Suszymy "Sujukh" w suszarce

[Suszenie Sujukha w suszarce]

Wysuszyć Sujukh w pudełku.

Nadeszła jesień, temperatura stała się umiarkowanie potrzebna, aby rozpocząć zbiory Sujukh. Pierwsza partia. Za miesiąc go posmakujemy.

Suszenie Sujukha w suszarce Pudełko do suszenia mięsa, wędlin, ryb, owoców i innych rzeczy

Sujukh - kolega z kiełbas, ale różni się tym, że nie jest gotowany ani wędzony, jak wszystkie inne kiełbasy, tylko suszony.

1 kg wołowiny z tłuszczem
40g soli
150g czosnku
10g czarnego pieprzu
20g kminku
20g ziela angielskiego
jelita
kulinarny ciąg

Mięso opłucz, dobrze wysusz, zmiel. Przełóż czosnek przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, paprykę, kminek, wymieszaj i ponownie przepuść tę masę przez maszynkę do mielenia mięsa, dokładnie ugniataj, przenieś do emaliowanej lub plastikowej miski, przykryj luźno folią i wstaw do lodówki do dojrzewania przez 2 dni. Rano i wieczorem wyjmujemy mięso mielone, ugniatamy i odsyłamy z powrotem do lodówki. W takim razie wszyscy jak zwykle robią kiełbasę. Wielkość kiełbasy dowolna, zawiązujemy podkową i przebijamy igłą. Połóż kiełbaski na płaskiej powierzchni, przykryj sklejką lub inną płaską deską, połóż ładunek i pozostaw na jeden dzień.
Następnie powiesić Sujukh do wyschnięcia w chłodnym, wentylowanym miejscu na 10-15 dni, aż wyschnie. Używam do tego mojego suszarki. Suszę w nim kilka dni i dopiero potem wieszam na balkonie.
Przechowuję w lodówce. Zapakowane w folię spożywczą









Na zdjęciu zużyłem 5 kg mięsa

wah, jakie interesujące))

Wziąłem mięso z biodra, a także mostek z tłuszczem. Ale jeśli chcesz, możesz wziąć gulasz wołowy za mniej i nic gorszego.

Aha ... A ze zdjęcia są naleśniki z hantlami? Myślałem, że jedyny taki ... Tytoń z kurczaka i soul.
Sujuk… mmm. Sąsiedzi Soczi tak gotują ... Podobno ... Ponieważ jadłam tylko gotowe ... Ale pyszne. podobnie ...

Aha ... A ze zdjęcia są naleśniki z hantlami?

Tak, ale kto jest teraz łatwy

Używam do tego mojego suszarki. Suszę w nim przez kilka dni

t w suszarce co? cóż, to straszne = prawie surowe mięso… chociaż sfermentowane. chociaż… wołowina to nie wieprzowina, może kusi, można ją owinąć w gazę, jeśli nie ma wnętrzności? czytaj gdzieś o gazie ..

[Zachary]

Zachary, już teraz wygląda bardzo apetycznie, co będzie za miesiąc. Nie zapomnij zaprosić na test.

[Zachary]

Zachary, To wszystko przez Ciebie! Poszedłem rano na rynek po wołowinę, ale mogłem spać dodatkowe 10 minut ...
Wszystko zmieliłem, sól i pieprz ... Tylko że soliłem na pół z azotynem. Uwielbiam sudjuk ... bardzo ...

Pierwsze próbki sujukh po 10 dniach suszenia w pudełku

[Zachary]

ZacharyInteresuje mnie kwestia soli. Dodać sól azotynową do kiełbasy? Przecież taka metoda gotowania pewnie nie będzie długo przechowywana bez azotynów?

[Zachary]

ZacharyInteresuje mnie kwestia soli. Dodać sól azotynową do kiełbasy? Przecież taka metoda gotowania pewnie nie będzie długo przechowywana bez azotynów?

A tu nie ma tajemnic ... jest dużo czosnku i ostrych przypraw, a do dezynfekcji dość soli. Przechowywać w lodówce. W owiniętej folii spożywczej. Trzymał go maksymalnie przez 1,5 roku, a następnie, aby zmiękczyć sujukh, musiał go namoczyć w winie.

[Zachary]

Zachary, Brawo, brawo. Smaczne, równie śliniące się.

[Zachary]

ZacharyMiałem też pytanie o temperaturę w skrzyni podczas suszenia. Mam tylko suszarkę elektryczną, więc myślę ...uruchomić prąd przez 15 dni w jakiej temperaturze? lub nadal poproś mojego męża o złożenie dla mnie takiego pudełka ...
Samo pudełko już tam jest, jest dużo kołków i nakrętek, do kupienia pozostaje tylko grill i wentylator ...
A potem już boli rozpieszczanie własnego na Nowy Rok tak pysznym.

Miałem też pytanie o temperaturę w skrzyni podczas suszenia. Mam tylko suszarkę elektryczną, więc zastanawiam się ... żeby zasilać prąd przez 15 dni w jakiej temperaturze?

Dzień dobry no tak jak napisałem powyżej

Używam do tego mojego suszarki. Suszę w nim przez kilka dni i dopiero potem wieszam na balkonie.

Wystarczy kilka dni na wyschnięcie, a następnie na balkonie można wysuszyć w otwartym pudełku bez użycia wentylatora. Ale w przeciągu, temperatura suszenia 14-18 stopni, czas suszenia 10-15 dni

[Zachary]

Zachary, ale o to właśnie chodzi ... nie ma balkonu, nie ma przeciągów, a dom jest oczywiście daleko od 15-18 stopni. Więc próbuję dowiedzieć się, jaki jest najlepszy sposób na wysuszenie.

[Zachary]

Zachary, ale o to właśnie chodzi ... nie ma balkonu, nie ma przeciągów, a dom jest oczywiście daleko od 15-18 stopni. Więc próbuję dowiedzieć się, jaki jest najlepszy sposób na wysuszenie.

Cóż, tutaj musisz być sprytny

[Zachary]

Zachary,

Cóż, tutaj musisz być sprytny

Nuuuuu… Jestem oczywistym „wykonawcą” niż „rzeźbiarzem”. A mój mąż ma dość własnych problemów, zrobi to - ale jeśli o to poproszę.
Myślę, że trzeba zrobić pudełko i wysuszyć w nim ... i kupić wentylator małej mocy, bo dziś trzeba bardziej oszczędnie korzystać z energii elektrycznej.

Sujukh dobrze wysechł i ma dobrą gęstą strukturę. To wszystko, możesz spróbować.

Co za piękność.

Boże, co za piękno i splendor Ręka nawet wyciągnęła kilka kawałków

Osłonka Kolagenowa Prosta Sujuk

[Zachary]

Spójrz, a potem bełkot. Szczególnie górna rama

Zacharydzięki za zdjęcia, będę się razem bawić umiejętnością

Ktoś dostał złotego męża od Ricka. Nie leniwy, zaradny, a nawet pysznie gotuje! Sprytny! Przepis i pomysł muszą zostać wdrożone.