Chebureks „Crimean”

[Lyulёk]

Chebureks „Crimean”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Tatarów krymskich

Składniki
Mąka	3 łyżki.
woda	3/4 art.
Sól	0,5 łyżeczki
Żółtko	1 szt.
Olej roślinny	1/3 art.
Mięso mielone	300g
Sól pieprz	smak
Łuk	2-3 szt.
Kefir	100 ml

Metoda gotowania

• Chcę podzielić się przepisem na wspaniałe ciasto!
• Przełóż żółtko, sól do szklanki (250 ml) i dodaj wodę do 3/4 szklanki, dobrze wstrząśnij.
• Wlej płyn do mąki, mieszając widelcem lub hakiem w robocie kuchennym. Mąka powinna się chwycić w takie grudkowate płatki:
• 
• Teraz dodaj olej i ugniataj bez fanatyzmu. Otrzymasz niejednorodne ciasto maślane:
• 
• Uformuj dłońmi kulkę i pozostaw na 40 minut - 1 godzinę:
• 
• Teraz możesz wyrzeźbić nasze ciastka! Ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, do krojenia nie potrzeba mąki. Oddzielne części wielkości piłki tenisowej (cytuję Lyulёk) Ciasto rozwałkować jak najcieńsze, aż stanie się przezroczyste. Cienko rozprowadzić nadzienie na połowie ciasta, zamknąć drugą połową, starając się usunąć powietrze. Nakładamy krawędzie. Tniemy do szablonu.
• 
• Smażymy jak zwykle w głębokim tłuszczu.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

20

Czas na przygotowanie:

1h 30 minut.

Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗

Po powrocie z wakacji już drugi rok próbuję odtworzyć w domu to, co tak mi się podobało w nadmorskich kawiarniach Samsa i baklawy w rankingu Czebureki, do tej pory poszukiwanych. Natknąłem się na ten przepis i dwukrotnie go wypróbowałem. Fajne ciasto. Postanowiłem się podzielić. Spróbuj! Nie pożałujesz!

Podobne przepisy

Chebureks (Natusik)

Greckie chebureks (chir-chir) (MariV)

Chebureks z mięsem i serem (tatyana5417)

[Freken Bock]

Freken Bockjakie smaczne! Czy to ciasto nie jest odpowiednie dla yantów?

[Freken Bock]

Freken Bockjakie smaczne! Czy to ciasto nie jest odpowiednie dla yantów?

Poszedłem i popatrzyłem, co to jest janykh, to chyba tak się nazywa w Evpatorii „chobon-cheburek” - cheburek, na suchej patelni? Myślę, że to wystarczy.
Chcę podzielić się spostrzeżeniami. Może ktoś się przyda. Pierwsze ciastka z tego testu wyszły tak:



Bąbelki są większe i jest ich wyraźnie mniej, dziś okazało się, że cheburka, który od razu po wyjęciu poprzedniego, smaruje się olejem, okazuje się bielsza, łysa, mniej bąbelkowa. Oznacza to, że prawdopodobnie olej nie ma czasu na podgrzanie do żądanej temperatury. Tutaj. Jeśli więc ktoś gotuje, zwróć uwagę na temperaturę oleju.

Uryayayaya znalazłem je !!! Krymskie pasztety! Freken Bok DZIĘKI !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , za Twoje zdrowie!

[Freken Bock]

Freken Bock Ciasto rozwałkować, aż będzie przezroczyste ... A potem jak je podnieść ze stołu i przynieść na patelnię? Nie rozerwą się? Prawdopodobnie jest jakaś tajemnica?
A jaki rodzaj mięsa mielonego jest potrzebny? Wieprzowina? Wołowina? Kurczak? Z łukiem, bez łuku?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl ciasto jest takie, że łatwo się rozwałkowuje, nie łamie się, nie skleja za bardzo, można je łatwo zdjąć ze stołu.

