Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

[Zapiekanka ziemniaczana z cukinią]

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

500 gr ziemniaków
100 gr marchewki
2 ząbki czosnku
50 gr twardego sera
50 gramów błyskawicznej owsianki
100 ml mleka
4 stół. łyżki mąki kukurydzianej
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Nadzienie
1 młoda cukinia (350 gr)
1 duża cebula
100 g mielonego mielonego szpinaku
50 g twardego sera
sól, pieprz, przyprawy do smaku
Wcześniej namoczyć płatki owsiane w mleku (mleko musi być całkowicie wchłonięte).
Obierz ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w krążki o grubości około 5 mm. Ziemniaki, marchewkę i czosnek ugotuj w osolonej wodzie. Bulion dokładnie odcedzam (zamrażam i na tym bulionie piekę chleb). Zrobić puree ziemniaczane, doprawić, dodać ser, starte na drobnej tarce, płatki owsiane, mąkę kukurydzianą.
Podczas gotowania warzyw przygotuj nadzienie. Cukinię pokroić w kostkę (ok. 1,5 cm) i smażyć na dużym ogniu w jak najmniejszej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę i usmażyć. Dodaj mrożony szpinak na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Doprawić, dodać drobno starty ser, wymieszać.
Połowę masy ziemniaczanej włożyć do foremki (ja mam silikonową), na wierzch wyłożyć nadzienie, przykryć drugą częścią masy ziemniaczanej, na wierzch ułożyć kawałki masła i piec w piekarniku rozgrzanym do T 180 ° ( konwekcja 160 °) na złoty kolor.
Podawaj na ciepło ze śmietaną.