Wędzenie w airfryer - techniki i preparaty wędzenia

Nie miałem płynnego dymu od prawie miesiąca, a po prostu paliłem z wiórkami. Swoją drogą specjalnie wyszliśmy na wieś i wędziliśmy ją w małej wędzarni, więc trociny tam poszły ... i też szczelniej się zamyka, przez to kondensuje się i osadza na produkcie. Myślę, że Liquid Smoke właśnie to robi.

Przynajmniej nie ma co się sprzeciwiać ...

W wielu przepisach piszą, że trzeba rozłożyć trociny zwilżone wodą! Czy są więc potrzebne w AG? Cóż z nich, jeśli są mokre i nie palą!

[a także szybkie wędzenie, zbliżone do pieczenia.]

Oto, co o tym myśli Wikipendia:

Wędzenie to rodzaj obróbki cieplnej produktów, która nadaje im smak i działanie konserwujące. Produkty wędzone są impregnowane substancjami bakteriostatycznymi dymu wędzarniczego i częściowo odwodnione, dzięki czemu wielokrotnie wydłuża się ich trwałość.
Substancje nadające szczególny smak i aromat wyrobom wędzonym obejmują fenole i ich pochodne, a także niektóre frakcje aldehydów i substancji żywicznych, kwas mrówkowy i octowy.

Rozróżnij wędzenie na zimno i na gorąco, a także szybkie wędzenie, zbliżone do pieczenia.
W przypadku wędzenia na gorąco produkt poddawany jest wędzeniu w temperaturze 45 - 120 ° C przez kilka godzin, aż do ugotowania.
W przypadku wędzenia na zimno zabieg przeprowadza się zimniejszym dymem o temperaturze 19 - 25 ° C godzinami, często dniami. Produkt jest zwykle poddawany wstępnej obróbce przed wędzeniem na zimno, takim jak solenie. Pełna obróbka kulinarna (bez dodatkowych środków) nie zachodzi przy tej metodzie. Dlatego też wędliny i ryby wędzone na zimno nie nadają się jako pożywienie dla tych, którzy przestrzegają religijnych tabu dotyczących surowego mięsa.

To jest rzeczywisty reżim temperaturowy prawdziwego palenia i odpowiada na pytania!
Przynajmniej w AG mamy do czynienia z imitacją procesu poprzez nadanie aromatu preparatem „Liquid Smoke” i co najwyżej charakteryzuje się szybkim wędzeniem, zbliżonym efektem do wypieku.
W naszym wiejskim domu znajduje się wędzarnia, w której mój mąż nieustannie pali ryby. O ile się orientuję, spryskuje też wodą trociny (jeśli są suche) lub używa świeżych wiórów (tylko ze ściętych gałęzi). Odbywa się to tak, aby trociny (wióry) nie zapalały się, a mianowicie dawały pachnący dym.

Cóż, nie mam wędzarni I naprawdę chcę coś zapalić I może mimo wszystko te trociny można podpalić

A oto moja ryba. Niestety nie mamy ani śladu płynnego dymu, użyłam przypraw do wędzenia i wiórów

[Schapirinka]

Schapirinka

Jak ci się podoba efekt wiórów?
Spróbowałem, nic nie poczułem.

i zdjęcia Wspaniały!!!!

Niestety nie mam z czym porównywać, to było moje pierwsze palenie. Zapach gotowej ryby przypominał wędzoną rybę. Ale wyszło trochę sucho, a może powinno być, nie wiem. Ale następnym razem spróbuję wziąć grubszą rybę

Jeśli chodzi o mnie, po prostu prześwietliłeś to w czasie. gdyby tylko trochę mniej było wszystkim. Zwykle pod koniec gotowania ustawiam go na 10 do 95 stopni. Ta temperatura się nie rozgotuje, ale jeśli nie była jeszcze całkowicie gotowa, to nadejdzie.

Zgadzam się z marinalem, gdy trochę go prześwietlisz, okazuje się, że jest raczej suchy. Regulacja zajmie trochę czasu.

