Bułka musztardowa

[Ciasto:]

Bułka musztardowa

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
świeże drożdże (tłoczone)	5 g
mąka pszenna	80 g
woda	100 gramów
Ciasto:
ciasto
mąka pszenna	170 g
mleko	40-60 g
cukier granulowany	15 g
Sól	4 g
olej musztardowy	15 g

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Drożdże zmiel na drobne okruchy opuszkami palców, wymieszaj z mąką, dodaj ciepłą (37-40C) wodę. Ubijaj mikserem przez 1 minutę na najniższej prędkości, a następnie kolejne 3-4 minuty przy dużej prędkości. Dokręcić pojemnik ciastem z folią spożywczą i pozostawić na 30 minut w cieple.
• Ciasto:
• Cukier granulowany i sól rozpuścić w ciepłym mleku, wlać do ciasta mleko, dodać mąkę. Ciasto zagnieść, po pięciu minutach od początku wyrabiania dodać masło. Gotowe ciasto nie przykleja się do dłoni, ściany miski czy misy są czyste. Ciasto odstawiamy na półtorej godziny do fermentacji.
• Ciasto wyłożyć na stół, ugniatać i pozostawić na wstępną garówkę przez 5 minut, następnie zawinąć w „języczek” i uformować batonik lub owalny chleb. Gotowy kawałek ciasta przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zszyj. Przykryj folią i odstaw na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej, aż się podwoi (zajęło mi to 1 godzinę na tym etapie).
• Przed posadzeniem w piekarniku wysmaruj chleb mlekiem, wykonaj 3-4 ukośne nacięcia, trzymając nóż pod ostrym kątem do chleba (do poziomu stołu).
• Chleb piec na parze przez pierwsze 7-8 minut w temperaturze 230C (konwekcja 210C) st., Następnie 15 minut w 210C (konwekcja 190C) st., Następnie doprowadź chleb do temperatury 190C (konwekcja 170C) st. Całkowity czas pieczenia wynosi około 35 minut, kieruj się piekarnikiem!
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić całkowicie.
• 
• 
• 
• Pachnący, miękki chleb. Polecam od razu upiec podwójną porcję.

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Wziąłem za podstawę przepis "Chleb musztardowy" GOST 8438-57, znalazłem go tutaj: 🔗

Przepis w procentach wypieku:
mąka - 100%
drożdże prasowane - 2%
cukier granulowany - 6%
olej gorczycowy -6%
sól - 1,5%
woda - około 50-55% do uzyskania ciasta o średniej konsystencji (zajęło mi to trochę więcej)

Piękno !!! Wydoimy chleb i następny będzie! Do zakładek!

[Nadzieja,]

Nadzieja, Mam nadzieję, że lubisz chleb!

Marinochka, nie chleb, ale uczta dla oczu!

Manyash, co za butuz !!! I cięcie jest. Dobra robota!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Nie mam czasu na dodawanie Twoich przepisów do zakładek, nie ma czasu na pieczenie
Chleb jest przepyszny!

[Manyasha]

Manyashajakie piękno upiekłeś! Wspaniały!

Można powiedzieć - PRÓBKA WYSTAWY.

[Dziewczyny]

Dziewczyny, wielkie dzięki!

Oto kromka tego chleba z automatu chlebowego (podwójna porcja składników, z suchymi drożdżami, w bezpieczny sposób):

Marisha, nie mamy olejku musztardowego, czy nie zadziała z musztardą?

Zadziała, ale smak będzie inny.

[Manya]

Manyaproszę powiedz mi, jakiego programu użyłeś do wypieku tego chleba w technologii KhP (liczba partii i czas trwania programu)?

Człowieku, powiedz mi szczerze, czy smak bułki do piekarnika i od HP bardzo się różni?

[Ol,]

Ol, pieczone na główne, 2 partie, po 3 godziny. Ostatni trening mam 35 minut przed rozpoczęciem pieczenia.

Irlandczyk, mocny: tak: i nie tylko według tego przepisu, z pieca ma bardziej „piekarniczy” smak i aromat.

Co daje obecność olejku musztardowego? Jeśli zastąpisz go oliwkowym smakiem, czy będzie smakował zupełnie inaczej, czy też zmieni się struktura chleba?

Olejek gorczycowy ma specyficzny smak i lekko nawilża miękisz. Zastępując go chlebem oliwnym, oczywiście okaże się, że nie będzie gorzej, po prostu będzie nieco inny.

[Manya]

Manyabardzo dziękuję za przeczytanie tego przepisu!


Chleb jest aromatyczny, gąbczasty i bardzo smaczny. Wszyscy to uwielbialiśmy!

Zrozumiałem wszystko o HP, dzięki, upieczę w nim na wsi.

Manya! Dzięki za przepis! : róża: Chleb jest niesamowity! Puszysty, lekki, przewiewny. Dziś jest już 4 dzień, ale w ogóle nie starzeje się. Jakby osiadł ze mną na zawsze.
Mój raport

[Olya, Nadezhda]

Wow, jakie bary! Bardzo apetycznie i przewiewnie!
Olya, Nadezhda! Dziewczynki bardzo dziękujemy za zaufanie i za podzielenie się takim pięknem! Bardzo się cieszę, że przepis się przydał i spodobał Ci się chleb. Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich!