Mielona wieprzowina z cebulą, solą, czarnym pieprzem i kefirem. Nasze dziewczyny uczyły o kefirze, mówiły, że podczas krojenia zatrzymuje sok w mielonym mięsie i oddaje go w gotowym produkcie. Ale wydaje mi się, że mięso mielone można zrobić z jagnięciny i wołowiny.

Dziękuję, wszystko zrozumiałem! W oryginalnym źródle do mięsa mielonego dodano wodę. Czy smażyli się we frytkownicy lub na patelni? Bardzo ładny!

A także fajne paszteciki w Kenasi (Evpatoria), tam nadzienie jest cudowne: ser, pomidory, papryka ... Mmmmm

Dziękuję, wszystko zrozumiałem! W oryginalnym źródle do mięsa mielonego dodano wodę. Czy smażyli się we frytkownicy lub na patelni? Bardzo ładny!

Smażony w rondelku, byłem zbyt leniwy, żeby wziąć frytkownicę.

A także fajne paszteciki w Kenasi (Evpatoria), tam nadzienie jest wspaniałe: ser, pomidory, papryka ... Mmmmm

Olesya, po więcej szczegółów zapisuję czy to całe wypełnienie, tylko pierwszy raz słyszę ...

Freken Bok, przepraszam za powódź, po prostu twoje ciastka są tak fajne, że pomyślałem, że możesz użyć innego nadzienia do tego ciasta.

[Dureń]

Tanyusha, chebureks otpad. Nie sposób patrzeć na takie piękno. Po 15 z Feodosia mój syn obiecał odwiedzić. Na pewno rozpieszczę go takimi pasztecikami.

DureńKiedyś jadłam pasty z twarogiem doprawione solą i ziołami. To było pyszne. No i zupełnie egzotyczna opcja - kasza gryczana z grzybami

A także fajne paszteciki w Kenasi (Evpatoria), tam nadzienie jest cudowne: ser, pomidory, papryka ... Mmmmm

W Kenasi, a konkretnie w „Karaman”, była długa kolejka. Nie mogliśmy tego znieść. W Dzheval jedliśmy paszteciki, pyszne, ale zwyczajne. Boskie ciastka gotuje się w kawiarni na plaży Lazurowego Wybrzeża! Jeśli jesteś w Evpatorii, gorąco polecam tę konkretną plażę i na pewno spróbuj tam pasty!

Nadzienie jest tam wspaniałe: ser, pomidory, papryka ...

Napiszę ... proporcje prawdopodobnie Mona i odbierz na oko ...

Niedawno jadłam paszteciki z kaszą gryczaną i mięso mielone Zrobiłem, myślałem, że tego nie rozwiążą, co to jest ...

Odważ się czyścić!

Bardzo nam się podobało !!!

Byłem w Evpatoria, właśnie w „Dzheval”, próbowałem też pasty z pomidorami i papryką. I nadal mieli twarożek. Lepiej smakuje z mięsem ...

[Dureń]

DureńKiedyś jadłam pasty z twarogiem doprawione solą i ziołami. To było pyszne. No i zupełnie egzotyczna opcja - kasza gryczana z grzybami

Jakie ciekawe opcje nadzień ... zwłaszcza gryka + grzyby nigdy by się nie domyśliły, żeby włożyć to do cheburka. (Wszystko spiszę) Dziękuję!

W Dzheval jest trochę inaczej, jest super kompot ... (wyjaśniam: Dzheval to restauracja tatarska i tam NIE ma alkoholu, NIE, więc tylko kompot z jagód, jak na Ukrainie u mojego dziadka) , aw Kenasi w żydowskiej restauracji robią chebureki z pomidorami serowymi i bułgarską papryką, a tam też robią kwas jaglany z mięsem ... (ta wieczna litera Yu nie chce być drukowana)

Ale najważniejsze nie jest nadzienie, ale CIASTO! cienki, prawie przezroczysty, rozpływający się w ustach

Jakie pyszne paszteciki !!! Dzięki za przepis na ciasto!

