Zasada „Kharcho” z Tamary Platonovna (ryba)

Zasada „Kharcho” z Tamary Platonovna (ryba)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: gruziński

Składniki
Ryby ... różne drobiazgi i inne ogony, głowy i płetwy	500 g
Ryba ... Łosoś Coho	500 g
Cebula
Pomidory lub pasta pomidorowa lub pomidory z puszki
Przyprawy i przyprawy
Olej roślinny
czosnek
Warzywa

Metoda gotowania

• Tamara Platonovna Sulakvlidze twierdzi, a ja całkowicie się z nią zgadzam, że wbrew twierdzeniom o esencji wołowej zupy kharcho można ją gotować z drobiu, a nawet z ryb. I ogólnie - „kharcho” - to bardziej zasada robienia zupy, a nie konkretnie posiłek składający się z mięsa itp.
• Przekonaj się więc, co się stanie, jeśli zamiast, jak to brzmi w dosłownym tłumaczeniu „krowy”, weźmiesz rybę. I nie jesiotr, jak w przepisie opisanym przez Tamarę Platonovna, ale dziki łosoś coho.
• Oto ... zupa kharcho z łososia coho.
• Gotowanie. Albo - gotuj ... tak jak lubisz.
• Zagotuj bulion. Istnieją opcje i sposoby ciemności. Ale ja, jak zawsze, nalałem kawałki ryby zimną wodą, doprowadziłem do wrzenia, usunąłem łuskę, bulgotałem zestaw warzyw i korzeni, przyprawy na patelnię i gotowałem zawartość na najmniejszym możliwym ogniu przez prawie trzy godziny. A potem - włóż rybę i dokładnie odcedź bulion. Jeśli nagle na przykład nie ma sitka, nałóż gazę lub ... ogólnie dokładnie odcedź.
• 
• Co jeszcze potrzebujesz?
• Zestaw produktów jest prosty i niedrogi. Tutaj są.
• Łuk. Cebula. Na dwa (tak jak my) litry bulionu potrzebne są trzy średniej wielkości główki. Drobno posiekaj cebulę. Możesz, jak radzi Tamara Platnovna, nawet przepuścić go przez maszynkę do mięsa.
• Nawiasem mówiąc, do takich celów używam mini choppera. No cóż, helikopter to nie topór ... a rąbanie łuku jest dla nich bardzo wygodne i szybkie. A tak przy okazji, nie ma co płakać.
• Oto, co się dzieje.
• 
• Kolendra. Wziąłem trochę. I trzy groszki ziela angielskiego.
• Ale, ogólnie rzecz biorąc, przyprawy i przyprawy, a także ich ilość, to kwestia czysto osobista, a nawet, powiedziałbym, intymna.
• W moździerzu te ziarna należy nie tylko „zmielić”, ale raczej - ugniatać…, rozłupać.
• 
• Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku, nie zapomnij o liściu laurowym i łyżce chmielu-suneli.
• 
• Olej roślinny. Wziąłem z pestek winogron. Potrzeba bardzo mało. Tamara Platonovna w ogóle nie ma tego w przepisie, ale bulion z łososia coho okazał się nie tak gruby jak z jesiotra, więc dodałem trochę oleju. Z pestek winogron, które. Chociaż myślę, że zwykła oliwka też się sprawdzi.
• 
• Na dno lekko rozgrzanej patelni polać oliwą, podgrzać (nie trzeba podgrzewać, nie będziemy gotować pilaw) i rozsmarować cebulę.
• 
• Odpuść sobie trochę. Po prostu nie wyrzucaj procesu bez nadzoru, ciągle mieszaj cebulę. A potem jeszcze zbierz tłuszcz z powierzchni bulionu, kilka chochli i dodaj do cebuli.
• 
• Nie potrzebujemy rozgotowanej cebuli, ale duszonej. Dusić na maśle i bulionie. Na bardzo małym świetle, co jest typowe.
• 
• Teraz o pomidorach, pomidorach.
• Możesz wziąć pół szklanki koncentratu pomidorowego. I cały biznes. Ale w naszych koszach, pomimo sankcji, takie pudełka zostały znalezione. Mają takie konserwy ... pomidor. Są nawet plasterki pomidorów. I prawie nie ma zbędnych dodatków. Produkt praktycznie naturalny.
• A dla smaku - aromatu, wzięliśmy pięty z suszonych pomidorów. I pokroili je. Niezbyt mały, żeby nie rozpuścić się bez śladu.
• Najlepiej byłoby wziąć około siedmiu dojrzałych - dojrzałych pomidorów. Oczywiście te z ogrodu, a nie z plastikowej szklarni. Z nich nie będzie aromatu, smaku, ale na patelni powstaje tylko różowy nonsens.
• 
• A po piętnastu minutach, gdy cebula jest już duszona, wysyłamy je na patelnię.
• 
• Po kolejnych pięciu minutach przyprawy - wlej przyprawy na patelnię. A za kilka - trzy minuty zaczną się aromaty, nawiasem mówiąc, bardzo uwodzicielskie.
• 
• Piętnaście minut, na tym samym małym ogniu, stale, bez lenistwa, mieszania, nadal gotujemy na wolnym ogniu. A następnie napełnij go bulionem. I rzuć lavrushkę. Jeden liść.
• 
• Gdy się zagotuje, musisz przepłukać ryż. Na kilka litrów bulionu wziąłem tylko trzy łyżki ryżu. Z małą zjeżdżalnią. Ryż dokładnie opłucz, jak w przypadku pilawu.
• 
• A gdy tylko się zagotuje na patelni, włóż ryż na patelnię i wyślij.
• 
• Ryba.
• Oczywiście, w dobry sposób, rosół musiał być ugotowany z głów, ogonów i innych grzbietów. A ryby, filety, wyślij na patelnię pięć minut po ryżu.
• Ale mamy ... to, co mamy.
• 
• Ostrożnie posiekaj jeden kawałek…. Ale naprawdę trzeba to robić bardzo ostrożnie, bardzo ostrym nożem, inaczej łosoś jest miękki, rozpadnie się na nieapetyczny shmat.
• A ponieważ są ugotowane, należy je włożyć do rondla w ciągu dziesięciu do piętnastu minut, pola ryżowego. Aby nie być całkowicie ugotowanym.
• 
• Po kolejnych dziesięciu minutach w rondelku wlej drobno posiekane zioła z czosnkiem. Delikatnie wymieszaj i doprowadź do soli.
• 
• Lubię to. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
• Oto jest…, zupa rybna kharcho.
• Angela dla Ciebie przy posiłku!
• 
• A jeśli chodzi o ostrość supokharchevy, więc na parapecie w garnku rośnie pieprz, jest ostry ..., płonie. Ale pachnące. Każdy może dodać do płyty tyle, ile może wytrzymać ciało.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

