|
 Gdy nadchodzi zima, w syberyjskich miastach zaczynają pojawiać się czerwone jabłka o niesamowitych rozmiarach. Dziesięć centymetrów średnicy. Nie możesz zjeść od razu!
Syberyjczycy w ostatnich latach przyzwyczaili się do nich i wiedzą, że przywożą bobry z południa, z Kazachstanu, a raczej z Ałma-Aty. Alma-Ata oznacza ojca jabłek. Gdzie jeszcze może się urodzić taki kolos?
W międzyczasie stosunkowo niedawno w Alma-Acie pojawił się aport. Został wyhodowany w ogrodach na Ukrainie iw całej Centralnej Rosji. Nawet w Petersburgu. Tylko on przysporzył swoim panom więcej kłopotów niż pożytku. Gdy drzewo było pokryte owocami, podziwiali je. Jabłoń zapowiadała duże zbiory. Właściciel już liczył zyski. Zbliżała się jednak jesień i nie było prawie nic do zebrania. Jakoś zrobiliśmy ciekawy eksperyment. Porównaliśmy Antonovkę z aportem w powiecie Kozelskim w prowincji Kaługa. Wybraliśmy drzewa o tej samej wysokości. Zabrali żniwa. Antonovka dał czterdzieści osiem kilogramów na okrąg, a aport tylko osiem. Zabrano nas do stolicy. Antonovka odbył wspaniałą podróż do Moskwy. Aport nie dotarł nawet do Kałuży, wszyscy zgnili po drodze.
Zrozumieliśmy, o co chodzi. Chociaż aport jest piękny, jego miąższ jest kruchy, luźny. Skóra też jest słaba. Wieje wiatr, jabłko uderzy w jabłko. Tkanka umrze. Rozpocznie się gnicie. Najgorzej przy zbieraniu. Owoc mocno trzyma się gałęzi, nie można go od razu oderwać. Ponadto noga jest krótka. Dopóki się do niego nie zbliżysz, zerwiesz całą gałąź owocu. Natura oczywiście obliczona poprawnie. Nie przewidziała zbiórki ręcznej. Ważne jest dla niej, aby wiatr nie zrywał. I słusznie. Na wietrze aport trzyma się wytrwale i nie spada. Jeśli wzejdzie burza, tylko wtedy się oderwie. I na pewno z owocami.
 Na gałęzi jabłka pękają i zaczynają gnić. Ponadto konstrukcja płodu ma jedną bardzo ważną wadę. Z komory lęgowej pośrodku jabłka, gdzie leżą nasiona, na zewnątrz wystaje długa, cienka rurka. Przenika przez nią powietrze. A wraz z nim zarodniki pleśni. Jabłka gniją z dwóch stron naraz: od środka i od zewnątrz. Szybko się psują. Ciemniejąc i zmiękczając opadają na ziemię. Wilgotną jesienią, przy gęstej koronie, połowa owocu zapada się. Czasami więcej. Co jakiś czas słychać: policzek, policzek, policzek ... W tym celu aport nazywa się na Ukrainie Shlopak.
Drugi problem to atrakcyjność dla ćmy. Gąsienice tego motyla wolą Shlopak od każdego innego pokarmu, co znowu zależy od delikatności skóry. Najlepszy koneser rosyjskich jabłek, profesor M. Rytov, ubolewał: „Pod żadnym innym drzewem nie trzeba tak dbać o zbiór ochotników, jak pod aportem”. I to prawda, jeśli tego nie usuniesz, następne zbiory również zostaną utracone.
Jednak Szklopak był tak przystojny, że wybaczono mu te bardzo zauważalne wady. Był uprawiany wszędzie w Regionie Czarnej Ziemi. I pod Moskwą. A nawet w Petersburgu, na 60 stopniach szerokości geograficznej północnej. Ale prawdziwa sława przyszła do delikatnego stworzenia dopiero w połowie ubiegłego wieku, kiedy właściciel Woroneża E.Redko, który przeniósł się do miasta Verny (obecnie - Alma-Ata, Ałmaty), zabrał ze sobą sadzonki tej uciążliwej odmiany. Vernians byli bardzo zdziwieni, gdy kilka lat później zobaczyli w ogrodzie Redko niezwykle duże czerwone jabłka. Ich zapach można było usłyszeć kilka kroków dalej.
Redko chętnie podzielił się swoim skarbem z sąsiadami i wkrótce wśród wszystkich mieszkańców Ałmaty pojawiła się nowa odmiana. A potem dowiedzieli się o nim w Moskwie i Petersburgu. Owoce zabrali na Syberię. Guzhom. Przez 700 mil! I na południe do linii kolejowej. Na Światowych Targach Owocowych w Mannheim wszyscy podziwiali aport Vernenskiy.
A teraz proszę o zwrócenie uwagi na to, co właśnie zostało powiedziane. Do tej pory aport był transportowany i nie uległ pogorszeniu. Wcześniej nie mogli dostarczyć do Kałudze. A potem 700 mil na Syberię i nic! I jechali powoli, konno.A już do Mannheim, w ogóle do Niemiec, w całej Eurazji. Gdyby zgnił, nie dostałby się na wystawę.
Okazuje się, że aport znalazł w Verny idealne warunki do życia. Przestał być Szklopakiem. Czy to nie jest odpowiedź na tajemnicę, która wciąż kryje się w samej nazwie odmiany? Faktem jest, że nadal nie mogą zdecydować, jak powstało słowo „aport”. Niektórzy mówią, że z miasta Porto (Porto) w Portugalii. W odpowiednim czasie można go stamtąd dostarczyć. Inni uważają, że z wykrzyknika „Aport, Polkan!”, Który jest skierowany do psa. To jest całkowicie niezrozumiałe.
