6 najniebezpieczniejszych ulicznych potraw w Indiach, których należy unikać

Słony, tłusty, ostry czy słodki - w wielu indyjskich potrawach nie ma smaku, którego byśmy nie lubili. I spójrzmy prawdzie w oczy, bardzo trudno jest oprzeć się tym wszystkim apetycznym pokusom, które są sprzedawane w każdym zakątku twojego miasta i są proszone o ich wypróbowanie. Na szczęście dla nas jest sporo opcji od Dahi Bhalla, Kchoris i Pakoda po Momos.

Zanim jednak zdecydujesz się spróbować swojego ulubionego indyjskiego jedzenia, musisz wiedzieć, jaki będzie on miał wpływ na Twój żołądek, poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i poziom cukru. Niektóre uliczne produkty spożywcze, takie jak bhatta (kolba kukurydzy), shakarkandi lub jhal muri nadal zdają test lakmusowy, inne indyjskie potrawy mogą być dość ryzykowne dla zdrowia.

Oto 6 indyjskich potraw ulicznych, których należy unikać:

Goal Gappa / Pani Puri

Goal Gappa (Golgapa) w Delhi, Fuchka w Bengalu, Goop Chup w Chhattisgarh lub Pani puri w Maharasztrze w różnych częściach Indii nazywa się to inaczej. Gol Gappa to wydrążone puri smażone na chrupiąco, wypełnione aromatyczną wodą (powszechnie znaną jako imli pani), chutney z tamaryndowca, chili, chaat masala, ziemniakami, cebulą i ciecierzycą. Dr Simran Saini, dietetyk z Fortis Hospital w Delhi, odradza spożywanie Gol Gappa w tym sezonie. „Istnieje kilka czynników ryzyka: woda może być brudna, ponieważ pochodzi z otwartych źródeł. Nigdy nie możesz być pewien, że ktoś zrobił dla ciebie Gol Gappa z czystymi rękami. Wiele osób pada ofiarą chorób przenoszonych przez wodę ”.

Momo

Dr Simran Saini mówi: „Momo jest już badane, radziłbym również unikać pierogów sprzedawanych na ulicy. Nigdy nie wiadomo, jaki rodzaj kapusty lub mięsa był wypełniony. Czy był dobrze ugotowany, czy też był to zły produkt do robienia pierogów? Chutney może być również stary, co może jeszcze bardziej podrażniać żołądek ”.

Papdy chaat lub papdy Vhalla

Według dr Simran Saini: „Właściwie to surowe jedzenie uliczne może być niebezpieczne. W Bhalla Papdi czy Papdi chaat twaróg może zawierać miliony bakterii, dla których jest to najlepsze schronienie, szczególnie w tym sezonie. Może to prowadzić do infekcji gardła i problemów laryngologicznych ”.

Chola bhatura

Czy lubisz Chola Bhatur z dużą ilością cholesterolu? Zwróć uwagę, jak wiele z tych pysznych indyjskich potraw, które są bogate w kalorie i dużo tłuszczu, może prowadzić do niskiego poziomu cholesterolu. Namoczone w oleju i pozostawione na świeżym powietrzu przez wiele godzin, te bhatura mogą prowadzić do niestrawności i nudności. Kwasowość i zgaga są również częstymi skutkami ubocznymi, o których należy pamiętać przed spożyciem tego dania.

Kachori

Podobnie jak Bhatura, nadmierne opieranie się na przydrożnym kachori może również stanowić zagrożenie dla żołądka i poziomu cholesterolu. Kolejnym czynnikiem ryzyka jest jakość składników użytych do nadzienia. Aby zaoszczędzić pieniądze, sprzedawcy często używają do kachori niskiej jakości i starych składników, co sprawia, że ​​indyjskie jedzenie uliczne jest bardzo ryzykowne. Shilpa Arora, dietetyk zajmujący się makrobiotycznie i lekarz, mówi: „Do smażenia kachori często ponownie wykorzystuje się olej zawierający tłuszcze trans, które mogą być toksyczne dla organizmu”.

Chuskiego

Według Shilpy „chuski, czyli kulki z lodu cukrowego, mogą być dość ryzykownym daniem, nie tylko ze względu na użyte przyprawy, ale także ze względu na wodę, która zamienia je w lód”.
„Jeśli w Indiach musisz jeść street food, wybierz gorące i gotowane jedzenie. Alu Tikki może być bezpieczniejsze, jeśli jest ugotowane na dobrym i świeżym oleju. W przeciwnym razie zalecałbym całkowite unikanie jedzenia ulicznego w tym sezonie ”- mówi dr Saini.

Nawet jeśli jesz na zewnątrz, staraj się wybierać mniej tłuste potrawy. Wybierz potrawy z grilla lub tandoori, które nie wymagają oleju do gotowania. Wybieraj średnie do lekko pikantnych potraw. Zbyt dużo przypraw przyczynia się do zatrzymywania wody i wzdęć, a także prowadzi do niestrawności.

Kardopolova M. Yu.