Znalazłem taki interesujący artykuł. Może ktoś będzie zainteresowany.
Część 1
Co potrafi nowoczesny piekarnik
Wymagane elementy
W każdym piekarniku elektrycznym znajdują się grzejniki - elementy grzejne, dzięki którym przygotowywana jest żywność.
Dolna grzałka jest zwykle schowana pod blachą i nie jest widoczna dla oka, ale górna grzałka i grill znajdują się pod sufitem piekarnika, można na nie patrzeć i dotykać rękami. Nie są ukryte pod blachą, ponieważ promieniowanie podczerwone nie przechodzi przez metal.
Grzejniki sufitowe są dość interesujące. Po pierwsze jest to element grzejny, który biegnie wzdłuż obwodu sufitu piekarnika i nazywany jest górnym elementem grzejnym. Po drugie, to zakrzywiony element grzejny umieszczony pośrodku - grill, który wygląda jak element grzejny czajnika lub pralki automatycznej. Przy maksymalnej temperaturze (zwykle 220-250 ° C) grill rozgrzewa się do czerwoności. Jednocześnie bezpośrednio nagrzewa się powierzchnię naczynia znajdującego się w środkowej części rusztu umieszczonego na górnym lub środkowym poziomie. Co ciekawe, powietrze w piekarniku jednocześnie nie nagrzewa się mocno, więc kotlet umieszczony na krawędzi rusztu pozostanie niedogotowany. Wszyscy producenci w instrukcjach dotyczących pieców i piekarników podkreślają cechy działania tego trybu.
Czasami zdarzają się modele piekarników do zabudowy z grillem kwarcowym (grzałka jest schowana w obudowie ze szkła kwarcowego). Są to zawsze piekarniki z funkcją mikrofali (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), w piekarnikach bez mikrofal nie znaleźliśmy grilli kwarcowych.
W celu gotowania na całej powierzchni rusztu stworzono tryb, w którym włączane są obie górne grzałki. Różni producenci nazywają tę funkcję inaczej: „Large Vario Grill” (Bosch), „Double Grill” (Indesit), „Full Grill” (Zigmund & Stain) itd. Po włączeniu można gotować na całej powierzchni grilla.
Jeśli chcesz, aby naczynie do gotowania było smażone z obu stron, pamiętaj, aby je odwrócić. Prawie wszyscy producenci używają określenia „grill” w odniesieniu do działania centralnego ogrzewania, ale Gorenje preferuje nazwę „promiennik”, a Mastercook nazywa ją „prażalnią”, choć nie zmienia to istoty sprawy.
W trybie „grzania od góry”, który nie występuje u wszystkich producentów, włączana jest tylko grzałka górna. Jego moc jest zwykle niewielka, dlatego ogólna funkcjonalność trybu jest bardzo ograniczona, co tłumaczy fakt, że nie jest używany zbyt często.
Wentylator zmienia wszystko
Piece z dwoma elementami grzejnymi i grillem nazywane są statycznymi. Ale tej techniki nie można nazwać nowoczesną. To poziom komfortu wczoraj, a może przedwczoraj. Urządzenia słusznie nazywane wielofunkcyjnymi lub wielofunkcyjnymi z pewnością zastąpiły piece statyczne. Co się zmieniło? Górne i dolne elementy grzejne pozostały na swoich miejscach, ale na tylnej ścianie piekarnika pojawił się niewielki, ale sprytny wentylator, który napędza powietrze po całej wewnętrznej przestrzeni piekarnika, zapewniając jednocześnie szybsze ogrzewanie i równomierne rozprowadzanie gorącego powietrza.
Czy zauważyłeś, jak szybko i równomiernie opalasz się przy wietrznej pogodzie, nawet jeśli na zewnątrz nie jest bardzo gorąco? Podobnie każda potrawa umieszczona w piekarniku z termoobiegiem gotuje się szybciej w niższej temperaturze. Gdy wentylator pracuje bez podgrzewania powietrza, można rozmrażać różne potrawy, aw temperaturze 50-80 ° C suszyć owoce i grzyby. Naturalnie możliwe są kombinacje jednoczesnej pracy oddzielnych grzejników i wentylatora. Szczególnie interesujący jest tryb pracy grilla z jednoczesną pracą wentylatora.
