Kurs mistrzowski w Steba / Caso w St.Petersburgu (3 czerwca 2017)

Co możesz powiedzieć o Steba SV 50 sous vide?

Tak, to fajna sprawa, nie ma tu o czym dyskutować. Jeśli jest taka możliwość, nie powinieneś nawet myśleć. Zajmuje minimum miejsca, możesz to zrobić nawet w wiadrze (Stebovich obiecał wyjaśnić możliwą maksymalną objętość). Jedzenie okazuje się absolutnie dietetyczne, a jednocześnie bardzo smaczne. Przypomnę jeszcze raz o moim serniku: czy ktoś mógłby powiedzieć, że jest zrobiony z niskotłuszczowego twarogu, bez kropli oleju (no, cukier do kupy)? Nawiasem mówiąc, dziewczyny zapytały o przepis - w moich przepisach jest on nazywany Sibcake (sernik sybarytowy).

[S-t]

Bliiin, zazdroszczę ci twojej dobroci. Weź udział w mistrzowskiej klasie Steba, a nawet z Lazersonem. To musi być świetne !!
S-t, Pamiętam, że było wiele głosów za Jekaterynburgiem - chętnym. Kiedy pojedziesz do miast i miasteczek? I?

Więc zazdroszczę. Obiecali nam ... i nie było ... przykro. Ural i Syberia to odległe regiony

Dziewczyny, mam propozycję: zostawmy zbiorową wdzięczność od Bread Maker na stronie Lazerson Culinary Studio?

JESTEM ZA!

Nie dziwne. Tyle, że wcześniej „wybór cytatów” był na szczycie, ale teraz przesunął się w dół. Ze starej pamięci i panienko.

Teraz to jasne!

na stronie internetowej Studia Kulinarnego Lazerson zostawimy zbiorową wdzięczność Breadmaker

Całkowicie się zgadzam! Pamiętaj, aby podziękować tej osobie. Atmosfera była tak naturalnie przyjazna, że ​​była niesamowita
Rzeczywiście, to samo nie było dla mnie wygodne z kawą, chociaż szczerze mówiąc jako pierwszy poprosiłem Valery'ego o nalanie wina, a potem Ilya o zrobienie kawy, jak zawsze byłem przed lokomotywą. Ale dziewczyny natychmiast wspierały mnie. To było takie zabawne, kiedy Lazerson zapytał, kto chce kawy, była przerwa, a potem ja najbardziej lubię bezczelny odważnie prosił o Latte, od razu słychać było głosy za mnie i za mnie, myślałem, że teraz jego asystent zrobi nam kawę, a on sam podszedł do ekspresu i zrobił nam pysznego drinka.

tak, a 1 lipca, gdzie to będzie?

Ack, a 1 lipca, gdzie to będzie?

W Petersburgu.

a on sam podszedł do ekspresu i zrobił nam pysznego drinka.

To było dla mnie zrozumiałe, nie tylko robił dla nas kawę. Ale kiedy zaczął przynosić go na stół, prawie spadłem z krzesła

Byłem pierwszym, który poprosił Valery'ego, żeby najpierw nalał wina,

Wino też było zabawne. Cieszę się, że raz przyjechałem taksówką (no nie wiem jak dojechać do Komendan), zacząłem próbować. Dopóki nie dotarło do mnie, że jedziemy taksówką tylko do domu Nasty, gdzie zostawiłem samochód

[Dębnik,]

Więc zazdroszczę. Obiecali nam ... i nie było ... przykro. Ural i Syberia to odległe regiony

Dębnik, Ale zastanówmy się, może zlitują się, zorganizują MK bliżej nas.
Proszę aaaaaa.

Ksenia, możemy wrócić do tematu MK bliżej Ciebie. Prawdopodobnie Jekaterynburg.
Ale będzie to miało sens, jeśli na forum jest 15 członków z wieloletnią rejestracją. Nie dostaliśmy ich ostatnim razem.
A jeśli jest 5 osób, które chcą i wszystko jest nadal daleko od miejsca, w końcu okaże się, że przyjdzie o 3. Wtedy łatwiej jest mi złożyć zestaw sous vide + generator podciśnienia i wysłać go jako pakiet „play”.
Za miesiąc wyślesz go innej osobie.



