Ciasto „Zhuravushka” według GOST

[Herbatnik:]

Ciasto „Zhuravushka” według GOST

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
jajka (waga bez skorupy)	240 g
cukier	150 g
mąka pszenna najwyższej jakości	160 g
prażone orzechy laskowe	30 g
masło	25 g
Krem:
mleko skondensowane z cukrem	114 g (+ 50 g)
woda	50g
żółtka	50 g (2,5 szt.)
masło 82,5%	190 g
prażone orzechy laskowe	30 g
cukier waniliowy	1 łyżeczka
Glazura:
czekolada 70-75%	100 gramów
masło	50g
Dodatkowo:
dżem morelowy	2 łyżki stołowe. l
proszek kakaowy do dekoracji

Metoda gotowania

• 1

  Zmiel orzechy w młynku do kawy.

• 2

  Ubij jajka kurze w misce, wstrząśnij, dodaj cukier. Umieść miskę z mieszanką jajeczną w łaźni wodnej i mieszając trzepaczką podgrzej mieszaninę do 35-36 stopni i całkowicie rozpuść kryształki cukru. Wyjmij mieszaninę z łaźni wodnej i dobrze ubij.

• 3

  Delikatnie łopatką, ruchami składanymi od dołu do góry, do ciasta dodać mąkę i posiekane orzechy.

• 4

  Połącz niewielką część ciasta z roztopionym i ostudzonym masłem, a następnie delikatnie wymieszaj z ciastem.

• 5

  Ciasto przełożyć do przygotowanej formy o średnicy 22-24 cm (mam miskę multicooker). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem.

• 6

  Gotowe biszkopty ostudzić na ruszcie, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na co najmniej 5 godzin.

• 7

  Pokrój biszkopt na 3 części.

• 8

  Ubij żółtka trzepaczką.

• 9

  Rozcieńczyć skondensowane mleko wodą i podgrzać, aż będzie gorące.

• 10

  Wlej połowę gorącej mieszanki na żółtka, zamieszaj. Wlej miksturę na pozostałe gorące mleko skondensowane i gotuj, ciągle energicznie mieszając, aż zgęstnieje.

• 11

  Śmietanę wlej do miski, przykryj folią tak, aby dotknęła jej powierzchni i całkowicie ostudź.

• 12

  Ubij zmiękczone masło z cukrem waniliowym. Bez przerywania ubijania dodaj budyń do bitego masła. Do gotowego kremu* dodaj posiekane orzechy.

• 13

  Pierwsze ciasto wyłożyć na półmisek, posmarować połową śmietanki. Drugie ciasto wyłożyć, posmarować pozostałą śmietaną, przykryć trzecim ciastem. Wstaw ciasto do lodówki na półtorej do dwóch godzin.

• 14

  Podgrzej dżem, aż będzie gorący.

• 15

  Nasmaruj wierzch i boki ciasta. Wstaw do lodówki, aby zamrozić dżem.

• 16

  Połącz masło i kawałki czekolady w małym rondelku, na małym ogniu. Rozgrzej się podczas mieszania. Gdy tylko czekolada zacznie się topić, zdejmij rondel z ognia i ugniataj lukier, aż będzie gładki. Wlej go na środek ciasta i pozwól mu swobodnie spłynąć.

• Ciasto wstaw do lodówki, aż lukier stwardnieje.
• Za pomocą szablonu nałóż na powierzchnię ciasta sylwetkę żurawia z dodatkiem proszku kakaowego.
• 
• 
• 
• Ciesz się herbatą!

Uwaga

* W gotowej śmietanie było za mało słodyczy, więc dodałem kolejne 50 gramów skondensowanego mleka.

[Manechka]

Manechka, nadal zadziwiasz swoimi umiejętnościami. Podziękować!

[Galina]

Galinadziękuję. U mnie „cukiernik” jest wciąż ten sam, nawet kremu nie da się podzielić na dwie części. Więc czekam na przybycie trampek od szefa transportcukiernia. Pójdę się okopać, na wszelki wypadek.

och, co za piękna i pyszna, chciałbym spróbować kawałka - kiedy zamierzasz piec ((

Przecież to Praga, ale bez kakao w cieście i śmietanie. Zasada jest absolutnie taka sama: biszkopt maślany, krem ​​maślany, mleko skondensowane i żółtka. I nawet „tynkowanie” dżemem to to samo)). Myślę, że wyszło bardzo smacznie.

