Chebureks

Chebureks

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna (pojemność szklanki - 250 ml)	4 łyżki.
woda	1.3 Art. (320 ml)
Sól	0,5 łyżeczki
Rast. masło (można użyć dowolnego oleju, tłuszczu)	2 łyżki stołowe. l.
jajko	1 szt.
wódka	1 łyżka. l.
Podczas gdy ciasto jest zaparzane przygotować mięso mielone:
Mięso	700 g
Łuk	350 g
woda	0,5 łyżki.
Sól, pieprz, przyprawy	smak

Metoda gotowania

• Jestem rozdrobniony na chebureks 1/2 łyżki. Dodaję kefir, wtedy mięso wydziela sok.
• A ja robię krem ​​z ciasta.
• 1. Zagotować wodę z solą i olejem (olej nadaje gotowym ciastom charakterystyczny „bulgotanie”).
• 2. Od razu zagotuj w niej 1/2 szklanki mąki, starając się wymieszać grudki i pozwól jej ostygnąć (gotowanie części mąki sprawia, że ​​ciasto jest miękkie i plastyczne).
• 3. Dodać jajko i wódkę (można bez wódki, ale moim zdaniem z wódką lepiej) wymieszać (jajko zwiększa „bulgotanie” i wytrzymałość ciasta, nieco zmniejszając plastyczność i miękkość). Stopniowo dodając resztę mąki, zagniataj ciasto. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, jeśli tak, dodaj trochę więcej mąki. Pozwól parzyć przez co najmniej 1 godzinę (lub co najmniej 10). W trakcie stania ugniataj raz.
• 1. Przełóż mięso przez maszynkę do mielenia mięsa. Kto nie chce zawracać sobie głowy pominięciem i dodaniem cebuli przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, przyprawy i przejdź do kroku 3.
• 2. Cebulę drobno posiekać, rozgnieść (ubić na zgniatanie) solą, pieprzem i przyprawami. Włożyć mięso mielone.
• 3. Dodać 0,5-1 szklanki wody lub 1 szklankę kefiru, który oprócz aromatyzowania ma cudowną właściwość wiązania surowego mięsa mielonego (mięso mielone nie rozprzestrzenia się) i nadaje płynności gotowemu produktowi. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Smaż ciastka:
• 1. Ciasto pokroić w kulki wielkości piłeczki do ping-ponga i rozwałkować na placek o grubości 1 mm. Mięso mielone (trochę bardziej niż ciasto) wygładź na połowie ciasta, przykryj drugą połową i dociśnij brzegi, wyciskając powietrze (w przeciwnym razie mocno pęcznieją). Przeturlaj się wzdłuż krawędzi specjalną maszyną lub krawędzią spodka i sprawdź, czy na szwie nie ma szczelin ani szczelin.
• 2. Do rondla wlać 2-3 cm oleju roślinnego i po odczekaniu, aż olej dobrze się rozgrzeje, smażyć z 2 stron na średnim ogniu, bez przykrycia, na złoty kolor.
• Możesz też po prostu smażyć na patelni z mniejszą ilością oleju.
• Po usmażeniu cheburek będzie wielkości średniej palmy.

Uwaga

Nie pamiętam, skąd wziąłem ten przepis, ale odkąd próbowałem go zrobić, stał się moim ulubionym

Podobne przepisy

Chebureks „Za ukochaną” (Mila007)

Chebureks (Natusik)

Chebureks „Crimean” (Freken Bock)

Przepraszam, czy kiedykolwiek ważyłeś mąkę? Próbowałem odmierzyć mąkę szklankami i moje HP prawie umarło, ugniatając ciasto, musiałem dolać wody i na koniec wymieszać rękami ... Ale pasztety okazały się pyszne! A jakie piękne Odpowiedz, proszę, naprawdę chcę wcielić przepis w życie - moje gospodarstwo domowe uwielbia to danie!

Szczerze mówiąc, nie ważyłem tego. Ale na pewno to zważę!

Najpierw zaczynam ugniatać w HP z 3 szklankami mąki. Gdy HP trochę się zmiksuje, wyjmuję ciasto i ręcznie mieszam pozostałą szklankę mąki, ponieważ ciasto jest bardzo fajne.

Po tym ciasto staje się znacznie bardziej miękkie. jak będzie leżał przez godzinę w filmie w temperaturze pokojowej.

Robię dużo z tego ciasta, bo moje paszteciki uwielbiają nie tylko do mięs, ale także do serów, sera feta.

