Chebureks na cieście z kwaśnego mleka z wódką

[ciasto]

Chebureks na cieście z kwaśnego mleka z wódką

Kategoria: Pieczywo

Składniki
woda	125 gr.
kwaśne mleko	125 gr.
wódka	1 łyżka. l.
mąka pszenna 1 stopień	500 gr.
skrobia ziemniaczana	1 łyżka. l
Sól	1 łyżeczka
Nadzienie
tłuszcz mielony	700 gr.
łuk	350 gr.
sól pieprz	smak
woda	130 gr.
olej do smażenia

Metoda gotowania

• ciasto można zrobić za pomocą długopisów lub użyć asystenta wypiekacza chleba i odpowiedniego programu.
• Zsiadłe mleko to dokładnie kwaśne mleko, a nie jogurt czy kefir.
• Nie dodawaj całej mąki na raz. Dla każdego jest inny, a kwota może się różnić. Ciasto powinno być miękkie, nieco bardziej miękkie niż bułka.
• Po zagniataniu odstawić ciasto na co najmniej 10-15 minut.
• Z nadzieniem wszystko jest również bardzo proste. Lepiej, aby mięso mielone pochodziło z kilku rodzajów mięsa i było grubsze (dla większej soczystości), dodać drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj wodę. I znowu dobrze ugniataj. Im dokładniej wymieszasz, tym bardziej miękkie i soczyste będzie nadzienie. Dokładnie ugniatając można dodać więcej wody, a następnie w gotowych ciastach nadzienie będzie wywarem (dla tych, którzy lubią tę opcję), chociaż tak powinno być w przypadku prawdziwych pasztetów.
• Wypoczęte ciasto podziel na kawałki o najwygodniejszej dla Ciebie wielkości. Wmożesz wyrzeźb w rozmiarze odpowiednim do twoich potraw i twoich przyzwyczajeń.
• Cienko rozwałkuj krążki. Nie ma potrzeby odkurzania powierzchni mąką do wałkowania. Spójrz, nie mam ani kropli mąki ... A raczej nie pyłku ...
• 
• Ale jeśli naprawdę chcesz, to tylko trochę. Cienko rozprowadzić farsz na połowie ciasta, zamknąć drugą połową, starając się usunąć powietrze. Naprawiamy krawędzie.
• Smażyć z obu stron na złoty kolor na oleju do smażenia, tłuszczu itp. Nie trzeba dużo wlewać, patrzcie, moje ciasta nie unoszą się w nim.
• 
• Jak widać na cieście cheburek, obecne są bąbelki.
• 
• To wszystko.
• Gotuj z miłością dla siebie i swoich bliskich. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

12-15 sztuk

Program gotowania:

smażenie

Uwaga

Tak się składa, że ​​brat mojego męża przyjeżdża z butelką wódki na wszystkie nasze wakacje. Dobrze, ale alkohol nam jest obojętny. Ja, ta wódka, jak ...

Nie handluj ... Więc używam tego, gdzie mogę
Byłoby lepiej, gdyby przyniósł słodycze i owoce.

Zsiadłe mleko to dokładnie kwaśne mleko, a nie kwaśne mleko

Ummm ... jaka jest różnica?

Pyszny przepis, po prostu tego chciałem !!!

Konsystencja jest nadal płynna, to znaczy nie jak kefir.

Dzięki za przepis. Musimy ugotować coś nowego. Ostatni raz robiłam chebureki ... lata temu. Pyszne. Dlaczego jest tu wódka i skrobia? Jaka jest ich funkcja? Chociaż oba są obecne w domu, musisz spróbować.

Wódka jako proszek do pieczenia, skrobia, dla uelastycznienia. W recepturze nie ma jajek, sody, żadnych tłuszczów, ale łatwo się rozwałkowuje, cienko, nie pęka i powstają bąbelki.
To propozycja dla osób uczulonych na jajka i bardzo wrażliwych na sodę oczyszczoną.

[Tatyana]

Tatyana, Widziałem nazwę przepisu, nie widziałem autora. I mówię mojemu mężowi, pasztety, jak gotowaliśmy w Kazachstanie.
Otwieram przepis, a oto Karaganda.

Ty też to zrobiłeś?

[Tatyana]

Tatyana, teściowa tak gotowała w Ałmaty, do oliwy wlała też wódkę, żeby olej był mniej wchłaniany przez ciasto.

I tak się nie wchłania. Czy nie strzela w oleju?

Uwielbiam pasty, nie robiłam tego z wódką, robię chrust z wódką, okazuje się też, że jest bąbelkowy. Cóż, zrobię to jutro

[Ludmiła]

Czy nie strzela w oleju?

Nie strzela. (Najważniejsze jest to, że wódka nie jest rozcieńczana wodą, na pewno strzela)

Ludmiłai gotuję chrust z wódką i dodaję do oleju. To prawda, nie robiłem tego od dawna, nie ma zjadaczy.

Właśnie zjadłem! Ciasto jest bardzo fajne, nie pęka, rozwałkowuje się na bardzo cienkie! I pyszne! Chebureks wszystkie są w pryszczach, nie wchłaniały oleju. To ciasto będzie teraz moimi ulubionymi! Podziękować!

Bardzo się cieszę. Byłeś pierwszym, który odważył się doświadczyć.

Robiłam ciasto z wódką, ale wcale tak nie było. I tutaj prawdopodobnie skrobia dała taką elastyczność.

Może...

Jak zamierzałem piec ciasta. Niespodziewanie z takiego zestawu produktów bez jajek i sody otrzymaliśmy tak posłuszne ciasto w pracy i pyszne w gotowych pasztecikach. Nie mogę dostarczyć dowodów fotograficznych. nie widzi aparatu.

Dobrze, widziałem to na Skype.

Znajomy dał ten przepis. Sprawdź to.

Tatyana, dziękuję za przepis). Czy możesz mi powiedzieć, jak zachowuje się to ciasto po rozmrożeniu? Tyle, że zwykle robię dużo na raz i część z tego zamrażam. Przepis jest bardzo atrakcyjny, ale chciałbym od razu poznać niuanse), oczywiście, jeśli zamroziłeś.

Oksana, nie zamarzła, nie mogę nic o tym powiedzieć.

Dziękuję, zrozumiałem) Więc jak się spróbuję wypiszę się jak zachowuje się to ciasto po rozmrożeniu)

Poczekam. Powodzenia w eksperymencie.