Magazyn żywności. Dzielenie się sekretami.

[Przechowywanie mąki.]

Dzień dobry wszystkim, drodzy piekarze!
Nie tak dawno kupiłem wypiekacz do chleba i zacząłem piec chleb, ale w tym krótkim czasie udało mi się wyrwać z nawyku przechowywania chleba.
Ale teraz mam obawy: muszę bardzo często kupować mąkę, około 2 kg worek tygodniowo. I zdecydowałam się kupić raz i dużo :) Przywieźli mi worek 50kg i zdziwił mnie problem jego przechowywania. Z pełnym przekonaniem, że znajdę tutaj te informacje, przystąpiłem do poszukiwań. W rezultacie po 2 dniach poszukiwań nie znalazłem podobnego tematu, więc postanowiłem stworzyć i udostępnić te okruchy informacji, które mogłem znaleźć w Internecie. Jeśli ktoś może podzielić się swoimi sekretami przechowywania mąki w dużych ilościach, zawsze chętnie otrzymuję nowe informacje.
Oto co znalazłem:
Przechowywanie mąki.
Mąka jest okresowo suszona cienką warstwą
arkusze czystego papieru lub płótna. Przechowywać w lnianych workach (aby mąka „oddychała”) 1-2 kg. Mąkę należy przesiać, podgrzać, jeśli jest zarażona szkodnikami stodołowymi (np. Zjadacz mąki) i włożyć do każdej torebki 1-2 ząbki nieobranego czosnku (zgodnie z doświadczeniem starożytnych Chińczyków). Woreczki 1-kilogramowe umieszcza się w drewnianej skrzyni, w pudełku i posypuje suszonymi kwiatami nagietka, liśćmi kardamonu, tymiankiem, piołunem. Produkty wykonane z takiej mąki będą miały przyjemny aromat.
Makarony, wermiszel, kluski są również przechowywane w lnianych woreczkach, oddzielnie od produktów silnie pachnących, w suchym i ciemnym miejscu.
Aby zapobiec zwietrzeniu, chleb zawija się w wilgotny ręcznik, posypuje liśćmi porzeczki, orzecha włoskiego, jarzębiny i maliny lub dodaje odrobinę soli i plastry obranych surowych ziemniaków.

Mąka
Mąka dała początek „żywym stworzeniom”, najprawdopodobniej z powodu dużej wilgotności. Aby nie powtórzyć tego błędu w przyszłości, przed wysłaniem mąki do przechowywania sprawdź jej wilgotność. Bardzo łatwo to zdefiniować. Sucha mąka piszczy między palcami, ale surowa nie. Ponadto mąka, która nie jest wystarczająco sucha, jest chłodna w dotyku, a mąka suszona jest ciepła. Mąkę zakażoną robakami i żółwiami przesiewa się dwukrotnie przez drobne sito, przesypuje na arkusz czystego papieru z warstwą 3-4 cm i suszy w piecu. Jednocześnie bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu termicznego, ponieważ już w temperaturze 50 stopni białka zbożowe są „warzone”, a pieczenie z takiej mąki nie wyjdzie. Wsyp suszoną mąkę do szmatki lub papierowej torby. Następnie umieść go w drugim większym. Dno drugiej torebki powinno być wyłożone suszonymi kwiatami nagietka. Nagietek doskonale odstrasza owady, a sama mąka nie wchłania jego zapachu. Wiele osób używa ząbków czosnku jako ochrony przed robakami i robakami. To nie jest zły sposób, ale jeśli zapach cię zmyli, włóż piętę cebuli do mąki lub grysiku. Zwykle wyrzuca się go z łuską, podczas gdy w „obcasie” cebuli znajduje się tyle fitoncydów, co w całej cebuli. Ale co, jeśli mąka jest już zjełczała? Oczywiście nie nadaje się do pieczenia, ale pasta do tapet okaże się doskonała. A jeśli dodasz do niego wywar z piołunu, pozbędziesz się robaków, które lubią zamieszkiwać stare mury.