Używam tego ciasta również do leniwych manty w powolnej kuchence.

I uderzyłem wszystko na raz… A jaka powinna być konsystencja „fusów herbaty”? Miałem bardzo gęstą owsiankę z semoliny

I uderzyłem wszystko na raz… A jaka powinna być konsystencja „fusów herbaty”? Miałem bardzo gęstą owsiankę z semoliny

To jest takie, jakie powinno być

[Alena74]

Alena74 , dzięki za przypomnienie mi o ciastkach.

Dziś specjalnie je przygotowałam!

Zważona mąka: nie ma 560g .

Ale tak wyszły dla mnie.

Krawędzie obrabiane widelcem.

Teraz w istocie wyrabianie ciasta:
Najpierw ugniatano go w KhP z 3 szklankami mąki. Po 5 minutach ugniatania dodano czwartą szklankę. Mój piec (Mulinex) doskonale poradził sobie z takim obciążeniem.

.... a sho nie pęka i sok nie wypływa?

.... a sho nie pęka i sok nie wypływa?

To się czasami zdarza.

Dzisiaj z 15 sztuk wyciekł tylko jeden sok

Dobrze je oślepiam, a potem dla urody chodzę z widelcem

Dziewczyny!
Czy możesz coś zrobić, jeśli Lyulek nie jest obrażony?
Stosując całkowicie identyczny przepis na chebureki.
Ale czasami dodaję kolejny akcent, jeśli pozwala na to czas. Całą masę ciasta (przepis Lulka i moje) rozwałkowuję w kółko o grubości ok 1-2 cm, rozlewam trochę oleju roślinnego i rozsmarowuję go po całej powierzchni, następnie zwijam w jedną opaskę uciskową, zwijam tę opaskę kiełbasa domowej roboty) w kółko i ponownie zwiń na grubość 1-2 cm + olej, czyli powtarzam tę procedurę jeszcze 2 razy. Wszystko to sprawia, że ​​ciasto ma dodatkowe warstwy i pęcherze.
I jeszcze jeden BARDZO WAŻNY moment. Kiedy wałkuję ciasto na cheburka, nie używam już mąki. Rozlewam trochę oleju roślinnego na stół, rozprowadzam go po powierzchni stołu i wałkuję tę kulkę ciasta wałkiem do ciasta, również nasmarowanym olejem roślinnym. Mam specjalny wałek do chebureków. Dzięki temu podczas smażenia ciast mąka nie dostaje się do oleju i można smażyć więcej ciast bez wymiany oleju.
Smacznego. Przepis naprawdę jest. Najlepsze, a próbowałem wielu z nich, nie widziałem.
PS Ciasto nie powinno być bardzo twarde po ułożeniu (30 min), nie należy go zbyt mocno zaciskać ręką. Myślę, że po 1-2 razy znajdziesz swoje słodkie miejsce. Wtedy bardzo dobrze trzyma się w zamrażarce. Natychmiast kroję na potrzebne mi kawałki, a wieczorem wyjmuję z zamrażarki i zostawiam na stole (w celofanie). Dzieje się tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas rano lub po prostu zbyt leniwy, aby się bawić.

[Lyi]

Lyi Dzięki za wartościowe dodatki do przepisu!

Z pewnością zwrócę uwagę!

[Lyulёk]

Lyulёk, Dziękuję bardzo! Teraz będzie lepiej! Bardzo podobał mi się ten przepis, po rozwałkowaniu wystarczy tylko posypać mąką stół, ciasto jest plastikowe. A chebureki naprawdę nie pękają! Soczysty! To po prostu za mało soli jak na mój gust ... Jednak wszystko solę na zimno.

[Lyulёk]

Lyulёk, Dziękuję bardzo! Teraz będzie lepiej! Bardzo podobał mi się ten przepis, po rozwałkowaniu wystarczy tylko posypać mąką stół, ciasto jest plastikowe. A chebureki naprawdę nie pękają! Soczysty! To po prostu za mało soli jak na mój gust ... Jednak wszystko solę na zimno.

Alenushka, staraj się nie pudrować stołu mąką, ale wlej na niego kroplę oleju, rozprowadź na stole, a następnie rozwałkuj bez użycia mąki, ponieważ mąka z ciastek, wchodząc do oleju, spala się i daje czerń (zobacz mój poprzedni post # 8). Walcowanie w oleju nie komplikuje, ale ułatwia proces.
Powodzenia w pieczeniu!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilechka, dziękuję BAAAlshushie za przepis! Ciasto jest prześliczne, praca z nim to przyjemność !!! A zwierzęta są szczęśliwe, powiedziały, że okazało się bardzo smaczne! A oto wynik:



Jeszcze raz DZIĘKUJĘ BARDZO !!!