3 godziny

[Ivanych]

IvanychMusisz pisać książki. Oszałamiający jak zawsze! Na pewno to ugotuję.

Brawo! Tak smaczne iw przenośni wszyscy opisywali, że nawet teraz gonią za rybami! Nigdy nie myślałem, że kharcho jest możliwe z rybami. Otwarcie dla mnie. Podziękować! Postaramy się.

[Ivanych]

IvanychMusisz pisać książki. Oszałamiający jak zawsze! Na pewno to ugotuję.

Duc już ... tylko nie o jedzeniu ...

[Ivanych]

Ivanych, Ja królowałem rosołem według twojego przepisu. Podobało mi się to bardzo.
Rosół był niezrównany !!!

Podziękować. Więc nie próbowałem na próżno ... powiedziałem

Podziękować. Więc nie próbowałem na próżno ... powiedziałem

Oczywiście nie na próżno, ale tak cudownie napisali ...

Jak zawsze: pysznie, artystycznie i nietuzinkowo. Musisz publikować książki o gotowaniu.

To kłopotliwe ...

Przepraszam! Masz pięknie opracowany przepis i nie wątpię, że jest pyszny, ale T, P. Sulakvelidze ma jesiotra lub jesiotra gwiaździstego kharcho z orzechami. Oczywiście ryby można wymienić, ale nie ma ryżu, więc jest to bardziej twój przepis niż Tamara Platonovna.

Wybaczam ci ... jest tam mąka. Zamiast mąki - ryż. I… tytuł wpisu !!! uważniej, proszę.

Dobrze, że Tamara Platonovna nie dożyła tego dnia ...

Jeśli czujesz się dobrze, to już jest dobrze ... wtedy cel został osiągnięty.

[Wasylisa]

Wasylisa, więc jest napisane - „zasada”, a nie „autentyczność”

Duc już ... tylko nie o jedzeniu ...

A więc w rzeczywistości odpowiednia sekcja możesz także zamieścić adnotację autora

[Szef kuchni]

Szef kuchnidla tych, którzy proszą, podaję link w osobistym miejscu, w którym się znajduje. Tekst w ogóle nie jest profilem.