Peter jest świetny. Kołysali się przez długi czas, ale frekwencja wyniosła 100%. Dziękuję wszystkim za udział i miłe słowa.

[Shtebovich]

Shtebovich, Doskonale rozumiem, że może się to nie opłacać. I nie mówię więcej o pieniądzach.
Oczywiście na peryferiach mamy coś innego niż Moskwa i Sankt Petersburg….
Ludzie! Jakie pierniki cię zwabić, co? Lazerson?

Kołysał się przez długi czas

Ponieważ nie wyobrażali sobie, jakie to fajne i pozytywne. Teraz masz dość walki z tymi, którzy chcą

Dopóki nie dostałem

Aż zapytałem cię: "Czy jesteś w samochodzie?"

Aż zapytałem cię: "Czy jesteś w samochodzie?"

Dokładnie, to ty mnie uderzyłeś. I myślałem, że to głos z góry

A temat na kolejny MK jest niezdecydowany ??

Byłem zaskoczony, widząc cię ze szklanką. Postanowiłem zapytać.

Nastena, czy napiszesz?

Sveta! Dziękuję za zaufanie, myślę, że mnie przeceniasz ...
Rozmawiam teraz przez telefon, czytam napadami i zaczyna. Będę wolny bliżej nocy.
Napiszę recenzję, przyniosę ją tutaj, zobaczę, czy podoba się to czy nie, a potem wyślę na stronę Studia Kulinarnego, ok?

Dziewczyny, kochane, bardzo się cieszę, że was wszystkich widzę! Dobrze jest mieszkać w Petersburgu! Są zaproszeni do odwiedzin, traktowani jak król, a także dają fartuchy! Dzięki za zdjęcia, wszyscy wyglądają świetnie, Epoka lodowcowa to dla ciebie nic! W tle wieszak z odciskami ubrań czerwcowa szafa tzw. Anechka kroi pomidory z natchnienia, może zostanie skomponowana zwrotka? Dziś na stole będziemy górą lodową, jest już kolejka chętnych do tej akcji. Jaki jest sens? Czy to jest szybsze? Życzę Wam, żeby nadeszło lato, udany sezon na domki letnie, remonty zakończone, dzieci nie chorują, pszczoły wspaniale się spisały. Cześć wszystkim! Mamy 33, jest gorąco, padałoby ...

Cóż za wspaniała klasa mistrzowska. Tylko plaga: zwycięstwo: Jaka szkoda, że ​​mieszkam bardzo daleko ... Byłem zazdrosny.

[Mira]

Mira, Cześć!



Tricia, Nastya, piszesz bardzo ciekawe recenzje! Wierzymy w Ciebie!



Przyszedłem ostatni, zawstydzony.

Ksenia, do tematu MK możemy powrócić bliżej. Prawdopodobnie Jekaterynburg.
Ale będzie to miało sens, jeśli na forum jest 15 członków z wieloletnią rejestracją. Nie dostaliśmy ich ostatnim razem.
A jeśli jest 5 osób, które chcą, a wszystko jest nadal daleko od miejsca, w końcu okaże się, że przyjdzie o 3. Wtedy łatwiej jest mi złożyć zestaw sous vide + generator podciśnienia i wysłać go jako pakiet „play”.
Za miesiąc wyślesz go innej osobie.



Peter jest świetny. Kołysali się przez długi czas, ale frekwencja wyniosła 100%. Dziękuję wszystkim za udział i miłe słowa.

Nieee, cała ekscytacja polega na zebraniu się w grupie podobnie myślących ludzi: przyjaciół: w środku, z doskonałym mentorem. Oczywiście gra jest interesująca, ale tutaj jest zupełnie inaczej. Jest niewielu ludzi w Czelabińsku i nie wiem, czy wszyscy pójdą. Jekatowcew zrobił to samo raz lub dwa razy.

