Ciasto „Kaprys damski” z konfiturą morelową (Damenkaprizen)

[Damenkaprizen Für 1 Backblech]

Ciasto „Kaprys damski” z konfiturą morelową (Damenkaprizen)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mąka pszenna	300 gr.
mleko	200 ml.
Świeże drożdże	30 gr.
Cukier w kostkach	2 szt.
Masło lub margaryna	150 gr.
Cukier	30 gr.
Skórka z jednej cytryny
Żółtka	5 sztuk.
NADZIENIE
Dżem morelowy	200 gr.
Białka	5 sztuk.
Cukier puder	200 gr.
Orzechy włoskie	80-100 gr.

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże w trzech łyżkach ciepłego mleka. Dodać 2 kostki cukru i łyżkę mąki. Postawić w ciepłym miejscu.
• Umyj jajka, podziel na białka i żółtka.
• Zmiękczone masło ubić żółtkami i cukrem. Dodać skórkę z cytryny, ciasto, pozostałe mleko i wszystko dobrze zagnieść z mąką.
• Ciasto rozwałkować na posypanej mąką desce na grubość 5 mm. i przełożyć na blachę do pieczenia posmarowaną masłem. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Piec w piekarniku nagrzanym do +180 C do połowy wypieczonego (około 15 minut).
• Białka ubić mikserem ze szczyptą kwasu cytrynowego, aż będą puszyste i gęste. Pod koniec procesu stopniowo dodawaj cukier puder i cukier waniliowy.
• 
• Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, rozgrzaną powierzchnię ciasta posmarować konfiturą morelową. Ułóż na nim ubite białko, wyrównaj pacą zębatą i posyp orzechami.
• Wstaw do piekarnika i piecz, aż białko nabierze jasnozłotego koloru.
• 
• Gdy będzie gotowe, pokrój ciasto mokrym nożem i rozłóż do ostygnięcia.
• Umieść w piramidzie na dużym naczyniu. Posyp cukrem pudrem.
• Wszystko! Cieszyć się! )))
• 
• 

Uwaga

Porcję orzechów można zwiększyć do 100-120g.
Miłośnikom owoców cytrusowych radzę wziąć skórkę z 1,5 cytryny.
Ciasto nie jest zbyt grube. Nie rozwałkowałem go na desce, ale natychmiast położyłem na blasze do pieczenia pokrytej teflonową blachą. Łatwo rozprowadzić szpatułką na całej powierzchni.
Ciasto szybko rośnie i piecze się. Obserwuj piekarnik, aby go nie przegapić. Zanim mogłem mrugnąć, ciasto było już smażone.

Wskazane jest spożywanie go tego samego dnia, ponieważ pokrojone ciastka szybko wysychają na brzegach.
Albo przykryj bez dostępu powietrza, albo nie pokrój całego ciasta.

Podczas gdy dzieliłem na porcje, na brzegach był nadmiar. Aha, i zjadłem je!

To jest coś niesamowicie przewiewnego! Ciasto prawie nie było wyczuwalne!
Ciasto rozpłynęło się w ustach. Lekki aromat cytryny, przyjemny smak dżemu morelowego, lekkie chrupanie lekko prażonych orzechów!
Są szczególnie dobre na gorąco!

Kupiłam dżem jagodowy. Myślę, że też będzie pyszne! Jednak opcji jest wiele! )))
Źródło: Cooking Journal
TORTEN UND GEBĘCK. 1987.

Damenkaprizen Für 1 Backblech

300 g mehl
2/10 l mleka
30 g hefe
2 würfel zucker
150 g masła lub margaryny
30 g zamek błyskawiczny
1 zitronen schale
5 eigelb

