Zupa kharcho "

Zupa kharcho "

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
wołowina (miazga)	400-500 g
duża cebula)	1 szt
papryczka chili (świeża)	1 szt
cukinia (średnia)	1 szt
orzechy włoskie, ryż	50 g każdy
sos	2 łyżki stołowe
chmiel-suneli	0,5 godz
sumak	0,5 pudełka l
kurkuma, szafran	0,5 godz
mielona kolendra	0,5 pudełka l
cynamon, gałka muszkatołowa	na czubku noża
mielona papryczka chili, sól, cukier	smak
pietruszka (kolendra)	1 pakiet
czosnek	3-4 ząbki
oliwa z oliwek do smażenia
woda	2-2,5 l

Metoda gotowania

• 1. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Mięso pokroić na 4-5 cm kawałki, dodać do cebuli i smażyć na średnim ogniu przez 10-15 minut, następnie przenieść do rondla z wrzącą wodą.
• 2. Cukinia i papryczki chili, obrane z pestek, pokrojone w bardzo małą kostkę (grubość ok. 5 mm). Smażyć wszystko razem na patelni przez około pięć minut i dodać do mięsa na patelni.
• 3. Orzechy posiekać niezbyt drobno, dodać na patelnię do pozostałych składników, dodać ryż i doprowadzić zupę do miękkości. 5-7 minut przed końcem gotowania dodać do zupy sos i przyprawy, dopracować ostrość i kwaskowatość do smaku.
• 4. Drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki lub kolendrę i dodaj w ostatniej chwili. Pozostaw zupę na 30-40 minut i podawaj.

Uwaga

Zupa okazuje się bardzo sycąca, bogata i niesamowicie aromatyczna.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Marinochka]

Marinochkajakie smaczne! Nie byłoby aromatyczne, jest tak wiele przypraw!

Przepis jest interesujący. Sam nigdy nie próbowałem ugotować tak złożonej zupy.
Jem ją tylko w restauracjach czy kawiarniach, gdzie jest przygotowywana przez prawdziwych „autentycznych” nośników kultury.
Ale spróbuję to zrobić w oparciu o twój przepis.
Pytanie.
Ale dlaczego nazywa się Kharcho?
Czy to tylko nazwa „taka, jaka jest”, czy też jakie jest podstawowe znaczenie? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Nie ... To rosyjska wymowa gruzińskiego słowa

Kharcho (Gruz. ხარჩო) - dosłownie: zupa wołowa, „dzerokhis khortsi ostry»

[Kharcho]

Na przykład. _{Marisha, przepraszam, że wszedłem}
Kharcho (Gruzińskie არჩო) - narodowa gruzińska zupa wołowa Tklapi (Gruzińskie ტყლაპი) - puree ze śliwki tkemali (śliwka wiśniowa) suszone na słońcu. Zamraża w postaci półsuchego talerza; mogą być przechowywane przez długi czas. Jest stosowany w kuchni gruzińskiej jako ważny składnik przyrządzania charcho, a także do przyrządzania sałatek oraz jako przyprawa do dań mięsnych.

Zwykle przed użyciem tklapi rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłego bulionu lub innego płynu, a już otrzymaną mieszaninę wykorzystuje się do gotowania.

Produkt podobny w wyglądzie i właściwościach - levishnik - jest przygotowywany i stosowany z truskawek w regionie środkowej Wołgi, Tatarstanie, Mordovii, Mari El.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - sos gruziński, stosowany głównie do dań z ryb, mięs, drobiu, ziemniaków i makaronów. Obecnie istnieje wiele modyfikacji tego sosu, bazuje na kwaśnej śliwce, modyfikacje tego sosu polegają na tym, że kwaśną śliwkę zastępują inne kwaśne owoce np. Agrest, porzeczki.
Głównymi składnikami sosu są śliwka tkemali, czosnek i zioła. Do przygotowania tkemali zawsze używa się przyprawy "Ombalo" (mięta bagienna) - bez niej nie robi się klasycznego tkemali (przyprawa ta jest dodawana, aby uniknąć fermentacji śliwek podczas gotowania)

[Vitalinka]

Vitalinka, Spróbuj, nie pożałujesz.

CheBuRashGOzupa nie jest trudna do przygotowania. A dziewczyny już napisały o nazwie.

Gasha, Ksyushadziękuję !!!

[Marishka!]

To jest zupa, mój mąż jadłby ją codziennie! Podziękować,Marishka! Na pewno go ugotuję specjalnie dla męża.

[Marishka]

Marishka, jak się cieszę, że polubiłeś zupę! Mam nadzieję, że mojemu mężowi też się spodoba.

[Marinochka,]

Marinochka, to jest zupa, wszystkie zupy to ZUPA !!! A zdjęcie jest niesamowite! Ślinienie się, a ja połykam, połykam i boję się udławić! Idę na twoją zupę, więc co jeśli nieproszony gość, ale i tak idę!

Mm-m-m! Marishka! co za ciekawa opcja - z cukinią
Zakwaszasz sumakiem, prawda?
Wciągnięty do pojemników!

I robię to na tklapi. Przywieźli mnie z Tbilisi, trzymam je w lodówce.

[Natusik]

Natusikdzięki za takie miłe słowa !!!

Idę na twoją zupę, więc co jeśli nieproszony gość, ale i tak idę!

Oczywiście przyjedź, będę bardzo, bardzo szczęśliwy !!!

Arochka, Cześć! Jak długo się nie pojawiłeś, bardzo się cieszę, że polubiłeś zupę!

I robię to na tklapi. Przywieźli mnie z Tbilisi, trzymam w lodówce

Niektórzy mają szczęście! (Zazdroszczę białej zazdrości)
A ja radzę sobie z sosem tkemali i reguluję kwaskowatość sumakiem.

ktoś przejdzie, napisz, odbiorę paczkę

Marinochka, ogromne DZIĘKUJEMY !!!!! Gdyby nie Ty, nigdy nie skosztowałbym tak pysznie. To jest ZUPA MARZEŃ !!! I przygotowuje się szybko, bez problemów. Dla mnie kharcho było czymś strasznie trudnym, niezwykle pikantnym i chyba tylko dla mężczyzn. Otworzyłeś nową pyszną zupę dla całej naszej rodziny. Teraz często go gotuję. Marish, czy możesz dorzucić coś innego?

Jesienią zeszłej jesieni robiłem ptasie mleczko wiśniowe, więc mam jeszcze trochę prawie tklapi. Jakoś nie wiedziałem, co włożyć do kharcho (tak przy okazji, bardzo dobrze się rozpuszcza i kwaśny, bo zrobił to bez cukru) Boom wiedzieć

[Skręcać]

Skręcać, Dziękuję Ci. To nie pierwszy raz, kiedy gotuję. Lepiej nie wymyślać przepisu na lato.