Sałatka z warzyw w puszkach z bakłażanem (bez masła i smażenia)

[PROCES GOTOWANIA]

Sałatka z warzyw w puszkach z bakłażanem (bez masła i smażenia)

Kategoria: Puste

Składniki
Świeże bakłażany	2 kg.
Mocne pomidory kremowe	1 kg.
Słodka papryka	500 gramów
Surowe marchewki	500 gramów
Cebula cebulowa	500 gramów
Liście selera	100 gramów (lub pietruszki)
Papryczki chili czerwone	1 szt. środkowy
MARINADA do warzyw
biały cukier	50 gramów
Sól kamiennoszara	40 gramów
Ocet jabłkowy (wino, 6-9%)	100 ml.
MARINADA do nalewania bakłażana
Woda jest czysta	2 litry
Sól kamiennoszara	2,5 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
biały cukier	90 gramów
Ocet jabłkowy (wino, 6-9%)	100 ml.

Metoda gotowania

• Oparty na recepturze na sfermentowany bakłażan

• Fermentowane nadziewane bakłażany (Administrator)

• Ale przetworzyłem ten przepis na sałatkę bez smażenia warzyw w oleju i bez wstępnej fermentacji bakłażanów.
• Waga warzyw jest podana po obróbce wstępnej, waga netto.
• PROCES GOTOWANIA
• WARZYWA
• Warzywa obrać, dobrze umyć w wodzie, pokroić.
• Marchewki pokrojono w cienkie paski na tarce Berner. Aby uzyskać cienkie i długie słomki, kroję marchewki po przekątnej.
• 
• Cebula i papryka, papryczki chili pokrojone w paski na dużej wkładce do krajalnicy do bernera.
• 
• Dobieram krem ​​z pomidorów, aby miały gęstą konsystencję i nie rozpadały się podczas obróbki cieplnej. Pokrój pomidory na grube okrągłe plasterki, każdy pomidor na 4 krążki.
• 
• Warzywa wrzucam do dużej miski kulinarnej i posypuję suchą marynatą do warzyw (patrz przepis) i dodajemy ocet. Dodaję drobno pokrojony seler w liście i delikatnie wymieszaj warzywa, aby się marynowały i podały sok. W międzyczasie możesz mieszać warzywa 1-2 razy więcej.
• 
• BAKŁAŻANY
• Wybieram bakłażany o niewielkich rozmiarach i tak, aby były lekko miękkie, gdy naciskasz je palcami. Bakłażany kroję na duże kawałki. Każdy bakłażan kroję na 4 części wzdłuż, a następnie na 3 części w poprzek. Aby bakłażany nie ściemniały z powietrza, kroję je tuż przed gotowaniem.
• 
• Przygotowuję gorącą marynatę do gotowania bakłażana (patrz przepis). Podpal ogień, pozwól wodzie zagotować się, dodaj sól, cukier, ocet, gotuj przez 1-2 minuty i włóż bakłażany pokrojone w plasterki na patelnię. Gotuję bakłażany, aż będą al dente, aż będą do połowy ugotowane, aby można je było lekko zmiażdżyć. Gotowe bakłażany wkładam do miski do ostygnięcia.
• 
• OCHRONA
• Teraz wkładam porcjami warzywa i bakłażany do przygotowanych czystych słoików. Staram się trzymać rzędy ciasno, przeplatane sokiem warzywnym z miednicy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaję go z rondla z marynatą z bakłażana.
• 
• Konserwy można teraz sterylizować.
• Stawiamy słoiki z warzywami do sterylizacji w dogodny dla Ciebie sposób. Wolę sterylizować parą
• Sterylizuję puszki zgodnie z opisem tutaj Moja "fabryka konserw" - ułatwiająca życie konserwując w domu
• Aby nie poparzyć rąk podczas sterylizacji i spokojnie pracować z gorącymi puszkami, polecam używanie specjalnych rękawiczek Rękawiczki, rękawiczki do konserw na gorąco
• Czas sterylizacji dla puszek o pojemności 0,5 litra wynosi około 5-7 minut (puszki 0,7 i 1,0 litra przez 10 minut) po zagotowaniu wody na patelni, w której przeprowadzana jest sterylizacja.
• Po sterylizacji wyjmij gotowe słoiki, mocno dokręć pokrywki i nałóż pokrywki, aż całkowicie ostygną.
• Po ostygnięciu puszek odwracam puszki zgodnie z oczekiwaniami, z uniesionymi wieczkami i odkładam je na bok do tymczasowego przechowywania i obserwuję je przez około kilka tygodni i okresowo sprawdzam wieczka pod kątem uszkodzeń, spuchnięte powieki w czasie.
• Po takiej kontroli możesz umieścić słoiki do przechowywania w spiżarni lub w szafie.
• Tak wygląda gotowa konserwa
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Wyjście; 7 puszek po 650 ml.