200 g marmolady aprikosen
5 eiweiß
200 g puderzuckera
80-100 g walnüsse

Hefe mit 3 eßlöffel lau warmer milch und dem würfel zucker aufgehen lassen, mit etwas mehl einen sauerteig daraus bereiten.
Butter mit zucker und eigelb schaumig rühren, die abgeriebene schale der zitrone, den sauerteig sowie die restliche lauwarme milch dazugeben und alles mit dem restlichen mehl gut verarbeiten.
Auf bemehltem backbreet etwa 5 mm ausrollen und ein gebuttertes, bemehlten backblech damit ausfüllen.
Mit einem geschirrtuch bedecken und an einem warmen ort etwas gehen lassen.
Im vorgewärmten backofen bei 200-220 C halbfertig backen.
Aus dem ofen nehmen, die oberfläche des teiges mit aprikosen marmelade bestreichen, das mit puderzucker steif geschlagene eiweiß vorsichtig darüber geben, mit grob gehackten nüssen bestreuen, in den bis backofen zurück stellen, und de lange schange.
Noch warm mit einem nassen Messer aufschneiden und auf dem Backblech erkalten lassen.
Auf einer platte pyramidenform ig anrichten.
Es ist überflüssig, den kuchen mit Puderzucker zu be streuen, da dieser den Nuß-Schaum verdecken würde.

Herrlich anzusehen und schmeckt ausgezeichnet!

Jestem zszokowany gastronomią, kulturą i co jeszcze tam jest !!!!
Jest piękny, bardzo inteligentny, konsekwentny, nieporównywalny !!!
I jak sfilmowany!

Naucz mnie pracy z bezami, bo inaczej się zastrzelę!

[Ira,]

Dziewico, miej sumienie! Jestem zmęczony dzisiejszym omdleniem! Tylko odzyskam przytomność, na HP spojrzę tylko jednym okiem ... Ira,

Cieszę się, dziękuję, kochanie! Miło jest usłyszeć komplement
Zacznijmy się uczyć już teraz? Jestem gotów pomóc
Gdzie zaczynamy?

[Manka]

O, Manka, nie mów
Od kilku dni widzę tylko, jak nowe przepisy napływają po sobie!
A im bliżej mety, tym częściej i częściej… tak, bardziej skomplikowane… i smaczniejsze !!!
A nawet patrząc w noc. Jakie nerwy potrzebujesz ?! Brzydota! Wszystko się ślini ...

I tak przynajmniej piszę z zacięciem „Damski kaprys”. La la ...

: girl_cleanglasses: Też chcę się uczyć, robić takie sztuczki
: girl_mad: Nie mam co gryźć, nie mówiąc już o niektórych, więc GŁOŚNO zazdroszczę
: bravo: Wspaniałe stworzenie

Naucz mnie pracy z bezami, bo inaczej się zastrzelę!

Olk, rusz się! Wezmę obok siebie bazookę!
Tak naprawdę nie odszedłem od „śniegu”, ale ona jest już „niegrzeczna” ze swoimi beżowymi kwiatami!

Olk, rusz się!

Jeśli przypadkowo zderzą się nasze dwa torsy, powstanie HIGGS BOSON!

Niewysłowione piękno
Nie mam nawet słów.

RUMIANEK-a-a-a-a Irina po prostu odwróciła wzrok od rumianku i znowu, jakie to pyszne!

Dziękuję, dziewice! Tak przyjemnie cię czyta!
To naprawdę pyszne! Łagodnie! Rozpływa się w ustach
Zacząłem smakować, gdy był jeszcze gorący i nie mogłem przestać
Przyjemna rumiana skórka białkowa połączona z przewiewnym środkiem, morelowym smakiem i cienką warstwą
nuta cytrusowa

Na początku myślałem, że pójdę leczyć sąsiadów, żeby nie pęknąć.
Wtedy zdecydowałem, że sami sobie z tym poradzimy: sąsiedzi zaczekają (to znaczy „wymyślą”)

Bardzo miło i delikatnie!

Dziękuję, dziewice! Tak przyjemnie cię czyta!
To naprawdę pyszne! Łagodnie! Rozpływa się w ustach
Zacząłem smakować, gdy był jeszcze gorący i nie mogłem przestać
Przyjemna rumiana skórka białkowa połączona z przewiewnym środkiem, morelowym smakiem i cienką warstwą
nuta cytrusowa

Na początku myślałem, że pójdę leczyć sąsiadów, żeby nie pęknąć.
Wtedy zdecydowałem, że sami sobie z tym poradzimy: sąsiedzi zaczekają (to znaczy „wymyślą”)

WIĘC CO? śmieje się więcej
Ciasto za szybko się skończyło. Nie byliśmy pełni
Chociaż cały arkusz ciasta był

Przypomniałem sobie ... i znowu chciałem jeść

Szkoda, że ​​nie jestem sąsiadem! Wygląda na to, że spadnie na nich… Kiedy twoje sumienie się obudzi!