Freken Bok, czy mogę wrzucić moje 5 kopiejek?
Po prostu rozumiesz, jestem z Krymu i mam przepis na ciastka, które zrobiła moja babcia. Pracowała w naszej Cheburechnaya. Tam wciąż pamiętam maszynę do wałkowania ciasta. A może raczej ich adaptacja z pralki gdzie wirowanie było ręczne (pamiętacie ten)? To na nim cienko rozwałkowali ciasto. Mam więc w książce przepis na ciasto.
Dla testu:
3 szklanki mąki (fasetowane szkło), 8 łyżek. łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki sól, 1/4 łyżeczki. Sahara
1 szklanka zimnej wody !!! 50 g wódki !!!
W ogóle odbywa się to bez jajek. A wódka jest obowiązkowym składnikiem, daje bąbelki w cieście.
A mięso mielone jest najlepiej baranią i pamiętaj, aby dodać do niego trochę wody, aby nie było gęste. Skopiowała to dosłownie ze swojej książki.

A także fajne paszteciki w Kenasi (Evpatoria), tam nadzienie jest wspaniałe: ser, pomidory, papryka ... Mmmmm

Myślę, że mówisz o takim wypełnieniu.
ser (starty) + pomidor pokrojony w cienkie plasterki. Ale prawdziwe ciasta wciąż zawierają mięso, nawet jeśli jest mielone.

... Myślę, że mówisz o takim wypełnieniu.
ser (starty) + pomidor pokrojony w cienkie plasterki. Ale prawdziwe ciasta wciąż zawierają mięso, nawet jeśli jest mielone.

Nadyush, to było tak, jakby była papryka, zielona i czerwona.

[nvk]

nvk, Nadia, nie twierdzę, że ten test jest autentyczny. Podobało mi się, postanowiłem się nim podzielić. Na pewno ugotuję według Twojego przepisu! A bąbelki w moich ciasteczkach okazały się bez wódki

[Lyulёk]

Chebureks Crimean

Kategoria:
Pieczywo

Składniki
Mąka

3 łyżki.
woda

3/4 art.
Sól

0,5 łyżeczki
Żółtko

1 szt.
Olej roślinny

1/3 art.
Mięso mielone

300g
Sól pieprz

smak
Łuk

2-3 szt.
Kefir

100 ml
Metoda gotowania
Chcę podzielić się przepisem na wspaniałe ciasto!
Przełóż żółtko, sól do szklanki (250 ml) i dodaj wodę do 3/4 szklanki, dobrze wstrząśnij.
Wlej płyn do mąki, mieszając widelcem lub hakiem w robocie kuchennym. Mąka powinna się chwycić w takie grudkowate płatki.
Teraz dodaj olej i ugniataj bez fanatyzmu. Otrzymasz kruche, maślane ciasto.
Uformuj dłońmi kulkę i pozostaw na 40 - 1 godzinę.
Teraz możesz wyrzeźbić nasze ciastka! Ciasto jest bardzo przyjemne w obróbce, do krojenia nie potrzeba mąki. Oddzielne części wielkości piłki tenisowej (cytuję Lyulёk) Ciasto rozwałkować jak najcieńsze, aż stanie się przezroczyste. Cienko rozprowadzić nadzienie na połowie ciasta, zamknąć drugą połową, starając się usunąć powietrze. Rozgniatamy krawędzie, tniemy je zgodnie z szablonem. Smażymy jak zwykle w głębokim tłuszczu.


Naczynie jest przeznaczone do

20
Czas na przygotowanie:

1h 30 minut.
Kuchnia narodowa

Ludy tureckie
Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗

Po powrocie z wakacji już drugi rok próbuję odtworzyć w domu to, co tak mi się podobało w nadmorskich kawiarniach Samsa i baklawy w rankingu Czebureki, do tej pory poszukiwanych. Natknąłem się na ten przepis i dwukrotnie go wypróbowałem. Fajne ciasto. Postanowiłem się podzielić. Spróbuj! Nie pożałujesz!

Chebureks są niesamowici! W tej chwili ściągnąłbym parę ... Zakładka!