[Jak przechowywać żywność. Sekrety przechowywania mięsa, ryb, jajek, mąki, owoców, warzyw i innych produktów]

A oto kilka informacji o przechowywaniu innych produktów:
Jak przechowywać żywność. Sekrety przechowywania mięsa, ryb, jajek, mąki, owoców, warzyw i innych produktów
Przechowywanie mięsa i wędlin

Zakup mięsa do wykorzystania w przyszłości stanowi znaczną lukę w budżecie współczesnej rodziny. I to jest bardzo smutne i niewybaczalne, gdy z naszej winy mięso psuje się, tworząc śmiercionośny kwas botulinowy (inaczej botulizm to śmiertelna trucizna!). zatrucia mięsem całych rodzin.
Świeże mięso należy umyć z krwi, posoki, brudu w czystej wodzie pitnej, suszyć w ciemnym miejscu w przeciągu i przetwarzać:
- ocet (ruszt);
- sok z cytryny - roztwór kwasu salicylowego (nasza rodzima aspiryna) (1 łyżeczka na 500 ml wody);
- roztwór chlorku sodu.
Świeże mięso jest dobrze zakonserwowane, wypełnione ciepłym tłuszczem wołowym, gotowanym mlekiem, serwatką, jogurtem, roztworem boraksu (na 10 litrów przegotowanej wody od 200 - 400 g boraksu).
Mięso konserwuje się, pokrywając jego kawałki pokrzywami, piołunem, liśćmi orzecha włoskiego, czeremchą. Dzięki tej technice mięso pozostaje świeże przez 4-5 dni. W tym samym czasie mięso jest przechowywane w piwnicy lub zakopywane w pudełku w ziemi na 40 - 50 cm Pudełko jest zawijane w ściereczkę nasączoną octem. Możesz ugotować świeże mięso
1 - 3 minuty w osolonej wodzie, a następnie natrzyj olejem słonecznikowym, solą i octem. Po krótkotrwałym przechowywaniu mięsa (jego powierzchnia musi pozostać sucha), kawałki ponownie myje się wodą, wlewa roztworem węgla drzewnego (15-20 g na 5 litrów) i przetrzymuje przez 30 minut, po czym ponownie myje woda.
Kawałki mięsa świeżego lub mrożonego (dowolnego rodzaju) możemy zakonserwować w postaci tzw. Basturmy, która jest jednocześnie marynatą, którą robimy przygotowując kebaby. Posolić dno patelni, pokroić mięso na kawałki wielkości pół pięści (lub mniej), cebulę i cytrynę pokroić w krążki, dodać czarny pieprz, liście laurowe i inne przyprawy, włożyć do rondelku i dobrze wymieszaj. Zalej marynatę kieliszkiem kwaśnego (wytrawnego) wina (dowolnej odmiany, koloru i mocy). Zrobi to „Monastyrskaya Izba” (wygląda na to, że jest to jedyne użycie określonego napoju). Możesz użyć słabego roztworu octu (ale nie esencji, ale abyś mógł go posmakować, aby był kwaśny na języku).
Tak przechowywane mięso z czasem poprawia smak i jest w stanie poczekać, aż w ogóle je zjesz lub pojawi się mechanik lodówki (2-3 dni, niepożądane jest dalsze marynowanie). Oto kilka wskazówek, co można ugotować z mięsem na obiad.