Rzadko upada
Jeden już odmawia ... Mówi, że boi się przytyć

Pachniało wiosną :-) :-) jakie cudowne stokrotki !! Dzięki za piękno i przepis !!!

[Natalia]

Nataliagotuj z przyjemnością i traktuj swoich bliskich!

A ja piekę podobnie. Tylko ciasto kruche z duszoną pigwą. Przepis pochodzi od znajomego z czasów radzieckich. Mogę to tutaj umieścić. A może jest już uważany za inny przepis?

Połączenie kruchego ciasta i pigwy powinno być bardzo smaczne!
Helen, jeśli twojego przepisu nie ma na forum, koniecznie go wydaj!
Poczekajmy z przyjemnością!

Irina, dziękuję ci za przepis! Powiedzieć, że ciasto jest pyszne, to nic nie mówić. Jest niesamowicie smaczne !!! Dziękuję Ci bardzo!

[Merri]

Merri, Irinaco za kuszące ciasto!

[Irina]

Irina, on też jest w różach! Jakim jesteś artystą!
Smacznego!

Marusya, nie być zaskoczonym! Weź jedzenie i twórz! Nie pożałujesz!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, IrinaNie dziwię się, podziwiam Jakoś wcześniej brakowało mi tego przepisu, teraz jest w zakładkach, na pewno go stworzę Dziękuję!

[„Ladies Caprice Pie”]

„Ladies Caprice Pie”

Wszystko było upieczone według przepisu, podobnie jak u Iriny.



Opara



Gotowe ciasto.
W takich formach upiekła 4 sztuki. Jedno 50 g ciasta, pozostałe 3 60 g ciasta
Ciasto w foremkach nadawało się na 10-15 minut.
Pierwsza została upieczona na próbkę w 180 * 15 min, pozostałe 3 sztuki. 12 min w 180 *











Wypełnione środkiem dżemem morelowym 10g



Resztę ciasta ułożono w wypoziomowanej formie 19x27 cm. Dałem mu 15-20 minut na dystans.
Pieczone w 180 * 20 minut
Wysokość ciasta w gotowej formie okazała się 3,5 cm.







Mam tylko jedno zdjęcie kremu. (Nie zrobiłem zdjęcia ubitego białka, zapomniałem)
Mam 5 białek (C1) ciągniętych przez 166g.
Gotowy krem.





Krem nakładano do foremek za pomocą okrągłej dyszy o średnicy 1,5 cm. W przypadku formy o średnicy 8 cm dysza jest oczywiście za duża.Okazało się, że nie jest to rumianek, ale zupełnie inny kwiat.
W kształcie prostokąta krem ​​nakładałem na całą powierzchnię tą samą dyszą, po czym planowałem nanieść wzór za pomocą skrobaka zębatego. Nie wypracował. Podczas mojej nieobecności mój wnuk uporządkował sprawy. Nie mogłem znaleźć skrobaka.
Myślałem, że już po przyjeździe postawiłem wszystko na swoim miejscu ... okazało się, że nie.
Wyprostowany paletą, posypany orzechami. Wzdłuż krawędzi posadziłem dalię za pomocą dyszy. Krem rozciągnął się bardzo za dyszą i nie mogę powiedzieć, że jestem zadowolony z tego, jak zachował swój kształt.





Wszystko naraz zabarwiłem. Po 250 * 12 minutach, w drugiej lidze od góry.







Teraz o smaku !!
MMMMM! Jak mówi mój zięć, boskie !!
OOO Bardzo delikatny. Ciasto jest proste, lekkie, przewiewne, z lekką skórką zewnętrzną, ale bardzo kruche i delikatne.
Jeśli natkniesz się na część ciasta, gdzie jest tylko posmarowana śmietaną i nie ma dekoracji w postaci kwiatka, to smak niesłodkiego, delikatnego ciasta z lekką nutą cytryny + warstwa słodyczy krem daje bardzo zrównoważony smak. Teraz, jeśli natrafi również na kwiatek, to oczywiście okazuje się słodki.
Ogólnie Ira, wierzę ci, że zjadłeś prawie całe ciasto naraz. Pokroiłam go i zjadłam wciąż niezbyt zimną. I zjadła cały kwiat i dwa plasterki pokrojonego ciasta.
Resztę starałem się szybko włożyć do pojemnika i zamknąć, żeby nie ulec pokusie.

Ira, dziękuję, dziękuję, dziękuję !!! Na pewno powtórzę, ale z dodatkiem mniejszej ilości cukru do śmietanki.

[Marusya]

Marusya, wkrótce ulegniesz pokusie, zanim zapomnisz! Wszyscy w Przedszkolu są zachwyceni!

[Merri]

Merri, Irina, tak, kusiło mnie już i poszedłem na zajęcia przygotowawcze, podziwiałem. Jutro dałoby się upiec, ale teraz w domu nie ma orzechów, więc myślę - kup orzechy albo spróbuj bez nich, a cukru w ​​kawałkach też nie ma. Czy dwie sztuki to około dwie łyżeczki?

Oczywiście dwie łyżeczki
Po prostu jest napisane tak dokładnie, jak to możliwe, od tłumacza

I postaraj się jak najdokładniej zgodnie z przepisem, czytając wszystkie suplementy.
Będzie pełen zestaw smaków z orzechami!

[Irina]

Irinapod wrażeniem przepisu!
Wziął do zakładek
Czy dobrze zrozumiałem, że ciasto pasuje tylko raz do formy?

[Tatyana]

Tatyanato prawie gotowe za pierwszym razem.
Ale z dżemem i śmietaną całkowicie osiąga wymagany stan

[Irina]

IrinaMam tylko stereotyp, że ciasto drożdżowe powinno się nadać, a potem odstawiamy, chodzi mi o proces przed pieczeniem, po - konfiturach i śmietanie, jasne

Tak. Ciasto drożdżowe. Oznacza to, że musisz odpowiednio sobie z tym poradzić: poczekaj, aż pojawi się i odejdzie.
Zrobiłem tak, jak opisano w przepisie i też się udało

[Irina Dolars]

Weź jedzenie i twórz!

wkrótce ulegniesz pokusie, zanim zapomnisz

Nie zapomniał, kupił orzechy i stworzył





Irina DolarsIrina dziękuję za tak przepyszne ciasto Niezwykłe! Ciasto jest nieważko miękkie, przyjemna cytrynowa kwaskowatość, aromat moreli - wspaniałe połączenie! Zapisuję to jako ulubione!

Ciesz się pysznym jedzeniem dla swojego zdrowia!
Jeden do jednego mojego ciasta

Dziewczyny, pyszne ciasto! Delikatne ciasto, przyjemna kwaskowatość i takie piękne zabarwienie.
Irina, specjalne podziękowania za zabarwienie, obejrzała zdjęcie, ale nie wiedziała, że ​​to takie łatwe.

[Alla]

Allaświetne ciasto! I dobrze smakuje!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina! Oto moja próba # 2))) tym razem zrobiłem to zgodnie z oczekiwaniami, bez odchodzenia od przepisu. Ciasto zagnieść dłużej. Ale nadal odpadł ((bardzo urósł w piekarniku ... potem po wyciągnięciu odpadł ... W tym czasie trzymałem 180 g przez 25-30 minut ... tak samo ... Ale okazał się bardziej miękki niż za pierwszym razem, kruchy ... i posmarowałem go cieńszym, ale nie 5 mm. Generalnie zrobiłem dwie tace (na dużą herbatę), posmakowałem dotychczas tylko krawędzi)


Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[Yasmina]

Yasminadzięki za cierpliwość i znowu to robię!
Do każdego nowego przepisu trzeba się przyzwyczaić. Każdy piec jest inny
Ale pożądane jest, aby ciasto było grubsze. Cienkie szybko się smaży.
Nie smaruj jej kształtem, ale delikatnie wygładź.