Ciasto „Marjoline” (Marjolaine)

[Ciasto:]

Ciasto „Marjoline” (Marjolaine)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Prażone orzechy laskowe	1 szklanka
Opiekane migdały	1 szklanka
Cukier	1 szklanka
Skrobia kukurydziana (ziemniak)	2 łyżki stołowe. l.
Pokój wiewiórek temperatura	7 szt.
Sól	szczypta
Krem
Śmietana 35%	400 ml
Cukier puder	3 łyżki. l.
Kawa rozpuszczalna, rozcieńczona w 1,5 łyżeczki. woda	1 łyżeczka
Koniak, brandy	1 łyżka. l.
Czekolada międzywarstwy:
Gorzka czekolada	100 gramów
Czekolada mleczna	100 gramów
Zmiękczone masło	100 gramów
mleko	2 łyżki stołowe. l.
3 żółtka
Do dekoracji:
Płatki migdałowe
Kakao
--------------------------------------------	-------------
1 szklanka =	200 ml
Blacha do pieczenia	40 x 30 cm
Papier do pieczenia (do blachy do pieczenia)

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Przygotuj orzechy wcześniej. Orzechy usmażyć (zrobiłam w MV) i obrać ze skórki. Migdały zalać wrzątkiem na 10 - 15 minut, zdjąć skórkę i wysuszyć. Umieść orzechy, skrobię i 3/4 szklanki cukru w ​​robocie kuchennym lub blenderze i rozdrabniaj do prawie mąki.
• 
• Białka ubijaj solą, aż uzyskasz mocne szczyty, stopniowo dodając pozostały cukier.
• 
• Wprowadź mieszankę orzechów. Wymieszaj szpatułką od dołu do góry i od razu rozprowadź na blasze do pieczenia (przykryj papierem do pieczenia) tak, aby uzyskać ciasto 40 x 30 cm. Zrobiłam połowę porcji - tort o wymiarach 21 x 24 cm.
• 
• Piec w temperaturze 160⁰ С przez 35-40 minut. aż do złotobrązowego. Skórka jest raczej miękka niż sucha. Wysokość ciasta to około 1 cm, może trochę więcej.
• 
• Pozwoliłem, aby ciasto całkowicie ostygło, a następnie zdjąłem papier, jeśli wątpisz w jakość swojego papieru do pieczenia, lepiej go wyjąć z gorącego ciasta. Ostudź gotowe ciasto i pokrój na 4 równe części, 4 paski.
• Mam 3 paski o wymiarach 8 x 21 cm.
• Krem cappuccino:
• Śmietanę ubić według wszystkich zasad, dodać cukier puder, kawę i brandy i ponownie lekko ubić. Jeśli masz wątpliwości co do trwałości kremu, to znaczy, że dobrze utrzyma swój kształt, możesz dodać utrwalacz. Okazuje się, że ten krem:
• 
• Czekolada międzywarstwy:
• Czekoladę rozpuść z mlekiem w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj masło, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Lekko ostudzić i dodać żółtka, uważając, aby nie gotować. Dodaj koniak, wymieszaj i wstaw do lodówki, aby czekolada stwardniała, ale nie zamieniła się w kamień, to znaczy pozostała miękka.
• 
• Montaż:
• Zbierz ciasto, smarując je na przemian kremem czekoladowym i kremem Cappuccino: ciasto - warstwa czekolady - krem, ciasto itp. Wysokość zebranego ciasta wynosi 7,5 cm.
• Pokryj boki złożonego torusa i udekoruj migdałami. Albo na własną rękę.
• Wstaw do lodówki na 3 godziny. Następnie udekoruj wierzch kakao, posypując go przez sitko.
• Udekorowałem boki kawałkami czekolady i polałem galaretką na wierzchu.
• 

Uwaga

Obliczenie 1 ciasta dla formy Ř = 22 cm:

120 g obranych orzechów włoskich, 80 g cukru, 25 g skrobi, zmiel na mąkę,
Dobrze ubij 4 białka, stopniowo dodając 35 g cukru.