Produkty mięsne (wędliny, wędliny). Wędzonki przechowuje się w wentylowanych piwnicach w temperaturze 4-5 * C. Latem kiełbaski wciera się w ocet, olej roślinny, posypuje mieloną czerwoną papryką i umieszcza w płóciennym woreczku. Schaby, szynki, domowe kiełbaski wkładamy do słoików i polewamy gorącym tłuszczem wołowym, przechowywanym w piwnicach.
Przechowywanie ryb
Świeże ryby nie są stabilne w przechowywaniu. Aby zachować świeżość ryb przez 3-5 dni, pamiętaj o następujących kwestiach:
1) Bezpośrednio po złowieniu (zakupie) ryby należy usunąć wnętrzności, skrzela, umyć mięso z krwi, następnie przetrzeć octem i zanurzyć w osolonej wodzie na 10-15 minut. Umieść w przestrzeni podbrzusznej: suche, posiekane piołun, tymianek, pokrzywa, biały chleb nasączony wódką lub winem (np. "Rkatsiteli"). Świeżą rybę przechowuję do 15 dni, jeśli jest natarty proszkiem kwasu salicylowego i zawinięty w ściereczkę nasączoną octem. Lub wypatroszoną rybę myje się w wodzie, dodaje cukier granulowany (1 łyżka stołowa na 1 kg) i pozostawia na 3-4 godziny, cukier topi się i konserwuje rybę.
Przechowywanie jajek.
Świeże jajka należy przecierać olejem roślinnym lub tłuszczem wołowym i układać ostrymi końcami do dołu (tak, aby jajka się nie stykały) w suchych trocinach. Przez ponad rok świeże jajka są przechowywane w mleku wapiennym (1 kg wapna palonego zalać 10 litrami wody, wymieszać, odstawić). Jajka wlać do rondla z mlekiem limonkowym 3 do 4 cm nad poziomem. Jajka przechowuje się przez 6 - 9 miesięcy, jeśli zalewamy je roztworem kwasu salicylowego (2 łyżeczki kwasu w 3 szklankach wody) i przetrzymuje się w nim przez 20 minut, następnie suszy i przechowuje w trocinach, suchym sianie.
Przechowywanie mleka, twarogu, sera, masła
Mleko gotuje się przez 2 minuty, na patelnię dodaje się cukier lub sodę (czubkiem noża). W temperaturze + 4 - 5 * C gotowane mleko z sodą (cukrem) można przechowywać przez 45 - 52 godzin, świeże - 24 - 36 godzin.
Na terenach wiejskich, bez piwnicy, mleko jest przechowywane w zagłębieniu (80 x 60 cm), zalewane wodą i posypywane solą (lub lodem i słomą).Dół jest przykryty pokrywą, brezentem i przykryty wilgotną ziemią.
Ser i twaróg trzymamy w ręczniku nasączonym solonym mlekiem. Masło przechowywane jest w ręczniku nasączonym w składzie: pianka z 2-3 jajek, 2 g soli, 1 g sody na każde jajko (lub z roztworem kwasu salicylowego zwilżonym 10 g na 500 ml wody), lub masło polewamy osoloną wodą (30 g soli na 500 ml wody).
Możesz zaoszczędzić masło przez 2-3 lata, jeśli do każdego kilograma masła dodasz 40 g mieszanki (200 g soli i 100 g cukru).
Do oleju dodaje się sok z marchwi, sodę (10 g na 200 ml wody).
Przechowywanie warzyw i ziemniaków
Kapusta Główki kapusty czyścić na ziemi, gnić, suszyć 4-5 godzin, przechowywać w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze 5-6 * C. Główki kapusty są przechowywane w piasku w piwnicy, w papierze (okresowo zmienia się na suchy).
Ogórki
Świeże ogórki pokrój w plastry, włóż do słoika, polej słabym roztworem octu, polej olejem słonecznikowym, nałóż 3 - 4 kubki chrzanu.
Buraki, marchewki
Są ułożone w rzędy w piwnicy, każdy rząd posypany piaskiem, warzywa nie powinny się stykać.
Ziemniaki
Ważne jest, aby dłużej przechowywać drugi ludzki chleb - ziemniaki. Umyj ziemniaki w ciepłej osolonej wodzie, następnie gotuj przez 3 - 4 minuty na drucianej siatce w wodzie (aby zniszczyć oczy) i potraktuj słabym roztworem kwasu salicylowego i boraksu (10 - 20 g na 1 litr wody). bulwy suszyć, przechowywać w piwnicach na drewnianych stojakach bielonych mlekiem wapiennym.
Uprawy zielone
Przechowywać w osolonej wodzie z dodatkiem ((na czubku noża) kwasu salicylowego i boraksu).
Melony i arbuzy
Te produkty lecznicze zachowują świeżość przez 3-4 miesiące, jeśli zostaną umieszczone w beczce w stanie dojrzałości mlecznego wosku i posypane suchym popiołem drzewnym. W takim przypadku należy uważać, aby nie dotykały boku beczki i siebie nawzajem. Na wierzch wylewa się grubą warstwę popiołu, a beczka jest hermetycznie zamykana pokrywką.
Przechowuj beczkę w piwnicy, w suchym miejscu.
Niedojrzałe arbuzy, melony można suszyć na słońcu i wieszać w lnianych woreczkach (siatkach - woreczkach strunowych) w suchej, zimnej piwnicy pod sufitem. Arbuzy można owinąć pakułami, pokryć gliną i przechowywać na półkach w piwnicy. Lub wlej parafinę (każdy arbuz na kilka sekund w gorącej parafinie), przechowuj w siatkach w stanie zawieszonym.
Przechowywanie owoców i jagód
Jabłka i gruszki
Zanurzyć w słabym roztworze kwasu salicylowego (patrz wyżej), osuszyć, owinąć cienkim papierem, posypać trocinami i suchym wapnem.
Śliwki
Ostrożnie usuń, nie uszkadzając osadu wosku, włóż do słoików, posyp liśćmi wiśni i porzeczki.
Wiśnia, czereśnia
Przy suchej pogodzie po obiedzie wyjmij jagody wraz z kawałkiem gałązek, włóż do małych beczek, posyp każdą warstwę liśćmi wiśni, korkiem, połóż na lodzie w piwnicy. Przechowywany do narodzin Chrystusa.
Cytryny i pomarańcze
Robią to samo, co z wiśniami, tylko przesuwają owoce zielonymi gałęziami brzozy, pokrzywami. Po miesiącu zawiń je w świeży papier.
Orzechy włoskie
Orzechy zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie, odstawić na 7 - 8 godzin, wysuszyć na sicie. Przechowywany przez 2 - 3 lata.
Brzoskwinie i morele
Przechowywać jak śliwki, warstwy tylko posypać cukrem - piaskiem.
Maliny
Wlać do butelek, korek, gotować 1 godzinę w łaźni wodnej, następnie smołować, przechowywać w piasku w piwnicy.
Winogrona
Winogrona są przechowywane przez 4 - 5 miesięcy wraz z kawałkami łodyg zawieszonymi pod sufitem w suchej piwnicy. Lub w 3-litrowych słoikach, posypując każdą warstwę winogron suchymi trocinami. Słoik zamykany jest nylonową pokrywką.
Świeżo zebrane oliwki
Wlej olej roślinny, przechowuj przez sześć miesięcy.
Jeśli zbiory są zbyt duże i konieczne jest konserwowanie jagód i owoców, można je wysuszyć. Mamy kilka przydatnych wskazówek dotyczących suszenia owoców i jagód.
Drożdże
Przechowywać w torbie z mąką.
Olej słonecznikowy
Na 1 litr oleju dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 fasolę (w proszku). Przechowuj zimno w piwnicy.