Wielu miłośników domowego mięsa z grilla pamięta, że w statycznym piekarniku elektrycznym kurczak czy gęś były często bezlitośnie suche podczas grillowania. Działający wentylator zapewnia „gorący oddech”, który rozprzestrzenia się bezpośrednio na mięso znajdujące się w piekarniku, dzięki czemu szybko staje się równomiernie chrupiące, zachowując w środku soczystość. Niektórzy eksperci zwracają nawet uwagę, że w piekarnikach z tym trybem rożen nie jest potrzebny, ponieważ teraz to nie mięso się obraca, zastępując boki grillem, ale gorące powietrze krąży wokół mięsa. Wiele piekarników z termoobiegiem nie ma rożna. Ale niektórzy producenci nie pozbawili ludzi przyjemności kontemplacji obracającego się apetycznego kurczaka i zostawili szaszłyk.
Przy równoczesnej pracy dolnej grzałki z wentylatorem lub dwóch elementów grzejnych z wentylatorem, skraca się czas gotowania dowolnej potrawy. Ponadto, jak wspomniano powyżej, temperaturę gotowania w tym trybie można obniżyć o 20-30 ° C, co jest zalecane w niektórych instrukcjach (na przykład dla pieców Electrolux).
Pierścień nie ma początku ani końca
Postęp nie stoi w miejscu, aw wielu piecach i piekarnikach na tylnej ścianie wokół wentylatora znajduje się dodatkowa grzałka, która nazywa się „z powrotem” lub „pierścieniem”. Wraz ze swoim wyglądem funkcjonalność piekarników stała się jeszcze szersza.
Przede wszystkim pojawił się tryb jednoczesnej pracy wentylatora i grzałki pierścieniowej. Jak tego nie nazywają różni producenci pieców: i „multi-hot air” (AEG), oraz „3D - hot air” (Bosch, Siemens), oraz „gotowanie z dmuchaniem” (Candy) itp. tego trybu to możliwość jednoczesnego gotowania na kilku poziomach piekarnika. W takim przypadku możesz upiec kilka tac z kruche ciasteczka lub możesz gotować dwa różne dania jednocześnie.
W niektórych piekarnikach i piecach pojawił się specjalny tryb przygotowania pizzy, w którym jednocześnie pracują dolne i pierścieniowe (tylne) grzałki oraz wentylator. Co więcej, tryb ten występuje nie tylko wśród włoskich producentów (Ariston, Zanussi), ale także wśród innych Europejczyków (Bosch, Electrolux, AEG). Niektórzy producenci nie ograniczają jednak korzystania z tego trybu tylko do przygotowania tradycyjnej włoskiej potrawy, ale podkreślają jego atrakcyjne cechy: ultraszybkie nagrzewanie, co pozwala znacznie zaoszczędzić czas. Zalecana temperatura dla tego trybu to 200 ° C.
Tryb „pizza” ma na celu przybliżenie warunków w piekarniku do tych w kamiennym piecu, w którym potrawa była tradycyjnie pieczona. Szybkie równomierne nagrzewanie pozwala w krótkim czasie otrzymać wysokiej jakości pieczoną pizzę z topionym, ale nie przypalonym serem. Najważniejsze to uchwycić moment, w którym wyjmujemy pizzę, aby była, jak mówią, „w samym soku”, a tu wiele zależy nie tylko od możliwości piekarnika, ale także od właściciela instynkt i doświadczenie.
Ile?
Wszystkie oferowane na rynku rosyjskim piece elektryczne i piekarniki do zabudowy podzieliliśmy na trzy duże grupy:
cena do 500 $
cena od 500 $
do 1000 $
cena od 1000 $
Muszę powiedzieć, że cena pieców i piekarników zależy od wielu powodów: głośności, sterowania (mechanicznego lub dotykowego), funkcji samoczyszczenia (piece pirolityczne są zawsze bardzo drogie), funkcji ochronnych, klasy energetycznej, projektu (ceny za te same modele o różnych wzorach mogą się różnić w szerokim zakresie).
W piecach cena zależy między innymi od rodzaju powłoki strefy gotowania (prawie cała ceramika szklana znajduje się w średniej i wysokiej grupie cenowej), na której na powierzchni instalowane są grzałki, czy są strefy grzewcze o różnej geometrii. Wszystko to prowadzi do tego, że modele tego samego producenta z taką samą liczbą funkcji grzewczych w piekarnikach mogą znajdować się w różnych grupach cenowych. Ale nadal obserwuje się pewną gradację.
Dostępne dla wszystkich
Grupa najtańszych płyt obejmuje sprzęt krajowych producentów Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (emaliowane i szklano-ceramiczne), od zagranicznych producentów to szereg modeli Beko, Bompani, Nardi, Indesit, niektóre modele Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (głównie z emaliowaną płytą grzejną i palnikami naleśnikowymi).
U nas znajdziesz piec z wentylatorem krajowych producentów (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, kilka modeli ZVI). W płytach ZVI (401-10, 401-11), w przeciwieństwie do importowanych odpowiedników, wentylator posiada własny oddzielny przycisk sterujący, dzięki czemu można go włączyć w dowolnym trybie grzania.
