Ciasto „Caprice”

Ciasto „Caprice”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
mleko	0,5 filiżanki
świeże drożdże	50g
cukier	1,5 stosu. + 2 st. l.
margaryna lub masło	150 g
mąka pszenna	3 szklanki
Sól	szczypta
jajka	3 szt.
nadzienie do smaku

Metoda gotowania

• 
  Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki. l. cukier i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.
• Rozpuść margarynę (masło), przesiej mąkę.
• Podzielić jajka na białka i żółtka.
• Do wyrośniętych drożdży dodać mąkę, żółtka, sól i wymieszać, następnie wlać margarynę i ugniatać na miękkie ciasto. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni i nie powinno być twarde.
• Gotowe ciasto rozwałkować natychmiast na natłuszczonej lub pokrytej pergaminem blasze do pieczenia. Na standardowej blasze z piekarnika ciasto powinno mieć 3/4 wielkości. Ciasto nadaje się na 30-40 minut na blasze do pieczenia.
• Gdy ciasto się wyrasta, zrób nadzienie. Oryginalna receptura zawierała; Przewiń 2 pomarańcze lub pomarańczę + cytrynę w maszynce do mięsa, dodaj 0,75 stosu. Sahara.
• Zawsze robię farsz do tego ciasta
• Tajne nadzienie
  (lekki)
• Pokonaj zestaw białek, aż osiągnie szczyt z stackem 0,75. Sahara.
• Kładąc ciasto na ciasto, wyłożyć nadzienie nie sięgając do krawędzi 1 cm, przykryć nadzienie ubitą białką na wierzchu, nie sięgając do krawędzi 2 cm, ponieważ białka rosną podczas pieczenia.
• Ciasto piecze się w podgrzanym do 180 stopni. piekarnik na środkowym poziomie, tryb „góra-dół” bez konwekcji 25 minut. 5-7 minut przed końcem pieczenia przełącz tryb na \ "top \". Dzięki temu algorytmowi pieczenia spód nie będzie miał grubej wypieczonej skórki, ciasto nie wyschnie, a białka będą brązowe na wierzchu.
• Każdy, kto ma piekarnik bez takich trybów, to piecze w temperaturze 170 stopni. 25 minut, a na koniec grillujemy białka.
• Pokrój ciasto całkowicie ostudzone, ponieważ jest delikatne.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

wystarczy

Czas na przygotowanie:

1 godzina + 15 minut

Program gotowania:

piekarnik, uchwyty

Uwaga

To ciasto po raz pierwszy pojawiło się w programie telewizyjnym Alli Budnitskaya „Women's Secrets” w 1997 roku. Ciasto przekonało mnie swoją prostotą i dostępnością produktów, a potem smakiem! Piekłam go niezliczoną ilość razy. Do nadzienia włożyłam jagody i owoce, wszystko było pyszne.
Ciasto można również rozwałkować w foremkach, ale wtedy może pojawić się gruba warstwa ciasta. Empirycznie określiłem najbardziej optymalny rozmiar ciasta, aby wszystko było zrównoważone w smaku.
Następnego dnia na białkach mogą pojawić się krople syropu cukrowego, „anielskie łzy”.

Na zdjęciu nie mam dzisiaj najpiękniejszej opcji, bo się spieszyłem, a białka były źle ubite z powodu nieudanego cukru. Musiałem zrobić cięcie i zjeść kawałek ze względu na zdjęcie, inaczej jutro pojadę do daczy, nie będzie czasu na zrobienie zdjęcia

Py. sy. O drożdżach. Zawsze piekłam z 50g, nie starałam się go redukować. Jeśli spróbujesz mniej, napisz wynik.
Nie piekłam z suchymi, nie wiem ile.

[svetta]

svettazdjęcie normalne, z ciastem, ale składniki zawierają mleko 2 razy po pół szklanki.

Uraaaaaa, prawie to przegapiłem. Czy mogę pokazać ci moje ciasto?

Piękne dziewczyny, masz ciasta!

