Ciasto na chińskie pierogi

[Kuchnia chińska Gao]

Ciasto na chińskie pierogi

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: chiński

Składniki
mąka pszenna	400 g
Sól	2 g
woda o temperaturze pokojowej	210 g

Metoda gotowania

• Połowę wskazanej porcji zrobiłam dodając dodatkowe 20 g mąki podczas wyrabiania ciasta.

• W misce wymieszaj mąkę i sól i wlej wodę.

• Zagnieść twarde ciasto. Nie dąż do gładkiej powierzchni ciasta. Przykryj ciasto odwróconą miską lub folią i odstaw na 30-45 minut.

• Następnie ugniataj ciasto przez 3 minuty: zawiń wierzch ciasta i uszczelnij spodem dłoni, obróć ciasto zgodnie z ruchem wskazówek zegara i ponownie zawiń wierzch ciasta, uszczelniając je podstawą dłoni. Podczas pracy lekko rozciągaj ciasto.

• Powierzchnia ciasta jest absolutnie gładka i równa.

• Przykryj ciasto odwróconą miską lub folią i odstaw na 1,5 godziny.

• Następnie ugniatamy ciasto, kilkakrotnie zawijając jego górną część i zamykając brzeg dłoni, okrążając.

• Zrób rękoma dziurę w środku ciasta.

• Ciasto pokroić, rozłożyć i równo zwinąć w sznur. Potnij opaskę uciskową na równe kawałki.

• Ułóż jeden z wyciętych kawałków rozcięciem do góry, lekko dociśnij dłonią i zwiń wałkiem w okrąg, pozostawiając krawędzie cieńsze w stosunku do środka. Następnie dodaj nadzienie i wymodeluj pierogi o dowolnym kształcie.

• Opcja na pierogi gotowane na parze. Dodaj wypełnienie i połącz dwa boki koła pośrodku.

• Połącz jedną otwartą część ciasta.

• A jednocześnie druga, pozostała strona kawałka ciasta. Formowanie zakończone.

• Dodaj warzywa * na środek ciasta.

• Lub po bokach środka. Umieść kawałki w natłuszczonej patelni do gotowania na parze i gotuj na parze do miękkości.

• * Warzywa można dodawać od razu lub w trakcie gotowania np. 5 minut przed końcem. Różnorodność użytych warzyw zależy również od gustu i kombinacji z nadzieniem. Głównie dodaje się kukurydzę, zielony groszek, czerwoną paprykę, seler naciowy, grzyby i marchewkę. Pierogi w kształcie kwadratu wyglądają pięknie, wszystkie cztery kwadraty wypełnione są różnymi nadzieniami - grzybami, kukurydzą, czerwoną papryką i selerem naciowym.

• Ciasto po ugotowaniu jest gęste i elastyczne, doskonale zachowuje kształt i sok z nadzienia, różni się od zwykłego ciasta na pierogi.

Uwaga

W sercu: przepis na ciasto z Kuchnia chińska Gao... Dzięki autorowi!

co za piękno, na które zwracam uwagę

[tat-63]

tat-63Dziękujemy za zainteresowanie przepisem!

Co za ciekawy przepis, dzięki, wezmę go.
A nadaje się tylko do "pary", nie da się gotować w wodzie?

[Trishka]

Trishkadziękuję! Ciasto jest uważane za uniwersalne, odpowiednie do wszystkich opcji robienia chińskich pierogów: gotowane, smażone, gotowane na parze. Nie gotowałam pierogów, nie mogę z całą pewnością polecić. Do tych pierogów wymagany jest sos.

[Ilona]

Ilonatrochę niezrozumiałe, jak z pierwszego zdjęcia niedokończonej kluski wyszedł następny ... Ten pośredni nie wystarczał mi osobiście.
Dzięki za pomysł na pierogi. Zdecydowanie spróbuję tego dla pary. Chciałem też smażonej gyozy z kumplem.

[Anastazja]

Anastazja, spójrz na skrzyżowanie w środku, a teraz zwróć uwagę na dolną linię prostą _, która kończy się otwartymi zaokrąglonymi bokami (_). Bierzesz rogi filetów po prawej i lewej stronie i łączysz je ze sobą, podczas gdy filety unoszą się w górę, tworząc boki pierogów. Wypróbuj na serwetce, inaczej trudno będzie to sfotografować, przepraszam.
Dziękujemy za zainteresowanie przepisem!