Uwaga

Smakosz dla wszystkich i pyszne dania zimą

Taka konserwowa żywność wymaga czasu, aby dojrzeć i smakować. Cóż, pozwól im stać, nie spieszę się. Wiem, że będzie pyszne
Spróbowałem resztek konserw, które pozostały "w nadwyżce" i nie trafiły do ​​słoika - wyszło bardzo smacznie, tylko z umiarem
Taką sałatkę można podawać dodatkowo doprawiając ją już w salaterce, lekko zmiażdżony ząbek czosnku, pokrojony w świeże zioła i cienko pokrojoną cebulę. W razie potrzeby lekko posyp olejem roślinnym do smaku
Wszystkie 4,5 kg świeżych i gotowanych warzyw mieści się w zaledwie 7 puszkach po 650 ml. Na początku spojrzałem na miskę surowych warzyw i pomyślałem, że pokroiłem ich za dużo i była ochota wziąć część z nich i włożyć do zamrażarki. Włożyłem już je do osobnej miski, ale potem okazało się, że „zawróć ich” Wszystko poszło do słoików!

Podobne przepisy

Sałatka warzywna z awokado i mozzarellą (Administrator)

Sałatka Warzywna „Slimy” (Administrator)

Sałatka z warzyw w puszkach (bez oleju i bez smażonej cebuli) (Administrator)

Tanya, bardzo dziękuję !!! Przepis widziałem pod koniec sezonu, zrobiłem już jedną porcję ostatnich warzyw, otworzyłem mały słoiczek, aby spróbować, bardzo szczerze, bez oleju, chrupiące, nie pikantne, ogólnie dietetyczne, wszystko w porządku, dziękuję za przepis!
Zakładki dla dziewczyn na następny sezon! /54878/IMG_20171209_142047.jpg]

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że sałatka mi się podobała i zapuszczę korzenie w Twoim domu

Niedawno otworzyłem też słoik bakłażanów i nie spodziewałem się, że okaże się tak smaczny Z umiarem, a same bakłażany są twarde i całe (nie zmiękczone). Zdecydowanie teraz jest to jedyny sposób na konserwowanie bakłażanów.

Bardzo dziękuję za przepis! Naprawdę chciałem zrobić bakłażany bez oleju na zimę, w końcu znalazłem taką opcję!

[przystań]

przystań, za Twoje zdrowie!

W tej metodzie konserwowania bakłażana podoba mi się to, że w ogóle nie ma oleju. Olej roślinny można przyprawić gotową sałatką już podczas serwowania i cebulą
A same bakłażany uzyskuje się jako sfermentowane, z nieodłączną kwaskowatością, a same warzywa po otwarciu konserwy okazały się jak na powyższym zdjęciu, jasne, chrupiące, jak świeże

Generalnie napiszę ten przepis na zawsze

Tak, i tę sałatkę również brakuje, oczywiście, nie jest to zaskakujące, jesienią cały czas byłem zajęty. Dobrze, że dziewczyny przychodzą z raportami i podają przepisy. Teraz jest czas, popatrz, wyślij do zakładek i zbieraj jesienią.
Każdy uwielbia bakłażany u nas, w dowolnej formie, dzięki Tanya, za przepis będzie różnorodność sałatek.

