Ciasto „Dynia szyfonowa”

[Herbatnik:]

Ciasto „Dynia szyfonowa”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
na biszkopt: wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową !!!!
mąka	240 gr.
+ skrobia	2 łyżki stołowe. l.
cukier	140 gr.
proszek do pieczenia	1 łyżka. l.
cukier waniliowy	1 saszetka
* wszystkie te suche składniki wymieszaj i przesiej przez sito 3 razy
żółtko	5
puree z dyni	300 gr.
bezwonny olej roślinny	125 ml
skórka cytrynowa	1 łyżeczka
* Pokonaj wszystkie te mokre składniki mikserem z dużą prędkością.	8
białko
+ cukier	45 gr.
* Pokonaj wszystkie te mokre składniki mikserem z dużą prędkością.
pleśń o średnicy 28 cm Nie smarować.
na krem ​​między ciastami nr 1:
ser topiony	150 gr.
cukier puder	1 łyżka. l.
śmietana 35%	100 ml.
trochę skórki z cytryny
grubo posiekane orzechy włoskie	opcjonalny
do powlekania boków i góry:
śmietana 35%	250 ml
cukier puder	2-3 ul. l.
trochę mielonych orzechów włoskich
na kulki dyniowe w marynacie:
koniak lub brandy	2 łyżki stołowe. l.
sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. l.
naturalny miód	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• specjalną łyżką wyciąć kulki z dyni.
  
• z tych składników zrobić marynatę i marynować w niej gotowane kulki dyniowe.
  
• posiekać 300 gr. obrana dynia na małe kawałki. zalać wodą i gotować przez 20-25 minut (i kulki też). wyrzucić do durszlaka. niech dobrze spłynie. puree (włożyć kulki do pojemnika) w blenderze. następnie przetrzyj przez sito
  
• z tych składników zrobić marynatę i marynować w niej gotowane kulki dyniowe.
  
• Herbatnik:
  
• przygotuj wszystkie składniki zgodnie z zaleceniami.
  
• połącz masę olejowo-żółtkową z suchymi składnikami. uzyskuje się gładkie, przewiewne ciasto.
  
• ubij białka do twardych szczytów. masa powinna być gładka i błyszcząca. ale nie suchy.
  
• dodać 1/4 ubitych białek do ciasta maślanego i wymieszać łopatką składając do uzyskania gładkości. dodaj resztę białek i wymieszaj w ten sam sposób.
  
• wlej ciasto do formy. których nie należy niczym smarować. jest to konieczne. tak, aby ciasto przylegające do ścianek formy unosiło się i nie opadało.
  
• piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160^oOd 45 minut w trybie top-bottom. chęć przetestowania kijem. Piekłam ten biszkopt trochę ponad 55 minut. ale weź pod uwagę indywidualne cechy swojego piekarnika.
  
• Gotowe biszkopty odwróć do góry dnem do góry i ostudź całkowicie na ruszcie.
  
• montaż:
  
• przyciąć boki w kółko. wolne od formularza.
  
• delikatnie i bardzo cienko usunąć wierzchnią warstwę wypieczonego biszkoptu / 1,5 cm /. zmiel na okruchy i wymieszaj z orzechami. będziemy potrzebować tego do udekorowania boków i wierzchu ciasta. Pozostałe ciastka pokrój poziomo na 2 równe części. dolne ciasto posmarować kremem nr 1 i posypać orzechami, przykryć wierzchnim ciastem.
  
• krem nr 1:
  
• Ubij wszystkie składniki mikserem.
  
• przykryj górę i boki bitym cukrem. proszek do zwartych szczytów ze śmietaną. pięknie posyp boki mieszanką okruchów biszkoptów i orzechów.
  
• udekoruj górę kulkami dyniowymi i posyp okruchami orzechowo-biszkoptowymi.
  
• Ciasto kroję od razu! ciasta są wilgotne i absolutnie nie wymagają impregnacji!
  