A jeśli sądzisz, że nasz znajomy został przywieziony z Portugalii, to gdzie on się znalazł w Portugalii? Czy to z kazachskich gór? To założenie może wydawać się fantastyczne, ale góry wokół Alma-Aty nadal są żywym rezerwatem jabłoni. Rośnie tam jabłoń Siversa. Chociaż jest dziki, daje całkiem przyzwoite, jadalne owoce. A co ważniejsze, aport u dzikiego zwierzęcia jest doskonale zaszczepiony. Podstawą uprawianego drzewa jest jabłoń Sievers. Jak zapas. Dlaczego w dawnych latach nie mogli go zabrać do Europy, jak wynieśli winogrona?
A teraz, aby uniknąć nieporozumień, wyznaję. Aport stał się tak mocny, duży i smaczny nie w całym Kazachstanie. Ale tylko na niewielkim skrawku - w okolicach Alma-Aty. A także w regionie Alma-Ata. Poza tą wyspą aport nie jest taki sam. Staje się najbardziej zwyczajnym, tym samym zwykłym jabłkiem, co w naszej Centralnej Rosji. Jaki jest tego powód, nie jest jeszcze do końca jasny.
Ten sam luksusowy wygląd, choć w zupełnie inny sposób, dotyczy jabłka krymskiego Kandil Sinapa. Nie możesz pomylić Kandila z żadną inną odmianą. Ma swój własny kształt owocu, nie jak inne. Jest jak beczka, lekko zaokrąglona i zwężająca się na końcach. Prawie cylindryczny. Kontury są zaskakująco symetryczne. Skórka jest drobno polakierowana białym woskiem, dzięki czemu cały owoc wydaje się niemal sztuczny, wykonany z porcelany. Lufa, patrząc w słońce, jest pomalowana jasnym rumieńcem, lekko przyciemnionym przez lekką matową powłokę.
Miąższ jest soczysty, winno-słodki i prawie mączysty. Drzewo pokryte owocami wygląda jak luksusowy żyrandol w słoneczny dzień. Nie bez powodu słowo „kandil” w tłumaczeniu z tatarskiego oznacza żyrandol lub lampę.
Ponieważ Kandil jest tak dobry, można było oczekiwać, że cały Krym został obsadzony tą właśnie odmianą. W rzeczywistości na Krymie Kandil zajmuje drugie miejsce. A pod względem liczby drzew ustępuje innym odmianom, które są znacznie gorsze od niego pod względem smaku i wyglądu. Powodem jest to, że owoce są bardzo niestabilne na gałęziach. Całkowite przeciwieństwo aportowania. Nie możesz usunąć aportu z gałęzi, nie możesz zatrzymać Kandila! Beczki z cukierkami wiszą na cienkich gałązkach. Wiał lekki wietrzyk, nawet nie bryza, ale pianki, beczki o czerwonych bokach poruszały się, kołysały i zaczęły odpadać. W górnej części korony wiatr jest silniejszy, a wierzchnie owoce zrywają się jako pierwsze. Spadając jak ciężka kropla, uderzyli w wiszące poniżej. Te natychmiast wylewają i przewracają owoce z niższych pięter. Itp. A teraz prawdziwy prysznic jabłkowy hałasuje, spowodowany jednym owocem na czubku głowy.
Biada ogrodnikom, jeśli wzrośnie silny wiatr. Spowoduje całkowite zniszczenie. Dlatego Kandil na Krymie jest sadzony tylko w najbardziej chronionych zakątkach. A w górzystym kraju krymskim nie ma ich tak wielu.
W Kandil jest druga wada. Długo poczekaj, aż pierwsze jabłko. Dwanaście lat po wylądowaniu. A nawet wszystkie piętnaście! Ale zdarza się, że inne odmiany zaczynają owocować w wieku trzech lat. To prawda, Qandil nadrabia wtedy opóźnienie. Jeśli zakwitł, zbiory idą masowo ...
Dość nieoczekiwanie ta druga wada została wyeliminowana. Nasz wspaniały Michurin podjął kiedyś Kandil. Po prostu nie mógł ominąć owoców w kształcie beczki. Postanowiłem „odciąć” krymskie arcydzieło. Do skrzyżowania dopasowałem go z uznaną Chinką. Hybryda wyszła niezwykle udana. Kandil-Chinese połączył wszystko, co najlepsze od obojga rodziców. Od Chińczyków - odporność na zimno. Od Kandila, jego niezrównany smak i świąteczny porcelanowy wygląd.
Michurin oczywiście miał potajemną nadzieję, że tak się stanie. A ponieważ był mistrzem swojego rzemiosła, oczekiwania się spełniły. Ale nie mógł przewidzieć wszystkich konsekwencji odważnego kroku. Konsekwencje te mogą być zarówno na lepsze, jak i na gorsze. Ogrodnik miał szczęście. Soczyste owoce Kandil stały się jeszcze bardziej soczyste. A okres dojrzałości drzewa, okres pierwszego owocowania, został skrócony o połowę. Zamiast czekać 15 lat, pierwsze jabłko pojawia się teraz za 6 lub 8 lat!
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
Czytaj teraz
Wszystkie przepisy
|