Przepis pochodzi z forum.say7. Ciasto było przygotowywane przez wielu szefów kuchni i relacjonowało w swoich postach i blogach (m.in. natapit, Będę zadowolony, jeśli doda jakieś dodatki)

Autorem tego przepisu jest izraelski cukiernik Roni Venezia.

Miękkie ciasto o bogatym orzechowym smaku z kremem czekoladowym i Cappuccino. Łatwe do wykonania.

Svetik, brawo! Miło, smacznie i bardzo schludnie!

Och, jak pięknie! I oczywiście pyszne !!! Dziewczyny rozpieszczają nas słodyczami drugi dzień z rzędu!

Bardzo dobrze!

, Co za piękne światło, zjadłbym

Sveta, co za piękny pyszny tort! Czytając wydaje się, że jest to naprawdę proste w wykonaniu, muszę spróbować, dodałem do zakładek.
Dzięki za szczegółowy przepis.

Pyszny przepis! Dziękuję Svetik !!!
Ciasto nie jest tanie, ale myślę, że smak jest tego wart.

Co za piękność! Mogę sobie wyobrazić, jakie pyszne! Podczas gdy ja zabieram to do zakładek.

Co ty robisz? !!!! Ostatki jeszcze się nie skończyły, a Ty drażnisz się takimi pysznymi smakołykami !!!
Chur, mam największy kawałek!
Piękno i smakowitość !!!!!

Co ty robisz? !!!! Ostatki jeszcze się nie skończyły ...

Więc nikt nie jest temu przeciwny - a wczoraj też były naleśniki! Tutaj ... wszystko na tym samym talerzu ...



Dziewczyny, bardzo dziękuję za uwagę na przepis - wypróbuj! Ciasto nie jest trudne do przygotowania.

Sveta, przestań rozpowszechniać takie gadżety! .. Właśnie zrobiłem listę produktów dla Plyatsok ... a oto kolejna pyszność!

[Anyut!]

Widzisz, jaki jesteś wspaniały Anyut! I nadal nie zamierzam tańczyć!

Svetul, chcę znaleźć czas teraz ...
Jak myślisz, jeśli potrzebujesz okrągłego ciasta, to również upiekasz prostokątny i wycinasz? czy wylać trochę ciasta na kilka form?

[fomca]

fomca, tak pięknie!

[Apelsinka]

Apelsinka tak, też tak mi się wydaje, lepiej jest w okrągłym kształcie w kilku przejściach, chociaż ... ciasto jest miękkie, może da się go pokroić, ale nie zaryzykowałbym ...

[Apelsinka]

Apelsinka tak, też tak mi się wydaje, lepiej jest w okrągłym kształcie w kilku przejściach, chociaż ... ciasto jest miękkie, może da się go pokroić, ale nie zaryzykowałbym ...

Svetik, właśnie zrobiłam krem, bardzo smaczny! Z naleśnikami mmmm Mam nadzieję, że niedługo będzie tort! Dziękuję Ci!

Svetul, przyjmij moje gratulacje i radość - ciasto okazało się cudowne! dziewczyny, to niesamowicie smaczne i wcale nie trudne ciasto do pracy, pieczenia i zadowolenia swoich bliskich i siebie!

ale możesz się dowiedzieć, tutaj jest napisane „Ubij śmietanę zgodnie ze wszystkimi zasadami”, ale jak to jest? Jakie zasady? przepraszam, jeśli pytała głupota

ale możesz się dowiedzieć, tutaj jest napisane „Ubij śmietanę zgodnie ze wszystkimi zasadami”, ale jak to jest? Jakie zasady? przepraszam, jeśli pytała głupota

Śmietanę schłodzić, miskę, trzepaczką, ubijać na sztywno! : kwiaty: tak

[Brzeczka!]