[Sveta]

Sveta, Upiekłam też ciasto według twojego przepisu.
Nadzienie, które miałem, to kapusta z rybą i cebulą. Okazało się bardzo smaczne. Zamiast margaryny wziąłem masło.
Tak, wydawało mi się, że dużo drożdży, wziąłem 40 gramów, ale jeszcze mniej jest możliwe. Mam przepis na ciasteczka, bardzo podobny do twojego, jest 25 gramów drożdży.

0,5 szklanki mleka, 250 gramów masła lub margaryny, 25 gramów drożdży i 1 jajko, ciasteczka zawijane są w cukier. Często wcześniej go piekli, okazuje się, że jest kruchy, ale nie myślałem o upieczeniu ciasta.

A oto moje ciasto.

Pieczone w pizzerii. Ciasto zostało trochę, bo bardzo jej się udało. Rozwijała go cienko, był przemoczony, nie pękł, piekł wspaniale.Mój mąż był błogi, bardzo lubi takie nadzienie i ciasto okazało się najwspanialsze.
Dzięki za przepis!

[Marish]

Cóż, dziewczyny, które dajesz, Svetlana opublikowała tylko przepis, a już upiekłaś ich tak wiele!
Svetlana, dzięki za przepis, wezmę go!
Dziewczyny, jak rozumiem, możesz mieć dowolne nadzienie, zarówno owoce z puszki, jak i świeże, prawda?



Marishi nie wylał ciasta na wierzch?

Nie piekłam na sucho, nie wiem ile.

Zwykle 1 do 3, co oznacza około 15 gramów suchego + -.

[Ksyusha]

Ksyusha, O swoim wypełnieniu pisałem tutaj Szukasz przepisu na naszym forum # 12340, aw przepisie na nadzienie Svety przeczytaj komentarze.

[Helena]

Helena, Czytam dzięki, ale nie jedzą moich nadzień cytrusowych, więc wymyślę inne!

[Ksyusha]

Ksyushaa co jedzą?

A ten mały ogólnie się popisuje i nie je teraz żadnych owoców, aha, je bułki ze sklepu, wyznaję, jestem grzesznikiem, czasami kupuję ptysie z nadzieniem owocowym ...
I w zasadzie jest wszystko, oprócz owoców cytrusowych i żurawiny, zrobię to z jaką nitką.

[Ksyusha]

Zrobię z tym, co zamarznie wątek.

Ksyusha, Sveta pisze, że wrzuca mrożone jagody do galaretki bez rozmrażania, myślę, że można użyć świeżych owoców.

[Ksyusha]

Ksyusha, nie, Ksyusha, mam otwarte ciasto. Nie potrzebuję dodatkowego testu. Makrela w tym cieście rozpływa się w ustach.
Wierzch czerwony, posypany ostrą papryką.
Myślę, że wszelkie jagody i owoce trafią do takiego ciasta, wystarczy dodać skrobię i odcedzić nadmiar soku.

[przystań]

że wszelkie jagody i owoce trafią do takiego ciasta, wystarczy dodać skrobię i spuścić nadmiar soku

przystań, będzie skrobia, więc w nadzieniu Sveta gotuje się bardzo gęstą galaretkę, a do tej galaretki dodaje się jagody lub owoce lub cytrusy.

Mam otwarte ciasto.

To nie jest, nie mówię o cieście na wierzchu, ale o jakimś nadzieniu / tartym serze ..

Nadzienie, które miałem, to kapusta z rybą i cebulą.

I jest możliwe bardziej szczegółowo, co, jak i gdzie?
Czy ryba jest świeża czy w puszce?

[Ksyusha]

Ksyusharyba jest świeża, ale także pieczona z konserw. W porządku.
Generalnie kapusta w cieście smakuje lepiej niż kiszona kapusta. Wyciskam sok, lekko go gaszę, aby odparować wilgoć. Ale w tym roku nie fermentowali, więc dusiłem na świeżo. Na ciasto kładę kapustę, potem rybę, cebulę. Możesz też zjeść ser, ale okazuje się, że jest taki gruby, że go nie dodaję.

Aha, i prawie przebiegłem przepis. W przepisie pokażę też moje ciasto.