Ahhh!
To formuje się jak manti, prawda? Na moim smartfonie na małym zdjęciu środkowy grzbiet kępki nie był widoczny. Wydawało się, że w środku był tylko gładki kawałek ciasta bez szczypnięcia, tylko z nierównościami, więc zastanawiałem się, gdzie poszedł przegrzebek. Dziękuję za wyjaśnienie!

[Anastazja]

Anastazja, w klipie wideo czas od 01.07 do 01.17:

h2nrnWGTiMk

To formuje się jak manti, prawda?

Tak, czasami tak.

Dziękuję, ile fajnych pomysłów !!!

pyszne pierogi.

[Korsyka]

Korsyka, Ja też jestem hamulcem. Zrozumiałem tylko z wideo i od razu zapomniałem podczas oglądania. Z niezwykłych metod znane są tylko ryby i róża. W teorii.
Może warto spróbować tylko nie tak małych: ciekawe kieszonki, wydaje się, że rudy z wasabi.

Ilona, ​​co za piękność !! Nie mam rąk, na pewno tego nie powtórzę, ale przepis na mój zeszyt jest jednoznaczny. I, jak zawsze, witam mojego drogiego VladikaVostoka))!

Och, zapomniałem zapytać. Kto zrobił ciasto - czy nadaje się do nadzienia twarogowego, czy więcej do nadzienia mięsnego? W jakim kierunku różni się to od zwykłych pierogów?

[Korsyka]

KorsykaIlona dzięki za przepis i wypraskę!

Piękne listwy, przyjęte! Dziękuję bardzo!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dmsdziękujemy za zainteresowanie przepisem i miłe słowa!

Zrozumiałem tylko z wideo i od razu zapomniałem podczas oglądania.

Aniakroki rzeźbienia pierogów łatwiej jest powtórzyć od razu na przygotowanym cieście, są dość wyraźnie i szybko zapamiętywane.

Kto zrobił ciasto - czy nadaje się do nadzienia z twarogu, czy więcej do nadzienia mięsnego? W jakim kierunku różni się to od zwykłych pierogów?

Ciasto na wonton jest dość gęste i jednocześnie cienkie, ze względu na brak w składzie jajek (oleju) ma mniej bogaty smak. Niezbyt odpowiednia opcja do nadzienia twarogowego, ale wszystko zależy od Twojego gustu. Zasadniczo zakłada się mięso, ryby (owoce morza) i składniki roślinne do nadziewania pierogów.
Mashutka, nie szkaluj siebie, jeśli potrafisz wyrzeźbić zwykłe pierogi, to ta opcja nie będzie trudna. Szkoda, że ​​nie można było mówić o lekkości i na zdjęciach wszystko wygląda na skomplikowane. Obejrzyj wideo i wypróbuj swój przepis na ciasto, może to będzie łatwiejsze? Dzięki za cześć, od czasu do czasu będę.

[Korsyka]

Korsyka,
A co z przykładami wypełnień? Również wielkie powitanie dla DV, od razu przypomniałem sobie Suifunhe, czasami witam go, a także Hunchuna i chińskich braci

wtedy ta opcja nie będzie trudna

Właściwie to powtórz to kilka razy i opanuj. Kiedy próbowałem powtórzyć chałkę składającą się z 6 paczek z obrazem na ekranie, było to trudne. Na zdjęciu, mimo że bułeczki były kolorowe, ciasto jest takie samo i skręca się jak wąż. Postanowiłem, że jeśli spróbuję jeszcze raz, to najpierw na kolorowych przewodach
To dobry powód, żeby spróbować z rybami: nowe nadzienie i nowy sposób rzeźbienia ... ale tylko słoik małży w oleju i filety z dorsza w brykiecie są potrzebne z ryb i owoców morza.

[Nadzienie wegetariańskie do pierogów gotowanych na parze.]

A co z przykładami wypełnień?

