Chleb musztardowy z kefirem

[Dzięki dodatkowi majonezu chleb okazuje się miękki, nie czernieje i długo nie wysycha, nawet po pocięciu znalazłem go w internecie, zabrałem do swojej skarbonki ...]

Chleb musztardowy z kefirem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
kefir (temp. pokojowa)	200 g
ciepła woda	50g
majonez	3 łyżki. l. bez zjeżdżalni
musztarda, gotowa lub sucha (najpierw rozcieńczyć wodą, aby zebrać 1 łyżkę. l.)	1 łyżka. l.
Sól	1 lub 2 godz l.
cukier	1,5 łyżki. łyżki
przesiana mąka pszenna	400 gr.
ciekły zaczyn	1 łyżka. łyżka
suche drożdże	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Dodajemy wszystko w kolejności, w jakiej wskazane są składniki)))Dzięki dodatkowi majonezu chleb okazuje się miękki, nie czernieje i długo nie wysycha, nawet po pocięciu znalazłem go w internecie, zabrałem do swojej skarbonki ...

Czas na przygotowanie:

3 godziny 45 minut

Program gotowania:

Francuski

Uwaga

w kontekście

Podobne przepisy

Chleb musztardowy (wypiekacz do chleba) (mariszka)

Chleb musztardowy (wypiekacz do chleba) (Yana)

Chleb musztardowo-kukurydziany z serem (kuzea)

Próbowałem upiec ten chleb. A jak wiele osób mówiło „nie bój się eksperymentować” ... no cóż, nie bałem się))
po pierwsze zwiększyłem ilość składników o połowę, bo potrzebowałem kilogramowego bochenka (rozdanie do testów))
dalej: kefir okazał się trochę mniejszy, więc cały pozostały płyn dopełniłem mlekiem (nie użyłem wody)
Nie miałam zakwasu, jestem początkującym piekarzem i jeszcze nie wiem, co to jest.
Wydawało mi się też, że za mało tłustego składnika (majonez nie liczy rodzaju))) i dodałem łyżkę margaryny.
Rezultat był przytłaczający, bochenek próbował wydostać się z wiadra, właz był podparty do dodawania składników, ogromny, bujny i pachnący !!!
Nigdy wcześniej nie było takiego chleba, jak w sklepie
Nie można było zrobić zdjęcia, wszystko zostało natychmiast zabrane! ale kiedy go pokroiłem, wydawało mi się, że jest wilgotny i trochę sklejony wewnątrz miękiszu (tak przy okazji, jak ciasto się ugniatało, musiałem dodać dużo mąki, no cóż, po prostu nalałem sto gram więcej niż norma, a mimo to okazało się, że jest dużo płynu)
Dzięki za przepis (używam go)

ale kiedy go pokroiłem, wydawało mi się, że jest wilgotny i trochę sklejony wewnątrz miękiszu (swoją drogą, jak ciasto się ugniatało, musiałem dodać dużo mąki, cóż, po prostu wsypałem sto gram więcej niż norma, a mimo to okazało się, że jest dużo płynu)
Dzięki za przepis (używam go)

Ponieważ trzeba rozebrać całkowicie ostudzony chleb, gorący chleb zawsze ma lepki miękisz!
Przy obliczaniu składników skorzystaj z tabeli Ilość mąki i innych składników, aby otrzymać pieczywo o różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Dzięki za wskazówki ..... naprawdę nie bardzo rozumiem, co ma wspólnego wspomniana tabela z tym przepisem? wszystkie składniki zostały proporcjonalnie powiększone (w przepisie mleko 200ml - wziąłem 300, mąka 400g. Wziąłem 600 itd.) Czy zrobiłem coś źle?

Dzięki za wskazówki ..... naprawdę nie bardzo rozumiem, co ma wspólnego wspomniana tabela z tym przepisem? wszystkie składniki zostały proporcjonalnie powiększone (mleko w recepturze 200ml - wziąłem 300, mąka 400g. Wziąłem 600 itd.) Czy zrobiłem coś źle?

