|
 Charakterystyczny smak, którego nie można pomylić z niczym innym, ostry aromat tej rośliny, zyskał popularność bazylii pod różnymi nazwami.
Kamfora bazyliowa o liściach mięty odnosi się do warg sromowych: białej korony kwiatowej o cylindrycznym kształcie z górną czteropłatową wargą, a dolną można zaobserwować w okresie kwitnienia od czerwca do sierpnia. Włosi, którzy uczynili bazylię praktycznie narodową przyprawą, uważają, że w tym okresie osiąga ona swój szczyt „smaku”, dlatego w przepisach włoskich często wykorzystuje się nie tylko liście bazylii, ale także małe kwiatostany.
Nazwa bazylia „kamfora” została nadana po ciekawym badaniu przeprowadzonym przez francuskich naukowców C. Bergeret i M. Teto, o którym można przeczytać we wspólnej pracy „Renewed Phytotherapy”. Po schłodzeniu olejek z bazylii uwalnia stearopten, zwany bazyliową kamforą. Wodzian terpiny został wyizolowany ubocznie.
Oprócz garbników, glikozydów i saponin, w bazylii znaleziono również beta-sitosterol, który niedawno stał się środkiem profilaktycznym w przypadku miażdżycy.
Bazylia, która jest ostrą rośliną aromatyczną, zawiera w swoich liściach i łodygach wiele niezbędnych substancji, dzięki czemu jest szeroko stosowana w pierwszym i drugim daniu, zarówno suchym, jak i świeżym.
Niezastąpiony w różnych marynatach, serach delikatnie aromatyzujących, kiełbaski, konserwa mięsna.
Dietetycy zalecają zastąpienie mielonego pieprzu mieszanką liści bazylii i rozmarynu, aby uzyskać dietę łagodną dla przewodu pokarmowego.
Olejek bazyliowy jest mocno nasycony, zawiera terpeny, cyneol, cyjanomid metylu (do 15%), hawikol metylu, którego zawartość w ekstrahowanym olejku wynosi około 60%, limanol do 40%, eugenol do 35%.
Lecznicze działanie bazylii ma szerokie spektrum: jako środek przeciwgorączkowy i przeciwdrgawkowy w przypadku zatrucia strychniną lub corazolem.
Silnie przeciwskurczowy jelitowy, alkoholowy wyciąg z bazylii aktywnie działa na mięśnie jelit. Spastyczne nadciśnienie jelitowe, dyskinezy pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa i wiele innych dolegliwości ustępują po zastosowaniu tak skutecznego środka jak alkoholowy wyciąg z bazylii.
Nawet wodne ekstrakty tego „pikantnego Włocha” są używane w leczeniu zapalenia żołądka, kolki i zatruć pokarmowych.
Napar z łodyg i liści bazylii jest stosowany na kaszel i przeziębienie. Łyżkę tego surowca parzy się w szklance wrzącej wody i parzy przez 10 minut. Po przefiltrowaniu przez gazę napar przyjmuje się codziennie, trzy razy przed posiłkami.
Jako środek łagodzący na bóle głowy stosuje się herbatę z bazylii i tymianku, przyjmowane w równych ilościach. Liście i kwiaty tych roślin (najsilniej działają w okresie kwitnienia) są miażdżone, weź 2 łyżeczki na 200 g wrzącej wody, nalegaj na 12-15 minut, owijając naczynie ciepłą szmatką i pij jak herbataw nocy w dwóch krokach. Nie zaleca się słodzenia tej herbaty.
Gdy jest ciepła, taka herbata może służyć jako płukanie gardła zapalenie jamy ustnej u dzieci dawkę podaje się w dwóch dawkach.
Karlova A. S.
|