Najbardziej znana jest wersja nadzienia z siekanej wieprzowiny i kapusty pekińskiej, do smaku dodaje się przyprawy, ale ogólnie opcji jest wiele, jest też linia wegetariańska z jej różnorodnością, na przykład w niektórych przepisach mięso mielone zastąp ryżem, nie dodawaj jajka do krewetek i użyj tofu. "Nadzienie wegetariańskie do pierogów na parze", "Nadzienie mięsne do pierogów gotowanych", "Nadzienie krewetkowe do pierogów gotowanych na parze":

Nadzienie wegetariańskie do pierogów gotowanych na parze.
posiekane marchewki - 1/2 szklanki
siekana kapusta - 1/2 szklanki
posiekane grzyby shiitake - 2 łyżki. l.
starty imbir - 1/4 łyżeczki
cukier - 1/2 łyżeczki.
biały pieprz - 1/2 łyżeczki.
sos sojowy - 1/2 łyżeczki
sól - 1/4 łyżeczki.
olej roślinny i olej sezamowy - po 1/2 łyżeczki.
Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię, dodaj imbir i grzyby, zamieszaj i lekko usmaż. Dodać marchewkę i kapustę, doprawić cukrem, solą i pieprzem.Smażyć od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie. Wlej sos sojowy, wymieszaj, po 30 sekundach dodaj olej sezamowy, zamieszaj i wyłącz kuchenkę. Przełóż nadzienie na talerz. Na 1 kawałek ciasta (standardowa waga 12-14 g) - 1,5 łyżki. l. wypełnienia.
Nadzienie mięsne do pierogów gotowanych.
siekana wołowina - 500 g
pomidor, duży - 1 szt.
seler naciowy - 6-7 szt.
cebula - 1/2 szt.
sól - 1 łyżeczka.
mielony imbir, pieprz - do smaku
olej roślinny - 1-2 łyżki. l.
Pomidora obrać ze skórki, pokroić w duże cząstki, wyjąć nasiona i sok do osobnej miski. Miąższ pomidorowy zmiel nożem na kleik, przełóż do miski i dodaj sól.
Wlej sok pomidorowy z pestkami i sok wyciśnięty z pulpy pomidorowej do miski z posiekaną wołowiną, dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną miazgę pomidorową, wymieszaj do uzyskania gładkości.
Seler dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj. Dodaj seler i posiekaną cebulę do miski na mięso.
Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i dobrze podgrzej. Wlej rozgrzany olej do miski z mięsem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
Sos do gotowych pierogów:
sos sojowy - 1-1,5 łyżki. l.
ocet ryżowy - 1/3 łyżeczki.
olej sezamowy - 1 łyżka l.
olej chili i posiekaną zieloną cebulę do smaku.
Wymieszaj wszystkie składniki.
Nadzienie z krewetkami do pierogów gotowanych na parze.
pory - 0,5 kg
jajko - 2 szt.
krewetki do smaku
sól dla smaku
sezam i olej roślinny.
Do nadzienia z pora używaj minimum przypraw, zwykle imbiru i soli.
Wybierz por w jasnym kolorze z cienką częścią korzenia. Cebulę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz, drobno posiekaj nożem i wymieszaj z olejem roślinnym, który zachowa sok podczas gotowania, a nadzienie nie będzie wodniste, a cebula nie straci smaku. Następnie dodaj sól, w razie potrzeby możesz również dodać niewielką ilość cukru.
Rozgrzej patelnię niewielką ilością oleju roślinnego, dodaj jajka i smaż do miękkości, mieszając, aby uzyskać małe kawałki żółtego koloru lub zrób zwykły naturalny omlet i posiekaj go drobno. Przygotowaną masę dodajemy do cebuli, mieszamy.
Wymieszaj masę cebulowo-jajeczną z posiekaną krewetką, dodaj olej sezamowy i sól, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj na gładką masę.
Czasami, w razie potrzeby, powstałą masę ogrzewa się na patelni, lekko smażąc.

... Dzięki za cześć.

Kiedy próbowałem powtórzyć chałkę składającą się z 6 paczek z obrazem na ekranie, było to trudne.

Tak, jest to łatwiejsze dla tych, którzy lubią lub znają sztukę makramy. Zwykle zaleca się uwypuklenie algorytmu działań, zorientowanie kroków na liczbę, wspomagające pamięć wzrokową.

wspierające pamięć wzrokową

Dałem się ponieść w młodości, a teraz stary stał się trudny do uchwycenia logiki procesu z czterech, które intuicyjnie się przeplatają.
Najpierw spróbuję ciasta, potem wybiorę nadzienie, a dodatkowe kieszonki są ciekawe ...

[Ania]

Dała się ponieść w młodości, a teraz stara stała się trudna do zrozumienia logiki tego procesu w jej umyśle

wątpię Ania, najprawdopodobniej tylko inne, ważniejsze obawy i myśli przeszkadzają w rozproszeniu i skupieniu się na pracy.

dodatkowe kieszenie zainteresowane ...

tak, ciekawa opcja, zgadzam się.