Ponieważ na przykład 600 gramów mąki wymaga około 400 ml. ciecz Odpowiedź brzmi: Przeliczenie liczby składników w recepturze na chleb. Aby pomóc początkującym. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

No cóż, pod względem płynów ostatecznie wyszło 375 ml na 600 g mąki ..... ale jak na bułkę, o którą uprzejmie proszę śledzić każdą partię, "poczułem" potrzebę dodania więcej mąka)) Po raz pierwszy uważnie przyjrzałem się Twojemu talerzowi ... dzięki !!

Cieszę się, że Wasz chleb okazał się sukcesem, zgadzam się z moderatorem .... ABY CHLEB BYŁ TYM POTRZEBNY, KONIECZNE JEST, ABY CHŁODZIŁ NA GRILLU, A NASTĘPNIE PRZERWA))))) COMING UP) STARY))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Przynoszę Ci wielkie, wielkie dzięki! Wczoraj upiekłam prawie ten chleb z niewielkimi zmianami: 200 g mąki pszennej, 200 g żyta i 2 łyżeczki drożdży, bo nie było płynnego zakwasu. Zobacz co się stało:

Smak jest bardzo ciekawy, podobał nam się. Powtórzę to jednoznacznie. Dzięki jeszcze raz!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Przynoszę Ci wielkie, wielkie dzięki! Wczoraj upiekłam prawie ten chleb z niewielkimi zmianami: 200 g mąki pszennej, 200 g żyta i 2 łyżeczki drożdży, bo nie było płynnego zakwasu. Zobacz co się stało:

Smak jest bardzo ciekawy, podobał nam się. Powtórzę to jednoznacznie. Dzięki jeszcze raz!

OOOO, masz ciekawy chleb)))) Cieszę się, że przepis się przydał ...)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ciekawa cecha tego chleba: w ogóle się nie czerpie! A im dłużej leży, tym smaczniejsze! Dzięki jeszcze raz!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, ciekawa cecha tego chleba: w ogóle się nie czerpie! A im dłużej leży, tym smaczniejsze! Dzięki jeszcze raz!

Więc zauważyłem, ile już upiekłem, starzeją się, ale ten nie jest

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, a zrobiłeś to z gotową musztardą lub z rozcieńczonym proszkiem? czy jest jakaś goryczka z niedojrzałą musztardą?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, a zrobiłeś to z gotową musztardą lub rozcieńczonym proszkiem? czy jest jakaś goryczka z niedojrzałą musztardą?

Zrobiłam ją suchą, rozcieńczyłam wodą, chociaż w prawdziwym przepisie była gotowa musztarda, ale goryczy nie było, był pyszny chleb.

Dziękuję za szybką odpowiedź, po prostu mi się skończyło, właśnie zużyłem resztki grilla z serc kurczaka

Co to jest płynny zaczyn?

Dziękuję za szybką odpowiedź, po prostu mi się skończyło, właśnie zużyłem resztki grilla z serc kurczaka

Co to jest płynny zaczyn?

Tak, mam to już od pół roku mieszkam w lodówce, wyjmuję w razie potrzeby, używam, aktualizuję i odkładam ... oto przepis na ten francuski zakwas, długi proces, ale warto to 🔗

Dzięki, spróbuję. I wtedy moja przyjaźń z kwasami ustała ...

Dzięki, spróbuję. I wtedy moja przyjaźń z kwasami ustała ...

Powodzenia, na początku w ogóle mi się nie udało, a potem nic, jak się zaprzyjaźnili

Nie, jakieś 5 lat temu miałem nie tylko przyjaźń z zaczynem, ale i miłość! I był kefir i chmiel. Ale był taki moment, kiedy nie mogłem na nich zwrócić uwagi, umarli i ... Ostatnio próbowałem włożyć kefir, ale ona, przestrzegając wszystkich zasad, nawet nie chciała oddychać ... Albo kefir nie jest to samo lub coś innego ...