Mam więc w swojej książce przepis na test.

Dla testu:
3 szklanki mąki (fasetowane szkło), 8 łyżek. łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki sól, 1/4 łyżeczki. Sahara
1 szklanka zimnej wody !!! 50 g wódki !!!
W ogóle odbywa się bez jajek. A wódka jest obowiązkowym składnikiem, daje bąbelki w cieście.
A mięso mielone to najlepiej jagnięcina i woda, aby nie było grube. Skopiowałem to dosłownie z jej książki. Myślę, że mówisz o takim wypełnieniu.
ser (starty) + pomidor pokrojony w cienkie plasterki. Ale prawdziwe paszteciki są nadal z mięsem, nawet jeśli jest mielone.

... Zapisuję to.

[nvk]

nvk, Nadia, nie twierdzę, że ten test jest autentyczny. Podobało mi się, postanowiłem się nim podzielić. Na pewno ugotuję według Twojego przepisu! A bąbelki w moich ciasteczkach okazały się bez wódki

Freken Bok, tak, jasne jest, że istnieje inne ciasto. Opcjonalnie zasugerowałem, co robili w czasach radzieckich w naszym najsłynniejszym domu cheburek na plaży Massandra. Starzy ludzie czasami tak mówią, spotkamy się w pobliżu Czeburechnaja. Chociaż nie było go tam od dawna. ((A teraz, jakiego rodzaju ciasta używają, nawet nie wiem. Pomyślałem, że może mógłbym poprosić cię, żebyś przyszedł? Ale szczerze mówiąc, nie wiem) W Jałcie nie jesz dużo ciastek, ale na autostradzie Jałta-Symferopol w Perevalnogo (wsi) jest Czeburecznaja, a więc takie pyszne ciasta są zawsze i gorące, w upale !!! Dziewczyny, które przypadkowo przejdą w ich samochód, od razu zobaczysz, że jest tam szyld CHEBUREKI wielkimi literami! Polecam!

Super ciasto !!! I miło jest z nim pracować i jeść bardzo smacznie. Naprawdę musisz zwinąć tak cienko, jak to możliwe. Wtedy ciasta są chrupiące i delikatne. Toka, nigdy nie nauczyłem się, jak je prawidłowo smażyć. Mimo, że próbuję wycisnąć powietrze, wciąż pęcznieją i pękają, dopiero na koniec podniosłem temperaturę, żeby nie puchły tak bardzo. Ale nadal bardzo smaczne. Mojego męża z Moskwy poznałam z chebureksami, był zadowolony

[MUSI BYĆ]

To chyba tak się nazywa w Evpatorii „chobon-cheburek” - cheburek, na suchej patelni? Myślę, że to wystarczy.

Bąbelki są większe i jest ich wyraźnie mniej, dziś okazało się, że cheburka, który od razu po wyjęciu poprzedniego, smaruje się olejem, okazuje się bielsza, łysa, mniej bąbelkowa. Oznacza to, że prawdopodobnie olej nie ma czasu na podgrzanie do żądanej temperatury. Tutaj. Jeśli więc ktoś gotuje, zwróć uwagę na temperaturę oleju.

Więc zawsze cierpię, kiedy smażę ciasta, jaką temperaturę ustawić.
Może ktoś wie jaka jest temperatura oleju MUSI BYĆ podczas smażenia chebureków.
Następnie wystarczy kilka minut, aby włożyć termometr do oleju i ustawić palnik gazowy w żądanej pozycji.
Nie lubię smażyć we frytkownicy. A podczas smażenia na małym ogniu chebureki wchłaniają więcej olejków.
Freken Bock, a ciasta na suchej patelni też były musujące? A może po prostu gładkie ciasto?
Bardzo lubię paszteciki, ale żołądek brzydzi się z powodu masła.

[Lyi]

Tanya, bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało
Lyi , Jeszcze nie piekłam na suchej patelni. Trzeba spróbować, a te, których próbowałem na Krymie, były szampańskie. Tylko blady.