[Szydełkować]

Szydełkowaćokazały się doskonałe paszteciki!

Dziękuję za docenienie przepisu !!!

Zaadaptowałem to ciasto na leniwe manti.

Oznacza to, że ma ten sam skład: zarówno ciasto, jak i mięso mielone. Po prostu cienko zwinąłem kawałek ciasta w prostokąt. Cienko rozsmaruj mięso mielone na powierzchni. Zamieniłem go w bułkę i przez 40 minut w wolnej kuchence, w trybie „Steam”.

Ciasto rozwałkuję na lekko naoliwionym stole.

Lubię to ciasto, ponieważ pozwala się cienko rozwałkować, a przy tym nie pęka!

[Lyulёk]

Lubię to ciasto, ponieważ pozwala się cienko rozwałkować, a przy tym nie pęka!

Lyulёk
Więc za to samo zakochałem się w nim od pierwszego rozwałkowanego kawałka ciasta !!! Śliczne, nie ciasto, polecam wszystkim, którzy nie próbowali tego baaardzo (czytaj mocno), aby to zrobić i to w najbliższej przyszłości!

Próbowałem to ugotować, wyszło świetnie !!!
Nie ma zdjęć (nie mieli czasu, jedli od razu!)
Mąkę zaparzyłem w wypiekaczu do chleba na początku ugniatania, wyłączyłem HP, ostudziłem masę, ponownie włączyłem "Ciasto", dodałem jajko, wódkę, otalny piecyk mączny zagniatał wszystko z hukiem! Rozwijała z użyciem masła - wszystko idealnie rozwałkowała i usmażona!
Jestem wdzięczna za recepturę ciasta i cenne do niego dodatki !!!

[UŻanka]

UŻankagotuj z przyjemnością!

Cieszę się, że przepis Ci się spodobał!

Siadam i układam puzzle: w jaki sposób ich krawędzie będą się sklejać, jeśli są zwinięte w oleju? Całe życie smarowałem je i zapieczętowałem ubitym jajkiem. A co z masłem?

Siedzę i zastanawiam się: jak skleją się w oleju, jak brzegi się skleją? Całe życie smarowałem je i zapieczętowałem ubitym jajkiem. A co z masłem?

Dobrze sklejają się też z masłem, jeśli dobrze dociskamy palcami brzegi, jak na pierogach czy pierogach.

Najważniejsze: nie przesadzaj z olejem.

Chociaż powinienem postarać się przesadzić: nie kropla, ale tak dobrze posmarować masłem: coś mi mówi, że w ten sposób warstwowanie wzrośnie, a smak będzie lepszy.

W zeszłym roku próbowałem chaczapuri z ciasta francuskiego w restauracji z kuchnią azerbejdżańską. To jest coś! Niesamowite pyszne!

Po nasmarowaniu olejem wszystko normalnie się skleja, potwierdzam!
Ale jeśli mięso mielone dostanie się między ciasto, to już jest problematyczne ...

Lilechka przyniosła ogromny plus: girl_love: ciastka są śliczne, moja tak powiedziała. bo stanąłem i smażyłem a oni jedli nie czekając aż proces się zatrzymał, więc nie ma fotorelacji, ale jest ogromna wdzięczność
Nie odkurzyłem stołu mąką i nie natłuszczałem go, a mi to nie przeszkadzało, ciasto jest bardzo plastyczne, ze wszystkich pasztecików może kilka tylko grillowanych na patelni, sok sypał, ale wszystko jest super (y) Teraz to mój ulubiony przepis na cheburka!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva Dziękuję za uznanie!

Cieszę się, że przepis na to ciasto przypadł Ci do gustu.
Miłego gotowania!

[Lulek]

Pyszne pasztety Warzone i zagniatane ciasto w całości w bawełnie, dodaje ponad 560 g mąki - piekarnik bez problemu sobie poradził (y) nie byłem nawet zbyt leniwy i 3 razy rozwałkowałem ciasto, posmarowałem je olejem i przekręciłem ślimakiem : :) W tym samym czasie spróbowałem fajnej rzeczy na kółkach Z ogólnej liczby chebureków tylko jeden splunął, a potem zauważyłem, że sam sobie przebiłem paznokciem, gdy wziąłem go ze stołu
Lulek dzięki za przepis i Lyi za twist - skręt ciasta

[orzech]

orzech, Bardzo się cieszę, że podobały mi się paszteciki!