Nie było czasu na wywoływanie piękna, spieszyłem się, przyciąłem na gorąco, więc nadzienie zaczęło płynąć.
Potem normalnie zamarła. Oczywiście musisz to wyciąć na zimno.
Nadzienie - mrożone jagody czerwonej i czarnej porzeczki gotowane w kuchence mikrofalowej z dodatkiem cukru i skrobi kukurydzianej.



Wziąłem suche drożdże, 15-16 gramów.

Cóż, „Tears of an Angel” jest trochę jak z twarogiem we wszystkich przepisach. Cóż, oto taki pastor fantazji.

[Tatyana]

TatyanaTo nie jest tort Angel's Tears. Tylko na powierzchni pieczonych białek czasami Pojawiają się kropelki syropu, jak w „Łzach anioła”, dzięki nim i takiej nazwie.

[svetta]

svetta, cudownie, na pewno to zrobię !! Z wiśnią

[Silyavka]

Sveta zauważyła ciasto z powrotem w „Herbacianej altanie”, wykonane przez dziewczyny z Lenoczki Silyavka i Marinochki marina-mm, a teraz podziwiam Marinochkę w twoim wykonaniu marika33 Upiekłam też pyszne z kapustą i rybą Cały ten blask biorę w zakładki bez wahania dziękuję

[Svetta]

Svettapoczęstowałem się ciastem
I zabrał przepis

[svetta]

svettano cóż, teraz ciasto, które wszyscy tak lubili, nie zgubi się!
Dzięki za przepis!

[svetta]

svettaale można użyć drożdży czerstwych, czyli suchych instant?

[Tatyana]

Tatyana, Wziąłem suche drożdże 17 gramów i zrobiłem tak, jak napisał Sveta.

[svetta]

svettapyszny i prosty przepis! Przenoszę to do zakładek.
Właśnie zobaczyłam przepis, a dziewczyny przyniosły już tyle ciast.

[Helena]

Helenadziękuję bardzo))) przestudiowałam temat)))

Mój Boże, ciasta z rybą i kapustą są pyszne)))) są też szwaczki

a jeśli nadzieniem jest ryba, to jest również potrzebna w skrobi? czy po prostu włóż i upiecz?

[Tatyana]

jeśli nadzienie to ryba

Tatyana, Myślę, że musisz umieścić gotowy.

[Tatyana]

Tatyana, o rybach tutaj Ciasto „Caprice” # 14

[tana33]

tana33, Tanya, lepiej wziąć surową rybę, sól i pieprz, dodać ulubione przyprawy do ryb. Ciasto moczy się w soku z surowej ryby, lepiej smakuje. Zwykle piekłam na cieście drożdżowym, na parzonej. Ale według przepisu Svety jest super-super smaczny.
Dziewczyny, całe życie piekłam to ciasto. Przepis pochodzi od mojej mamy i nauczyła się od niemieckiego sąsiada. To kuchnia niemiecka, takie ciasto znalazłem w sieci.
Silyavka , Lena

[Lekki]

Lekki, Silyavka, przystań, Dzięki za pomoc !! )))

[Svetochka]

Svetochka dzięki za przepis.

Girls Marina, Elena - jakie masz piękne „Whims”!

Przyniosłem ciasto Karizny! Moje białka na wierzchu okazały się nierówne, chociaż nawet te weszły do ​​piekarnika. Podejrzewam, że wiewiórek wciąż brakowało. Nadzienie - jedna pomarańcza + jedna cytryna + 3/4 łyżki cukru + 2 łyżki skrobi, a następnie jak Sveta w sekretnym przepisie na nadzienie.
Chcę też spróbować z rybami. przystań taki apetyczny placek!




Oto cięcie.




Mam 25 gramów świeżych drożdży.



Rozmiar 32 * 30 cm Gotowe.

To kuchnia niemiecka, takie ciasto znalazłem w sieci

Tak, mamy też podobny placek

Ciasto „Kaprys damski” z konfiturą morelową (Damenkaprizen) (Irina Dolars)

Bardzo smaczne ciasto, często piekę

[Maroussia]

Maroussia, Lena, chodziło o placek z kapustą i rybą. Dziewczyny były zaskoczone tak niezwykłym wypełnieniem.
Spojrzałem na przepis Iriny, ma inną opcję.

