Wędzenie w airfryer - techniki i preparaty wędzenia

A jednak - właściwie wędzonej ryby w Aerogrillu nie sposób ... może dlatego, że zawsze ją porównuję z tą w wiejskim domu, w wędzarni na grillu ... Jest prawdziwy olchowy dym! Ale słyszałem, że płynny dym do palenia w domu jest znacznie bezpieczniejszy niż naturalny dym - mówią, że jest mniej substancji rakotwórczych.

Nie mam gdzie kupić dymu, więc nie mogę nic powiedzieć o paleniu, nie wiem. Ale wczoraj po raz pierwszy zrobiłem w airfryer szynkę lub prasowane mięso. Nie podobały mi się żadne słowa, nie można tego kupić w sklepie. Wspaniały!!!

Jest prawdziwy dym olchowy!

Wióry olchowe są sprzedawane w Seven Hills. Z trudem trafimy do prawdziwej wędzarni, ale ... można ją postawić na dnie airfryer, namaczając ją wcześniej.

A oto mój FAT!



Dno w misce - wióry olchowe. Tyle, że myślę, że zapach płynnego dymu zatykał zapach wiórów olchowych, bo ... krótko mówiąc, zatykał bardzo dużo.
A jak to smakuje, powiem ci jutro. Teraz jest gorąco!

Chcę tylko posmarować musztardą.

[Spinka do włosów!]

Spinka do włosów!
Jak to jest, bekon?
Takie pyszne zdjęcia, żołądek już się kurczy ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, jak myślisz, jak dużą rolę odgrywają wióry podczas palenia w urządzeniu Airfryer? Czy nadal możesz sobie poradzić z płynnym dymem?
Masz gruby, cudowny widok

Prawdopodobnie wióry mają sens, jeśli nie ma płynnego dymu. Najpierw zalałem je wrzątkiem, czekałem pół godziny. Jest zapach, ale slaaaaaaaaaaaa! Przeciw płynnemu dymowi - nic. Myślę, że wióry były zbyteczne.

[O smalcu.]

O smalcu.
Smalec - to jest ze smalcem! Z czarnym chlebem ...

O płynnym dymie.
Kiedy wczoraj paliłem bekon z płynnym dymem, miałem silny ból oczu. Dzisiaj chodzę po mieszkaniu w okularach. Ogólnie nie widzę dobrze, ale poruszam się po mieszkaniu z reguły bez okularów ...
Nie wiem, czy tak jest, czy nie, ale wydawało mi się, że płynny dym po podgrzaniu wydziela coś strasznie szkodliwego. Jeśli naprawdę mnie to uderzyło ...

[O smalcu.]

O smalcu.
Smalec - to jest ze smalcem! Z czarnym chlebem ...

O płynnym dymie.
Kiedy wczoraj paliłem bekon z płynnym dymem, miałem silny ból oczu. Dzisiaj chodzę po mieszkaniu w okularach. Ogólnie nie widzę dobrze, ale poruszam się po mieszkaniu z reguły bez okularów ...
Nie wiem, czy tak jest, czy nie, ale wydawało mi się, że płynny dym po podgrzaniu wydziela coś strasznie szkodliwego. Jeśli naprawdę mnie to uderzyło ...

Tutaj naprawdę z czarnym chlebem !!!

A może było dużo płynnego dymu? Dawno go nie kupowałam, ale wcześniej wydawało mi się, że jest to łyżeczka na naczyniu i nie było żadnych skutków ubocznych

Mój płynny dym rozgrzał się do 260 stopni. Może to jest ...

[Asador]

Kiedy wczoraj paliłem bekon z płynnym dymem, miałem silny ból oczu.

Ja również byłem przekonany z własnego doświadczenia, że ​​nie wszystkie opary ciekłe są równie przydatne ...

Teraz używam płynnego dymu olchowego Asadorgdy kurczak jest grillowany w piekarniku ...
Płyn koloru „herbata z cytryną” o przyjemnym, nie ostrym zapachu.
Z oczami nigdy nie było problemów.

Ostatnio kupiłem go w centrum ogrodniczym na Voikovskaya (na trzecim piętrze, gdzie sprzedawane są nasiona i narzędzia ogrodnicze).
Tyle że to było jakieś 2 lata temu ...
Wtedy za butelkę 500 ml kosztowało około 80 rubli ...

Spinka do włosów, to centrum ogrodnicze jest gdzieś blisko ciebie ...