Brzeczka! Dlaczego ... bzdury. Oznacza to, że muszą być bardzo zimne. Wstawiam pojemnik ze śmietaną i ubijam z miksera do lodówki na 15 minut.
Zacznij bić z małą prędkością, stopniowo zwiększając. Ubijaj do twardości. Dodać cukier puder, nadal ubijając.

Apelsinka ,

[Brzeczka!]

Brzeczka!
Zacznij bić z małą prędkością, stopniowo zwiększającApelsinka ,

ale tutaj, pozwól, że wstawię twoje pięć centów, w każdym razie nie ubijaj śmietany najpierw z małą, a potem z dużą prędkością! Wszystko jest dokładnie odwrotnie! W przeciwnym razie krem ​​bardzo szybko zamieni się w masło… a Ty nawet tego nie zauważysz! Testowane na podstawie osobistych doświadczeń!

To dziwne ... i zawsze to robię, biorę śmietanę z 35% tłuszczu od naszego lokalnego producenta Parmalat I wszystko jest idealnie ubijane z płynnym zwiększaniem prędkości miksera!

To dziwne ... i zawsze to robię, biorę śmietanę z 35% tłuszczu od naszego lokalnego producenta Parmalat I wszystko jest idealnie ubijane z płynnym zwiększaniem prędkości miksera!

in-in i mam ten sam krem ​​i tę samą technologię

I ubijam taką śmietanę i tłusty domowej roboty, a Valio - na początku przynajmniej, stopniowo zwiększając prędkość. Ale niekoniecznie zimno, zawsze działa

ups ... i tak każdy ma inne zasady, dzięki wszystkim, ale jeśli stało się coś nieodwracalnego, masz masło, to co robić? kremu nie da się uratować? czy musisz zaczynać od nowa?

ups… i tak każdy ma inne zasady, dzięki wszystkim, ale jeśli stało się coś nieodwracalnego, masz masło, to co robić? kremu nie da się uratować? czy musisz zaczynać od nowa?

Gopher w mojej książce „Produkcja ciast i ciastek” jest napisane w następujący sposób: przez pierwsze 2-3 minuty ubijanie śmietany odbywa się z małą częstotliwością obrotów trzepaczki, następnie stopniowo zwiększana. Gdy powstaje gęsta bujna piana, bez przerywania ubijania, ale zmniejszając częstotliwość obrotów trzepaczki, stopniowo dodaje się cukier i proszek waniliowy.
Zepsutego kremu nie można zapisać, ale można go użyć do innych celów

ups… i tak każdy ma inne zasady, dzięki wszystkim, ale jeśli stało się coś nieodwracalnego, masz masło, to co robić? kremu nie da się uratować? czy musisz zaczynać od nowa?

Jeśli chcesz krem ​​powietrzny, musisz zrobić inny.
Ten krem ​​po podgrzaniu, a następnie ubijaniu, tworzy dobrą maślaną śmietanę, zachowując jednocześnie jej smak.
Śmietanę też zawsze ubijam, najpierw z małą prędkością, stopniowo je zwiększając. Tak uczył Tortyzhka i zawsze się tego trzymam.
W tutorialu wszystko jest napisane tak samo, jak napisał Vilapo (spojrzałem na tytuł książki, mamy te same książki)
Śmietanę przed ubiciem należy ostudzić, uformować i ubijać w zamrażarce na kilka minut.

tak, zapisałem to, dzięki, pójdę i rozwalę plusy

W tutorialu wszystko jest napisane tak samo, jak napisał Vilapo (spojrzałem na tytuł książki, mamy te same książki)

Mam tę książkę z 1975 roku. i 76 zostało mi przedstawione przez naszego technologa

Mam tę książkę z 1975 roku. i 76 zostało mi przedstawione przez naszego technologa

Och, teraz zalewam !!!
Lena, będę miał starszą książkę. Wydanie z 1973 roku. Dostałem go od nauczyciela szkoły podstawowej, mojego syna. W komercyjnym roku 1991. Prawdopodobnie została ze mną przez około 5 lat. Przyszedłem wrócić, ale nauczycielka mi jej nie odebrała. Podała mi książkę, mówiąc, że jej nie potrzebuje, a ja zajmowałem się pieczeniem. Za każdym razem, gdy biorę go w ręce, pamiętam.

