Zhanik
Cytat: SoNika

Nataliano chyba nie rzucam kapci na czoło, przy dobrej próżni, a MV, sous-vid mona rób

Po prostu uwielbiam gadżety ... Cóż, kocham nimagu)))
Mam dobrego przyjaciela. Uwielbia gotować. I robi to na 5, bo też uwielbia jeść))) Więc dla niego oprócz klasycznych garnków, patelni, desek i noża z prostą tarką nie ma nic ... Ma akcję gotowania. Barszcz to czynność trwająca pół dnia. Medytuje w kuchni. A przyspieszenie lub zautomatyzowanie tego procesu to dla niego przestępstwo ... Jednak nadal to pominąłem. Ze względu na poranną kaszę jaglaną zgodził się ... Z kaszą jaglaną nie mógł normalnie się zaprzyjaźnić))
Masinen
Cytat: SoNika

Nataliano chyba nie rzucam kapci na czoło, przy dobrej próżni, a MV, sous-vid mona rób
Mogą! Ale to nie wszystko.
RepeShock
Cytat: Anna1957

Rzecz też jest dobra

Kto może się kłócić, dobrze.
Ale nigdy nie znalazłem motywacji do zakupu.
galchonok
Dzisiaj miałem dzień pracy, właśnie dotarłem do komputera
Cytat: Anna1957
Ale kiedy zaczął przynosić go na stół, prawie spadłem z krzesła
Aha, i ja też. Jego stosunek do nas był do szpiku kości!
Cytat: $ vetLana
Dziewczyny, mam propozycję: zostawmy zbiorową wdzięczność od Bread Maker na stronie Lazerson Culinary Studio?
(y) No dalej!
Anna1957
A teraz po prostu nieprzerwanie działam według schematu „wszystko, co zobaczę, zobaczę” z moim Sybarite. Ale mam skromną kreskówkę Steby. A Panas, który jest podgrzewany do 55 stopni, nadaje się do ryb. Nawet zwykła makrela po 100r / kg, nie tylko czerwona ryba - tylko piosenka.
Masinen
Anna1957, wtedy potrzebujesz suvidowego aparatu, na przykład podwodnego.
Sam poczujesz różnicę w przygotowanym produkcie)
Anna1957
Mariadopóki nie skończę całkowicie mojej cholernej naprawy, nie mogę. Ale w końcu pewnie to kupię.
Tricia
Dziewczyny, widzę wszystkie odpowiedzi skierowane do mnie! Nie mogę odpowiedzieć cytatami - to strasznie niewygodne z telefonu. A komputer - pa pa.
Przemyślenie recenzji, szkicowanie.

Wygląda na to, że Valery miał zamiar zadać pytanie dotyczące przepisów w e-mailu. Formularz.

Lyudochka-Mandraik, sos był Worcestershire w sosie sałatkowym.
Sardele - dwa filety, dwa ząbki czosnku. I. Lazerson rozcieńczył sos do sałatki białym winem, prawda?

Ilya nie soliła kurczaka przed odkurzaniem, tylko szczyptę tymianku. Ale potem na grillu soliłem.

Byłem pewien z jakiegoś powodu, że ryba przez 40 minut w wodzie po 60 gramach ...

Mandraik Ludmila
Cytat: Tricia
sos był Worcestershire
Dokładnie!
Cytat: Tricia
Sardele - dwa filety, dwa ząbki czosnku. I. Lazerson rozcieńczył sos białym winem, prawda?
Nie pamiętam o winie, moim zdaniem tego sosu nie było w reszcie -
Cytat: Tricia
łowić przez 40 minut w wodzie o wadze 60 g ...
nie, łowię 20 minut, przypomniałem sobie dlaczego - dorsz robiłem 300g małych pilników przez 90 minut ...
Loksa
Tricia, Wiedziałem, że pamiętasz nazwę sosu! nie chciał dręczyć internetu!
$ vetLana, w kroku Shteba (multicooker) = 1 stopień.
galchonok
Cytat: Tricia
I. Lazerson rozcieńczył sos do sałatki białym winem, prawda?
Tak, rozcieńczony
Cytat: Tricia
Byłem pewien, z jakiegoś powodu, że ryby przez 40 minut w wodzie o wadze 60 g
prawda przy 60 stopniach, ale 20 min
Loksa
Mandraik Ludmila, cebula w winie była gotowana, jak to nie było?