[WĘDZONE RYBY MUSZĄ BYĆ GOTOWANE W WĘDZARNI!]

a ostatnia wędzona ryba nie. A wszystko od tego, że 1 bieg i to szalone, skala temperatury zaczyna się od 125 *, a przed tym jest ciągła linia i zgadnij jaka jest sama temperatura i do tego zdejmowane wieczko, żeby sprawdzić produkt, ta bandura trzeba gdzieś położyć, a nie daj Boże, na zimnym szkle natychmiast pęknie. Mój mąż jest rybakiem (zamrażarka jest pełna ryb) prosi o zrobienie wędzonej ryby, pojechać na siedem wzgórz i kupić normalną aparaturę, a ja się zastanawiam:

Przecież jestem prawie przeciwny przygotowywaniu pozorów produktów wędzonych za pomocą airfryer. Jakoś zrobiłem smalec jak wędzony ... Ale płynny dym jest trucizną ...Czasami mogę to gdzieś trochę dodać, ale ... WĘDZONE RYBY MUSZĄ BYĆ GOTOWANE W WĘDZARNI! A potem będzie wędzony, ale w airfryer z płynnym dymem - nie to. MOIM ZDANIEM.

A jeśli porównać ceny Hotter i małych wędzarni ... Swoją drogą, są wędzarnie elektryczne. Rozumiem, że możesz go używać na balkonie. Gdybym miał garść nieprzetworzonych ryb, szedłbym w stronę wędzarni.

Zvezda, powiedz nam, jak szczegółowo wędziłeś rybę w SMALE, jeśli to możliwe, a potem spróbuję ponownie

Zvezda, powiedz nam, jak szczegółowo wędziłeś rybę w SMALE, jeśli to możliwe, a potem spróbuję ponownie

Ryba rozmrozi ... wtedy napiszę krok po kroku i zrobię zdjęcie. A płynny dym to w 100% natura. produkt!!!! To preparaty do wędzenia z chemią ... i rybki domowej roboty ... jeszcze lepsze niż ryby do przechowywania, przynajmniej wiem na pewno, że ryba jest świeża (wiele firm wygasło na ten biznes) i nie używałem niczego innego niż trociny, a dym nakłada się 5-10g. Dziewczyny, dlaczego nie robicie dżemu w HP? Jest to bardzo wygodne, tylko porcje nie są duże.

Ponieważ jest krótkotrwały.

Zaciekawiło mnie, że „płynny dym” jest produktem naturalnym. Kopałem w internecie, znalazłem wiele ciekawych rzeczy. Kto jest zainteresowany, to zabawny artykuł
🔗еmyаеst.moy.su / forum / 11-40-114-16-1178883147
a oto cytat z tego miejsca: „Według Derzhspozhivstandart,„ płynny dym ”jest zabroniony jako silny czynnik rakotwórczy w wielu krajach świata. Kraje europejskie przyjęły normy dotyczące stosowania różnych dodatków dopuszczonych do użycia”.

[Płynny dym z konserwantami]

Oto cytat z tego samego artykułu: Według ekspertów płyny do wędzenia nie konserwują produktu, a jedynie kolor i smak. Aby produkt się nie zepsuł, jest „nadziewany” konserwantami, które w połączeniu z „płynnym dymem” stają się szczególnie szkodliwe dla zdrowia.
Płynny dym z konserwantami , ale w domu nie stawiamy na konserwanty i płynny dym do minimum. Piszą również, że we wszystkich wędzonych mięsach znajduje się czynnik rakotwórczy. Przecież nie codziennie jemy wędliny, więc jeśli naprawdę chcesz, to możesz.

Wielostopniowa filtracja i wysoka kultura technologiczna zapewniają doskonałą jakość, produkt nie zawiera sztucznych aromatów ani dodatków ----------- tak z artykułu o dymie płynnym ... istnieją inne produkty wędzarnicze .. .. nie daj się zmylić! !!! to są dwie różne rzeczy !!!! Rozprowadzam rybę według przepisu: umytą, posmarowaną solą. przyprawy, mokre trociny na dnie kolby w misce i 35 milciecierzyca po 180g.

Zvezda Jakie masz przygotowanie do palenia? Czy mogę dostać zdjęcie butelki, aby wygodnie ją przeczytać?

Zvezda Jakie masz przygotowanie do palenia? Czy mogę dostać zdjęcie butelki, aby wygodnie ją przeczytać?

Oczywiście, że tak ... w kompozycji jest napisane .... Wodny roztwór naturalnego dymu drzewnego .----------- I WSZYSTKO !!!