Więc czekam - nie mogę się doczekać koła

[Orzech]

Orzech, smacznego! Za Twoje zdrowie!
Cieszę się, że mogłem pomóc!

orzech, a jaki kształt zrobiłeś ciastka z kółkiem: kwadratowe czy klasyczne? Szkoda, że ​​nie ma zdjęć.

Lubię to:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Przepraszam, nie rozumiem, w półkolu? Czy później rozwałkowałeś resztę ciasta?

Jakie resztki nie miałem nic rozwałkowałem kawałek ciasta w kółko, włożyłem mięso mielone na pół, zamknąłem drugie - okazuje się półksiężyc, a odpady przeszły wzdłuż krawędzi kółkiem - cienka nitka ciasta próbowała nakręcić na kółko Jedna mała subtelność - spróbuj przejść przez ciasto jedną krawędzią kółka (a są ich 2 w kole, a na środku metalowa płytka -nóż)

Uświadomiłem sobie, że wszystko zwalniam: wczoraj robiłem pierogi z kółkiem, więc ten proces pozostał w mojej głowie. Dziękuję za Twoją cierpliwość.

Wspaniały przepis, paszteciki okazały się super! Wielkie dzięki! Mąż jest zachwycony, powiedział najsmaczniejsze paszteciki jakie zjadł !!!

Bardzo dziękuję za ciasto, jest naprawdę cudowne. Wczoraj ugniótłam dwa razy (za mało), posmarowałam stół masłem, ciasto nie sklejało się i idealnie rozwałkowało. Najpierw przykleiła około sześciu, położyła puste miejsca na stole, uprzednio nasmarowawszy je niewielką ilością oleju, i zaczęła smażyć. Podczas gdy przyklejone były smażone, zwijałem i formowałem nowe. Okazało się, że jest to proces prawie ciągły. Dzięki za kefir w mięsie mielonym. Robiłam już pasty już wiele razy, ale ten wynik jest niesamowity!

Bardzo się cieszę, że przepis mi się spodobał, a pasztety wyszły!

Idź po to!

Cóż, musisz. Ja też robię takie ciasto, tylko bez wódki. Cóż, teraz spróbuję z wódką.

No cóż, pojawiły się nowe recenzje tego przepisu i przeczytałem, teraz też spróbuję. Wcześniej był robiony z przaśnego ciasta parzonego, ale przepis jest nieco inny. I myślę, że pożądane jest nalewanie wódki. Do wszystkich produktów do smażenia wlewam 1-2 łyżki. l., z tego powodu ciasto wciąga do siebie mniej tłuszczu.

i bardzo podobały mi się te letnie - delikatne, smaczne. ciasto praktycznie nie jest odczuwalne. Mam 15 sztuk i zostało jeszcze 5 kawałków ciasta. na razie schował się w lodówce. specjalne podziękowania od mojego męża!

Musisz chować się przed mężem pod poduszką w sypialni. Poczuje zapach i pójdzie do kuchni w poszukiwaniu jedzenia. W tym momencie będzie można spokojnie wyostrzyć czubki.
Och, młodzi ludzie ... Wygląda na to, że wyszła za mąż po raz pierwszy ..

Dziewczyny, dziś cały poranek spędziłam szukając w internecie przepisów na chebureki i biorąc po trochę przepisów na wszystko, stworzyłam ten cud:

to taka pyszna rzecz, a ciasto najprostsze - mąka, woda, sól i cukier. masło, ciasta są takie przewiewne i musujące
Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę podzielić się nim mielonym mięsem.

Bardzo piękne chubureks! Udostępnij przepis.

Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę podzielić się nim mielonym mięsem.

Oczywiście interesujące. Im więcej przepisów, tym większy wybór.

[orzech]

orzech,
Irin, przepis na takie piękno jest w studio!