Zaproponowano zorganizowanie wspólnego przedsięwzięcia w dziedzinie technologii (kto czego chce).
Mandraik Ludmila
Cytat: Loksa
cebula gotowana w winie, jak to nie było?
Oksana, to jest dla sosu do ryb, ale wydaje się, że sos do Góry Lodowej został prawie przywrócony dzięki wspólnym wysiłkom:
Ser parmezan - z wyglądu ok. 100g, kapary, anchois - dwa filety, dwa ząbki czosnku, sos Worcestershire, majonez, śmietana do upłynniania ... co jeszcze?
Loksa
Mandraik LudmilaWidziałem, tak, zgadzam się





Tricia, ty i ja chcielibyśmy, żeby ryba gotowała się dłużej!
Ksyushk @ -Plushk @
Cytat: $ vetLana
Przyprawy, sądząc po etykietach, od jednej dobrej firmy
Dobrze? I? Jakiej firmy? Albo zagraniczny i nie działający dla nas?
Tricia
Tak, to oznacza 20 minut! Żądany czas gotowania podałem jako ważny.
Oksana! Dokładnie!

Tak, w winie była cebula - dojenia sos do ryb.

A ja mówiłem o sosie do sałatki. Dodając majonez I. Lazerson powiedział, że jeśli jest za gęsty i nie miesza się, to można go rozcieńczyć odrobiną białego wina.

Anya, Anna 1957, o grillowanym kurczaku sous-vide. Owszem, trochę straciła wilgoć, ale wydaje mi się, że smażenie to rodzaj kompromisu dla tych, którzy boją się różu.

Oksanchik, tak, oczywiście pamiętam! Mam w domu ten sam sos Worcestershire, dokładnie w tej samej butelce, bardzo go uwielbiam! Ilya nazwała to „bardzo ostrym”. Powiedziałbym, że energiczne.

Na gorąco kupiłam w METRO takie de capery i anchois jak w klasie mistrzowskiej. Kapary marynowane w occie winnym, anchois w oliwie z oliwek. Dzisiaj zrobiłam z nich zwykłą sałatkę - pomidory, liście, bazylia, oregano z ogrodu na balkonie ... cholera! Aromatyczne zioła i kapary + anchois - zrób z wszystkiego posiłek!

Mój mąż po prostu oszalał z mojej bezczelności, że przypięłam sałatkę, kremówkę i fartuch prezentowy! Powiedział, że jest bardzo zadowolony, ale bardzo się martwił, że nie pomyślą o mnie jako o łapaczu, kazał mi przeprosić. Dziewczyny, przepraszam, jeśli to ....
Uwielbiał sałatkę, zwłaszcza dressing i kurczaka, tak jak myślałem. Powiedział, że ewakuator to fajna i potrzebna rzecz. Ustaw w planie zakupów na najbliższą przyszłość.
Fondant skurczył się od kawy, powiedział, dlaczego mnie nie zadowolisz ?! I ja Nienawidzę czekolady i czekoladowych wypieków ... zgodził się upiec.

Przepraszamy za brak cytatów!


P. S.
Przyprawy były w dużych słoikach, chyba Santa Maria. Tak duże banki były zdecydowanie w METRO.
Wszystkie rodzaje papryki, tymianek, oregano, mieszanki śródziemnomorskie itp. Wszystkie rodzaje, które produkuje firma.

Olga VB
To ciekawe: próbujesz sobie przypomnieć, co i jak zostało przygotowane, ale mieliśmy przygotowane dla wszystkich ulotki z menu i wszystko było jasno opisane, co i jak robić. Na przykład masz, zgodnie z niektórymi założeniami
Cytat: Mrs. Addams
kurczak miał 65 stopni, pozostało 1,5 godziny
Mamy też pierś z kurczaka inaczej su-saw... I było bardzo smaczne, delikatne nawet po grillowaniu.
Light-Lana
Cytat: Olga VB
i mieliśmy przygotowane dla wszystkich ulotki z menu i wszystko było jasno opisane, co i jak robić.
Vooot! Były przepisy! U Moskali. Oto, co powiedziałem Valery'emu. Wzruszył ramionami.
Rottis
Dziewczyny, gdzie widzieliście, że Ilya Lazerson gotuje według dokładnych przepisów?
Myślę, że gdy opadną emocje, wróci do nas pamięć i wszyscy będziemy pamiętać, co i jak zostało przygotowane
Tricia
Olya, nie próbujemy pamiętać, pamiętamy.
Tak, nasza klasa mistrzowska miała inne podejście, ponieważ był inny szef kuchni. Osobiście, gdybym miał odpowiednie urządzenia, powtórzyłbym wszystkie dania na raz. I powtarzam, bo wypróbowałem je i zobaczyłem, co trzeba zrobić i jak powinno. Może nie za pierwszym razem, ale za drugim osiągnę sukces w ten sam sposób. I natychmiast bym stracił liść.