[Ava11]

Ava11Allochka, co za ciekawy teksturowany wygląd białek. Czy zrobiłeś to celowo, czy stało się to przez przypadek?

[Sveta]

Sveta, zrobił to celowo. po bokach grzebieniem Teskomowskiego pośrodku z wycięciem na ciasteczka - serduszka. Forma była, a potem rozmazana i bulgocząca. Podobnie jak Lena chciałem zrobić kwiaty z dyszą gwiazdową - ale nie zachowały swojego kształtu. Ale nie szukamy łatwych sposobów!
Svetochka, smak abaldetu pił tylko herbatę.
Podziękować!

[Alla]

Alla, bardzo ciekawe spojrzenie na ciasto wyszło, pomyślałem. I to na pewno pyszne!

[marina-mm]

marina-mm, przystań, tylko dzięki mnie nofuliganila sobie, bo po 10 minutach przełączyłem się na nadmuch i wszystko zaczęło bąbelkować od ruchu powietrza. Cóż, szybko przetłumaczyłem z powrotem. Zaznaczyłem sobie, że nie jest to konieczne! A twój jest taki piękny, dokładnie!
Smak nie narzuca się, wszystko jest harmonijne, a kwaśna i przewiewna skórka. Niezbyt słodkie. To dla mnie dobre, ostatnio nie lubię słodkich słodkich ciast.



przystań, z porzeczkami pewnie też pysznie, na zdjęciu takie soczyste kolory! To prawdopodobnie zależy od tego, jak słodkie jest nadzienie.

[svetta]

svettaMam zamiar zrobić, tylko pytanie o cukier, w przepisie 1,5 szklanki, w białku 0,75, w cieście 2 łyżki, reszta cukru w ​​nadzieniu @?

Przepraszam, nie zauważyłem dopisku na końcu, usuwam pytanie





Już to zrobiłem, ostygnie - pokroję, dzięki za przepis



Okazało się bardzo smaczne, ciasto kruche i puszyste, kwaśne nadzienie i słodka beza na wierzchu mmmmm

Oto, co otrzymałem z tego testu

Wczoraj zrobiłem placek, ale kupiłem jakąś skrobię termojądrową, w garnku był kołek nawet po dodaniu cukru i pomarańczy, a wszystko, co zostało na cieście, wypłynęło z ciasta, na pewno było smaczne, ale wygląd i piekarnik był kompletnie wykończony, trzeba dokupić kolejną skrobię ... Na pierwszy placek zrobiła nadzienie ze skrobi kukurydzianej i pokazała wynik.

[Alla]

Allaz porzeczkami jest bardzo smaczne, moje bardzo słodkie nie lubię, gdzie tylko to możliwe, znacznie redukuję cukier. Bez cukru nie można zrobić bez cukru, więc bardzo dobrze komponuje się z kwaśnymi jagodami.

Okazało się bardzo smaczne, ciasto kruche i puszyste, kwaśne nadzienie i słodka beza na wierzchu mmmmm

Lerele, to bardzo dokładne! Okazało się, że przystojny!

[Svetta]

wszystko wypłynęło z testu

Więc mam tę samą historię.Wszystko wypłynęło z ciasta, nawet ubite białko „usiadło”, podczas gdy ja próbowałem utrwalić (przytrzymać) nadzienie na cieście. Wystawianie takiego zdjęcia jest nawet niewygodne, ale zdecydowałem, że należy wszystkich ostrzec, aby zwracali uwagę na wybór skrobi.

Ale placek nadal był zjedzony, był pyszny. Jeszcze trochę upieczę.Svettadziękuję.

[Sveta]

Svetabardzo dziękuję za przepis! Pyszne ciasto! Pieczone dwa razy, jeden - zjadł, drugi - zabierzemy jutro do daczy. Nadzienie jest wiśniowe, w jednym to Twój sekret, w drugim wiśnię gotowałam z pektyną NH. Oba nadzienia są pyszne, dobrze zachowywały się w ciastach, mało się rozsmarowały. Tak, moje ciasta są okrągłe, zrobiłem trochę mniej (3/4 normy), zmniejszyłem też drożdże. I mój raport

I drugi

[Lerele]

Sam się nafuliganila, bo po 10 minutach przełączyłem się na nadmuch i od ruchu powietrza wszystko zaczęło bąbelkować. Cóż, szybko przetłumaczyłem z powrotem. Zaznaczyłem sobie, że nie jest to konieczne!