Dzisiaj próbowałem zaparzyć swoją kiełbasę, namaściłem ją dymem, odstawiłem na 1 godzinę i na przeciętnym ruszcie t * 260 przez 30 minut.Najpierw położyłem 2 kiełbaski na próbkę - i nie poszło na marne. Po chwili moje kiełbaski zaczęły strzelać tylko krócej, wszystkie pękały. Kolejną partię najpierw gotowałem na parze na patelni przez 10 minut, ponownie posmarowane dymem i na ruszcie. Oto, co się stało - i zapach

orzeszku, to prowokacja, kusicielu
w weekend pójdę na mięso, zrobię kiełbasę na Lepse, jeśli wnętrzności, gdzie mogę znaleźć nitkę ... w Moskwie, czy w ogóle można je kupić?

Dzisiaj próbowałem zaparzyć swoją kiełbasę, namaściłem ją dymem, odstawiłem na 1 godzinę i na przeciętnym ruszcie t * 260 przez 30 minut. Najpierw położyłem 2 kiełbaski na próbkę - i nie poszło na marne. Po chwili moje kiełbaski zaczęły strzelać tylko krócej, wszystkie pękły

A kiedy gotuję w piekarniku kupaty lub domowe kiełbaski, muszlę w kilku miejscach szczypać widelcem - wtedy nic nie pęka, a nadmiar tłuszczu ucieka przez otwory.

Zastanawiam się: jeśli polasz wióry płynnym dymem i coś zapalisz, co się stanie? Czytałem na jednej stronie, że jeden wujek zamiast wiórów używa mokrych liści herbaty zwilżonych płynnym dymem.

Osobiście jeśli używam trocin, to przed gotowaniem wylewam na nie trochę wody, dzięki czemu trociny są bardziej aromatyczne.

Dziewczyny, nadal nie rozumiem - wióry razem z preparatem do palenia należy użyć czy jedno: wióry mokre, czy przyprawa do wędzenia?
Tylko z wiórami - cóż, po prostu zrób zero efektu! Tylko smażona ryba lub mięso.

Nawiasem mówiąc, jeśli ktoś się przyda, w Charkowie jest przyprawa do palenia na targu „Tavria”, który znajduje się przy ulicy Gagarina.

[Tutta]

Tutta!
Istnieją dwie metody palenia:
1. Naturalne z wiórami w wędzarni. Starają się to naśladować we frytkownicach i szybkowarach. Nie mogę tego wypróbować w szybkowarze, za mało naczyń, ale w airfryer ... Wióry powinny się tlić, ale nie mogą się tlić w airfryer;
2. Nienaturalny z dodatkiem płynnego dymu.

Wynik. Lub wióry lub płynny dym (przygotowanie dymu).

Dziś postanowiłam ugotować zupę jarzynową z wędzonym mostkiem. W sklepie kupiłem próżniowe opakowanie niegotowanego wędzonego mostka .... kiedy go otworzyłem, przed krojeniem, ze zdziwieniem uświadomiłem sobie po zapachu .... że był wędzony tym, co mam w butelce o nazwie „Płyn Dym ”… absolutnie identyczny zapach i wygląd…
to znaczy rodzaj mostka jest absolutnie taki sam jak w przypadku surowego mięsa ... tylko zapach narkotyku wskazuje na obecność przynajmniej jakiegoś przetworzenia ...
To wszystko, już mnie nie oszukają! Sam wszystko spalę! Mam dość tego leku ... po co płacić 75 rubli za 100-gramowe podłoże ??? ...

[Veronica]

Veronica
To bardzo trafna decyzja !!!!
Samodzielnie wybierasz mięso i przyprawy prawie zawsze możesz liczyć na dobry wynik (w każdym razie będzie dużo smaczniejszy niż ze sklepu)!

[Veronica]

Veronica
To bardzo trafna decyzja !!!!
Samodzielnie wybierasz mięso i przyprawy prawie zawsze możesz liczyć na dobry wynik (w każdym razie będzie dużo smaczniejszy niż ze sklepu)!