Piszę już kieliszek 250ml.
Ciasto:
3st. mąka
1 ul. gaz. woda
1h l. Sól
2st. l. pod. obrazy olejne
2.5 art. Mąkę przesiać szkiełkiem, posolić, zrobić dołek, stopniowo wlać wodę i olej, zacząć wyrabiać ciasto, a na koniec dodać pozostałe pół szklanki mąki. Kontynuuj ugniatanie przez 10-15 minut, aż będzie gładka bułka. Owinąć gotową bułkę folią spożywczą i pozostawić w spokoju na 30-40 minut. W tym czasie robimy mięso mielone: ​​miałem kawałek chudej wieprzowiny i kawałek podkolanówki, waga około 800g. Na desce że nie przeszkadza ci siekanie mięsa na małe kawałki dwoma toporkami (kupiłem je specjalnie do tego)

drobno posiekaj cebulę (około połowy mięsa), lekko ją posol i dobrze wstrząśnij ręką, dodaj do mięsa, posol, dodaj ulubione przyprawy i wlej około 1 łyżka. wodę lodową, wodę można zastąpić kefirem (nalałem wody) i dobrze zagnieść mięso mielone. Następnie bierzemy ciasto, dzielimy na 2 części. Bierzemy jedną część i zwijamy ją w prostokąt i zaczynamy składać w ten sposób:



to tak:


odkładamy obrabiany przedmiot pod miskę, aby się nie zwietrzał i robimy to samo z drugą połową. ten rodzaj wałowania należy wykonać 3-4 razy (zrobiłem to 3 razy). Odbywa się to szybko za pomocą przenośnika taśmowego. Następnie bierzemy pierwszą część ciasta, po 3-krotnym zawinięciu i zawinięciu, zwijamy w prostokąt o grubości + - 3mm i zwijamy w rolkę, dzielimy na 8 części, a każdy kawałek wałkujemy w cienki placek mięso mielone włożyć, przykryć połową ciasta, lekko docisnąć dłonią tak, aby wycisnąć powietrze, a brzegi zapiąć palcem. Bierzemy wałek do ciasta i mijamy wałek wzdłuż krawędzi, okazuje się, że jest to prawie szew spawalniczy, a następnie można chodzić wzdłuż krawędzi z kółkiem dla piękna. Na kuchence rozgrzewamy olej, aż pojawi się ledwo widoczna mgiełka i smażymy ciasta. Moja płyta ma gradację od 0 do 9. Podgrzewam olej do 9, potem przełączam na 7,5 i zaczynam smażyć ciasta. Na zewnątrz nie palą się, a nadzienie ma czas na smażenie. Jedz bardzo ostrożnie - sok używamy w morzu Mąki używamy tylko do wyrabiania ciasta, odkurzania stołu mąką lub zwilżania masłem NIE trzeba przy wałkowaniu - ciasto nigdzie nie skleja się, chyba wszystko jest napisane jeśli już - zapytaj
Aby przyspieszyć proces, pokrój kwadraty z kawałka papieru i zwiń ciastka, składając je na kawałkach papieru w stos - placek / kawałek papieru itp., Dzięki czemu się nie zwietrzeją i pójdą bardzo szybko, gdy pierwsze ciasta są już smażone, następne będą gotowe. Pisanie przez Boga trwa dłużej niż ich gotowanie

Klasa !!!! Poszedłem to zrobić.

Zrób Yar, nie pożałujesz A potem pokaż wynik Byłbym zadowolony, gdyby komuś podoba się przepis

Ira, bardzo dziękuję za przepis na tak pyszne paszteciki: różany: Cała rodzina była po prostu zachwycona ich smakiem, aż do córki (6 lat). Oto, jak się okazało: PODZIĘKOWAĆ

Alena, bardzo się cieszę, że ty i twoja rodzina polubiliście chebureki: kwiaty: okazałaś się bardzo piękna i szampańska. W mojej rodzinie ten przepis jest teraz najważniejszy - inne chebureki nie chcą już mojej wybrednej

Wierz lub nie, ale zostały tylko 2 rzeczy i wymagają więcej. Czuję, że będziemy mieli również ten ulubiony przepis

Przepis jest po prostu super! Pierwszy raz zrobiłem pasty (jedziemy do daczy, zrobiłem je do zamrażania). Do testów usmażyłam 5 sztuk, zjadły natychmiast. Bardzo smaczne. Podziękowania dla autora

Chciałem pokazać swoje ciastka, okazuje się, że jest już przepis. Jestem trochę inny, ale wynik jest doskonały

[Tanyush]

Tanyush, więc nawet:

trochę inny

może dać zupełnie inny efekt !!!

Bądź przyjacielem, proszę opublikuj swój przepis w osobnym temacie, co?

Na forum mamy wiele różnych przepisów na cheburek i uwierz mi, twój też ma prawo do osobnego przestrzeń życiowa temat !!!

P.S. Chebureks są po prostu dziwaczni !!! Xahhprzepis na chuuu !!!