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

90

Uwaga

Nata, nie wiem, gdzie napisać ten krzyk z serca! ..
Wydaje się, że ten temat jest bliżej.
W ostatni weekend w Rydze wybraliśmy jedną wspaniałą piekarnię na śniadanie
Próbowałem tam ciasta marchewkowego
lubię to

Teraz wołaj bezpośrednio: Nata-a-a-asha! Zrób mi takie ciasto - tak skromnie prosiłem
Powiem ci swoje uczucia, jestem pewien, że jako cukiernik z wielką literą możesz sobie wyobrazić.
Biszkopt marchewkowy - bardzo delikatny, wilgotny, przewiewny - jestem pewien, że jest wykonany na zasadzie szyfonu. Rozpływa się w ustach, nie wyczuwa się grudek, co oznacza, że ​​marchewki są rozgniecione.Był jeszcze inny szlachetny posmak, ledwo wyczuwalny, ale nie dla mnie, nadal nie potrafiłem określić, co to było - impregnacja alkoholem, coś orzechowego? Nie rozumiem ... ale bardzo dyskretny smak ...

Krem - wygląda jak mieszanka budyniu i śmietany (lub mascarpone), w jakich proporcjach, nie wiem, a czy są takie kremy? ..

Tutaj! ..

Naprawdę chcę ciasto, ale jak sobie bez ciebie poradzę?
Uratuj od śmierci z głodu! 🔗

[Aby pomóc - musisz upiec!]

Aby pomóc - musisz upiec!

1 .: tak: nie ma problemu z biszkoptem, po prostu zastąp dynię marchewką, a jeśli znajdziesz olej z pestek winogron mmm ... zapach i smak jest boski ... ale niezbyt ważny, ale świetny!

2. Impregnacja orzechów .... tu trzeba pomyśleć, wolałbym dodać do samego biszkoptu trochę mąki orzechowej (migdały lub orzechy laskowe mielone z cukrem. Proszek) + alkohol w śmietanie lub impregnat, ale raczej jak Cointreau, bezbarwny Likier o aromacie pomarańczy lub likier z mojego ulubionego kumkavatu, bardzo dobrze komponuje się z marchewką! Tak. jeśli dodasz mąkę orzechową, odpowiednio zmniejsz zwykłą!

3. Cream - Cremeux z białej czekolady. jeśli zainteresowany, to napiszę, jak go ugotować, to jest niesamowicie pyszny krem!

Albo poczekaj, upiekę takie ciasto pod koniec tygodnia, nie bez powodu moja dziewczyna wyjeżdża na Ukrainę na zawsze!

PS dopiero teraz przemyślane - dolne ciasto jest zupełnie inne, może jest orzechowe?

Bardzo kuszące ciasto, ale w naszej rodzinie dynię jem praktycznie sama, ku mojemu żalowi. Dlatego bardzo rzadko go kupuję i gotuję.

[Aby pomóc - musisz upiec!]

Aby pomóc - musisz upiec!
.....
PS dopiero teraz przemyślane - dolne ciasto jest zupełnie inne, może jest orzechowe?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata upiec! Czekam na przepis, już jestem wykończony!

Dolne ciasto z mojego ulubionego (do gotowania) ciasta, jak w Twoim crostacie - ubij blenderem i gotowe!
Po prostu ciastka biszkoptowe są tak delikatne, że potrzebowały warstwy piasku jako podstawy - jak rozumiem tę „sztuczkę” cukierników

Bardzo kuszące ciasto, ale w naszej rodzinie dynię jem praktycznie sama, ku mojemu żalowi. Dlatego bardzo rzadko go kupuję i gotuję.

Albina, jestem pewien, że dynia jest niewidoczna w cieście, a twoja poczuje wszystko, tylko nie dynię!

[Arka]

Arkadopóki Natasha nie opublikowała swojego przepisu, może ten ci pomoże?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Sam uważam, że startą marchewkę też trzeba rozgnieść!

Cream - Cremeux z białej czekolady. jeśli zainteresowany, to napiszę, jak go ugotować, to jest niesamowicie pyszny krem!

zainteresowany! daj spokój! 🔗