[Ani]

Urządzenie pod wrażeniem sous-vide! Podobał mi się smak i struktura ryby sous-vide i piersi z kurczaka. Jajko też jest super, uwielbiam je. sernik Ani można podać na deser, vashsche bardzo smaczne. Jestem zadowolony z sous-vide ,: mail1: próbujesz tego w ten sposób i od razu widać, że jest pyszny

Dziewczyny, czy znacie dokładne przepisy, według których przygotował Lazerson? Nie mam na myśli sałatek i deserów, ale samo sous vide. W jakiej temperaturze, na jak długo, co włożyłeś do torebek z kurczakiem i rybą?

W tle wieszak z odciskami ubrań czerwcowa szafa tzw.

Helen, wydaje się, że niewiele się zmienił od dnia spotkań w Petersburgu

Jaki jest sens? Czy to jest szybsze?

DOBRZE Szef tak powiedział. Obejrzyj wideo (opublikowano Nastya)

Jajko też jest super

A o jajkach jest wideo na YouTube, w którym struktura żółtka i białka zmienia się z każdym kolejnym stopniem. Przyprowadzę cię tutaj na spotkanie.

Poke me, pliz, w wideo Nastino. Przynajmniej zabij - nie znalazłem

[Ksyusha]

Ksyusha, w środku wiadomości, gdzie podane są tylko linki Klasa mistrzowska od Steba / Caso # 548

Dziewczyny świetnie się bawiły, wspaniale, emocje wszystkich są poza skalą. Ja też nie miałem pojęcia, co to będzie za klasa mistrzowska.

[Tatyana]

Tatyanadziękuję. I wtedy miałem zawiązane oczy, nie zauważyłem.

[win-tat]

win-tatwięc co powstrzymało Cię przed dołączeniem do naszej firmy? Przynajmniej byśmy się spotkali.

Dziewczyny, czy znacie dokładne przepisy, według których przygotował Lazerson? Nie mam na myśli sałatek i deserów, ale samo sous vide. W jakiej temperaturze, na jak długo, co włożyłeś do torebek z kurczakiem i rybą?

Larissa wstała otwarte usta, wyleciał do jednego ucha, wyleciał do drugiego. Wyglądało na to, że Galya coś zapisuje.

Chcę usłyszeć o rybach. Pamiętam 2 łyżki. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara. Ile ryb? Przez ile godzin lub dni na mrozie? HEEELP, pliiz

więc co się zatrzymało

Myślałem przez długi czas

Ponieważ nie mieli pojęcia, jakie to było fajne i pozytywne.

[Sveta]

2 łyżki stołowe sól i 2 łyżki. Sahara

Sveta, wydaje się na litr wody, ale ile ryb - nie powiedział

[Jaskier]

Jaskierczy na pewno była woda?

Temperatura sous-vide wynosiła 64,9 stopnia! dla kurczaka = 65, 1 godzina

[Larissa]

LarissaRyba, jak wkładaliśmy go do worka do odkurzania, myślę o 300g na kawałku, polałem trochę oliwy, trochę soli i trochę tymianku, nie mogłem od razu znaleźć. Gotowałem 20 minut, ale nie widziałem temperatury, ale o ile rozumiem, nie zmieniał temperatury na urządzeniu i początkowo było 60 stopni ... Dziewczyny kto pamięta?
Tak, SvetaPamiętałem o wodzie, bo zdziwiłem się, że jest częścią solenia.

Nalałem trochę tymianku, nie mogłem go od razu znaleźć.

Przyprawy Szefa Kuchni:

ryby 60 stopni, o ile pamiętam 1 godzinę. Temperaturę można zobaczyć na zdjęciu dla kurczaka. Bo tam kury i jajka (jajka już tam były) Kurczak jeszcze 1,5 godziny. Różnica między kurczakiem a rybą wynosi dokładnie 5 stopni.

Spróbujmy wyzdrowieć, dziewczyny, co? Na litr wody 2 łyżki. łyżki soli i cukru, a jak długo trzymał rybę w tej solance? A potem dodałem do torebki oliwę, tymianek i trochę więcej soli, prawda? A na 64,9^o 20 minut.? Więc? I dla kurczaka, z wyjątkiem godziny w wieku 65 lat^o, kto-wątek jaki-wątek pamięta? Więc widzę, że Oksana ma inne informacje ...

