Piec konwekcyjny - użyj po zakupie

Któregoś dnia goście przyszli na grilla, a główny grillowiec zachorował, a ja smażyłem mięso w AG. Okazało się, że mięso jest bardzo miękkie i soczyste! Wszyscy chwaleni! I nie ma potrzeby żadnego grilla z szamanizmem w postaci "rąbać drewno na opał / rozpalić ogień / zdobyć węgiel / obrócić / rozpalić do pożądanego stanu".
Mięso było średniej wielkości kawałkami, karkówka z tłuszczem, posypana solą i czarnym pieprzem + dużo cebuli, pokrojona w półpierścienie. Marynowano go przez jeden dzień w lodówce. Piekła na górnym ruszcie, 15 minut przy wysokim przepływie powietrza w temperaturze 265 * C, aby mięso się upiekło i sok nie wypływał, a następnie 20-25 minut w 180 * C przy średniej prędkości nadmuchu. Cóż, okazało się bardzo smaczne! Rumiany, soczysty, pachnący!
Na przyszłość zwróciłem uwagę na to, że można w ten sposób grillować jesienią, kiedy nie można przewidzieć pogody

produkty są zanurzane w wodzie i utrzymywane w określonej temperaturze przez pewien czas, a następnie schładzane szokowo. Jednocześnie o piekarniku nie wydaje się nigdzie wspominać.

chodzi o to, że woda lepiej i szybciej przewodzi temperaturę niż powietrze. Z punktu widzenia samego procesu nagrzewania do żądanej temperatury, to jeśli suszarnia lub piekarnik zapewnia taką samą temperaturę przez porównywalny czas, to najprawdopodobniej dla uzyskania pożądanego rezultatu metoda ogrzewania jest drugorzędna.
Oznacza to, że analogicznie do gotowania kiełbasy w piekarniku, najprawdopodobniej wszystko się ułoży w tych urządzeniach (odkurz produkt i gotuj, podgrzewając powietrze do żądanej temperatury, we właściwym czasie).

gotowane mięso sous vide w multicookerze z trybem multi-cook. Ewakuowany, a następnie w multi przez 5 godzin w temperaturze 70 stopni. i nie lubiłem mięsa, nic specjalnego. Moja opinia nie jest tego warta tak długo.

Nie mogłem przejść obok - dopiero niedawno, kiedy przez cały wrzesień-październik zmagałem się ze zbiorami jabłek (piecze się codziennie w AG), przypomniałem sobie, że miał 16 lat. To był pierwszy zakup z mojego sprzętu ... Jednocześnie nadal go kocham ...

W przeddzień jesieni znowu przypomniałem sobie o moim staruszku, coś chciało go dopaść. Wyjęła, umyła - odkręciła kratkę na pokrywie, wyczyściła wentylator - stała się jak nowa

I znowu wyjąłem zamiast piekarnika - suszę pomidory



(Z siatkami teflonowymi wysuszyć równomiernie na obu kratkach)

[tataklukina1]

tataklukina1Rozumiem, że wolę mieć 75 lat. Krótko mówiąc, moje sous-vide jest tylko pakowane próżniowo, a temperatura to szynka. W rezultacie - wersja z szynką gotowaną la-sous-vido