Suszony na słońcu gromadnik

Suszony na słońcu gromadnik

Kategoria: Dania rybne

Składniki
gromadnik świeży
sól, cukier, mielony pieprz

Metoda gotowania

• wypatroszyć rybę, przeciąć wzdłuż grzbietu. Posyp solą, odrobiną cukru i czarnym pieprzem, pozostaw na 4 godziny do namoczenia. następnie suszyć w suszarce przez 5 godzin.

Uwaga

wypatroszyć rybę, przeciąć wzdłuż grzbietu. Posyp solą, odrobiną cukru i czarnym pieprzem, pozostaw na 4 godziny do namoczenia. następnie suszyć w suszarce przez 5 godzin.

[lapsu]

lapsuiw jakiej temperaturze był suszony?

Czy mogę zamrozić, rozmrozić i zastosować? A może tak nie będzie?

[Sonce]

Soncewszystkie gromadniki, z wyjątkiem świeżo złowionych i dostarczonych małymi statkami do nadmorskiego miasta na północy w ciągu 24 godzin po złowieniu, są zamrażane ...

Nie ma potrzeby wychodzenia na 4 godziny: gromadnik solony jest przez 20 minut.

Podziękować. Nadal utrzymywano by temperaturę.

Dzięki za pomysł, panowie szanują moje piwo, a mimo to rybę w sklepie za kiepską cenę. Co więcej, mój Isidri wkrótce przyjedzie (dzięki stronie za pomoc w wyborze modelu)

[Fifanya]

Fifanya, mamy też gromadnika mrożonego z 50 rubli, cena podskoczyła do 175! Pomimo tego, że nasze statki łowią go na naszych wodach Morza Barentsa i Kara.

Jakie masz suszarki? Często spotykam się w przepisach, czy to może być tylko piekarnik?

Podziękować. Nadal utrzymywano by temperaturę.

temperatura w przypadku dużych maks.65

Nie polecam piwa z piwem; piwo wytwarza żeńskie hormony, których mężczyźni w ogóle nie potrzebują.

Dziękuję, dodałam do zakładek, uwielbiam suszonego gromadnika :-) :-)

piwo wytwarza żeńskie hormony, których mężczyźni w ogóle nie potrzebują.

Można uwarzyć domowe piwo.

Swoją drogą, czy suszarka pochłania zapach ryb? Jak go potem umyć?
A może oddzielne tace tylko dla ryb? PS Jakoś wysuszyłem kalmary krążkami, a następnie zamoczyłem tace w sodzie (mam Elrosa). I chcę rybę.

Świetny pomysł! Od razu zapragnąłem ryby i przypomniałem sobie swoje dzieciństwo ...
Mój ojciec jest rybakiem i wszystkie moje ryby z dzieciństwa były suszone na balkonie. Tylko my to ułatwiliśmy. Rozwinąć spinacz do papieru, przebić rybę w okolicy głowy i zawiesić gdzieś na linie. Zwykle ryby suszono na balkonie, a latem, aby ukryć się przed muchami, w łazience.

a latem chować się przed muchami w łazience.

więc pobiegliśmy nad rzekę, żeby się umyć)))

[nie wypatroszony]

Jako wielki miłośnik suszonych ryb uważam, że gromadnik (podobnie jak inne małe ryby) powinien być suszony nie wypatroszony.
Oparty na „prawidłowej” recepturze znalezionej w Internecie. Zgodnie z Regulaminem forum nie mogę zamieścić linku do niego, więc nie oskarżaj mnie o naruszenie praw autorskich! ...
Przepis przetestowałam pomyślnie, efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania, dlatego spieszę podzielić się swoim doświadczeniem z innymi miłośnikami ryb.

1. Rozmrozić świeżo mrożonego gromadnika w wodzie o temperaturze pokojowej i wypłukać.
2. Włożyć do rondla warstwami, obficie posypać solą, na wierzch położyć talerz o mniejszej średnicy i położyć na nim ładunek. Jako wsad użyłem 5-litrowej puszki wody.
3. Czas solenia 20-25 minut.
4. Myjemy rybę pod bieżącą wodą, gromadnika wkładamy do durszlaka, aby szklanka wody.
5. Wkładamy tace suszarki elektrycznej tak, aby powietrze przepływało między rybami. Pod spód można umieścić tackę, aby zapobiec kapaniu na suszarkę.
5. Suszyć w minimalnej temperaturze przez 8-12 godzin, w zależności od preferencji co do konsystencji gotowego produktu.

Przepis jest mniej pracochłonny niż ten zaproponowany przez autora tematu, ale przede wszystkim pozwala uzyskać (IMHO) znacznie ciekawszy wynik. Z pewnością będzie dobrze komponował się z pachnącymi i innymi rybami morskimi.

WAŻNY! Ten przepis nie jest odpowiedni dla ryb rzecznych, ponieważ przed suszeniem należy go solić przez co najmniej 14 dni i namoczyć w słodkiej wodzie.

Smacznego!

Ten przepis nie jest odpowiedni dla ryb rzecznych, ponieważ przed suszeniem należy go solić przez co najmniej 14 dni i namoczyć w słodkiej wodzie.

Czas solenia zależy od wielkości ryby, na przykład przeciętne karasie solone są przez dwa dni. Lepiej nie wypatroszyć karasików, konieczne jest wypatroszenie dużych ryb. Moczenie w słodkiej wodzie oznacza umieszczenie miski z rybą pod kranem i wlewanie zimnej wody do małego strumienia na tyle godzin, ile ryba zasoliła przez kilka dni.

Mam odwadniacz. Musimy spróbować to zrobić. Co najmniej kilka taktów.