Dziękuję Zvezda, kupiłem ten dzisiaj, ale wiórów olchy nigdzie nie ma: (Powiedziano mi, że można to posmarować tylko płynnym dymem i powinno się udać, nie wiem, spróbuję

Dziękuję Zvezda, kupiłem ten dzisiaj, ale wiórów olchy nigdzie nie ma: (Powiedziano mi, że można to posmarować tylko płynnym dymem i powinno się udać, nie wiem, spróbuję

Trociny olchowe były w sprzedaży w sklepach „Twój Dom” - sklepy te znajdują się na obwodnicy Moskwy.

I na Siedmiu Wzgórzach.

Dziewczyny Zrobiłam rybę wędzoną na gorąco (mały karp) z płynnym dymem. Och, jakie to pyszne, A jeśli dostanę też wióry, będzie to woskeeeeeee: wow: Dziękuję wszystkim za udział

Cześć wszystkim.
Powiedz mi proszę, czy zamiast zakupionych wiórów możesz użyć własnych trocin, na przykład jabłoni? Jesień - czas ciąć).

Cześć wszystkim.
Powiedz mi proszę, czy zamiast zakupionych wiórów możesz użyć własnych trocin, na przykład jabłoni? Jesień - czas ciąć).

Oczywiście!!!! Sprzedawcy nawet sobie radzą !!! Nie palę wszystkiego z wiórami, a przy okazji mam wióry z jabłkiem.Bardzo się cieszę z tych, którym się podobało! Jutro znowu zrobię mostek, jest za smaczny.

Zvezda Powiedz mi proszę Czy przygotowałeś rybę wędzoną na zimno? Włożyłem teraz 2 makrele. Ale jestem trochę zdezorientowany czasem gotowania wynoszącym 30 minut. przy 65 * s - naprawdę ryba zapali się w 30 minut. ?

To przepis na wędzenie na GORĄCO, a wędzenie na zimno powinno być w lodówce przez 1-3 dni, a następnie gotować

Miałem go przez 3 dni pod obciążeniem wcierany płynnym dymem z przyprawami. Po mniej niż 30 minutach trochę go przyciąłem, ale wygląda na to, że w środku jest wilgotno. Ustawiłem na 30 minut w temperaturze 120 *. Coś w przepisie na wędzenie na zimno jest nie tak

Dziewczyny, w airfryer jest funkcja „palenia”

A to tylko dla ryb ??? czy na mięso?

Tutaj nie ma przycisków z nazwą „Palenie”, ale generalnie palą. W niskich temperaturach położyć na dnie namoczone trociny do wędzenia lub namoczyć ryby lub mięso w roztworze płynnego dymu lub posmarować płynnym dymem. Ja sam tego nie zrobiłem, ale wiem, że możesz. I wielu tutaj już tego doświadczyło. Poczekaj, aż odpowiedzą i powiedzą Ci bardziej szczegółowo

Na początek spójrz dobrze w ten wątek na stronie 41, trochę przed nim i po nim. Dyskutuje się tam na temat palenia.

Oczywiście, że tak ... w kompozycji jest napisane .... Wodny roztwór naturalnego dymu drzewnego .----------- I WSZYSTKO !!!

Dziewczyny, właśnie wyszedłem ze sklepu.
Wziąłem butelkę płynnego dymu.
Tak się pisze, tylko wodny roztwór naturalnego dymu drzewnego.
A potem poniżej, po kilku słowach drobnym drukiem - Smoke aromatyzator B (nie pamiętam dokładnie)
Gwiazdka, proszę sprawdzić, co jest napisane na etykiecie, tylko dokładnie, poniżej kompozycji.
A potem przez 5 lat miałam zapalenie pęcherzyka żółciowego, obawiam się suplementów.

Dziewczyny, właśnie wyszedłem ze sklepu.
Wziąłem butelkę płynnego dymu.
Tak się pisze, tylko wodny roztwór naturalnego dymu drzewnego.
A potem poniżej, po kilku słowach drobnym drukiem - Smoke aromatyzator B (nie pamiętam dokładnie)

Absolutnie spojrzałem - mam ten sam "Kostrovok", tylko w pojemniku PET jest dymny smak V.

Kto rozumie - proszę tłumaczyć popularnie, dobrze czy źle

🔗

Złamałem gałęzie wiśni, spróbuję bez płynnego dymu.

[natamylove]

natamyloveproszę powiedz mi, w którym sklepie kupiłeś dym? Mam starą butelkę, nie ryzykuję jej użyciem, ale nie widzę jej teraz w sprzedaży.

Widziałem na rynku, tylko na kobiecej tacy.