Prawdopodobnie w czasach moskiewskich jest on coraz bardziej biznesowy, Sankt Petersburg wciąż ma inny styl.
win-tat
Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że Moskale są ludźmi racjonalnymi, a mieszkańcy Petersburga są emocjonalni. Tutaj celem MC było najprawdopodobniej pokazanie urządzeń w akcji, a nie rozbieranie receptur na części.
RepeShock
Cytat: Ksyushk @ -Plushk @

Dobrze? I? Jakiej firmy? Albo zagraniczny i nie działający dla nas?

To jest przyprawa Santa Maria. Są tu sprzedawane od dawna (w Rosji).
Kiedyś było wow! Teraz jest lepiej)




Cytat: Rottis

Dziewczyny, gdzie widzieliście, że Ilya Lazerson gotuje według dokładnych przepisów?

Oczywiście wcale nie jestem Ilyą, ale też nigdy nie gotuję według dokładnych przepisów.
Wydaje mi się, że robią to wszyscy, mniej więcej hostessy.

Na przykład do sosu wystarczy zestaw składników, aby samemu go przygotować.
No i przybliżony przebieg gotowania, jak w przypadku kurczaka i ryby.
Light-Lana
Cytat: win-tat
Tutaj celem MC było najprawdopodobniej pokazanie urządzeń w akcji, a nie rozbieranie receptur na części.
Oczywiście ze względu na demonstrację urządzeń! W przeciwnym razie po co mieliby nas zaprosić !?
Anna1957
Cytat: win-tat
Tutaj celem MK było najprawdopodobniej pokazanie urządzeń w akcji, a nie rozbieranie receptur na komponenty
Tutaj jestem o tym.
Cytat: Tricia
Powiedział, że jest bardzo zadowolony, ale bardzo się martwił, że nie pomyślą o mnie jako o łapaczu, kazał mi przeprosić.
Nastya, kim jesteś? Tak, to ode mnie do niego w formie kremówki - nie jem słodyczy
Cirre
Dziewczyny, w końcu dotarłem do komputera, spisałem przepisy, rozłożyłem je.

Sos do sałatki

Majonez, tarty ser, sos Worcestershire, czosnek, kapary, anchois i, jeśli jest gęsty, rozcieńczyć białym winem. Rozbij wszystko blenderem.

Sos rybny

Cebula - półpierścienie + wino - zagotować, następnie dodać bulion rybny, ponownie zagotować. Cebulę wyrzuć, dodaj śmietanę, rozgrzej. Weź blender, aby rozbić krem, ponieważ po podgrzaniu łuszczy się. Koper, trochę soli.
Mandraik Ludmila
Ksenia, jak rozumiem, są to przyprawy Santa Maria w dużych słoikach

Kurs mistrzowski w Steba / Caso w St.Petersburgu (3 czerwca 2017)






Cytat: Cirre
rozcieńczyć białym winem.
Później zdawał się to mówić, a kiedy to zrobił, powiedział, żeby rozcieńczyć go kremem ... cóż, więc ka-a-tsa
BlueOrange
Dziewczyny!!! Co za wspaniały czas!
Nie mogę się doczekać naszej godziny w lipcu ...
Mam nadzieję, że Twój ulubiony szef kuchni będzie miał z nami MC!
Mój podwodny suvid został kupiony w OZONE z rabatem około rok temu za nieco ponad 10 tysięcy rubli.
Dlatego jestem zainteresowany współpracą z nim, są też konkretne pytania jak z niego korzystać ...