Tak więc w tanich kuchenkach (cena jest nieco mniejsza niż 250 USD) dostępnych jest do 10 trybów ogrzewania. Ale w tych modelach nie ma grzejnika pierścieniowego na tylnej ścianie, co nieco ogranicza możliwości piekarnika. Zdecydowana większość importowanych pieców w tej grupie cenowej ma piekarnik statyczny (góra / dół, góra, dół, grill). Czasami w przedziale od 400 do 500 USD można znaleźć modele z pięcioma programami, na przykład Ariston c 302 M (W).
W piekarnikach do zabudowy z tej grupy cenowej obecność kilku trybów jest bardziej powszechna. Na przykład wśród piekarników Ardo są modele z konwekcją (od 300 USD) i tylną nagrzewnicą (487 USD). Ariston oferuje wybór pieców statycznych (273-313 USD) lub piekarników z pięcioma programami (299-368 USD). Możesz znaleźć piekarnik „7 kucharzy”, ale aby utrzymać się w granicach 500 USD, będziesz musiał zadowolić się modelem o skromnym wyglądzie. W tej grupie cenowej jest kilka pieców konwekcyjnych Bosch z czterema trybami grzania (cena ponad 400 $), a także możesz wybrać wielofunkcyjny piekarnik z tylną nagrzewnicą i 7-8 trybami pracy za mniej niż 500 $ od Electroluxa, Gorenje, niektóre z nich mają nawet tryb „pizza”.
Krajowi producenci zaczęli produkować piekarniki do zabudowy, po cenie, którą są dostępne dla masowego konsumenta. Tak więc piekarnik z czterema trybami od ZVI jest sprzedawany za jedyne 345 USD. Godny uwagi jest model Darin 32.03 ECV. Ten piekarnik jest wyposażony w wentylator, więc jego funkcjonalność jest bardzo szeroka, jego koszt to 296 USD.
Środkowa połowa
Do tej grupy należą kuchenki elektryczne Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (najdroższe modele tego producenta), Hansa, Kaiser, Siemens (najtańsze modele tego producenta) itp.
Nie trzeba dodawać, że w drugiej grupie cenowej zdecydowana większość modeli ma płytę szklano-ceramiczną. To jego obecność jest głównym czynnikiem wzrostu ceny, dlatego w przedziale od 500 do 650 USD można znaleźć modele ze statycznym piekarnikiem, ale z płytą szklano-ceramiczną. Na przykład piec Bosch HSS 722 KEU (597 USD), Indesit K6C7E (W) R (568 USD) itp. Co ciekawe, ceny modeli z piekarnikiem wielofunkcyjnym, ale z emaliowaną płytą grzejną są mniej więcej takie same. To prawda, że takich modeli jest tylko kilka, ponieważ większość producentów i konsumentów wybiera ceramikę szklaną. Przykładem są piece Gorenje E 777W, E 7774W i Kaiser E502.81TeKDNCs, w których piecach istnieje osiem trybów pracy w cenie odpowiednio 536 USD, 588 USD i 624 USD. Model Kaiser jest droższy, ponieważ oprócz wentylatora z tyłu piekarnika znajduje się również grzejnik pierścieniowy.
W piecach średniej klasy wiele modeli ma wentylator na tylnej ścianie, a niektóre mają grzejnik pierścieniowy. Na przykład Ardo C 60EEFWH z siedmioma programami pracy (611 USD), Ariston C3V9 - siedem programów (582 USD).
Ceny płyt szklano-ceramicznych z wielofunkcyjnymi piekarnikami wielu innych producentów - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens itp. Są znacznie wyższe. Tak więc płyta Bosch HSN 832 KEU (747 USD) ma tylko pięć programów i tam nie ma grzejnika pierścieniowego na tylnej ścianie, tylko wentylator. Piece Gorenje EC 774 (743 USD), EC 777B (833 USD), EC 778 B (896 USD) mają siedem programów, w tym samooczyszczanie marki Aqua Cleen.
Podpisany piec „7 Chefs - Pizza” jest instalowany w najdroższych piecach Ariston (od 700 $).W przypadku pieców Kaiser piekarnik Multi8 jest instalowany na płytach szklano-ceramicznych, których cena przekracza 850 USD (modele C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Ogólnie w piecach z tej grupy cenowej liczba programów ogrzewania piekarnika jest zwykle mniejsza niż dziesięć. Dostępne są wszystkie niezbędne programy, ale tylko kilka modeli ma okrągłe ogrzewanie i specjalne tryby, takie jak „pizza”. Ta sama grupa zawiera dużą liczbę różnych modeli piekarników do zabudowy i często bardziej wyposażonych technicznie niż piece elektryczne z tej samej grupy. Jest to całkiem naturalne, ponieważ cena pieca składa się z kosztu piekarnika i płyty grzejnej. Biorąc pod uwagę obecny trend w kierunku powierzchni szklano-ceramicznych, wzrost cen płyt jest oczywisty.
