Peremyachi

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Paczka suchych drożdży w przeliczeniu na kilogram mąki
Psz. mąka - 800 gr.
Jajko - 1 szt.
Kefir (jogurt, katyk) - 500 ml
Woda 150 ml
Sól - 0,5 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Program pizzy. Po zakończeniu programu odstawić ciasto w zamkniętym i wyłączonym piekarniku. Powinien się podnieść, aby trochę bardziej wyskoczył z wiadra.
Podczas przygotowywania ciasta robimy mięso mielone, dodajemy drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i wkładamy mięso mielone do lodówki na półtorej godziny.
Ciasto wyszło, ale jest bardzo delikatne. Nie dodajemy mąki, tylko naoliwiamy stół i dłonie, a ciasto kroimy w kulki o wadze 60 gramów. Mam 24 piłki. Bardzo łatwo jest podzielić - cały czas na pół.
Przykryj kulki folią i pozostaw do wyrośnięcia. Natychmiast wyjmujemy mięso mielone z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
Gdy tylko kulki staną się pulchne, zaczynamy je formować. Każdą kulkę ugniatamy palcami w ciasto wielkości spodka do kawy, w środku robimy zagłębienie, na brzegach pozostają zgrubienia. Około 45 gramów mielonego mięsa na środku ciasta rozkładamy równą warstwą, a nie w pęczku. Bierzemy ciasto po bokach i formujemy fałdy, zamykamy peremyach w kółko, pozostawiając dziurę pośrodku. Od razu zastrzegam, że skoro ciasto jest bardzo kruche to fałdy rozejdą się podczas garowania, aw gotowych peremyachkach będą prawie niewidoczne.
Daj uformowanym białkom jeszcze raz dystans. Podgrzewamy głęboką patelnię lub płytki kociołek, wlewamy rast. masło o wysokości od półtora do dwóch cm, tak aby peremeshki unosiły się - a gotowe nie miały białego paska po bokach.
Najpierw usmaż stronę z dziurką, gdy tylko się zrumieni, odwróć ją i łyżeczką wlej pieczeń do dziurki. olej, aby mięso było smażone. Druga strona jest smażona, więc gotowe!
Lubiliśmy!!! Spróbuj też ...

Uwaga

Niedawno Stalik, którego przepisy można czytać jak fascynującą powieść, umieścił na swojej stronie internetowej przepis na wybielanie (ale to nadal, peremyachi, wybielacze pieczone są w piecu)

🔗

Przepis na ciasto był dla mnie niezwykły, ponieważ ciasto powinno być prawie półpłynne, bardzo delikatne, a ja pobiegłem gotować ...