Czarny bez - zastosowanie w życiu codziennym i w kuchni

[Czarny bez - zastosowanie w życiu codziennym i w kuchni]

Czarny bez - zastosowanie w życiu codziennym i w kuchni



Krzew lub małe drzewo do 10 m wysokości. Gałęzie pokryte są brązowymi przetchlinkami. Pień i starsze gałęzie są popielate z popękaną korą. Rdzeń gałęzi jest biały.

Liście o nieprzyjemnym zapachu, przeciwległe, pierzaste, długo ostro zakończone, ząbkowane, z 5-7 jajowatymi liśćmi. Kwiaty są żółtawo-białe, małe, pachnące, zebrane w duże płaskie wiechy tarczycy. Kwitnie w czerwcu.

Owoce są czarno-fioletowe, soczyste, małe, błyszczące pestkowce z czerwono-fioletowym soczystym miąższem, słodko-kwaśne w dużych gronach. Czerwone łodygi. Owoce dojrzewają pod koniec sierpnia i nie kruszą się po opadnięciu liści. Zawierają cukry, kwas jabłkowy, winowy, walerianowy i octowy, olejki eteryczne, garbniki, witaminę C, karoten, witaminę P i inne substancje biologicznie czynne.

W przeciwieństwie do czarnego bzu, którego owoce są uważane za trujące, czarny bez nie zawiera żadnych szkodliwych substancji.

Czarne jagody są spożywane jako świeże i przetworzone. Świeże jagody mają niezwykły specyficzny smak. Ale ten smak znika podczas przetwarzania. Przygotowuje się z nich dżem, marmoladę, galaretkę, suszy. Sok jest używany jako barwnik spożywczy do barwienia soków owocowych i jagodowych, win i innych celów.

Dodatek kwiatów do wina gronowego podczas fermentacji nadaje mu przyjemny zapach gałki muszkatołowej. Kwiaty są używane do produkcji likierów i brandy oraz do aromatyzowania szampana. Kwiaty i pąki kwiatowe zawierają olejek eteryczny, kwas walerianowy, garbniki. Młode, obrane pędy są gotowane lub marynowane. Zmieszając jedną część wagową suszonych kwiatów czarnego bzu z trzema częściami standardowej herbaty, uzyskuje się aromatyczną herbatę leczniczą.

Liście zawierają przeczyszczające żywice, kwas askorbinowy, karoten i inne witaminy. Kora zawiera olejek eteryczny.

W celach leczniczych młode liście, kwiaty, owoce, kora czarnego bzu stosuje się jako środek ściągający, napotny i moczopędny, a także do płukania jamy ustnej i do okładów. Piją marynat z kwiatów i robią okłady na reumatyzm, dnę i artretyzm. Młode kwitnące wiosenne liście gotuje się w miodzie i przyjmuje się jako środek przeczyszczający na chroniczne zaparcia. Świeże jagody są używane na reumatyzm i nerwobóle.

Galaretka jest przygotowywana z suszonych jagód i używana jako środek przeczyszczający. Bzu czarnego suszy się głównie na słońcu przez 2-3 dni.

Preparaty z czarnego bzu są szeroko stosowane na grypę w formie inhalacji, do płukania jamy ustnej, przy chorobach dróg oddechowych. Preparaty z kory stosuje się przy chorobach nerek i pęcherza. Dżem i galaretka z jagód to dobry środek dietetyczny na choroby żołądka i jelit.

Czarny bez jest dobry do walki z myszami i szczurami. Wcześniej sadzono go wokół stodół, aby odstraszyć myszy i szczury, a stosy siana układano warstwami gałęzi bzu czarnego. Pnie jabłoni wiązano gałęziami czarnego bzu, aby myszy ich nie uszkodziły. Bzu czarnego rosnącego w ogrodzie odstrasza wiele szkodników wieloma rosnącymi krzewami i drzewami: ćmy, ćmy, itp. drzewo. W warunkach regionu moskiewskiego nadziemna część rośliny czasami zamarza, ale szybko się regeneruje.

Rozmnażanie, sadzenie, pielęgnacja. Czarny bez rozmnaża się przez nasiona, nawarstwianie, zdrewniałe i zielone sadzonki.Jeśli jesienią zasiejesz świeże nasiona, wiosną wykiełkują przyjazne pędy. Wiosenny siew wymaga 50 dni stratyfikacji nasion. Pielęgnacja sadzonek polega na częstym podlewaniu, odchwaszczaniu, przerzedzaniu sadzonek i spulchnianiu gleby. Roczne sadzonki czarnego bzu sadzi się w stałym miejscu.