[Manechka]

Manechka, zaakceptuj też mój raport. Przyniosłem ogromne podziękowania za pyszną bułkę! Bardzo mi się podobało. Smaczne!


Tak to dostałem.

[Marisha!]

Marisha! Pyszna bułka! Przykładowy! I skórka, kawałki i miękisz!
Bardzo dziękuję za taką urodę! Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb!

Marisha, dziś dotarłem do tego przepisu. Dziękuję za przepis na chleb. Jest pyszny, pachnący

[Lenochka]

Lenochka, Łał! Rozkoszna bułka okazała się, a miękisz jest z dziur !!!

[Lenochka]

Lenochka, Łał! Rozkoszna bułka okazała się, a miękisz jest z dziur !!!

Bułka jest naprawdę fajna

Dziękuję Lenochka!

Dzięki za przepis! Bardzo podobała mi się twoja rolka.



wykonane z suchych drożdży i trochę większe, z 300 g mąki

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Łańcuch,]

Łańcuch, piękny bar! Dziękuję Ci bardzo!

Ellak, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że chleb się pojawił i przyszedł do smaku.

Dzięki za eksperymentowanie z olejkiem musztardowym. Jak dotąd udane. Czy skórka jest chrupiąca, prawdopodobnie z tłuszczu mlecznego?

Nadieżda, wspaniałe bary! Okazało się, że chleb jest bardzo przewiewny!

Czy skórka jest chrupiąca, prawdopodobnie z tłuszczu mlecznego?

Wydaje mi się, że mleko daje tylko bardziej rumianą skórkę.

No cóż, w końcu też to upiekłam. Za radą zrobiłem podwójny przepis i przyniosłem ogromne podziękowania. Moja rodzina bardzo polubiła ten bar.

Wow, jaki rumiany! A co na wierzchu, sezamie? Z jakiegoś powodu duże zdjęcie nie otwiera się.

Byłem na weekend u rodziców mojego męża na wsi.
Ciągle patrzyłem na bułeczki, które jedli za oba policzki (jedzą 3-4 sztuki dziennie), pytałem, co tam jest tak smaczne, że rozbija się je jak pierniki!
W odpowiedzi: "Co u ciebie bułeczki musztardowe, pyszne, połknij język!"

Spróbowałem, nieźle. Bardzo miękkie, bardzo cienkie!
Ale nie biegnij do sklepu i nie kupuj mi ich ... Dlaczego? Jeśli sam mogę upiec!
Tylko tutaj zagvostka, czołgając się dziś ze sklepów, nie znalazła olejku musztardowego.
Prosto z przerażenia!

Manka, dziewczyny, gdzie to kupujecie?

[Dziki kot]

Dziki kotStale kupuję w hipermarketach Magnit litrowe butelki musztardy Sareptovskoe w cenie, ostatnio cena wynosiła 120 rubli, teraz to jakieś 140, coś takiego. Ja sam piekę chleb tylko na oleju musztardowym, jest dużo smaczniejszy i piękniejszy niż w oleju słonecznikowym.

[Dziki kot]

Dziki kotStale kupuję w hipermarketach Magnit litrowe butelki musztardy Sareptovskoe w cenie, ostatnio cena wynosiła 120 rubli, teraz to jakieś 140, coś takiego. Ja sam piekę chleb tylko na oleju musztardowym, jest dużo smaczniejszy i piękniejszy niż w oleju słonecznikowym.

Alevtinawspiąłem się na wszystkie najbliższe magnesy, nie znalazłem ...

[Dziki kot]

Dziki kot, sprzedajemy je tylko w hipermarketach Magnit, mają większy asortyment niż w zwykłych sklepach Magnit. I spróbuj poprosić właściciela małego prywatnego sklepu, aby przyniósł ci ten olej, który wybiera towary w sklepach spożywczych. Często proszę właścicieli sklepów i sklepów, aby przynieśli mi coś, czego nie ma w sprzedaży. Jeśli są podstawy, to z reguły. przynieść.

[Maria]

Wspiąwszy się na wszystkie najbliższe magnesy, nie znalazłem ...

Maria, ale ten sklep jest daleko?

Adresy sklepów:

Górna część miasta: Niżny Nowogród, ul. Piskunov, dom 24 (biała weranda).

Sklep Live ECO znajduje się 5 minut spacerem od rynku. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, dziewczyny, gdzie to kupujecie?

MariaKupuję na rynku. Być może na Wstążce na pewno były sezam i dynia.

Manechka, dzisiaj upiekłam twoją musztardową bułkę. Okazało się, że to mały bar, ale nie ma co pokazać. Zjedli wszystko, gdy byli jeszcze ciepli. Bochenek jest WSPANIAŁY! Miękkie, delikatne, z chrupiącą skórką. Gotowałem na mące Sokolnicheskaya. Musiałem dolać wody, oleju i… musztardy… Wyszło dobrze. Praktycznie nie ma smaku musztardy. Dziękuję Ci bardzo.

Natasza, „a wszystko inne jest na receptę”, prawda?

Zjedli wszystko, gdy byli jeszcze ciepli.

To najlepsza pochwała.

Manechka, wszystko według przepisu! Przepraszamy, że nie odpowiadam od razu. Ostatnio próbuję dostać się do komputera tylko po to, żeby przejrzeć przepisy, na więcej nie starczy czasu