Jak przechowywać czosnek? Mogę kupić tylko kupiony.Pogarsza się, często pleśnieje i wysycha tak szybko
Wysuszyłem go (zapach jest bardzo mocny i obrzydliwy), a zapach wytrawnego okazał się obrzydliwy, a smak jest znacznie gorszy od świeżego
Wlałem go do oleju - nie podobał mi się też zapach, jednak nie przechowywałem go w lodówce.
Jak się masz?

[Alim]

Alim , dzień dobry!
Naprawdę nie kupiłem czosnku, ale podzielę się tym, jak go przechowywałem, aby go nie wysuszyć.
Aby zapobiec pleśni, dobrze jest najpierw je wysuszyć. Górne szafki kuchenne kładę na gazecie w 1 warstwie. Jest ciepłe, suche, a jeśli przykryjesz je gazetą, jest ciemno. Kiedy dobrze wyschnie, zawiń go w papierową torbę (możesz użyć gazety, ręcznika papierowego) i przechowuj w lodówce na drzwiach lub w przegródce na warzywa. Leżę tak przez całą wiosnę i część lata (po prostu o nim zapomniałem)
kiedy się dowiedziałem, wszystko jest w porządku, po prostu użyłem go pilnie, ponieważ nowe zbiory już się zaczęły ...
najważniejsze nie jest z polietylenu, musi oddychać ...