Czarny bez jest mało wymagający dla żyzności gleby, ale stosunkowo ciepłolubny i jednocześnie odporny na cień. Wybierając miejsce na stronie, należy wziąć pod uwagę te cechy. Należy wziąć pod uwagę fitoncydialne właściwości czarnego bzu, które są wykorzystywane w walce ze szkodnikami ogrodowymi. Czarny bez jest pożyteczną rośliną owocową, leczniczą i ozdobną, która toleruje przycinanie o każdej porze letniej, szybko rośnie, daje dużo zieleni. Musi być corocznie przycinany, aby zapobiec jego wzrostowi i nie było z niego cieniowania.

W średniowieczu starszy był uważany za święte drzewo. W XVII-wiecznych księgach przyrodniczych przypisywano jej niezwykłą moc uzdrawiania, wierzyła (co potwierdziło doświadczenie stuleci), że codzienne stosowanie bzu czarnego przedłuża życie, daje młodość. Balsam z kwiatu czarnego bzu ma ogromne walory lecznicze, ponieważ jest naturalnym hormonem roślinnym. Ten balsam był tak cenny, że został wysłany z ambasadorami jako jeden z najdroższych prezentów. Ukraina dostarczała kwiaty dworowi królewskiemu na produkty lecznicze oraz do sporządzania maści i kremów dla cesarzowej i jej druhny. Veduns leczył guzy układu rozrodczego naparem z kwiatów czarnego bzu: gruczolaka prostaty, mięśniaków, gruczolakowłókniaków. Uważa się, że po tygodniu przyjmowania preparatów z czarnego bzu z aury chorego znikają czarne i ciemnoszare odcienie.

Kwiaty czarnego bzu to specjalne lekarstwo. Kwiaty zbierane są na dzikich krzewach od maja do lipca, łodyga kwiatka nie powinna przekraczać 1 cm, kwiatostan jest suszony, rozprowadzając go cienką warstwą na półkach w cieniu, aby nie zgubiły opadających kwiatów. Suszone kwiaty powinny być żółtawe, ale nie ciemne.

Kwiaty zawierają glikozydy, glikozyd flawonolowy, rutynę, garbniki, cukry, kwasy organiczne, witaminę C (do 350 mg%) oraz elementy bakteriobójcze. Kwiaty są używane do okładów ziołowych, naparów i herbatek moczopędnych, jako lekarstwo na migreny, dnę, rwę kulszową. Mają łagodne działanie przeczyszczające.

Stosowanie kwiatów czarnego bzu w kosmetykach jest ważne. Nalewka z kwiatów (garść kwiatów jest zaparzana w 0,5 litra wrzącej wody) służy do wycierania skóry przed umyciem twarzy. Można je również stosować jako maseczkę na twarz do kąpieli o działaniu orzeźwiającym i dezynfekującym.

[Kolejny przepis z czarnym bzem.]

Kwiatostany są również używane w kuchni. Smażone są w cieście i robione są z nich napoje - musujące lemoniady i wina. Podczas używania ich do gotowania usuwa się łodygi, które zawierają więcej pierwiastków działających moczopędnie (sambucyniryna itp.).



• kwiaty czarnego bzu,
• 250 g mąki,
• 1/4 l mleka,
• 3 jajka,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• Sól,
• olej do smażenia
Ubij ciasto z mąki, mleka, jajek i masła. Oczyść umyte, świeżo kwitnące kwiaty czarnego bzu z szypułek, zanurz w cieście i wszystko usmaż. Danie podawać solone lub posypane cukrem i cynamonem.

Kolejny przepis z czarnym bzem.

• 12 kwiatostanów czarnego bzu,
• 4 cytryny,
• 1 kg cukru,
• 8 l wody
Cytryny kroimy w schłodzoną wodę gotowaną z cukrem, dodajemy kwiaty i odstawiamy do fermentacji na 7 dni. Następnie przelej do butelki z zakrętką i odstaw w chłodne miejsce. Nie możesz przechowywać przez długi czas.

I dalej...

• 10 kwiatostanów czarnego bzu,
• 1 kg cukru gotowanego w 4 litrach wody,
• 2 cytryny, drożdże winne
Opłucz kwiaty, usuń szypułki, pozwól im spłynąć i zalej ciepłą wodą przegotowaną z cukrem. Dodaj cytrynę (dobrze obraną lub nie poddaną obróbce chemicznej), pokrój w kółka i ze skórką (lub obraną), usuwając nasiona i odmłodzone drożdże winne. Pozostaw butelkę przykrytą gazą do fermentacji przez tydzień.Następnie spuść płyn przez wąż, odcedź go i włóż z powrotem do fermentacji, zamykając naczynie uszczelką fermentacyjną. Po zakończeniu fermentacji wlej płyn do butelek, zamykając je mocną zakrętką. Wino dobrze smakuje.

