Całowanie Alassio (Baci di Alassio)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
NA CIASTECZKA:
Orzechy laskowe (mam orzechy włoskie)	330 g
Kakao	30 g
Białko	2,5 szt
Płynny miód (lub stopiony gruby (	30 g
Cukier	170 g
DLA WARSTWY CZEKOLADOWEJ:
Gorzka czekolada	130 g
mleko	70 g

Metoda gotowania

Deser Baci di Alassio pojawił się w 1919 roku w miejscowości Alassio położonej w regionie Liguria. Alassio zasłynął z tego małego ciasteczka, stając się członkiem Chocolate Club.
PRZYGOTOWANIE
1. Orzechy podsmażyć na patelni lub wysuszyć w piekarniku. Zmiel w blenderze. Wymieszaj z kakao i cukrem.
2. Białka ubić szczyptą soli, aż będą chrupiące. Dodaj do mieszanki orzechów, szybko wymieszaj. Dodaj miód. Mieszanka kruszy się, ale dobrze się formuje podczas formowania ciastka.
3. W woreczku cukierniczym z gwiazdką o średnicy 1 cm uformuj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej olejem roślinnym. W tym czasie miałem już tylko strzykawkę do ciasta, a on nie mógł sobie z tym poradzić, więc wyrzeźbiłem ciasteczka ręcznie, zwilżając ręce wodą. Mam 30 ciastek o średnicy około 3 cm, które pozostawiamy na 10-12 godzin do wyschnięcia.
4. Piec przez 7-10 minut w nagrzanym piekarniku do 190 ° C. Ostudzić na kratce.
5. Aby przygotować warstwę czekolady, rozpuść kawałki czekolady w kąpieli wodnej (czekolada nie może się długo topić, inaczej zacznie się kruszyć). Dodaj mleko, wymieszaj, ostudź.
6. Rozłóż czekoladę na połowie ciastek i umieść je na ruszcie. Gdy czekolada stwardnieje jeszcze lepiej, przykryj drugą połową ciastka i wstaw do lodówki na 20 minut. Możesz sobie pomóc!

Naczynie jest przeznaczone do

15 szt

Czas na przygotowanie:

50 min + (10-12) godzin

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka

Kuchnia narodowa

Włoski

Uwaga

Ciasteczko przypomina miękkie prażone orzechy z czekoladą. Możesz również dodać koniak lub likier do warstwy czekolady, zmniejszając ilość mleka.
Ten przepis został już przetłumaczony na język rosyjski, nie od razu tego zrozumiałem.
Przepis pochodzi ze strony internetowej 🔗