Nie, jakieś 5 lat temu miałem nie tylko przyjaźń z zaczynem, ale i miłość! I był kefir i chmiel. Ale był taki moment, kiedy nie mogłem na nich zwrócić uwagi, umarli i ... Ostatnio próbowałem włożyć kefir, ale ona, przestrzegając wszystkich zasad, nawet nie chciała oddychać ... Albo kefir nie jest to samo lub coś innego ...

tak ... były kapryśne ... te zakwasy ... z jakiegoś powodu bez nich ani jeden chleb nie wyrasta w wypiekaczu ... a mąka zmieniła zarówno proporcje, jak i drożdże ... ale nie ... moja maszyna do chleba pragnie zakwasu i tyle ... wtedy chleb cieszy blaskiem i porowatością ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olyabardzo dziękuję za przepis !!!!!!!!!!!! Upiekł dwukrotnie. Za pierwszym razem z musztardą wyszło świetnie, a za drugim postanowiłem spróbować bez musztardy. Chleb okazał się wspaniały, przewiewny i jednocześnie nie kruszy się. Upiekłam go 5 dni temu, dzisiaj kończymy bułkę, ale wydaje się, że właśnie upiekliśmy ją wczoraj. Wypiekane w francuskiej oprawie z prasowanymi drożdżami (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olyabardzo dziękuję za przepis !!!!!!!!!!!! Upiekł dwukrotnie.Za pierwszym razem z musztardą wyszło świetnie, a za drugim postanowiłem spróbować bez musztardy. Chleb okazał się wspaniały, przewiewny i jednocześnie nie kruszy się. Upiekłam go 5 dni temu, dzisiaj kończymy bułkę, ale wydaje się, że właśnie upiekliśmy ją wczoraj. Wypiekane w francuskiej oprawie z prasowanymi drożdżami (8 g).

: girl_wink: dobrze ... kiedy dom pachnie pysznym chlebem

Czyli można upiec bez zakwasu, tylko więcej drożdży?

I ciągle zapominam zapytać (pewnie głupota) - czy mąkę żytnią też trzeba przesiać przez sito?

I ciągle zapominam zapytać (pewnie głupota) - czy mąkę żytnią też trzeba przesiać przez sito?

Korzyści z przesiewania mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Ale nie jest do końca przesiane - co zostaje na sicie, gdzie włożyć, wyrzucić lub w cieście?

Ale nie jest do końca przesiane - co zostaje na sicie, gdzie włożyć, wyrzucić lub w cieście?

Na sicie pozostają duże cząstki otrębów mącznych. Jeśli na sicie nie ma brudu i różnych byaków, to do miski wlej ziarna otrębów do reszty mąki, są to przydatne cząstki otrębów.
Musisz przesiać mąkę! Jest nasycony powietrzem i matowieje w cieście.

Teraz jest jasne, że wszyscy, zarówno całe, jak i żyto ... Wysyłam ATP po pomoc.

Czyli można upiec bez zakwasu, tylko więcej drożdży?

Wiele pieczonych ... wszystko wyglądało dobrze ... Nie mam chleba bez zakwasu, który okazuje się tak doskonały ... Próbowałem wszystkiego i zdecydowałem się bez zakwasu nigdzie indziej

Postanowiłem upiec ten chleb 2 razy. Rezultat ten sam, podniosło się idealnie (nie ma zakwasu, dodałem trochę drożdży), tylko dach był trochę oderwany (może mi ktoś powiedzieć jaki jest powód, to nie jest dla mnie krytyczne, ale nagle ja Pomyślę o piekarniku jako o prezencie, niezbyt estetycznym)), chociaż smakuje wyśmienicie. Zdecydowanie sam dodam zakładkę, znowu to upieczę

Ja też chciałem go upiec od dłuższego czasu i potrzebuję bochenka, ale odkładam go późno i dlatego na program „dietetyczny post” (mam francuski od 6 godzin) zdecydowałem, że dodam „ pieczenie ”po zakończeniu programu, a potem sobie przypomniałem - to chyba nie zadziała, muszę ostudzić piec?

