało się bardzo smaczne! gotowane z cebulą, marchewką, papryką, kapustą pekińską, sezamem, sosem ostrygowym + zalewamy pozostałą marynatą.
Jeśli nie masz nic przeciwko, czy możesz zamieścić sam przepis osobno z linkiem do swojego „powrotu do zdrowia”?
Dopóki