[przystań]

i ta sałatka też jest pomijana

Dobrze, że dziewczyny z raportami przychodzą i zbierają przepisy

przystań, Idę za tobą. Jesienią też go nie widziałem, zabrałem go do zakładek.
Tanyusha kolejne dzięki

[Maroussia]

Maroussia,

Dziewczyny, dobre zdrowie, mam nadzieję, że ci się spodoba

[bez oleju i duszenia]

Świetna opcja sałatki bez oleju i duszenia okazały się warzywa, nawet nie spodziewałem się takiego smaku
Po kilku miesiącach sałatka nabrała smaku, same bakłażany stały się jak sfermentowane, trochę mrowienia na języku, pozostała konsystencja i twardość

Ten sezon na pewno powtórzę i nie tylko, bardzo nam się podobało

I chcę zrobić tę samą opcję z cukinią (bez bakłażana).

I ogólnie rzecz biorąc, tak bardzo podobał mi się sos sałatkowy bez oleju

Tanya, czy już wybrałaś opcję z cukinią?

[Natasza]

Natasza, jeszcze tego nie zrobiłem. Czekam na jesienne warzywa, pod koniec miesiąca przyjrzę się rynkowi. Ale chcę się upewnić

[Tatyana]

Tatyana, czy waga podanych warzyw jest już obrana? Szczególnie interesująca jest bułgarska papryka.

[Jeanne]

Jeannewszystko jest tylko w oczyszczonej i przygotowanej formie, całą wagę ważę przed cięciem.

Podziękować!

Uff, zrobiłem to! Wczoraj spędziłem pół dnia! Dziś skosztowałam resztek sałatki - pysznie! To prawda, trochę schrzaniłem: dodałem sól do wody do gotowania bakłażana, no cóż, z baaardzo dużą zjeżdżalnią! Myślałem, że bakłażany nie będą miały czasu na solenie podczas gotowania. Żałowała też octu jabłkowego i rozcieńczyła 9% esencji, a nawet „wrzuciła” do wody całe 120 ml, chociaż przypuszczałem, że dodam kolejne 100 ml wody. Ogólnie rzecz biorąc, wczoraj - czysta frustracja! Kupiłem mini bakłażany, przekroiłem je na pół wzdłuż i na pół w poprzek. Gotowane w porcjach przez 6 minut. Następnym razem skrócę czas: bakłażany, choć się nie rozpadają, są miękkie. W porównaniu z marchewką były słone. W ciągu dnia smak był zrównoważony: marchewki były solone, a bakłażany nie wyglądały już słone. Pomidory, cebula, marchew itp. warzywa polano naturalnym octem jabłkowym. Myślałem, że mają dość solanki w słoikach. Ale musiałem uzupełnić słony roztwór z gotującego się bakłażana. Mam nadzieję, że nie wpłynie to na smak preformy! Tanya, dzięki za kolejny fajny przepis, mam nadzieję, że będzie dobrze zimowała w mieszkaniu. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji.



Tak, a bakłażana po oczyszczeniu z ogonów było za mało - dodałem młodą cukinię.

[Jeanne]

Jeannejaka praca zrobiła - klasa! Mam nadzieję, że smakuje

Za kilka miesięcy będą parzyć, marynować, a nawet szczypać na języku, jak sfermentowane - z gorącymi ziemniakami w sam raz

[Jeanne]

Jeannejaka praca zrobiła - klasa! Miejmy nadzieję, że wyjdzie ze smakiem

Za kilka miesięcy będą parzyć, marynować, a nawet szczypać na języku, jak sfermentowane - z gorącymi ziemniakami w sam raz

Poczekajmy! Zgodnie z opisami - czego potrzebujesz!