No cóż, to zależy od pieca, mam Gorene, jej to nie obchodzi ... Nawet nie podniosę temperatury "początkowych" składników, bo niektóre muszą mieć temperaturę pokojową przed ugniataniem ... gotowe, więc teraz Chyba spróbuj wyłączyć po uruchomieniu programu z gniazdka, włącz ponownie i zacznij "pieczenie" ....

Mam Panasonic 2501. Pomyślałem też, że jest dużo płynu, odmierzyłem wszystko dokładnie na 400 g mąki - i musiałem dodać 7 łyżek płatków ziemniaczanych. łyżki ze zjeżdżalnią, bułka tak wymagała.

Ja też ciągle dodam mąkę do wszystkich przepisów, inaczej bułka przylega do ścian i strasznie przykleja mi się do dłoni, myślałem, że łuski na to nie wyglądają, ale potem kupiłem przesiewacz z miarami w gramach na mąkę samego siebie ubezpieczonego))) i zawsze to dodaję .. .iiiii jest bardzo proste, bo dodam! Pomyślałem, że może mój piec był taki wyjątkowy (choć mogłoby być coś takiego, że płynów zawsze jest za dużo) no cóż, trochę mnie uspokoiłeś, nie tylko ja odchodzę od przepisu na zwiększenie części sypkiej) ))

Wręcz przeciwnie, nigdy nie wylewam całego płynu, który jest wskazany w przepisie. A potem stopniowo dodam go podczas partii. Zwykle zawsze pozostaje niewielka ilość nadmiaru płynu.

Cóż, też wyjście, chociaż nie jest do końca jasne, kiedy w recepturze jest kilka płynnych składników ... cóż, na przykład tutaj jest kefir i woda, co zostawiasz na „sos”? lub mówimy o wymieszaniu wszystkich płynnych składników i dodaniu ich później (a raczej nie dodawaniu))
Nie mówię, kiedy jest ich 3 lub 4)))

Jeśli kefir i woda, zostaw wodę. Nawet jeśli są 3-4 płynne składniki, do „sosu” używana jest tylko woda. Dla mnie to wygodniejsze.

I gdzieś przeczytałem, że lepiej to zrobić, aby nie dodawać płynu, ale wysuszyć.Mój program się skończył, pieczenie po nim się nie włącza - piec pokazuje błąd 50 ...

No i też wyjście, choć nie jest do końca jasne, kiedy w recepturze jest kilka płynnych składników… no cóż, na przykład tutaj jest kefir i woda, co zostawiasz na „sos”? lub mówimy o wymieszaniu wszystkich płynnych składników i dodaniu ich później (a raczej nie dodawanie))
Nie mówię, kiedy jest ich 3 lub 4)))

HEJ, CO MASZ PIĘKNE)))) SUPER))))

HEJ, CO MASZ PIĘKNE)))) SUPER))))

Nawiasem mówiąc, nic nie dodam ... TU MOGĘ DODAĆ MĄKĘ ... ZAWSZE CZUJĘ ŻARÓWKI ... POWINNO BYĆ MIĘKKIE (ABY CZUĆ, ŻE TO DZIECKO KOGOŚ CZYTAŁ I PRAWDA) TO KULKI A NARODZINY NIE JEST WAŻNE, ABY ZWYCIĘSTAĆ MĄKĄ ...

HEJ, CO MASZ PIĘKNE)))) SUPER))))

Tak, i taki smaczny (kiedy wyciągnąłem nóż od dołu, nie mogłem się oprzeć i uszczypnąłem kawałek)))) A więc masz ogromny szacunek do przepisu !!!