Czarny bez działanie moczopędne i łagodne przeczyszczające. Dania i napoje z czarnego bzu polecane są przy chorobach układu krążenia, nerek oraz przy zaparciach. Galaretka, dżem, marmolada, mus, napoje, dżem przygotowywane są z czarnego bzu. Ponadto zachowane są właściwości lecznicze rośliny.

• 2 łyżki stołowe. l. suszone jagody
• 5 łyżek. l. kochanie
Wlej jagody litrem wody, dodaj miód, gotuj przez sześć minut, odcedź. Pij najlepiej na gorąco kilka razy dziennie.

Kąpiel
2 łyżki surowca (suszone liście, kwiaty, korzenie bzu czarnego) zalać litrem wrzącej wody, odstawić na 2 godziny. Odcedź i wlej do kąpieli (temperatura powinna wynosić 36-37 C). Weź kąpiel przez dwa tygodnie. Po dwumiesięcznej przerwie możesz wznowić kurs.

Nastój
Przed pójściem spać, 15 minut po kąpieli, zaleca się wypicie 30 ml nalewki z czarnego bzu (1 łyżeczkę kwiatów lub pąków wlewa się w 250 ml wódki przez 7 dni). Weź w ciągu 2-3 tygodni. Po 2 miesięcznej przerwie zabieg można powtórzyć.

Dżem
Za kilogram jagód musisz wziąć taką samą ilość cukru i 1/5 szklanki wody. Obierz jagody z gałązek i łodyg. Zmiel, dodaj cukier i wodę. Gotuj, aż będzie gęsty.

Sok
• 1 kilogram jagód
• 500 gr. Sahara
Opłucz jagody, spłucz wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut. Następnie włóż do durszlaka, wyciśnij sok, dodaj cukier. Doprowadź do wrzenia i natychmiast zdejmij z ognia. Przechowywać w ciemnym miejscu. Pij 30-50 gramów każdego dnia.

Sok cytrynowy
• 1 kg jagód,
• 2 szklanki cukru,
• 1 szklanka wody,
• sok z 1 cytryny
Umyte czarne jagody zalać wodą, gotować 10-15 minut, wycisnąć sok, dodać sok z cytryny, gotować 10 minut.

Puree
• 1 kg jagód,
• 0,5 kg cukru
Umyte jagody zmiel z cukrem, zagotuj, włóż do słoików, pasteryzuj przez 20 minut. Słoiki zamykać hermetycznie pokrywkami, przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem
• 1 kg suchego koloru,
• 3 słoiki majonezowego miodu,
• 5 szklanek cukru,
• 3 filiżanki drobno posiekanych ziaren orzecha włoskiego,
• 1 szklanka wody.
Kiedy czarny bez zacznie kwitnąć (wszystkie kwiaty powinny zakwitnąć na parasolce), odetnij kwiaty. Jeśli kwiaty nie wypadną dobrze, włóż je do torby celofanowej, zawiąż i włóż do lodówki na jeden dzień. Przesiej rozdarty kolor przez durszlak, aby usunąć pyłek. Wlej dużą ilość wrzącej wody na kwiaty przez 10 minut. Kwiaty wyrzucić na sito bez ściskania, włożyć do wrzącej wody, dodać miód, cukier. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu 3-4 razy. Wydajność 1,5 litra.

Galaretka jagodowa z syropem z czarnego bzu i włoskim winem musującym - dziesięć porcji
Przepis Jamiego Olivera
Jest nie tylko piękny, ale i pyszny deser. Tak przyjemnie chłodzi podniebienie. Jeśli chcesz, przygotuj go z wyprzedzeniem - będzie przechowywany w lodówce przez 4 do 5 dni. Możesz zrobić duże naczynie za pomocą wazy lub możesz zrobić małe pojedyncze porcje. Używaj innych owoców niż ananas i kiwi - nie zestalą galaretki.
• 8 koszy różnych jagód (jeżyny, maliny, truskawki, jagody)
• 4 płytki żelatyny
• 140 ml syropu z czarnego bzu
• 2 łyżki drobnego cukru pudru
• 425 ml musującego włoskiego wina schłodzonego
Przede wszystkim zdecyduj o wielkości galaretki - czy pójdziesz ścieżką porcjowania, czy pokażesz światu jedną gigantyczną potrawę. Jeśli zdecydujesz się na to drugie, wyłóż spód wazy folią spożywczą.

