Pierś z kurczaka SousVide z parmezanem według Onegina (Steba SV2)

Pierś z kurczaka SousVide z parmezanem według Onegina (Steba SV2)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
filet z kurczaka
Sól
mieszanka pieprzu
tymianek
topione masło	20-30gr
tarty twardy ser, jak parmezan

Metoda gotowania

• Długo patrzyłem na przepis Aleksieja Oniegina i postanowiłem go wypróbować.
• Jakie są różnice i zalety tego przepisu:
• gotujemy szybko, jak metodą ekspresową
• okazuje się pyszny
• Cóż, parmezan dodaje przyprawy do białego mięsa z kurczaka.
• A więc zacznijmy:
• tego potrzebujemy do gotowania i dodatkowo startego parmezanu
• 
• 
• Dobrze umyj filety, usuń nadmiar wilgoci przez osuszenie ręcznikiem papierowym
• Posmaruj każdą pierś roztopionym masłem
• 
• Filety wkładamy do torebek i solimy, pieprzymy i dodajemy tymianek do woreczka, ja miałem taki bez gałęzi, ale gałązkę Tymianku można nałożyć na każdą pierś.
• Filet ewakuujemy za pomocą odkurzacza, mam Status SV2000
• 
• Nie zapomnij wcześniej wlać wody do aparatu suvid i podgrzać do 75 gr.
• Ustawiłem na 1 godzinę, a moja woda w 30 minut nagrzała się do temperatury, której potrzebowałem
• Paczki umieszczamy w suvidowym aparacie
• 
• gotować przez 27 minut
• 
• Wszystko, pierś jest gotowa
• 
• rozgrzej grill do maksymalnej temperatury.
• 
• Smażyć piersi przez 1,5 minuty.
• 
• 
• Zdjąć z grilla i obtoczyć z jednej strony w startym parmezanie.
• 
• pokrój i podawaj)
• Okazuje się] smacznie, a co najważniejsze szybko.
• Użyję tej opcji gotowania jako szybkiej.
• I radzę spróbować))
• 
• 
• weź przepis 🔗

Uwaga

weź przepis 🔗

Więc co! Jestem pierwsza na piersi .. !!!

[Maria]

Mariaczy jest różnica w smaku, jeśli gotujesz w 63 stopniach przez 4 godziny i na 75 stopniach tylko przez 27 minut?

[Helen3097]

Helen3097, Len, wygląda na to, że tak)))
Pomóż sobie
francevna, Alla, dla mnie osobiście jest różnica. 63-65 gr to delikatniejsze mięso o innej strukturze. ALE! Czas natychmiast zwiększa się do 1 godziny lub 1 godziny 30 minut.

I zostawię też sobie tę opcję, gdy trzeba szybko ugotować, okazuje się bardzo dobrze, ale trochę inaczej))

Tutaj, z powodu wysokiej temperatury, czas gotowania jest skrócony.

Och, Masza! Więc jesteś odtajniony
Fajny przepis!
Na pewno spróbuję, dzięki!

[Nata]

Nata, tak, dobrze, obiecałem

Spróbuj, okazuje się szybko i smacznie)))

[Maria]

Spróbuję ugotować to dla porównania.
Podziękować, Mariawedług przepisu.

[Alla]

Alla, Za Twoje zdrowie !! Napisz swoje wrażenia, bardzo interesujące))

[francevna]

francevna, pierś kurczaka gotujemy w 63 C, tylko 1 godzinę, nie ma potrzeby przez 4 godziny. Udka z kurczaka - 65 C, również 1 godzina. Jeśli kurczak był bardzo duży, możesz dodać 30 minut czasu. Moim zdaniem 4 godziny to za dużo, podobnie jak 75 C. Przy wyższej temperaturze zupełnie inny smak. W końcu po suvidzie pierś można jeszcze smażyć na patelni, przytrzymać tam jeszcze minutę.

biust jak 75

Ta opcja służy do szybkiego gotowania, więc czas to tylko 27 minut.
Tutaj nie jestem tajemnicą.

Przy 63 gramach gotuję przez 1 godzinę i 20 minut. Okazuje się super, delikatnie) te 20 rękawiczek do podgrzania wody i godzinę do gotowania.

Nawiasem mówiąc, w MK szefa kuchni gotował piersi z kaczki na 80 gramów przez 20 minut.

To jedna z zasad suvida - im wyższa temperatura, tym mniej czasu.
Im niższa temperatura, tym dłuższy czas gotowania.

Zgadza się, nie będę się kłócić.

[Cronut]

Cronut,