[kavmins]

kavmins, Mogę się podzielić.
Strach na wróble, Natus, mojemu się podobało. Ciastko okazało się nie tak wytrawne jak w klasycznej Pradze. Może tylko dlatego, że nie zawiera kakao.

Marinka, takie domowe ciasto okazało się. Podziękować)

Piękno!! Chcę kawałek!

Ulubione ciasto w odpowiednim czasie!

Urok
W innych sprawach tutaj nie ma innego wyjścia)))
Sukces w konkursie

[Sonadora]

Sonadora, Manya, którą znałeś, wyczułaś, że to moje ulubione ciasto, prawda?
!
Jak bardzo go kocham i jaka szkoda, że ​​praktycznie nie ma go teraz w sklepach ... ale przynajmniej od dawna nie spotkałem ...

Bardzo dziękujemy za Mk i wspaniałe ciasto !!!

Tutaj spróbuję powtórzyć dr dziecko, przynajmniej na pozór ...

A co za zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, napisz adres, wyjeżdżam!

odejście

A ja i ja nie spóźniliśmy się, prawda?

Manechka, wow !!! Generalnie nie można oderwać oczu od takiego piękna! Niezwykły!
Dziękuję Manechka !!!
Siedzę, podziwiam, dokumentuję. Może ja też to potrafię.
Manechka, dziękuję !!!

Co za kawałek!

[Sonadora]

Sonadora, CHARM !!!

[Sonadora]

Sonadora, Piękno i pyszne! Podziękować!)

[Manya]

Manya, u Ciebie wszystko jest zawsze idealne!

Co za piękność! Manechka daje teraz Bogu małe rączki ze złota i lekką głowę

ale ja po prostu ... mam przygody

[MariV]

MariV, Olya, ja też go uwielbiałem, tak jak widziałem to jak nóż w serce. Sonadora, Wielkie dzięki za tę „nostalgię” ....
Wspaniały występ, tak właśnie wyglądał.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasza, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kildziewczyny, bardzo dziękuję za uwagę przy przepisie. Mam nadzieję, że uznasz to za przydatne.

[Manechka!]

Mam nadzieję, że uznasz to za przydatne.

I mam nadzieję, Manechka!
Wiele z twojego ciasta spadło mi do serca! Jest taki ... swojski, czy coś. Tak przytulnie!

[Irina]

Irinadziękuję. Jego smak jest naprawdę domowy. Z filiżanką herbaty - bardzo uduchowiony.

I zdecydowanie robię mały stos na Dr, naprawdę mi się podobało!
Czy narysowałeś dźwig, szablon lub skąd go masz?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka dzięki za przepis! To taki nostalgiczny tort do zakładki

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, nie umiem rysować. Znalazłem zdjęcie w Internecie i wykonałem szablon.

I zdecydowanie robię mały stos na Dr, naprawdę mi się podobało

Poczekam na Twoje wrażenia. Synu na pewno chętnie pomoże Ci przy projektowaniu.
Jouravl, Hope, dzięki.

rejestracja pomoże.

Cóż, nie wiem jak z projektem, ale z jedzeniem, tak ...
Jest już „duży”, będzie miał 14 lat, nie będzie już malował ryżu ...

[Sonadora]

Sonadora, Dziękuję Manechka za wspaniały przepis!
Bardzo nam się podobało!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Dziękuję, Irlandczyku!
To było pyszne ...

Cholera !!! Jest takie piękno, smakowitość, ale powiadomienia do mnie nie przychodzą!
Trishenka, Ksyusha, zły tort! Czy bohaterowi tej okazji się to spodobało?

Manechka, bardzo mi się podobało!

Och, jak miło to słyszeć.

Bardzo dobrze

[Sonadora]

Sonadoraco za ciasto! Arcydzieło!
Dodane do zakładek do lepszych czasów! Podziękować!