Umieść dojrzałe jagody w puszkach po budyniu (lub w wazach) i wstaw do lodówki. Umieść plastry żelatyny w misce z niewielką ilością zimnej wody i pozostaw na minutę. Spuść wodę i wyślij żelatynę do pojemnika wraz z syropem. Umieść pojemnik w garnku z wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż żelatyna się rozpuści i powstanie jednorodny syrop. Na tym etapie można dodać cukier.Mieszaj do stopienia, następnie zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Wyjmij jagody i wino z lodówki. Celem chłodzenia owoców, pleśni i wina w lodówce jest utrzymanie bąbelków wina w galaretce i pianie, skwierczenie i pękanie w ustach. Nieziemskie piękno! Wlej wino do mieszanki syropu i polej nim jagody. Niektóre wyskoczą, ale można je umieścić z powrotem na miejscu palcem, aby zostały zamknięte w galarecie. Dzięki temu będą lepiej przechowywać w lodówce. Ponownie zamknij foremki w lodówce na godzinę. Podczas serwowania zanurz je w misce z gorącą wodą, aby stopić dolną warstwę galaretki i przerzuć je na talerz. Galaretkę można podawać ze śmietaną, ale bez niej nikt nie narzeka!

Napój z czarnego bzu
• 25 kwiatów czarnego bzu
• 900 g cukru pudru
• 2 cytryny, pokrojone
• 50 g kwasu cytrynowego lub winowego (opcjonalnie)
1. Wysterylizuj 3-litrową butelkę. Delikatnie opłucz kwiaty czarnego bzu, aby usunąć brud i owady.
2. Umieść cukier w bardzo dużym rondlu i zalej 3 litrami wrzącej wody. Dobrze wymieszaj i daj
3. Ochłodzić. Dodaj cytryny i kwas. (Kwas zapobiegnie fermentacji. Jeśli jednak zamierzasz zużyć cały napój za jednym razem, nie będziesz potrzebować kwasu).
4. Wyślij kwiaty czarnego bzu do tej samej doniczki. Przykryj pokrywką. Pozostaw w chłodnym miejscu na 24 godziny. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Po 24 godzinach przecedzić przez gazę i butelkę.

Czarny bez pieczony w cieście piwnym z sałatką truskawkową
20 gałązek czarnego bzu, 250 gr. mąka, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 1 szczypta soli, 4 jajka, 3 łyżki. kłamstwa. pod. olej, 500ml. piwo jasne, olej do smażenia, cukier, cynamon, truskawka, cukier puder, sok pomarańczowy, likiery (Grand Marnier, ili Cointreau).

Umyj gałązki kwiatów czarnego bzu i pozostaw do wyschnięcia. A teraz przejdźmy do sałatki: truskawki umyj, pokrój na 4 części, jeśli są duże.
Posyp cukrem pudrem, wlej sok pomarańczowy, likier, wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki.
Ciasto:
Muku, razrihlitel ', sol' yolks itp. masło, dobrze ubij, a następnie wlej piwo i równie dobrze ubij. Białka ubić osobno, aż będą przewiewne, a następnie ostrożnie włóż ciasto i wymieszaj.
Zanurz gałązki czarnego bzu w cieście i usmaż, najlepiej jeśli jest frytkownica.
Ciepłe gałązki posyp cukrem zmieszanym z cynamonem i ułóż sałatkę truskawkową.



Smacznego

Gotuj i udostępniaj swoje przepisy.

Tylko nie zapominaj, że przygotowujemy dania tylko z CZARNY STARSZY!

CZERWONY STARSZY - TRUJĄCY!

[Jeszcze raz ostrzegam, że jadalny jest tylko czarny bez.]

Dziś trafiłam na taki przepis.

PUREE Z CZARNEGO ELDERBERRY

Bzu czarnego myje się, kruszy i dodaje cukier w proporcji 1 kg cukru na 1,5 kg jagód. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie umieszcza się je w łaźni wodnej i gotuje do jednej trzeciej. Gotowe puree umieszcza się w czystych słoikach, sterylizuje przez 10-15 minut, hermetycznie zamyka i chłodzi.

Jeszcze raz ostrzegam, że jadalny jest tylko czarny bez.

Czarny bez w pastylkach