Ciasto na pizzę włoską

Ciasto na pizzę włoską

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka	480 g
drożdże instant	1/2 łyżki. l.
Sól	1/2 łyżki. l.
olej roślinny	1 łyżka. l.
woda	408 ml

Metoda gotowania

• A dla mnie nie ma lepszego ciasta na pizzę niż przepis Chleb włoski Ann Thibeault W domu był zakwas, gotowałem na nim, ale nawet bez zakwasu uzyskuje się pyszne ciasto. Przepis jest tutaj 🔗
• Mąkę wymieszać z drożdżami i wlać do wody, wymieszać (nie ugniatać, tylko po to, aby woda zwilżyła mąkę). Pozostaw na 20 minut. Dodaj sól i ugniataj przez 30 minut. Zagnieść kombajnem, nie będzie działać rękami, ciasto jest cienkie. Czas 30 minut to dużo, jak tylko ciasto zbierze się w błyszczącą kulkę i przestanie przylegać do miski, masło mieszamy kropla po kropli. Przełożyć do natłuszczonej miski, wierzch ciasta posmarować masłem. Przykryj i pozwól, aby ciasto fermentowało, aż podwoi swoją objętość.
• Ciasto podzielić na dwie części. Obchodzimy się z nim ostrożnie, aby nie zakłócać powstałych pęcherzyków. Olejowanymi dłońmi formujemy spody pizzy bezpośrednio na papierze do pieczenia. Odkładamy puste miejsca do sprawdzania przez 40 minut. Przykrywam je blachą do pieczenia lub dużym okrągłym kształtem. W międzyczasie rozgrzewamy kamień, przygotowujemy nadzienie. Pieczemy na parze w temperaturze 250 * - 7-10 minut i 200 * minut 5. Cudowne ciasto, spróbuj!
• Kolejna kwestia: nadzienie nie powinno być zbyt mokre, lekko posmaruj ciasto sosem.

Naczynie jest przeznaczone do

dwie duże pizze o średnicy 30-35 cm:

Uwaga

Zdjęcie o_olga76

Podobne przepisy

Ciasto na pizzę „Idealne” (Mila007)

Ciasto na pizzę (instrukcja wypiekacza do chleba Panasonic) (SerValeri)

Ciasto na pizzę serową (ShuMakher)

Freken Bok, dziękuję za przepis: kwiaty: Ciasto okazało się bardzo smaczne Pizze zrobiono w sobotę wieczorem, aw niedzielę już ich nie było, chociaż były bardzo imponujące, zjadają kawałek, ale chcą więcej i więcej DZIĘKI

[orzech]

orzech , z pewnym opóźnieniem - do zdrowia. Pomysł nie jest mój, sam jestem zachwycony. To wciąż nasza ulubiona pizza.

Dziękuję Freken Bock, doskonały przepis, ale powiedz mi, czy jest zakwas czy zakwas, na jakim etapie należy go dodać zgodnie z przepisem?

[andros02]

andros02przepis jest tak nie mój, że aż wstyd mi przyjąć wdzięczność. Po prostu robię to ciasto na zakwasie. Pytam tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, bardzo dziękuję za przepis, pizza okazała się świetna. Tylko dodałem dużo więcej mąki, inaczej nie dałoby się poradzić sobie z ciastem ...

[o_olga76]

o_olga76 , za Twoje zdrowie!

Freken Bok i dziękuję za twoją reakcję)). Jutro spodziewam się gości włoskiego pochodzenia i europejskiej rezydencji. Oczywiście ugotuję pizzę z twoim ciastem. Chcę zapytać ... Jeśli nie dodasz więcej mąki, ale pozostawisz ją płynną, co się stanie? Jaka jest Twoja konsekwencja? Miałem być jak grube naleśniki ... czy to w porządku?

... i kolejne pytanie. Czy takie ciasto można przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa?

Tak właśnie wyszło pyszne jedzenie z lepkiego ciasta,
pizza z gruszką i gorgonzolą, nasze ulubione:

a to są dwa kawałki, które zostały po głodnych gościach. Druga pizza z salami, pomidorami i mozzarellą.

Dzięki jeszcze raz ))

[o_olga76]

o_olga76 przepraszam, nie zauważyłem pytania. Ale sądząc po zdjęciu, bez mojej odpowiedzi wszystko potoczyło się świetnie.

Ale żeby poczuć, co powinno się czasem okazać, wypróbuj ten przepis na Macfie. Nasza mąka jest za słaba na to ciasto. Powinien być bardziej płynny niż jesteśmy przyzwyczajeni, ale nie jak ciasto na naleśniki. Nadal może zagięcie z naoliwionymi rękami.

Jak bardzo chciałem pizzy, patrząc na twoje zdjęcia!

Freken Bock, dziękuję za miłe słowa. Już ugniatałem Makfa: przeczytałem twoją radę w Temce na temat włoskiego chleba.

ciasto smakowało niesamowicie. Wielkie dzięki dla autora! teraz rozstrzygnę się na Twoim forum

Freken Bok - Proszę o informację jaki jest mój błąd?
Jeśli pieczesz w tradycyjnym piekarniku, czy musisz wkładać pizzę na ciepło, czy na zimno i ile wtedy upiec i w jakich stopniach?
Piekarnik nagrzałem przez 30 minut do 300g. Potem odłożyła pizzę na 200. Ale okazało się, że wierzch jest twardy i twardy, nie gryzący, ale wewnątrz pod skórką kluski.
?
Bardzo proszę o pomoc !!! Święto jest na nosie !!

Freken Bok - Proszę o informację jaki jest mój błąd?
Jeśli pieczesz w tradycyjnym piekarniku, czy musisz wkładać pizzę na ciepło, czy na zimno i ile wtedy upiec i w jakich stopniach?
Piekarnik nagrzałem przez 30 minut do 300g. Potem odłożyłem pizzę na 200. Ale okazało się, że wierzch jest twardy i twardy, nie gryzący, ale wewnątrz, pod skórką pierogów.
?
Bardzo proszę o pomoc !!! Święto jest na nosie !!

Ciasto piekę tylko na kamieniu. Kamień podgrzewam w bardzo wysokiej temperaturze przez 20-30 minut. Bardzo szybko zrzucam na nią pizzę, szybko spryskuję ją pistoletem natryskowym na ścianach piekarnika i szybko zamykam piekarnik. Jednocześnie wraz z kamieniem w piekarniku podgrzewa się pustą miskę. Szybko też wlewam do niego wodę, gotuje się i zaczyna tworzyć się para. Oznacza to, że nie pomylisz się, ale po prostu zupełnie inne podejście. Prawdopodobnie dlatego nie wyszło.

Ciasto piekę tylko na kamieniu.

Czyli bez kamienia - pizzy nie dostanę?

Freken Bock - w jakiej temperaturze go podgrzewasz i na jakim piekarniku?
a czym jest tryb konwekcyjny czy dolny czy górny i dolny?