A ja pamiętam o cieście, nie daje mi spokoju!))) Kupiłam paczkę orzechów laskowych. Myślę, że starczy na 33 ciastka (duże z metra). Cóż, tak, tak. Zapomniałem o tym w samochodzie, gdzie dzieci od razu go znalazły i togo ... Wszystko zwróciło się przeciwko mnie. Wziąłbym małą torebkę - leżałbym w torebce i wracał do domu!)))

Próba numer dwa: znowu potrzebujemy orzechów. Reszta już tam jest!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, przystań, Natadziękuję. Ciasto jest naprawdę dobre.

Wziąłbym małą torebkę - leżałbym w torebce i wracał do domu!)))

Tak, zjadłbym to wszystko sam. A więc białkadzieci były zadowolone.

Ja to zrobiłem! Fota go nie przyniosła, byłem zbyt leniwy, żeby szukać telefonu))). Muszę od razu powiedzieć, że ciasto jest bardzo przyjemne, z wyraźną nutą prażonych orzechów laskowych. Jest w nim naprawdę niewiele słodyczy. Ale! Miałem impregnację (syrop), więc słodycz w zupełności mi wystarczała.

Schrzaniłem od samego początku. Biszkopt nie wyrósł zbytnio. Jest porowaty, wszystko jest w porządku (czy to tylko niewiarygodnie mała średnica w Międzynarodowej Federacji Dziennikarzy?) I widać wyraźnie, że biszkopt maślany jest „cięższy” niż zwykle, ale tak mi się wydawało. ta mała róża. Musiałem pokroić na 2 ciastka. Spieprzyłem też lukier, bo byłem zbyt leniwy, żeby iść po drugą paczkę masła, a było go za mało. Glazura jest gruba i odpowiednio się układa))).

Krótko mówiąc, musisz to zrobić po raz drugi i spróbować naprawić swoje wady)).

droga królowo matko, jak szybko kupujesz orzechy, a jak wolno - masło)))
Jestem po prostu zazdrosna, uwielbiam nutę orzecha laskowego, ale to ciasto nie jest mi znane

szeptem, aż Manka nie widzi: następnym razem dodaj warzywa, robię taki lukier, czekoladę topię z rafinacją, prąd zamarza po drodze, nawet z BP

[oko]

oko,

Będziesz teraz oszołomiony stopniem upadku moralnego koronowanej osoby, ale nie musiałeś kupować oleju !! Po nim trzeba było iść do piwnicy w zamrażarce))). Ale byłem zbyt leniwy. Dobra robota, schrzaniłem glazurę))).

Che, czy to naprawdę zamraża? Muszę spróbować.

Byłem oszołomiony, tak, cóż, dajesz, twój ...)))

Che, czy to naprawdę zamraża? Muszę spróbować.

schludniej według mnie łyżka oleju na 100 g płytki ... czyli 1,5 łyżki
poszedł szukać ... mamrocze, pozostawiając: "dwa kolczyki w obu uszach"

Dodano w sobotę 29 października 2016 00:43

tak, to jest: 1-1,5 łyżki. l. olej roślinny na 100 g czekolady, biorę ciemny
bardzo wygodne, nawet glazurowane śliwki jak cukierki

[Nata]

NataZgadzam się, cukier jest naprawdę plecami do siebie. A jeśli mi to wystarczyło w biszkopcie, to dodałem do śmietanki trochę skondensowanego mleka.

tak, to jest: 1-1,5 łyżki. l. olej roślinny na 100 g czekolady, biorę ciemny

Och, należy to zapisać i wypróbować na następnej warstwie!

dziewczyny, tylko to jest ostra opcja: zamrożona w lodówce, przerwy

Tanya, dzięki za wyjaśnienie. Oznacza to, że ta opcja nie nadaje się do ciast, tylko do słodyczy.

[MANECHKA !!!! Z PROJEKTOWANĄ ODZIEŻĄ !!!!! HURRA!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! Z PROJEKTOWANĄ ODZIEŻĄ !!!!! HURRA!!!!!!!!!!!

Olga, bardzo dziękuję!

Proszę powiedz, ile ciasta piecze się w piekarniku

[moleka]

molekaokoło 45-50 minut. Gotowość można sprawdzić drewnianym szpikulcem.

Upiekłam go mając 30 lat, szpikulec jest suchy, ale jeszcze go nie pokroiłam. Czekam na ochłodzenie itp.