Sałatka z fasoli szparagowej

Sałatka z fasoli szparagowej

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Białoruski

Składniki
fasola szparagów w strąkach	3 kg
cebula	1 kg
marchewka	1 kg
dojrzałe pomidory, czerwone	2 kg
olej roślinny	300-400 g
Sól	2 łyżki stołowe. l
cukier	6-8 ul. l
ocet winny	5 łyżek. l
mielony cynamon	0,5 łyżeczki
zmielony czarny pieprz	smak
czerwona słodka papryka	smak

Metoda gotowania

• Pokrój fasolę szparagów na małe kawałki i gotuj przez 10-15 minut.
• Cebulę pokroić w paski lub półpierścienie, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Lekko usmażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym.
• Zrób sok z pomidorów. Kroję na kawałki, gotuję i przecieram przez sito. Możesz po prostu zmielić pomidory. Lub zrób sok w inny sposób.
• Następnie: wrzuć fasolę, cebulę z marchewką i wszystkie inne składniki do soku pomidorowego.
• Dusić po gotowaniu na małym ogniu przez około godzinę.
• Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach i zawinąć. Można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Program gotowania:

kuchenka lub multicooker

Uwaga

Czasami robię mrożoną fasolę według tego przepisu. Oczywiście w mniejszych proporcjach. Lub gdy jest go jeszcze mało i jest za wcześnie na obrabiane przedmioty.
Pyszny jako gorący dodatek lub jako zimna przekąska.

Galina, musisz gotować. Myślę, że będzie pyszne. Dzięki za pomysł.

Jeśli lubisz fasolę szparagową, powinieneś polubić

zakładka, kręć wkrótce, spróbuj

przepyszny przepis, dzięki!

sooooo uwielbiam fasolkę szparagową, dużo zamrażam i robię z niej lecho, interesuje mnie twój przepis, ale nie jest jasne, który ocet ma 9% czy 6%?

Och, przepraszam, nie zrobiłem.
Zwykły ocet 9%.

Dziękuję za odpowiedź, już to zrobiłem, uznałem, że 9% i się nie pomyliłem, jest bardzo smaczny, ale dodałem więcej czosnku, bo kochamy go mocniej.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, proszę powiedz mi, czy po prostu zamrażasz fasolę na surowo, czy gotujesz ją wcześniej? Kiedyś zamrażałam go na surowo, ale po rozmrożeniu nie smakuje mi. Może robię coś złego ... proszę udostępnij.

Fasolę ścieram do zamrożenia we wrzącej wodzie, pokrojoną na małe kawałki. Przygotowaną fasolę przekładam na duże sito lub durszlak i wrzucam do wrzącej wody w dużym rondlu. Dosłownie przez 30-40 sekund, tak że tylko lekko się poparzy. Gdy woda spływa, wkładam ją do worków i do zamrażarki.

[k @ wka]

k @ wkaale czy schładzasz to zimną wodą?

Nie chłodzę zimną wodą.
Fasolę trzymam we wrzącej wodzie nie dłużej niż 30-40 sekund i natychmiast wyjmuję. Ten czas jest bardzo krótki na blanszowanie, a podczas chłodzenia nieco bardziej się nagrzewa. Po schłodzeniu w zimnej wodzie, we wrzącej wodzie należy ją dłużej trzymać.
Czasami po prostu zalewam wrzątkiem, jeśli nie dużo fasoli

Czy nie traci koloru?

Zmiany, ale niewiele. Jeśli ziarna są zielone, to po blanszowaniu stają się oliwkowozielone. A żółty jest praktycznie taki sam

Po blanszowaniu zawsze zanurzam zarówno groszek, jak i fasolkę szparagową w zimnej wodzie, wtedy kolor nie traci koloru.