[obrobiony]

Naprawdę nie kupiłem czosnku,

Pirogok, zgadzam się z tobą, że twój sposób przechowywania jest dobry ... Do zwykłego czosnku.
Dlatego zwykle przechowuję go w pakiecie w chłodnym miejscu. Ale kiełkuje też w mojej lodówce, wciąż jest tam wilgotno. Nie ma suchego miejsca o stabilnej temperaturze 0-4 * C, zgodnie z zaleceniami.
A z zakupionym czosnkiem, jakie szczęście: czy jest dobrze dojrzały, czy jest zainfekowany, czy nie ... (I prawie zawsze jest zainfekowany - widać to wiosną, prawie wszyscy sprzedawcy mają to samo co mój)
Dlatego chcę się przygotować obrobiony forma czosnku trochę na wiosnę, bo już po kilku miesiącach na rynku trudno znaleźć świeże, dobre rzeczy - już kiełkuje lub ma rany
Czy źle to suszę? A może należy użyć określonej odmiany? Okazało się, że jest boleśnie śmierdzący ... tego nie można używać bez drżenia

[Alim]

Alim , Nie wiem, czy to nadal aktualne - pomyślałem, że zawsze dodajemy czosnek do wszystkich marynat (ogórki, pomidory, grzyby). W grzybach generalnie uważam, że jest świeży, tylko słony. A jeśli po prostu posolisz czosnek osobno? wtedy potrwa do wiosny ... tylko podczas gotowania, wtedy wsyp mniej soli do naczynia ...
chociaż sam nie testowałem tej metody, po prostu wpadłem na pomysł ...

Trochę poza tematem, ale po ostatnim poście: za każdym razem, gdy otwieram słoik z piklami, delektuję się marynowanym czosnkiem i za każdym razem mam zamiar go marynować osobno, ale nie znam przepisu. Zastanawiam się, czy zrobisz wszystko, co z ogórkami, ale bez ogórków, czy wyjdzie tak samo? A może ogórki też dodają smaku?

Każdy dodatek nadaje własny smak.
Mam teraz czosnek na czarnej porzeczce, smak różni się od zwykłego kwaśnego czosnku. A potem czosnek można przygotować na różne sposoby - od prostego nalewania po fermentację itp.
To sprawi, że smak będzie inny.

Trochę poza tematem, ale po ostatnim poście: za każdym razem, gdy otwieram słoik z piklami, delektuję się marynowanym czosnkiem i za każdym razem mam zamiar go marynować osobno, ale nie znam przepisu. Zastanawiam się, czy zrobisz wszystko, co z ogórkami, ale bez ogórków, czy wyjdzie tak samo? A może ogórki też dodają smaku?

Soliłem jak ogórki. Wszystko idzie dobrze Tylko pamiętaj, aby włożyć pestki kopru i ostrą paprykę, zakwasić, a następnie odstawić do lodówki lub piwnicy

W przyszłym roku na pewno to zrobię, jeśli oczywiście będą żniwa

[Przechowywanie mąki.]

Przechowywanie mąki.
Mąka
„Żywe stworzenia” zaczęły się w mące

Natknąłem się na film, na którym rozmawiali o używaniu cytryny w domu. Jeśli cytrynę „przykleisz” goździkiem i położysz obok mąki, to powinno pomóc spragnionym się w niej zadomowić.
Wideo tutaj 🔗

[obrobiony]

Pirogok, zgadzam się z tobą, że twój sposób przechowywania jest dobry ... Do zwykłego czosnku.
Dlatego zwykle przechowuję go w pakiecie w chłodnym miejscu. Ale kiełkuje też w mojej lodówce, wciąż jest tam wilgotno. Nie ma suchego miejsca o stabilnej temperaturze 0-4 * C, zgodnie z zaleceniami.
A z zakupionym czosnkiem, jakie szczęście: czy jest dobrze dojrzały, czy jest zainfekowany, czy nie ... (I prawie zawsze jest zainfekowany - widać to wiosną, prawie wszyscy sprzedawcy mają to samo co mój)
Dlatego chcę się przygotować obrobiony forma czosnku trochę na wiosnę, bo już po kilku miesiącach na rynku trudno znaleźć świeże, dobre rzeczy - już kiełkuje lub ma rany
Czy źle to suszę? A może należy użyć określonej odmiany? Okazało się, że jest boleśnie śmierdzący ... tego nie można używać bez drżenia

Alim, czosnek zawsze pocieram i solę, dodaję trochę oleju roślinnego i trzymam w słoiku w lodówce, chociaż mam swój własny czosnek, zaczyna wysychać w lodówce do wiosny i po eksperymentach ze strzałkami czosnek w rok, teraz też szydzę i nad czosnkiem, bardzo wygodne przy spędzaniu czasu, używam go przez cały rok