[Larissa]

Larissabez soli

Bardzo dziękuję za film. Patrzyłem z przyjemnością. A „podłużna kupa” to generalnie bomba.

Przyprawy Szefa Kuchni:

A kto wtedy rozważał, co tam jest? Ten zakątek przyciągnął mnie od pierwszych zdjęć. A co wisiało po przeciwnej stronie?

[Larissa]

Larissa, kurczak ma dokładnie 2 godziny, zaczął od kurczaka i od razu powiedział, że jest gotowy, położył się w workach w zimnej wodzie, poczekaj 2 godziny, było jasne, że nie ma czasu.

bez soli

to jest bardziej poprawne, pomyliłem się co do soli w torbie, zwłaszcza jeśli ryba była wcześniej solona, ​​dlaczego inaczej sól

Dziewczyny, kto spisał przepis?

dlaczego nadal sól

Mnie też to zaskoczyło.

A co wisiało po przeciwnej stronie?

tylko zdjęcia, nic kulinarnego
Ale po lewej, jakieś dwa metry od przypraw, było stoisko z paczkami kawy, kawa Barista, dostaliśmy kawę nr 4, byłem ciekawy
Galya coś zapisała, ale wydaje się, że to tylko sos i deser.

Zdjęcie pani Adams z urządzeniem sous-vide, temperatura = 65 stopni, czas = 2 godziny, ale on powiedział 1,5 (miał włączony inny minutnik) Jajko: tempera 65 stopni, czas = 1 godzina (dokładnie to pamiętam). .. Kosztem ryb: pamiętam, zapieczętowałem go w torbie, może Nastya będzie pamiętać dalej, rozmawialiśmy o tym (nie chcę cię oszukiwać). Kurczak miał 2 różowe żyłki w kawałku, reszta mięsa była biała.



Zauważyłem dla siebie: kurczak = 1,5 godziny = 65 stopni, ryba = 1 godzina, 60 stopni (Jajko = 1 godzina 65 stopni = to na pewno). Ale poczekajmy na dziewczyny, ponieważ powiedział, że możesz łowić 65, ale mniej czasu. w końcu wszystko zależy od grubości elementu. Wszyscy o coś pytali i nie jest jasne, komu odpowiadali, więc mogę się mylić. Nie chciałem ponownie wyjaśniać, oczywiście głupi. Trzeba było też nagrywać (wybierać urzędnika) nie tylko dla paparazzi.



Nie mogłam rozpoznać sosu w sałatce, ale sos z rybą był bardzo smaczny, mam nadzieję, że dziewczyny napiszą. Fondant jest wreszcie klasykiem, przepisów jest wiele, jest cała sztuczka pieczenia.

Ech, ktoś musiał włączyć nagrywarkę w telefonie

Cześć wszystkim!

Galina zapisała przepisy na sosy, obiecała rozłożyć.

Pamiętam o rybach - 65 stopni 20 minut. Ewakuował go i położył, a my jedliśmy z entuzjazmem i omawialiśmy sałatkę)

[Ryba,]

Ryba, kiedy włożyliśmy go do woreczka do odkurzania, myślę, że do 300g na sztukę, wlewamy trochę oliwy, trochę soli i trochę tymianku, to nie od razu można było go znaleźć.

Wydaje mi się, że zrobił to wszystko z piersią (szukali tymianku właśnie dla piersi) i wcale go nie solił. Zapytałem go też, czy potrzebujesz soli? Odpowiedział, że można też solić, ale osobiście wolałby to bez soli

Projekty open source widziałem Ilyę ... i zapomniałem o wszystkim. Może powinniśmy to powtórzyć?
Dziewczyny kosztują 1 lipca?

Może musisz powtórzyć?

Bardzo bym chciał !!!

Dziewczyny kosztują 1 lipca?

Co miałeś na myśli? O MK?

[Svetlana]

Svetlana, Tak