Do zobaczenia!!!
Cirre
Lyudochkanie, krem ​​jest tylko w drugim przepisie, w pierwszym sam rozcieńcza się winem




BlueOrange Svetochka, zabierz fotik od Olya na spotkanie, a jednocześnie zamieść zdjęcia ze spotkania w Petersburgu
win-tat
Dziewczyny, przestańcie zawracać sobie głowę tymi przepisami (tym bardziej wszystkie te sosy są stale na kanale „food”, a pewnie znajdziecie je na stronie kanału), mistrz pokazał wam, jak pracować w kuchni - przyjemnie i łatwo - tu szczypta, jest garść ..., a ty "wisi na włosku". Świetnie się bawiłeś, pokazałeś nam urządzenia i je sprawdziłeś, a my mamy tutaj przepisy i własne muliny.
julia_bb
Cytat: win-tat
zwłaszcza, że ​​wszystkie te sosy są stale na kanale „jedzenie” i prawdopodobnie można je znaleźć na stronie internetowej kanału
To prawda, ciągle oglądam Lazersona na tym kanale i nie tylko jego
zvezda
Cytat: dopleta
Spróbujmy przywrócić
Larisochka !! Pójdę 1 lipca, spróbuję wszystko zapisać !! Tylko sól nie jest w wodzie ..... ale bezpośrednio w torbie !! Czy dobrze zrozumiałem?
Shtebovich
Napisałem list do Ilyi, prosząc go o wyjaśnienie wszystkich przepisów.
Potwierdzam specjalne ceny dla uczestników minionego MC i czekam na życzenia w osobistej notatce.

Nie zmienimy tematu MK na 1 lipca w St. Petersburgu.

Tak, MK w Moskwie i Petersburgu są różne. Są zupełnie inne, ale są objęte prawem autorskim i każdy dyrygent inwestuje coś własnego.

Tak bym powiedział ...
Było większe zaangażowanie uczestników w MSC, więcej akcji (przepraszam za słowo), Paweł pracował dla publiczności.
W Petersburgu było więcej duszy i ciepła. Jakbyśmy właśnie przyjechali odwiedzić Ilyę, a on przygotował pyszny obiad dla starych przyjaciół. I w takiej sytuacji gram i temperatura gotowania nie są ważne.

Po prostu nie da się odpowiedzieć na pytanie, gdzie było lepiej. Obie były pyszne i interesujące.
Irina F
win-tat, Tanya !!!!! Zgadzam się z tobą w stu procentach !!!!!!
Na początku zaczynasz przejmować się tymi wszystkimi gramami / gramami, a potem zdajesz sobie sprawę, że to drugorzędne! Najważniejsze, że mistrz pokazał, jak pracować w kuchni !!!
Dziewczyny! Bardzo szczęśliwy dla Ciebie !!!! Cudowny MK !!! Świetne zdjęcie!!!
Nie mogę się doczekać)
Lanchik
Witaj! Opowiedziałeś wszystko tak smacznie i emocjonalnie. I nadal jest okazja, aby dostać się do MK 1 lipca. Chcę również!
dopleta
Cytat: zvezda
Postaram się wszystko zapisać !!
Dziękuję Olenko, jeśli nie jest to dla mnie konieczne. Sam coś takiego robię, wszystko inne nie jest takie ważne.
nadusha
Tak, dziewczyny, które umiesz zarażać. Myślałem, że obejdę się bez tego urządzenia, ale prawdopodobnie to nie zadziała. Na razie jest to trochę drogie, może niedługo pojawią się rabaty.
Zhanik
Nie jestem hamulcem - jestem wolnym gazem! Jak zawsze długo myślałem, ale oni mnie zapisali, hurra
Olya Zvezda, Do zobaczenia tam. Nie będziemy dręczyć i drażnić Ilyi Isaakovicha niepotrzebnymi pytaniami, prawda? Po prostu będziemy się świetnie bawić)) On naprawdę nie zawsze może im odpowiedzieć.
Nawiasem mówiąc, kiedyś szczegółowo odtworzyłem z pamięci jego przepisy. Gdzieś są zapiski. Mogę rysować później)))
Anna1957
Cytat: zvezda
Tylko sól nie jest w wodzie ..... ale bezpośrednio w torbie !! Czy dobrze zrozumiałem?
Olya, powiedział - w wodzie. To było dla mnie dziwne i dlatego przypomniałem sobie
Shtebovich
Cytat: Lanchik

Witaj! Opowiedziałeś wszystko tak smacznie i emocjonalnie. I nadal jest okazja, aby dostać się do MK 1 lipca. Chcę również!

Lana, zapisała to.
______________

Lipiec 1. MK SPb

MouseYulka
Juliapluss
truskawka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)
win-tat
Cóż, myślałem, że wszystkie miejsca są zajęte i znowu się spóźniłem. Shtebovich, czy jest za późno na rejestrację?
Tricia
Przyjaciele! Napisałem tutaj list z podziękowaniami dla I. Lazersona ... tak jak mogłem. Nie jestem silny w dyganiach, więc stało się to, co się stało. Podaję ci to do oceny.