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75lub możesz podać trochę więcej szczegółów, ile soli włożyłeś, w jakich pojemnikach ją wlewasz, do kleiku i mieszania lub do słoika, w którym przechowujesz obrabiany przedmiot. Będę bardzo wdzięczny za odpowiedź.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75Interesuje mnie też czosnek, czekam, posłucham, zwłaszcza soli. Po prostu mielę go z oliwą z oliwek w blenderze na jednorodną papkę, w małych słoiczkach iw lodówce. Jest doskonale przechowywany, ale nie dodaję soli.

Czosnek przechowuję „uszczelniając” go parafiną spożywczą (którą zrywam z sera i składam) lub woskiem pszczelim. W misce na łaźni wodnej podgrzewam parafinę (wosk) aż się rozpuści, po kolei zanurzam w niej czosnek, więc b. W. ze wszystkich stron był pokryty parafiną, następnie położyłem czosnek na gazecie, aż zestali się. Po zebraniu czosnku w pudełku możesz w torbie. Tak przetworzony czosnek nie psuje się, nie wysycha i nie kiełkuje. Przechowuję go od jesieni do pojawienia się nowej uprawy.

Czosnek trzymam w słoiku z solą. Suszony i nieobrany czosnek z główkami wrzucam do słoika i napełniam dużą ilością soli. Sól jest prosta, gruboziarnista. Całkowicie zakrywa czosnek. Przechowywany przez bardzo długi czas.

Na początku tematu pojawiło się pytanie o przechowywanie mąki w 50-kilogramowym worku przez sześć miesięcy. Bez otwierania woreczka do woreczka wrzucono trzy elektrody spawalnicze, oczyszczone z gipsu, nikt nie odwiedził mąki.

Czosnek przechowuję w trzylitrowym słoiku, nie zamykam słoika pokrywką i stawiam go w kuchni pod zlewem, bliżej rury spustowej wychodzącej ze zlewu. Po zerwaniu czosnek stoi do lata. To prawda, że ​​czosnek nie jest kupowany, własny.

Na początku tematu pojawiło się pytanie o przechowywanie mąki w 50-kilogramowym worku przez sześć miesięcy. Bez otwierania worka do worka wrzucono trzy elektrody spawalnicze oczyszczone z gipsu, nikt nie odwiedził mąki.

Czy można było później zjeść tę mąkę? Cóż, jeśli nikomu nie wydawała się jadalna?

Czy można było później zjeść tę mąkę? Cóż, jeśli nikomu nie wydawała się jadalna?

Tu jestem, tu na forum, a inne drobne pasożyty jej nie dotykały. Gotujesz potrawy z aluminium, silikonu i innych potraw !?

Czosnek trzymam w słoiku z solą.

I zachowuję to samo. Jeszcze wczoraj wyrzuciłem zeszłoroczny czosnek w soli. Sąsiad był obecny. Była bardzo zaskoczona, że ​​czosnek prawie się nie zmienił. Szkoda było nawet go wyrzucić. Ale nowy zbiór czosnku jest bardzo duży. Ponownie wrzuć sól.

Na początku tematu pojawiło się pytanie o przechowywanie mąki w 50-kilogramowym worku przez sześć miesięcy. Bez otwierania woreczka do woreczka wrzucono trzy elektrody spawalnicze, oczyszczone z gipsu, nikt nie odwiedził mąki.

Yuri, jakie napięcie zostało zastosowane?

Yuri, jakie napięcie zostało zastosowane?

Po co?
Elektroda spawalnicza to drut, po prostu były mi wtedy dostępne. Skończmy teraz

tak na pewno!
to znaczy to, co mam, to ... używam ...
jak mówisz, niech

Długo eksperymentowałam z czosnkiem (obrany ze skórki na oleju, w zamrażarce itp.).Jedynym sposobem, aby czosnek nie zmienił smaku i zapachu, jest drobno posiekać go nożem w malakserze i posolić (na oko). Następnie w słoiku, pod plastikową pokrywką iw lodówce. Przynajmniej przez 2 lata. Nie wiem o trzech, prawdopodobnie nie przeżyje.