Dziewczyny, dlaczego tak wstydzicie się napisu na płynnym dymie, wskazany jest jego skład - jest to wodny roztwór płynnego dymu. I jako rodzaj produktu należy on oczywiście do jednej z kategorii zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją, w tym przypadku do „aromatów”, no cóż, nie do tłuszczów, które można go przypisać. Zrozumiała jest również obecność ołowiu i innych metali - jest to produkt spalania drewna, ponieważ istnieje atest, to zawartość tych substancji jest dopuszczalna. Myślę, że kiedy w zwykłej wędzarni wędzimy produkt i kładziemy gałęzie na dnie, to w produktach spalania (dymie) nie ma mniej soli metali, a może nawet więcej niż powinno. Czy jesteś pewien ich ekologii i czystości drzew, których wiórów używasz ??

Dziewczyny, spójrzcie tutaj 🔗 wiele, wiele zostało napisanych i opisanych, co jest szkodliwe i przydatne w płynach do palenia i przyprawach. Myślę, że materiał się przyda!
Znalazłem tam ciekawe zdanie: „Syntetyczne preparaty wędzarnicze otrzymywane są poprzez zmieszanie poszczególnych związków chemicznych, wykorzystując zgromadzoną wiedzę o ich roli w tworzeniu aromatu i smaku wędzonek oraz o ich działaniu antyoksydacyjnym i bakteriostatycznym. Preparaty z tej grupy są całkowicie wolne od substancji rakotwórczych. Z reguły syntetyczne preparaty wędzarnicze przeznaczone są do wprowadzenia do produktu, w szczególności do mięsa mielonego przy produkcji kiełbas wędzonych, dlatego preparaty te można raczej przypisać aromatom wędzarniczym (CA), np. jako VNIIMP-1, Liquid Smoke i inne. "

Dziewczyny jutro na kanale 1 o godz. 22-30 odbędzie się program „Co jemy” i tam zgodnie z zapowiedzią odbędzie się tylko rozmowa o dymie płynnym. Pokazali fragment tego, jak wujek smaruje nim czerwoną rybę - wszystkie komentarze jutro

tutaj jest artykuł o płynnym dymie
🔗

[Wiki]

Jesteśmy tutaj Wiki Wrzuciłem też przepis, tylko dla nas:
Wędzona ryba od Wiki

I wciąż myślę, czym jest „palenie”. Jeśli przeczytasz nasz wątek, to okazuje się, że jak kurczak posmarowany przyprawami i usmażony w airfryer to jest smażony, a jeśli jest też posmarowany dymem to jest wędzony ... Coś tu nie tak .. . Albo źle zrozumiałem ... ...

Hairpin nie wiem, jak ci pomóc, no cóż, nie mam urządzenia Airfryer ...
Mogę tylko założyć, że trociny można wsypać do Aerogrill ... A ja nie lubię płynnego dymu, a raczej obawiam się tego, jest to zapisane w kompozycji.

Cześć!!! Ale ja chcę porozmawiać o paleniu ... Wczoraj przez cały dzień próbowałem palić mostek. Podzieliłem go na kilka części ... i tak, więc próbowałem, posmarowałem Kopta. płyn, położył wióry na dnie. Mimo wszystko nic dobrego nie wyszło Cóż, zdenerwowałem się ... I głupio podpaliłem te trociny. Tutaj mamy normalnie wędzony mostek. Podziel się swoimi doświadczeniami z paleniem, może robię coś nie tak

Podziel się swoimi wrażeniami z palenia

Nie będziemy się tym dzielić, nadal nie zorientowaliśmy się, co oznacza termin „palenie”.

No dobra, sam poeksperymentuję, może to się uda

Wędziłem mostek z oficjalnej strony Hotter, według tego przepisu wszystko się udało .. Przygotowanie: Mostek natrzeć solą i pieprzem, nadziać czosnkiem, włożyć do głębokiej misy ceramicznej lub emaliowanej, nanieść niewielką ilość wędzenia przygotowanie, zamknij pokrywkę. Przechowuj przez 12-15 godzin w chłodnym, ciemnym miejscu. Następnie ze mostka zdejmij sól i pieprz, wytrzyj serwetką, nałóż niewielką ilość preparatu wędzarniczego.
Przygotowanie: Przełóż mostek skórą do dołu we wstępnie nagrzanym urządzeniu Airfryer na średnim ruszcie, gotuj przez 10 minut w temperaturze 235 stopni ze średnią prędkością, a następnie kolejne 20 minut w 150 stopni ze średnią prędkością.

[Gwiazda!]

Gwiazda!

Mimo wszystko wydaje mi się, że wędzenie powinno odbywać się bez preparatu do wędzenia ... Najlepsza wędzona ryba jest na wsi, ale tam nie ma preparatu do wędzenia ... A potem okazuje się, że bez niej nic nie ma. .. nadal uważam, że tworzy iluzję wędzonego produktu ...