Freken Bok, dzięki za świetne ciasto !!!! Znakomity w pracy, nawet stół nie był posypany mąką. Chebureki okazały się super, przystojne

Freken Bok, dzięki za świetne ciasto !!!! Znakomity w pracy, nawet stół nie był posypany mąką. Chebureki okazały się super, przystojne

Och, jak się cieszę, że ciasto mi się podobało! Bardzo apetyczne cheburechki na Twoim zdjęciu!

Och, jak się cieszę, że ciasto mi się podobało! Bardzo apetyczne cheburechki na Twoim zdjęciu!

To wszystko, co zostało po ich degustacji.

[Lyi]

Lyi , Jeszcze nie piekłam na suchej patelni. Trzeba spróbować, a te, których próbowałem na Krymie, były szampańskie. Tylko blady.

Ja też będę musiał spróbować. Uwodziciel Ale jedz pasty bez obciążania żołądka.

Przyniosłem podziękowania za ciastka. Ciasto jest super. Wypróbowałem wiele przepisów na ciasto - to jest właśnie to. Tylko prawie wszystkie ciastka się wypaliły. Nie rozumiem dlaczego.

Przyniosłem podziękowania za ciastka. Ciasto jest super. Wypróbowałem wiele przepisów na ciasto - to jest właśnie to. Tylko prawie wszystkie ciastka się wypaliły. Nie rozumiem dlaczego.

Za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że było pyszne! Strzelali - to wciąż reżim temperaturowy, który musisz wybrać. Następnym razem też zostałem postrzelony

Nareszcie znalazłam takie fajne ciasto, jutro jest dzień wolny, muszę się postarać z ciastami. Zastanawiam się, czy nie będą działać we frytkownicy?

Nareszcie znalazłam takie fajne ciasto, jutro jest dzień wolny, muszę się postarać z ciastami. Zastanawiam się, czy nie będą działać we frytkownicy?

Olya, nie pożałujesz. Chebureki były tak smaczne, że w ciągu dnia jedliśmy wszystko. Zwykle zostawał następny. Ale wydaje mi się, że nadal trzeba smażyć na oleju. Ale to moja opinia. Nie mam frytkownicy

Nareszcie znalazłam takie fajne ciasto, jutro dzień wolny, muszę spróbować zepsuć paszteciki. Zastanawiam się, czy nie będą działać we frytkownicy?

Poszedłem i obejrzałem recenzję wideo Tanyulyi na temat frytkownicy powietrznej na tę okazję, prawdopodobnie smażymy w niej ciasta według tego przepisu. Jeśli jednak nie jesteś kategorycznym przeciwnikiem głębokiego tłuszczu, możesz zacząć od frytkownicy, a jeśli tego nie zrobisz, kontynuuj w tradycyjny sposób.

Prawdopodobnie tak. Spróbuję AF i jak się sprawy potoczą. Czy w tym przepisie jest dużo ciast? Jak na zdjęciu, czy jest to podwójna porcja? Czy dla nas dwojga z córką stawka może być obniżona o połowę?

Czy w tym przepisie jest dużo ciast? Jak na zdjęciu, czy jest to podwójna porcja? Czy dla nas dwojga z córką stawka może być obniżona o połowę?

Okazuje się, że dużo. Nie wszystko na zdjęciu. Zapraszam do połowy.

[Freken Bock Nadia,]

Jakie wspaniałe ciastka mają wszyscy!
Ale nigdy ich nie smażyłem i nie kupuję (wątpię w czyjeś wypieki). Coś niezbyt zdrowa dieta. Ale jakie to pyszne!
Na pewno to ugotuję!
Freken Bock Nadia, dzięki za przepis!

Była kiedyś dyskusja na temat dodawania soku pomidorowego do mięsa mielonego dla uzyskania soczystości. Zapamiętaj ?! To prawda, chodziło o białych. wydaje się. Zrobię to z nim!

Freken Bok, chebureks są super!