[LiudmiLka]

LiudmiLkadzięki, na pewno go użyję, czosnek ciągle znika.

Dziewczęta i chłopcy, akurat miałem wiadro kiszonej kapusty. Brak piwnicy, lodówka nie wchodzi w grę. Może w torebkach i zamrażarce? nikt tego nie próbował?

filirina, po zamrożeniu kapusta nie będzie chrupać, ale można jej użyć do zupy.
Ale fermentują jesienną kapustę.

Podziękować! Musiałem fermentować, żeby nie zniknąć! Nie było wielkiego wyboru.

[filirina Irina,]

filirina Irina,a jeśli go wysuszysz, czy próbowałeś tego? szybko wysycha, a następnie można go również używać i zajmuje mniej miejsca.

Oktyabrinka, próbowałem! Nie lubiłam suszonej kapusty i suszonej marchwi! Horror jest okropny w smaku i zapachu, zwłaszcza kapusty. Wyrzuciłem to!

na zupę z kwaśnej kapusty jest całkiem możliwe

Bardzo szanujemy kwaśną kapuśniak i lubię dusić 1: 1 świeżą i kiszoną kapustę.

Irina, szczerze, sam tego nie próbowałem, ale kupuję polską mrożoną zupę z kiszonej kapusty, to była dla mnie rewelacja, że ​​apt. kapustę można zamrozić, chrupie po zamrożeniu, ale kapusta jest jakoś delikatna.
Pamiętam też, że krewni powiedzieli mi, że na Syberii, na mrozie, gotują kapuśniak pod baldachimem. Następnie odcięli kawałek i do podgrzania, dlaczego nie zamrozić

Kiedy moja babcia żyła, późną jesienią zawsze fermentowała dużo kapusty i przez całą zimę trzymała ją w ucisku na otwartym balkonie. Potem odepchnęła tyle kapusty i gotowanej kapusty z kiszonej kapusty.

Następnie odciąłem tyle kapusty, ile potrzeba

Oto jestem, analogicznie do starych sposobów przechowywania kiszonej kapusty i pomyślałem, że można spróbować zamrozić i wszyscy potwierdziliście mój pomysł. Podziękować! Wchodzę do paczek, dopóki w zamrażarce jest jeszcze miejsce!

[filirina,]

filirina,kiszoną kapustę można i należy zamrozić. Zawsze to robimy. Sfermentujemy dużą ilość kapusty, a następnie wkładamy do torebek i zamrażamy. Okazuje się, że w porcjach nie trzeba strącić z całkowitej masy, zwłaszcza że nie jest to zbyt łatwe, a więc - wkładasz torbę, rozmrażasz do słoika, a potem używam tak, jak powinien : jako sałatka, w zupie lub gulaszu ... Powodzenia! (A kapusta chrupie nawet po rozmrożeniu)

Svetik, dziękuję!

[Irina]

Irina, Nie wiem, czy przyda się jesienią, gdy kapusta jest gotowa (ale nie zakwaszona !!), wkładam ją do 3-litrowych słoików: w każdym słoiku (oczywiście czystą i gotowaną na parze) Kapustę kładę szczelnie, następnie wyciskam plastikową pokrywkę oparzoną w środku wrzątkiem (jest gorąca i plastikowa) i niejako wbijam nią kapustę tak, aby sok wypłynął na szyjkę szyjki puszka (jeśli to nie wystarczy, dodaj ją z dostępności), a następnie zwijam puszkę zwykłą metalową pokrywką. Banki - w piwnicy stoją tak długo, kapusta nie ciemnieje i pozostaje chrupiąca. Ostatnio brakuje mi soli (kiszonej kapusty), więc gotowe zwinięte słoiki rozdaję bliskim, zostawiam sobie trochę „luzem” w plastikowych pojemnikach i zwiniętym słoiku, który jest przechowywany w lodówce.
Ta metoda mi odpowiada.

Natasza, metoda jest prawdopodobnie dobra, ale to zasadzka w piwnicy! NEMA!