Drogi Ilya Isaakovich! W imieniu grupy entuzjastów serwisu Mcooker-pln.tomathouse.com serdecznie dziękuję za kurs mistrzowski z techniki gotowania „sous vide” na urządzeniach firm Steba i Caso, który przeprowadziliście 3 czerwca 2017 r. .
Byliśmy bardzo zadowoleni z odwiedzenia Państwa Pracowni Kulinarnej.
Szczerze mówiąc, fakt, że przyjąłeś nas osobiście jako gościa, był niesamowicie miłym zaskoczeniem! Bardzo dziękuję za szczere spotkanie, za humor, łatwość komunikacji i zaangażowanie.
Jako członkowie internetowej społeczności kulinarnej komunikujemy się ze sobą głównie przez Internet. Tym cenniejsze było dla nas to spotkanie, na którym pod Waszym kierownictwem udało nam się poszerzyć wiedzę o kulinarnych zawiłościach, a także cieszyć się nie tylko pysznymi daniami, procesem gotowania, dyskusją kulinarną i kulinarną, ale także komunikacją. z ludźmi o podobnych poglądach, braćmi z kulinarnego hobby, które przerodziło się w pasję. Śmiem mieć nadzieję, że teraz z dumą możemy powiedzieć, że jesteśmy z Wami „na tej samej fali kulinarnej”, przynajmniej jeśli chodzi o technikę gotowania „sous vide” - to inspiruje nas do dalszych poszukiwań nowych, ciekawych, do doskonalenia istniejące umiejętności ...
Serdecznie życzymy powodzenia oraz wszelkich projektów i przedsięwzięć!

Z poważaniem
Użytkownicy forum serwisu Mcooker-pln.tomathouse.com
Odpowiedzialna korespondentka Anastasia B.



Nakręciłem to tam ... ze znakami interpunkcyjnymi są wątpliwości, patrz, plz, z niemytym okiem.

Shtebovich, Valeryczy należałoby wspomnieć w tym liście o nieocenionym wkładzie naszego sponsora?
Niech to zdanie zabrzmi pompatycznie i nieszczerze, ale wiecie, jak wszyscy jesteśmy niesamowicie wdzięczni naszemu wspaniałemu sponsorowi - sklepowi Comfort-Maximum oraz Tobie osobiście za wszystkie kłopoty, wsparcie, rady i stałą pomoc!

Kto ma inne opcje listu z podziękowaniem, umieść go pod spojlerem
Shtebovich
Cytat: win-tat

Cóż, myślałem, że wszystkie miejsca są zajęte i znowu się spóźniłem. Shtebovich, czy jest za późno na rejestrację?

Lipiec 1. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
truskawka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
ikom (50/50)
win-tat
Urrrrah! Shtebovich, Dziękuję bardzo !
Shtebovich
Cytat: Tricia
Shtebovich, Valery, czy należałoby wspomnieć o nieocenionym wkładzie naszego sponsora w tym liście?
Nie mam nic przeciwko, ale tak jest lepiej - "prezent od partnera Steba i CASO w Rosji, sp. Z oo" Comfort MAKS "
Tricia
Shtebovich, Valery, o! Dziękuję Ci! Naprawię to teraz.
Elena-Liza
Shtebovichi czy zrobisz kolejny 1 lipca? Albo przesada? z pewnym przerażeniem w czyimś temacie na początku wspinałem się
SoNika
Cytat: Zhanik
Medytuje w kuchni
Fajnie, człowiek znalazł się
Shtebovich
Cytat: Elena-Liza
Stebovich, czy weźmiesz kolejny 1 lipca? Albo przesada?
Lipiec 1. MK SPb
MouseYulka
Juliapluss
truskawka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

I to wszystko na razie.

Jeśli nadal chcesz pisać osobiście. Zanotuję sobie notatkę i dodam, jeśli będzie dostępne miejsce.
Elena-Liza
Shtebovich, ugh, miałem czas! Dziękuję bardzo!
Mandraik Ludmila
Nastenka, dobrze napisane Nie jestem wyjątkowy w znakach interpunkcyjnych, lubię wpychać dodatkowe tam, gdzie nie jest to konieczne

Wszystkie przepisy

Nowe tematy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba