Greckie chebureks (chir-chir)

[Dla testu]

Greckie chebureks (chir-chir)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: grecki

Składniki
Dla testu:
mleko	0,5 l
żółtka	3
mąka pszenna premium	3,5-4 łyżki.
Koniak	3 łyżki. l.
Do mięsa mielonego:
Mięso (wołowina, jagnięcina)	1 kg
cebula	2-3 cebule
sfermentowane pieczone mleko lub jogurt	1 szklanka
sól i czarny pieprz	opcjonalny

Metoda gotowania

• Przygotuj ciasto.
• W głębokiej misce wymieszaj mleko, żółtka, brandy i mąkę, aż uzyskasz miękkie ciasto. Odstaw na 15 minut, a następnie pokrój na kawałki na ciasta.
• Zawinąć każdy kawałek w wici, owinąć wokół palca, wyjąć i pozostawić, przykryty miską. Następnie rozłóż elementy na płaskiej desce i ułóż 10-15 sztuk jeden na drugim.
• Przygotuj mięso mielone: ​​opłucz mięso, zdejmij folie i ścięgna i przepuść przez maszynkę do mięsa z małą siatką. Dodać obraną i drobno posiekaną cebulę, sól, czarny pieprz, sfermentowane pieczone mleko i dokładnie wymieszać ręcznie. Powinieneś dostać soczystą masę.
• Na ciasto wyłożyć niewielką ilość mięsa mielonego i ciasto przyklejamy spodkiem. Upewnij się, że nie ma w nim dziur. Smażyć ciasta w dużej ilości rozgrzanego oleju roślinnego do miękkości.
• Podawaj ze sfermentowanym pieczonym mlekiem.
• Ciasto można zrobić w trybie HP na pierogi. Sfermentowane pieczone mleko można zastąpić jogurtem lub kefirem. Zamiast brandy możesz dodać wódkę.

Podobne przepisy

Chebureks „Crimean” (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks z mięsem i serem (tatyana5417)

Bardzo lubię pasty, na pewno spróbuję tego przepisu, a co to znaczy skleić ciasto spodkiem? Zawsze rzeźbię rękami. Naucz, jak to jest - ze spodkiem.

Bardzo lubię pasty, na pewno spróbuję tego przepisu, a co to znaczy skleić ciasto spodkiem? Zawsze rzeźbię rękami. Naucz, jak to jest - ze spodkiem.

To, kiedy składamy ciasto z nadzieniem na pół, chodzimy wzdłuż krawędzi brzegiem spodka - skleja się dość mocno, ale potem też naprawiam rękami.

Każdy kawałek zawiń w wici, owiń go wokół palca, wyjmij i pozostaw, przykryty miską. Następnie rozłóż elementy na płaskiej desce i ułóż 10-15 sztuk jeden na drugim.

Czy możesz bardziej szczegółowo opisać ten moment?

Czy możesz bardziej szczegółowo opisać ten moment?

Aha, a najlepiej na zdjęciach, jak klasa mistrzowska. A potem też nie rozumiałem zasady chebureków owiniętych wokół palców

Aha, a najlepiej na zdjęciach, jak na lekcjach mistrzowskich. A potem też nie rozumiałem zasady chebureków owiniętych wokół palców

Niedawno byłem w cheburskim domu, który utrzymują Grecy, na Doniecku. Chciałem ich poprosić o azyl polityczny - to po prostu niesamowita smakowitość, jaką dostają !!! Pytała oczywiście o ciasto - śmieją się, mówią, wszystko jest całkiem proste, sól, mąka, woda i tyle, bez wódki-koniaków! Aha, tak mi wszystko powiedzieli ...
ALE - już słyszałem o wici na brzegu mojego ucha ...

A w Koktebel jedliśmy po prostu zapierające dech w piersiach ciasta. ciasto jest cienkie i jakby kruche ... może dlatego, że się fałduje jak wici.

Aha, a najlepiej na zdjęciach, jak na lekcjach mistrzowskich. A potem też nie rozumiałem zasady chebureków owiniętych wokół palców

Wspieram o zdjęciach. a potem mój mosK się zagotował, ale nadal nie rozumiałem, kto jak skręcić, a co jak toczyć. a przepis jest bardzo interesujący, dzięki!

Prawie, i wydaje mi się, że coś rozumiem ... no cóż, wici na palcu, po wyjęciu okaże się jak sprężyna, rozwałkuj - okaże się jak spirala, ale po co wtedy wkładać 10- 15 kawałków razem ... potem wpadłem w odrętwienie. Dlatego pilnie potrzebne jest wyjaśnienie.

[Andreevna]

A w Koktebel jedliśmy po prostu zapierające dech w piersiach ciasta. ciasto jest cienkie i jakby kruche ... może dlatego, że się fałduje jak wici.

Tak tak tak! Dzieje się tak właśnie dlatego, że najpierw rozwałkowuję ciasto takim ślimakiem (lub sprężyną), a dopiero potem rozwałkowuje się dopiero tę wiosnę i podczas pieczenia ciasto nabiera efektu laminowania, czyli jakby wypiekane z ciasta francuskiego . Nie pierwszy raz zetknąłem się z tą metodą krojenia ciasta.
Dziewczyny, które są trochę niejasne, a autorka tematu nie przyszła, możesz mi tu kilka zdjęć w tym przepisie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new spójrz - istnieje podobna metoda cięcia. Tylko ślimaki (spirale) są większe.

Andreevna
I są składane w stos tylko dla wygody. Na przykład nigdy nie toczę wszystkich ciastek naraz, ale jedno po drugim. I wygodnie jest dla kogoś, aby rozwałkować 10-15 na raz, jak mówi autor przepisu, położyć go na stosie, a następnie wyjąć zwinięte ciasto ze stosu i uformować chebureks.