[Irina]

IrinaIr, więc trzymam ten mój (jedyny) słoik w lodówce.
Jeśli oczywiście nie ma miejsca w lodówce to zasadzka tak. To chyba 3 puszki (z wiadra) które trzeba zmieścić

Tak, przyzwyczaiłem się do mieszkania na dwóch lodówkach i zamrażarce, ale od roku mam tylko jedną lodówkę i zamrażarkę. Dlatego za każdym razem mam „żal”, gdzie wrzucić wszystko, co ma być schowane w lodówce, szczególnie jesienią… to wtedy, kiedy myślisz, że jestem maniakiem ergonomii miejsca i wiem jak wcisnąć coś, co nie jest zapchane ... no cóż, włożyłem na razie kwadratowy pojemnik 5 litrów do lodówki, resztę poszedłem do zamrażarki. Skończyłem więc z wiadrem kapusty! Dziękuję wszystkim, którzy pomogli mi dzisiaj w tym trudnym zadaniu!

przyszedł po radę: ile można przechowywać mięso mielone z cebulą w strefie zerowej lodówki?

Ani trochę! Cóż ... nie więcej niż 12-24 godziny, jeśli nie jest zamrożone. Można rozmrażać - ale nie przechowywać!
Strefa zero jest przeznaczona do przechowywania warzyw, owoców i ziół.
Mrożenie mięsa - dzielenie się naszym doświadczeniem

Mówię o mące. I zboża.
W latach 90. musieliśmy robić zapasy w workach po 50 kg. Trzymałem go w szafie WEWNĄTRZ mieszkania, temperatura w mieszkaniu nie była całkiem jak na wejściu, bo jedna ściana spiżarni wychodziła na klatkę schodową.
Nie pamiętam, gdzie to przeczytałem, ale zrobiłem to - a ryż, mąka i inne zboża przetrwały kilka lat. Żadnych gości.
Metoda jest następująca.
Uszyłam kilka lnianych woreczków (były odcinki kuponów do szycia lnianych prześcieradeł) z krawatami. Ugotowałem je w nasyconym roztworze soli, osuszyłem i wlałem do nich przechowywane przedmioty. Na wierzch wyrzuciłem czosnek. Oczywiście za każdym razem trzeba uważać, aby woreczki były starannie zawiązane.
W przypadku nasyconego roztworu soli sól nie rozpuszcza się w wodzie o normalnej temperaturze, ale rozpuszcza się po podgrzaniu.

o mące. I zboża.

W temacie znalazły się porady, aby włożyć elektrody spawalnicze do worka z mąką, zaleca się również wkładanie gwoździ lub metalowych łyżek, łyżek itp. Robaki nie lubią smaku metalu. Lub po prostu zrób kulki z folii aluminiowej. Moim zdaniem jest to bardziej akceptowalna opcja.

przyszedł po radę: ile można przechowywać mięso mielone z cebulą w strefie zerowej lodówki?

testowany empirycznie: dwa dni + 5 godzin, żywy i zdrowy, wypełniony solą i czarnym pieprzem

W temacie znalazły się porady, aby włożyć elektrody spawalnicze do worka z mąką, zaleca się również wkładanie gwoździ lub metalowych łyżek, łyżek itp. Robaki nie lubią smaku metalu. Lub po prostu zrób kulki z folii aluminiowej. Moim zdaniem jest to bardziej akceptowalna opcja.

Nie lubię też smaku metalu - trzeba z nim jakoś żyć ...
Jeśli chodzi o worki z solą, jest to stary rosyjski sposób przechowywania żywności. Wiele. Na przykład suszone owoce.
Zdecydowanie nie wpychałbym elektrod do jedzenia - błazen wie, czy okruchy z nich dostaną się do mąki.

[Dziewczyny]

Dziewczynyproszę podzielić się swoimi doświadczeniami związanymi z przechowywaniem obranej surowej dyni w lodówce?

Jak długo można leżeć w lodówce (temperatura w komorze chłodziarki +3) dynia owinięta kilkoma warstwami folii spożywczej?

Jak długo możesz się spodziewać?

[Inna]

Inna, Udało mi się dosłownie dzień lub dwa, potem staje się oślizły.
Kiedyś zadałem takie pytanie, poradzili mi przyciąć go na żądany rozmiar i zamrozić.

masz doświadczenie w przechowywaniu obranej, surowej dyni w lodówce?

Inna, w swojej zamrażarce, w zamrażarce!