Ale nie zapominaj, że będziesz musiał również kupić płytę do wbudowanego piekarnika. W tej grupie cenowej można znaleźć piekarniki do zabudowy tak drogich producentów jak AEG, Kuppersbusch, Siemens. Kosztują od 700 USD i mają do dziewięciu trybów ogrzewania. W środkowej grupie cenowej znajdują się piekarniki, które oprócz wielofunkcyjności posiadają „elektroniczny umysł” i potrafią „samodzielnie” gotować różną ilość potraw.
Najdroższe piekarniki Ariston (750-885 USD) mają funkcję Smart Cooking i 15 przepisów w pamięci elektronicznej. Piekarniki Bosch kosztujące 550-650 $ są wyposażone w wentylator, a modele za 900 $ mają grzejnik pierścieniowy na tylnej ścianie i dodatkowo „pamiętają” 24 automatyczne programy gotowania.
Ciekawy piekarnik w tej grupie cenowej oferuje Siemens (model HB 77L55EH). Jest to piekarnik o małej pojemności 34 l z funkcją mikrofali. Trudno nawet zrozumieć, czy jest to mały piekarnik z kuchenką mikrofalową, czy po prostu duża kuchenka mikrofalowa. Producenci nazywają to urządzenie piekarnikiem, dlatego przypisaliśmy je do tej grupy. Główną cechą tego piekarnika jest obecność grilla kwarcowego, który jest zwykle używany w kuchenkach mikrofalowych. Jego główne zalety to szybsze i bardziej równomierne pieczenie potrawy. Korzystanie z tego grilla w tym piekarniku uwarunkowane jest jego przeznaczeniem - szybkim gotowaniem potraw.
Tysiąc to nie limit
Zakresy z wysokiej grupy cenowej wyróżniają się przede wszystkim wygodnym sterowaniem, obecnością elektronicznego timera i zmianą stref grzewczych na płytach. Dodatkowo piece na blat można wyposażyć w systemy samooczyszczania. Jeśli chodzi o funkcjonalność piekarników, nie zwiększa się ona we wszystkich modelach i nie u wszystkich producentów. Na przykład piece Gorenje mają tyle samo funkcji piekarnika w najdroższych modelach, jak w piecach za 700 USD. Wręcz przeciwnie, kuchenki Bosch oprócz wielofunkcyjnego piekarnika Comfort mają również 20 automatycznych programów gotowania, które pozwalają gotować według określonych przepisów z gwarantowanymi wynikami i przy minimalnej interwencji człowieka. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf jest wyposażony w piekarnik z 12 trybami grzania.
Na rynku nie ma zbyt wielu drogich płyt solo, a ich liczba stopniowo maleje. Wynika to z nastawienia producentów i kupujących na urządzenia do zabudowy. Kuchenki do zabudowy w tej kategorii (od 1100 USD) mają zwykle maksymalną liczbę trybów ogrzewania, w tym dużą liczbę dodatkowych. Ponadto piekarniki w tej kategorii cenowej często mają funkcje gotowania na parze (AEG, Electrolux, Miele) lub możliwość gotowania z mikrofalami (Ariston, Miele, Bosch itp.). Oczywiście oprócz wielofunkcyjności takie drogie piece są często wyposażone w pirolizę, prawie wszystkie mają sterowanie dotykowe i przemyślany system bezpieczeństwa.
Większość piekarników w tym przedziale cenowym ma maksymalną ilość elektroniki. Wiele piekarników jest w stanie pracować praktycznie bez udziału osoby, która może jedynie położyć przygotowane potrawy na blasze do pieczenia, wcisnąć przyciski i po chwili wyjąć gotowe danie. Niektóre modele Miele mają nawet specjalne czujniki, które pozwalają monitorować proces z niezwykłą precyzją. W ten sposób czujnik tlenu określa ilość tego gazu w komorze roboczej.Jeśli jest dużo tlenu, oznacza to, że danie nie jest jeszcze gotowe, jeśli jego ilość się zmniejszy, to pozostaje trochę poczekać. Czujnik wilgotności reguluje kierunek i intensywność prądów powietrza, które wpływają na całkowitą wilgotność wewnątrz piekarnika.