No i też wyjście, choć nie jest do końca jasne, kiedy w recepturze jest kilka płynnych składników… no cóż, na przykład tutaj jest kefir i woda, co zostawiasz na „sos”? lub mówimy o zmieszaniu wszystkich płynnych składników i dodaniu ich później (a raczej nie dodawanie))
Nie mówię, kiedy jest ich 3 lub 4)))

Nie ma już znaczenia, który płyn dodać, ponieważ rozmowa dotyczy tylko około 1-3 łyżek. l. Możesz wcześniej wymieszać cały płyn w szklance, a następnie otrzymasz mieszaninę
Możesz po prostu dodać trochę wody.

Najlepszą i najwygodniejszą opcją kontrolowania ugniatania jest zasada „mąka do wody”, kiedy wlewamy cały płyn zgodnie z przepisem, a mąkę dodajemy faktycznie, ile ciasta zajmie

Zgodnie z moją wczorajszą kpiną z przepisu - oczywiście chleb nie jest trochę upieczony w środku, ale spód i beczka są bardzo upieczone. Ale smak jest niesamowity. Dziś lekko zrumieniłam na maśle w plastrach na patelni, bardzo smaczne dzięki za przepis. Na pewno to powtórzę, ale nie wiem - na programie francuskim czy głównym, bo w oryginale - 3 godziny 45 m., A chleb francuski mam - 6 godzin, główny jest bliżej w czasie - 4 godziny.

[Kruk]

Kruk, Piekłam po francusku, też mam na 6 godzin. Chleb okazał się po prostu super.

Zgodnie z moją wczorajszą kpiną z przepisu - oczywiście chleb nie jest trochę upieczony w środku, ale spód i beczka są bardzo upieczone. Ale smak jest niesamowity. Dziś lekko zrumieniłam na maśle w plastrach na patelni, bardzo smaczne dzięki za przepis. Na pewno to powtórzę, ale nie wiem - na programie francuskim czy głównym, bo w oryginale - 3 godziny 45 m., A mam chleb francuski - 6 godzin, główny jest bliżej w czasie - 4 godziny.

Piec w trybie francuskim (900 g), czas 03:40 .... trzeba będzie poeksperymentować z piekarnikiem. Dziś znowu upiekłam tylko bez musztardy ... dodałam 1 godzinę. l. mleko w proszku i po spieczeniu garści orzechów włoskich i ziaren sezamu ... chleb z nowymi nutami i smakiem ...



skórka okazała się cienka i super chrupiąca, pęka podczas krojenia nożem i chrupie ... hrum-hrum ... wewnątrz jest super przewiewność i porowatość z orzechami)))))

Piec w trybie francuskim (900 g), czas 03:40 .... trzeba będzie poeksperymentować z piekarnikiem. Dziś znowu upiekłam tylko bez musztardy ... dodałam 1 godzinę. l. mleko w proszku i po spieczeniu garści orzechów włoskich i ziaren sezamu ... chleb z nowymi nutami i smakiem ...



skórka okazała się cienka i super chrupiąca, pęka podczas krojenia nożem i chrupie ... hrum-hrum ... wewnątrz jest super przewiewność i porowatość z orzechami)))))

Wow, chcę tylko wkręcić tę chrupiącą skórkę mlekiem))

Najlepszą i najwygodniejszą opcją kontrolowania ugniatania jest zasada „mąka do wody”, gdy wlewamy cały płyn zgodnie z przepisem, a mąkę dodajemy faktycznie, ile ciasta zajmie

Zgadzam się, inaczej może się zdarzyć sytuacja gdy wszystkie płyny oprócz wody zostały dodane, a ciasto nie potrzebuje więcej płynu, a przepis już nie jest taki sam))) Ja też jakoś od razu przeszedłem do metody w płynie mąkę i w razie potrzeby dodaj

Wow, chcę tylko wkręcić tę chrupiącą skórkę mlekiem))

tak jak moja rodzina

Nie wiem ... Chleb piekłem od wielu lat. Gdzieś na początku swojej pieczenia przeczytałem dokładnie ten sposób ustawiania bułki i tak go używam. Nigdy mnie nie zawiódł. Ale ... Do każdego własnego.