Francuski milfeuille zmienił się w rosyjskiego napoleona

[mille-feuille]

Francuski milfeuille zmienił się w rosyjskiego napoleona

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Francuski

Składniki
mąka pszenna	320 g
masło	200 g
kurze jaja	2 szt.
Sól	1/4 łyżeczki
woda lub mleko	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• 
• Zmiękczamy masło, wszystko szybko miksujemy. Mój wypiekacz do chleba to robi. Następnie kroimy ciasto w koloboki - od 4 do 8 szt.,
• 
• wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
• Następnie każdą bułkę zwijamy cienko - zwinąłem ją bezpośrednio na arkuszu papieru teflonowego,
• 
• włożyć do pizzy,
• 
• piec na złoty kolor.
• 
• Gotowe prześcieradła starannie składamy.
• 
• Następnie smarujemy dowolnym kremem, lepiej budyniem - przepisów na forum jest wiele; lekko docisnąć, jeśli ciastka są lekko popękane - nie straszne, namoczyć najlepiej 12 godzin.
• Można to zrobić za pomocą takiej impregnacji, jak ta
  Ciasto „Ryba Napoleona” (MariV)
  
  
• Szczęśliwego Nowego Roku!

Uwaga

„Był czas, kiedy nazywano ciasto, znane w Rosji jako Napoleon mille-feuille, co w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „tysiąc arkuszy”. Pierwsza wzmianka o tym ciastku znajduje się w książce François Pierre'a de la Varena „Francuski szef kuchni” („aware of the françois”), opublikowanej w 1651 rok. To jedna z pierwszych profesjonalnych książek kucharskich, która zawiera przepisy, których każdy mógłby użyć, aby odtworzyć swoje ulubione danie. Sukces książki nie trwał długo, o czym świadczą trzydzieści wydań i pojawienie się licznych imitacji z bezceremonialnymi zapożyczeniami.
Następnie deser został udoskonalony przez założycielkę francuskiej „haute cuisine” Marie-Antoine Karem. Niewykluczone, że to właśnie on podczas swojego krótkiego pobytu w Rosji jako kucharz Aleksandra I wprowadził cukierników kuchni cesarskiej w przepis na wypiek ciasta, który w 1912 roku podczas uroczystości ku czci stulecie zwycięstwa w Wojnie Ojczyźnianej w 1812 r., która odbyła się w Moskwie i Sankt Petersburgu, odrodziła się jako napoleon warstwowy tort. Aby zwiększyć atrakcyjność pysznych dań w tamtym czasie, nadano im dźwięczne nazwy, a powód przypisania nowej potrawie imienia francuskiego cesarza pokonanego sto lat temu był więcej niż wystarczający ... ”
Źródło - czasopismo „Science and Life”.

[Olenka!]

Olenka! Brawo! Brawo! Brawo! Jesteś mistrzem! I już, co za wspaniałe zdjęcie i nie ma nic do powiedzenia. Brak mi tchu ...

I podobało mi się, gdzie liście leżą jak groszek. Takie bąbelki!
Co ciekawe, będzie pysznie z gotowanym skondensowanym mlekiem?

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira!
Ósmy marcaMarina, w ogóle nie używam zagotowanego mleka skondensowanego do warstwy, nie wiem, co się z nią stanie.

[Olga]

Olgakawałek taki pyszny, po prostu super !!! Dziękuję za ten przepis, musi być bardzo smaczny !!!
Będę musiał spróbować wypieku, zwłaszcza, że ​​w Princess jest tak wygodnie piec ciasta. I przepis na proste produkty, które są zawsze pod ręką.

[Irina.]

Irina.Tak, Irina, bardzo łatwo upiec te ciasta w pizzerii!

Co ciekawe, będzie pysznie z gotowanym skondensowanym mlekiem?

Marina, tylko jednym gotowanym skondensowanym mlekiem będzie sucho i twardo. Jeśli lubisz mleko skondensowane, lepiej zrobić z niego maślany krem, dodać trochę bitej śmietany, posmarować i odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Potem na zimno. Będzie nasycony, ale nie do końca, pozostanie lekki chrupnięcie.

[MariV]

MariV, Olya, to ciasto jest po prostu kocham Napoleona, ale nigdy nie ryzykowałem go upiec. Teraz, gdy mam księżniczkę i twoje mistrzowskie zajęcia, na pewno upieczę ją za tydzień. Dzięki za przepis

[MaBa]

MaBaNatasza, jeśli jeszcze nie upiekłaś - najpierw zrób nie 8 ciast, ale mniej, 5 lub 6. Przed pieczeniem przypnij ciastka widelcem, aby zbytnio nie spęczniały.

Jak cudownie, Nowy Rok!

Ol, cóż, teraz będę mądry w kręgu dziewczyn)))). A potem po prostu torturowali mnie pytaniami: „czym jesteś co roku ze swoim Napoleonem?, Jest dużo nowych rzeczy…” Niech teraz przyspieszają z ich nowym)))). Nauczyłem się już nowej nazwy))))))))

Tak, tylko małą literą, jak Olivier. Ogólnie będą patstal ...

[Olga]

Olgadziękuję! Szybko i nie na owoce morza! Uwielbiam to! Zaznacz to na pewno!
Szczęśliwego Nowego Roku!

[MariV]

MariVdziękuję za przepis i chciałem zapytać o referencję - który przepis na krem ​​jest tu lepszy, kremu nie robiłem od 1000 lat, ale w tym NG pośpiesznie zrobiłem Poleno-Napoleon z kremem z dwóch skondensowanych mleko i masło i zainspirowany tym, jak jego domownicy w każdym wieku pochłaniały pochwały - chcę przygotować się do Bożego Narodzenia i z rzędu dwóch następnych rodzin DR ...

Myślę, że twój szybko zjedzony będzie dobrze.

Należy pamiętać, że ciasta z zakupionego ciasta francuskiego znacznie się od nich różnią. Tutaj ciasta są bardzo kruche.

Czyli to nie jest budyń - zebrałem wszystko, co było - puszkę gotowanego skondensowanego mleka, puszkę zwykłego i 1,5 paczki masła, 800g gotowego ciasta. A piszesz, że nie używasz mleka skondensowanego? Wyszło przepysznie, ale wolałabym ciasto maślane i krem ​​budyniowy ...

Ale tylko ja piekę w piekarniku, siedziałem w krzakach - nie kupiłem takiego piekarnika jak twój, teraz przepraszam za pieniądze.

Czyli to nie jest budyń - zebrałem wszystko, co było - puszkę zagotowanego mleka zagęszczonego, puszkę zwykłego i 1,5 paczki masła, 800g gotowego ciasta. A piszesz, że nie używasz mleka skondensowanego? Wyszło przepysznie, ale wolałabym ciasto maślane i krem ​​budyniowy ...

Przeczytaj jeszcze raz - nie używam gotowanego mleka skondensowanego. Mleko skondensowane + masło to klasyka gatunku.
Custard - w wyszukiwarce wpisz „Custard Cream” i będziesz zadowolony.