A także fajne paszteciki w Kenasi (Evpatoria), tam nadzienie jest wspaniałe: ser, pomidory, papryka ... Mmmmm

Tak, są wspaniałe paszteciki !!!!!!!!!!

nawet kwas jaglany ... (ta wieczna litera Yu nie chce być drukowana)

gorzałka i jest zrobiony z prosa

Chebureks okazał się doskonały! Toczyły się cienko, nie pękły, wszystko jest niesamowite! Nauczyłabym się też smażyć je tak pięknie złociste, palić po kryjomu ... dzięki za przepis, wszystko w porządku, choć trochę zmywałem i wlałem do ciasta oleje i wódkę, jak radziła Nadia, zagniatałem HP, powtórzę to bezbłędnie, mój zięć powiedział, że możesz przestać je jeść tylko wtedy, gdy się skończą

Chebureks okazał się doskonały! Toczyły się cienko, nie pękły, wszystko jest niesamowite! Nauczyłabym się też smażyć je tak pięknie złociste, palić po ukradku ... dzięki za przepis, wszystko w porządku, choć trochę zmywałem i wlałem do ciasta oleje i wódkę, jak radziła Nadia, ugniatałem je w HP, powtórzę to bezbłędnie, mój zięć powiedział, że możesz przestać je jeść tylko wtedy, gdy się skończą

Co roku kupowałam gotowe ciasta w cheburekach. W tym roku podczas wizyty poprosiłam gospodynię o półprodukty z cheburka (osobno mięso mielone i ciasto). Zaskoczyło mnie to, jak ciasne było ciasto. Ledwo go rozwinąłem. Może to jest powód, dla którego nie pękają podczas smażenia?

Czasami też pękam. Staram się wycisnąć powietrze i mocno skleić, żeby sok z mielonego mięsa nie dostał się na brzegi. Wtedy wszystko jest w porządku! Teraz rzadko to robię - przepraszam za zdrowie.

[Freken Bock]

Freken Bock, po raz kolejny jestem zachwycony ciastem na chebureki. Za każdym razem, gdy wspominam Cię miłym słowem, dziś ledwo się zatrzymałem, myślałem, że zjem wszystko, jakie to pyszne. Moja mała obserwacja. Kiedyś ugotowałem złe ciasto bez żółtka. Było też pyszne, ale nie było już tej delikatnej chrupkości, którą, jak sądzę, daje żółtko. Dziś nie pękł ani jeden cheburek.

Jak długo trzeba usmażyć jedną porcję, aby mięso ugotowało się w środku?

Dziewczyny chcą dać Ci przepis na fajne ciasto na chebureki, wypróbowałem wiele przepisów, ten jest najbardziej udany, nie pęka, nie stęchły i jest bardzo smaczny nawet przez 3-4 dni:
Na małym ogniu podgrzewamy 0,5 litra jasnego piwa, aż do momentu zagotowania pierwszych bułeczek, dodajemy 130 gramów margaryny, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę. posolić, wymieszać do uzyskania gładkości, wlać do mąki (ile potrzeba mąki), ciasto powinno być elastyczne, pozostawić pod miską na 30-40 minut do odpoczynku, wszelkie mięso mielone, ale im więcej wkładamy zieleniny. im smaczniejsze ciasta, mięso mielone powinno być cienkie, dodać bulion lub przegotowaną wodę.

Z przepisem jest coś nie tak. Myślę, że 1/3 szklanki masła to dużo, ciasto jest bardzo tłuste. Kiedy jesz jest bardzo smaczny i widać łuszczenie się, ale tłusty. I palą się bardzo szybko, cebulki są super, ale mięso trzeba usmażyć. I nikt nie próbował złożyć całego jajka? Co się stanie? Nie podobało mi się też wprowadzanie go. Ze względu na tłuste ciasto wałek przykleja się do ciasta. Zanurzyłem ciasto w dużej ilości mąki i dopiero wtedy dobrze się rozwałkowało.

dziewczyny, czy ktoś próbował frytkownicy Air?