Allochka, a ja konkretnie wskazałem w przepisie, że piekarnik jest bez konwekcji. Cóż, teraz nauka będzie osobista)))

Lerelejaki przystojny mężczyzna! Wygląda jak wisienka w środku? Uwielbiam wiśnie!

Silyavka, Helen, dobra robota, jesteś eksperymentatorem. Skręciłam nawet bułeczki, piękna. I skrobia, tak, teraz podstępna, sam nie wiem, czego się spodziewać za każdym razem.

[Marusya]

Sveta, oto moje ciasto Caprice z mrożonymi połówkami moreli i jedną cytryną, przebite w blenderze i wypełnione parzoną skrobią

Nie ma jeszcze krojenia, mój mąż jeszcze nie pił herbaty, jest pełen ciast. I myślę - spróbować dzisiaj, czy odłożyć test na poranek?
Beza nie jest spalona, ​​mimo że zdjęcie wydaje się spalone. Po prostu musisz mniej surfować po Internecie, gdy zapiekanka się gotuje
Ustawiłem niższą temperaturę, przełączyłem na górne ogrzewanie, obniżyłem formę na dół i postanowiłem dodać wiadomość na forum. Dosłownie kilka min i ledwo złapany.
Dziękuję MarusyaLena, przypomniałem sobie, skąd wziąłem podobny przepis na to ciasto, napisany na kartce papieru i leżący w książce z przepisami. Upiekłam go kilka razy wcześniej według przepisu Iriny Dolars, a potem zupełnie o nim zapomniałam i zapomniałam skąd wziąłem ten przepis. Teraz spojrzałem, mam to nawet w swoich zakładkach, ale kto zagląda do tych zakładek! A na arkuszu skopiowałem tylko skład składników na ciasto, jest widoczny do wyrabiania bazy, bez bezy. Nawet później, później, pomyślałem - gdzie dołączyć pozostałe 5 białek

[svetta]

svetta, Kupiłem jakiś dodatek, więc jest prosty klej do tapet

[Lyi]

Lyitak, skrobia trochę zawiodła. Cóż, nic, ale następne ciasta będą odpowiednie!

4er-ta, Tanya, co za piękny tort! A cięcie grubości warstw jest takie, jak powinno, próbka jest prosta. Mądra dziewczyna!

[Tatyana]

Tatyana, Piękno! Z wiśniami jest przepyszny!
Nelya, z rysunkiem!

[Nelya]

Nelyamasz też na zdjęciu takie ciekawe negrito, a nawet w paski. Dobrze, że złapała się na czas, w przeciwnym razie mogą być kłopoty.
Nie znam przepisu Iriny Dolars, zwłaszcza że mam 3 jajka. Pójdę zobaczyć.

Aha, dzięki grzebieniu mam rysunek! Poręczna mała rzecz!
Sveta, w życiu prawie nie jest ziarnisty, wtedy tablet zawsze błędnie interpretuje kolor. Ale tak, nie powinieneś się rozpraszać! Nie musiałem dodawać tych 5 minut w niższej temperaturze, już się zarumieniłem. Postanowiłem jednak działać dokładnie według twoich zaleceń, nawet od razu wyłączyłem konwekcję, ale nie wziąłem pod uwagę faktu, że nadal mam piekarnik biurkowy. A odległość między cieniami wcale nie jest taka sama jak w standardowych piekarnikach.
A przepis Iriny, Marusya, podał link na poprzedniej stronie.

[Nelya]

Nelyadlaczego w ogóle włączyłeś konwekcję? O ile dobrze pamiętam, białka zawsze piecze się bez konwekcji, czy się mylę?
I zdaję sobie sprawę, że tablet się zmienia, sam go fotografuję.