|
 Awokado (Persea americana lub Persea gratissima), pierwotnie sprowadzone z Meksyku, od dawna nie było dla nas niczym egzotycznym. Awokado jest prawdopodobnie najpopularniejszym składnikiem guacamole (przekąska z przecieru z miąższu awokado), ale ten zdrowy owoc może zdziałać więcej. Ale tylko wtedy, gdy jest naprawdę dojrzały.
Nigdy nie są zbierane z dojrzałych awokado. Gdyby nie został oderwany, spadłby, jeszcze niedojrzały, na ziemię. Aby temu zapobiec, niedojrzałe owoce zbiera się natychmiast, gdy są jeszcze dość twarde. Nie stanowi to problemu, ponieważ awokado w kształcie gruszki zaliczane jest do owoców klimakteryjnych, które dojrzewają po zbiorach. Dlatego w sklepie możesz bezpiecznie zabrać jeszcze twarde owoce.
Jeśli kupisz już dojrzały owoc, jest wysoce prawdopodobne, że był przechowywany przez długi czas (i najprawdopodobniej nieprawidłowo), a wielu kupujących wciskało go w dłonie, sprawdzając jędrność. Dlatego lepiej wcześniej kupić niedojrzały owoc, aby miał wystarczająco dużo czasu i dojrzewania. Jeśli brakuje czasu, możesz owinąć awokado i jabłko papierem gazetowym, ponieważ etylen emitowany przez jabłko przyspiesza ten proces. Awokado można uznać za dojrzałe, jeśli miąższ łatwo poddaje się naciskom.
Podczas gdy skórka awokado Hass staje się czarna po odpowiednim dojrzewaniu, należy użyć awokado fuerte, zanim skórka zmieni kolor na czarny, ponieważ jest to oznaka niezdolności do tej odmiany.
Po pokrojeniu awokado zielono-żółty miąższ zaczyna się utleniać i ciemnieć. Można temu zapobiec, spryskując miąższ sokiem z cytryny. Przeciwutleniacze w kwasie askorbinowym (witamina C) przeciwdziałają utlenianiu.
Awokado to zdrowy owoc, ale zbyt tłusty
Awokado zawiera największą ilość tłuszczu (30%) spośród wszystkich owoców i warzyw i dlatego często nazywane jest owocem tłustym - również dlatego, że jego miąższ ze względu na kremową konsystencję jest bardzo podobny do masła. Nie tylko tłuszcze roślinne, ale także duża ilość witaminy A, karotenu, biotyny i witaminy E sprawiają, że owoce są tak zdrowe. W każdym razie należy pamiętać, że obecność tłuszczów oznacza również wyższą zawartość kalorii niż inne owoce. 100 gramów awokado zawiera około 200 kalorii. Awokado powinno być spożywane z ostrożnością, zwłaszcza przez diabetyków, ponieważ mannoheptuloza zawarta w awokado opóźnia produkcję insuliny i może prowadzić do wysokiego poziomu cukru we krwi.
Guacamole: krem z awokado jako dip
Dip z awokado, guacamole to danie meksykańskie, chętnie je się z chipsami nachos, a także jako dodatek do mięs. Ci, którzy chcą zrobić własny sos guacamole, mogą eksperymentować z różnymi smakami. Słynna receptura guacamole składa się z puree z awokado, soku z cytryny lub limonki, cebuli, soli i pieprzu.
Guacamole często przyprawia się pokrojonymi w kostkę pomidorami, czosnkiem, posiekaną czerwoną lub zieloną papryką (chili lub tabasco) lub pieprzem cayenne oraz kolendrą lub bazylią. W ten sposób możesz dodać przyprawę lub różne smaki do kremu z awokado. Hobbyści mogą wymieszać guacamole ze śmietaną lub jogurtem, aby nadać sosowi pożądaną konsystencję.
Guacamole to nie tylko sos do frytek, ale także niesamowity dodatek do dań z grilla. Guacamole najlepiej komponuje się z mięsem, będzie też bardzo smaczne w połączeniu z białym pieczywem - w sam raz jako składnik dużej kanapki.
Uprawa awokado jest trudna
Jeśli chcesz samodzielnie wyhodować awokado, musisz bardzo ostrożnie usunąć nasiona z bardzo dojrzałych owoców i opłukać je przed sadzeniem. Najlepiej jest umieścić nasionko lekko wystającym, spiczastym końcem w samym środku naczynia wypełnionego rozluźnionym podłożem, wypełniając je tak, aby kość znajdowała się w 2/3 na powierzchni. Musisz trzymać nasiona w ciepłym, jasnym miejscu i regularnie je podlewać, ponieważ powinno być cały czas wilgotne, ale nie wilgotne. W zależności od temperatury gleby nasiona kiełkują przez cztery do sześciu tygodni; w niskich temperaturach może to trwać miesiącami.
E.A. Mironova
|