Ilona i Svetik przepraszam !! Próbowałem zalać bardzo krótko !!

Cóż, to taka biznesowa powódź, nie przysięgamy, zwłaszcza że Ty też jesteś tutaj „dozorcą”)

Svetochka, oto mój raport, bardzo smaczne ciasto !!!

[inucya]

inucya , co za piękność! Bardzo smaczny kąsek !!!!!!! Wreszcie pierwszy człowiek z meldunkiem !!! Cieszę się, cieszę! : girl_love: Jedz dla zdrowia !!!!!

[fomca]

fomca Svetik co za ciekawy przepis !!! Zanotowałem !!!

P.S. To było oszołomione, kiedy udało Ci się dodać tyle ciekawych przepisów, tutaj jestem matyukhą, tak bardzo mi brakowało ... Zostanę poprawiony, poszedłem studiować twoje przepisy

Svetochka! Bardzo, bardzo smaczne ciasto! Zrobiłam tylko jedną warstwę czekolady. Dzięki za przepis!

AA !!! CHCIEĆ!!!!!! CZEKAJ !!!!

A co do śmietanki ... i jestem zwolennikiem ubijania najpierw szybciej, a potem wolniej. I właśnie dlatego, że przy niskich obrotach łatwiej jest złapać ten moment, kiedy śmietanka jest tylko trochę, ale już ziarenka… Ale to bardziej dotyczy kremu naturalnego, prawda? Nie możesz zabić sztucznych? Nie jestem w tym jeszcze dobry. Ale z takimi zwierzętami! Dlatego teraz w ogóle nie robię kremu w stacjonarnym mikserze, tylko ręcznie!

Oksanochka, zrobiłem ten krem ​​tak po prostu, najpierw z dużą prędkością, a potem wolniej. Już nie raz przy dużych prędkościach przerwałem taki krem, ciężko jest nadążyć. I tylko dzięki Waszej radzie podgrzewania złuszczonego kremu uratowałam go.

[izumka]

Bardzo, bardzo smaczne ciasto! Zrobiłam tylko jedną warstwę czekolady.

izumka, Cieszę się, że ciasto przypadło Ci do gustu !!!!! I warstwa pośrednia, więc to nie jest dla wszystkich, no cóż, niech będzie jedna! Najważniejsze, że ci się podobało!
Ciasto jest bardzo ładnie udekorowane! Dzięki za zgłoszenie!

[Oksana]

AA !!! CHCIEĆ!!!!!! CZEKAJ !!!!

Oksana, Czekamy, proszę pana !!!!

Ale chodzi bardziej o naturalny krem, prawda? Nie możesz zabić sztucznych? Nie jestem w tym jeszcze dobry. Ale z takimi zwierzętami! Dlatego teraz w ogóle nie robię kremu w stacjonarnym mikserze, tylko ręcznie!

Tak, dokładnie! Z takim a takim kremem sobie poradziłam !!!!!

I zrobiłem! La la!

Zrobiłem wszystko jak w piosenka przepis Świetny przepis! Wszystko się udało, poza tym, że prześwietliłem ciasto. Dlatego dwa ciasta, które były w środku, były bardzo miękkie i delikatne. Ale dolny nie jest zbyt dobry. Ale trudno mi powiedzieć, który bardziej mi się podobał. Ale! znowu moje, ale .... powiedz to ciasto, wow! szykownie, kochanie, nie powiem… pyszne, bardzo.ręka wciąż się rozciąga ... ale wiem, że są dwie szklanki takich orzechów !!! Ale nie ma tak bogatego smaku szlachetnych orzechów. I nikt z moich nie rozumiał, że są takie orzechy, dopóki nie powiedziałem. Rozumiem, że wynika to z faktu, że orzechy są zmielone. Dlatego na zamówienie spróbuję opcji z orzechami włoskimi (i pójdę do naszego Szefa Kuchni z raportem. Wygląda na to, że właśnie tego szukał!) I z orzeszkami ziemnymi.

