Podudzia z kurczaka sous vide

Podudzia z kurczaka sous vide

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
* Udka z kurczaka	4 rzeczy.
* Sos sojowy	2 łyżki stołowe. l.
* Sos ostrygowy (lub Worcestershire)	1 łyżka. l.
* Zioła prowansalskie	1 łyżka. l.
* Nasiona gorczycy	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Złóż golenie do miski.
• Dodaj tam składniki marynaty. Wszystko dobrze wymieszaj. Zostaw to na noc. Obróć trzpienie, jeśli to możliwe.
• Gdy produkt jest marynowany, wysuszyć ręcznikami papierowymi.
• Złożyć do torby. Ewakuuję.
• Umieść worek w misce multicooker.
• Zalej gorącą wodą.
• Uruchom program „Multipovar” na 2,5 godziny. Temperatura 75 * С.
• Pod koniec procesu gotowania, schłodź pod bieżącą wodą lub zimną wodą z lodem.
• Wstaw do lodówki. Miałem opakowanie na jeden dzień.
• Potem go otworzyłem.
• 
• Golonki rozłożono na blacie i zrumieniono w mini piekarniku, pod grillem - 15 minut, T = 200 * C.

Bardzo interesujące! Możliwa jest każda marynata? Na pewno to ugotuję.

[Natasza]

Wygląda bardzo apetycznie!
Natasza, a mięso z kości, gdzie jest sam staw, normalnie odchodzi? Zwykle usuwam wszystkie kości do sous-vid.

[OCZYWIŚCIE!!!]

Możliwa jest każda marynata?

OCZYWIŚCIE!!!
Spróbuj, Tanyush. Od dawna czytam, jak dziewczyny gotują sous vide. I kupiłem do tego odkurzacz w większości. Technika sous vide była zadowalająca. Ale najlepszym sprawdzianem byłoby ugotowanie piersi z kurczaka - w rzeczywistości jest sucha, a jej jakość po ugotowaniu da bardziej pojemną koncepcję niż ten rodzaj gotowania jest lepszy niż inne. Nie widać tego na goleniach, bo ciężko je czymś zepsuć))) IMHO.

a mięso z kości, gdzie sam staw odchodzi normalnie?

Evgeniya, Mięso normalnie opuszcza kości. Ale jeśli lubisz się rozdzielać, nie jest to zabronione.

Och, jakie nogi !!!
Można powiedzieć, że od stu lat nic nie widziałem. Czy to lenistwo, które mnie ogarnia ?!
Natul, na pewno spróbuję. Siedzę tu i myślę o jutrzejszym obiedzie ... Może ugotuję nogi. Kocham ich bardzo.
Natulenka, dzięki za przepis!

[Ritochka]

Ritochka, dobre zdrowie !!!
Na Nowy Rok namydłem się, aby gotować gotowaną wieprzowinę lub węglanowe sous vide do krojenia. Więc trenowałem na trzonkach)))

[Natasza]

NataszaCzy też marynujesz pierś? A o której godzinie gotujesz?

Czy też marynujesz pierś? A o której godzinie gotujesz?

I jeszcze nie zrobiłem piersi. Ale zgodnie z procesem przypuszczam, że tak - zaleję (zrobię kolejną marynatę), zapakuję i ustawię tryb na 3 godziny 78 * C, bo pierś jest masywniejsza od goleni, grubsza. Jestem taki kaatsa))

[Natasza]

Natasza, piękne udka z kurczaka, pyszne.

Spakuję się i ustawię tryb na 3 godziny, 78 * C, bo pierś jest masywniejsza niż golenie, grubsza. Jestem taki kaatsa))

78 stopni na pierś z kurczaka to dużo, 63C wystarczy.

78 stopni na pierś z kurczaka to dużo, 63C wystarczy.

Dziękuję Manechka za podpowiedź. A czas to normalne 3 godziny? A potem to przeczytałem, ludzie gotują 10 godzin, chociaż w innym miejscu jest napisane, że to nie więcej niż 4 godziny, bo to już sprzyjające warunki dla toksyn botulinowych. Może coś źle zrozumiałem ...

Uwielbiam też sous-vide i ugotowałam pierś, okazała się bardzo soczysta, choć blada, bałam się smażyć, żeby jej nie wysuszyć. Robię to też w multicookerze, tylko w torebkach z zapięciem, nie mam pakowacza. Planujesz zakup, czy masz również pakowaczkę Redmond?

[Annushka]

Twoim pakowaczem jest również Redmond?

Annushka, nie, mam pakowacz CASO.

Ugotowałem pierś, okazała się bardzo soczysta, choć blada, bałem się smażyć, żeby jej nie wysuszyć

Jeśli pod grillem szybko, to nie będzie miał czasu na wyschnięcie (tak myślę)))