[Anastazja]

Anastazja
Ale była taka myśl, że dla wygody, ale myślę, dlaczego 10-15. Teraz wszystko jest jasne, dzięki.

I są składane w stos tylko dla wygody. Na przykład nigdy nie toczę wszystkich ciastek naraz, ale jedno po drugim. I wygodnie jest dla kogoś, aby rozwałkować 10-15 na raz, jak mówi autor przepisu, położyć go na stosie, a następnie wyjąć zwinięte ciasto ze stosu i uformować chebureks.

i pomyślałem, że stos jeszcze raz trzeba zwinąć w cienką warstwę. Cóż, myślę, że to jest siła, której potrzebujesz, aby rzucić taki stos. Krótko mówiąc, jestem bękartem.

[Anastazja]

Anastazja,
Dzięki za odpowiedź! Wszystko jest dokładnie tak - zdjęcie wrzucę później.
Owinięty wokół palca wygląda jak ślimak. Te ślimaki wkładam do miski, przykrywam, żeby nie zrobiły się wietrzne, po czym zwijam je i układam w stos. Ale nie musisz zawracać sobie głowy stosem - do czego jesteś przyzwyczajony.
Na czym polega sztuczka - smak ciasta w soku, który powstaje podczas smażenia i nie wypływa. Tak przygotowane ciasto przy pomocy ślimaków staje się miękkie i jędrne, co zapobiega wypływaniu soku.
Kaprys,
ale nie będzie krewnych ........

[Andreevna]

Andreevna
autor przepisu jest napisany, układa go na stosie, a następnie zdejmuje zwinięty tort ze stosu i formuje chebureks.

Och, och, nie jestem autorem tego przepisu, ale wielkim miłośnikiem pasty! Robiłem je, jak peremyachi, przez bardzo długi czas. Bardzo zainteresowało mnie pochodzenie tego dania, aw Anapie spróbowałem greckich. Zacząłem szukać przepisu i wykopałem go w Internecie, wypróbowałem w domu, bardzo mi się podobał, teraz po prostu to robię!

W końcu mogę więc umieścić zdjęcie - a właściwie ekstremalne - trzymać je jedną ręką, a drugą robić zdjęcia!

Witaj! na tej podstawie, że jestem Grekiem, wytłumaczę Ci, że cheburki nie śmiały się z Ciebie! ciasto jest naprawdę świeże (mąka, woda i sól). to prawda! a przepisy z mlekiem, jajkami itp. powodują, że ciasto jest tylko cięższe! na życzenie pracowników do ciasta dodawany jest alkohol !!! Osobiście tego nie mówię! Sekret pysznych ciastek polega na tym, że robią je dwie osoby. jedna osoba robi paszteciki a druga stoi na kuchence i smaży !!!!! Zgadzam się z twoim mięsem mielonym, ale znowu jest wiele opcji! ciasto podczas wałkowania powinno być cienkie, ale nie przesadnie! Zaletą gotowania w duecie jest to, że jedna osoba nie będzie miała czasu na zrobienie wielu ciastek - po prostu unoszą się i rozpadają podczas smażenia i strzelają we wrzącym oleju !!!! dlatego ludzie są na przenośniku taśmowym!

Placki karelskie, takie jak furtki lub yazenety, również „odtłuszczają” bardzo cienko i są składane w stos: w ten sposób półfabrykaty wysychają mniej przed wypełnieniem nadzieniem

Żyj i ucz się!!! Dzięki za przepis! Bardzo interesujące!!!

[Cheburek (od kota krymskiego Çüberek, tur. Çiğ börek;) to narodowe danie kuchni tatarskiej krymskiej kuchni nadmorskiej. To ciasto z ciasta przaśnego nadziewane mięsem mielonym z pikantnymi przyprawami, smażone na oleju.]

Witaj! na tej podstawie, że jestem Grekiem, wytłumaczę Ci, że cheburki nie śmiały się z Ciebie! ciasto jest naprawdę świeże (mąka, woda i sól). to prawda! i przepisy z mlekiem, jajkami itp.Sprawiamy, że ciasto jest tylko cięższe! na prośbę pracowników do ciasta dodawany jest alkohol !!! Osobiście tego nie mówię! Sekret pysznych ciastek polega na tym, że robią je dwie osoby. jedna osoba robi paszteciki a druga stoi na kuchence i smaży !!!!! Zgadzam się z twoim mięsem mielonym, ale znowu jest wiele opcji! Podczas wałowania ciasto powinno być cienkie, ale nie przesadnie! Zaletą gotowania w duecie jest to, że jedna osoba nie będzie miała czasu na zrobienie wielu ciastek - po prostu unoszą się i rozpadają podczas smażenia i strzelają we wrzącym oleju !!!! dlatego ludzie są na przenośniku taśmowym!

Cheburek (od kota krymskiego Çüberek, tur. Çiğ börek;) to narodowe danie kuchni tatarskiej krymskiej kuchni nadmorskiej. To ciasto z ciasta przaśnego nadziewane mięsem mielonym z pikantnymi przyprawami, smażone na oleju.
Oznacza to, że to danie w zasadzie nie jest greckie. Dowolne ciasto, choćby nie drożdżowe, a nadzienie - także dowolne, mięso.
Grecki - zapewne ze sposobu krojenia ciasta - ze spiralami.
Z łatwością robię je sam: podczas gdy gotowe są smażone, następne są rozwałkowane i uszczypnięte.
Mąka z ciasta + smażona woda Nie lubię; zwierzęta też tego nie lubią. Zepsuty!