Miałem też 30% krem ​​+ zagęszczacz. Ale chciałem bardziej tłustego kremu. Spróbuję ponownie z domową śmietaną i innymi kremami.

O! I prawie zapomniałem! Postanowiłem w czekoladzie, zamiast żółtek, spróbuj podać śmietanę, chcę, aby czekolada była bardziej miękka.
Czy niewiele się zmieniłem? Ale ciasto wygląda bardzo ładnie ... chociaż nie jest dobrze krojone. Dzięki za przepis! (i dziwne, ciasta są zrobione z białek, ale smak jest prawie biszkoptowy, ogólnie trudne ciasto!)

Parametry, pokrój jedno ciasto na trzy paski. Wychodziła kłoda 13 cm na 29,5 cm i 7 cm wysokości. A waga to 1330 g.

[Oksana]

Oksana, oooh !!!!! Bardzo dziękuję za wszystkie szczegóły dotyczące gotowania, za wymiary, za orzechy, za wszystko !!!!!! Bardzo się cieszę, że Ci się udało !!!!!
Cóż, tak ... smaki, smaki ...

[rzemieślnik]

rzemieślnik, Oksanochka, gotuj szybciej z orzechami i zgłoś się!

więc trzeba znaleźć czas… znowu obrać orzechy dla mnie wielki wyczyn Ale pamiętam!

Przeczytałem kompozycję - i zaczęła płynąć ślinka

[Svetochka]

Więc znowu to zrobiłem. Nie ozdabiałam, ale jak to ozdobić, robiłam to wieczorem i impregnowałam. Rano wstałem, ale kawałek zniknął. Więc o ile wymyślę dekorację, to wcale nie będzie i nie dlatego, że długo myślę, ale dlatego, że ciasto jest pyszne! Ale tym razem orzechy laskowe zastąpiłam orzechami włoskimi i też okazało się pyszne!



Svetochkajeszcze raz dziękuję za przepis !!!

[Inna]

Innano cóż, eksperyment się udał! Dziękuję za to, więc nie ma co wydawać pieniędzy na drogie orzechy! Kawałek kusi!

Svetochka, tak bardzo kochamy Twój przepis na ciasto, że zrobiliśmy go już kilka razy. A potem postanowiłem spróbować zrobić ciasta z orzechami włoskimi. Podobało się! I tym razem śmietankę zrobiono na maśle z gotowanym skondensowanym mlekiem. W smaku bardzo przypomina ciasto z „Puzata Khata”.
Na 1 ciasto o średnicy 22 cm:
Zmiel w blenderze 120 g obranych orzechów włoskich, 80 g cukru i 25 g skrobi na mąkę.
Dobrze ubij 4 białka, stopniowo dodając 35 g cukru. Delikatnie połącz mieszankę orzechów z białkami. Pieczemy w temperaturze 160 stopni. 40 minut, ale nie wysychać. Skórka powinna być lekko miękka.

[izumka]

izumkadzięki za przyniesienie ciasta !!!!! Krój jest piękny !!!!!
Bardzo dobrze, że zważyłeś wszystko do przygotowania jednego ciasta, bardzo potrzebne informacje.
To wszystko, chcę wypróbować tę opcję. Dopiero teraz, w takim śmietanie, baaaaardzo kochana, zaczęłam dodawać trochę bitej śmietany, staje się bardziej miękka i równie dobrze zachowuje swój kształt.

Dla mnie ten krem ​​też jest ciężki (choć są tu cienkie warstwy), ale chciałem jak najbardziej zbliżyć się do smaku Orekhovoy z "Puzata Khata"