I na pewno bardziej naturalne! Skład produktu będzie zawsze znany na pewno ...

Myślisz, że jeśli pokryjesz mięso płynnym dymem, to się przyda? Ledwie.

Myślę, że przyda się wielokrotnie bardziej niż to, co jest sprzedawane w sklepie (w każdym razie będzie zdecydowanie mniej konserwantów) !!!

I na pewno nie zostanie zepsuty i posypany tym samym preparatem do usuwania zapachu

Na Ukrainie jest uruchomiony program „Znak Jakości”, więc w jednym programie przetestowali 5 próbek kiełbasy. Te kiełbasy, które były obrabiane płynnym dymem, zostały całkowicie usunięte z głosowania. I powiedzieli, że towary wysokiej jakości, a mianowicie wędzonki, powinny być wędzone tylko z trocinami, ponieważ płynny dym jest szkodliwy.

Zastanawiam się: jeśli wlejesz wióry płynnym dymem i coś zapalisz, co się stanie? Czytałem na jednej stronie, że jeden wujek zamiast wiórów używa mokrych liści herbaty zwilżonych płynnym dymem.

Oto, co przeczytałem w Internecie:
1. „Spryskuję wióry płynnym dymem…Zapach jest bardziej naturalny niż wtedy, gdy marynuje się w nim mięso i nie trzeba się martwić o szkodliwość. "

2. Znalazłem 2 przepisy, w których wióry są układane nie na dnie AG, ale na górnym ruszcie. dzięki czemu bardziej się nagrzewa i silniej wydziela zapach. Oto jeden z nich:
"Wędzony kurczak
Sposób przygotowania: Potrzyj kurczaka solą z zewnątrz i wewnątrz. Namoczyć w lodówce na około 6 h. Połóż folię na niskim ruszcie i połóż na niej kurczaka.
Ułożyć wiórki olchowe na wysokim ruszcie. Piecz przez 10 minut na wysokich obrotach iw temperaturze 250 ° C, a następnie kolejne 40 minut w temperaturze 160 ° C. Kurczak jest gotowy, gdy jego skóra nabierze czekoladowego koloru. Gotowanego kurczaka można podawać na ciepło lub na zimno ze świeżymi warzywami i ziołami ”. Nie jest tu jednak jasne, czy trociny były nawilżane wodą, czy nie. Ale w drugim znalezionym przepisie podkreślono, że jest suchy i na górnym stojaku. Ale gdzie wstawię ten przepis, jeszcze czegoś nie znajdę. Ciekawe jest tylko to, jak te wióry nie rozsypują się, jeśli są suche.

Dzisiaj próbowałem zaparzyć swoją kiełbasę, namaściłem ją dymem, odstawiłem na 1 godzinę i na przeciętnym ruszcie t * 260 przez 30 minut. Najpierw położyłem 2 kiełbaski na próbkę - i nie poszło na marne Po chwili moje kiełbaski zaczęły strzelać tylko krócej, wszystkie pękały. Kolejną partię najpierw gotowałem na parze na patelni przez 10 minut, ponownie posmarowane dymem i na ruszcie. Oto, co się stało - i zapach

A może wystarczy je ubić wykałaczką, żeby kiełbaski nie pękły?

"Wędzony kurczak
Ułożyć wiórki olchowe na wysokim ruszcie.Nie jest tu jednak jasne, czy trociny były nawilżane wodą, czy nie. Ale w drugim znalezionym przepisie podkreślono, że jest suchy i na górnym stojaku. Ale gdzie wstawię ten przepis, jeszcze czegoś nie znajdę. Ciekawe jest tylko to, jak te wióry nie rozsypują się, jeśli są suche.

Ale nie jest to dla mnie całkowicie jasne:
1) Kto to jest parowiec do frytek? Wiedzieć, jak to wygląda.
2) A frytki nie przelatują nad urządzeniem podczas nadmuchu?

Ale nie jest to dla mnie całkowicie jasne:
1) Kto to jest parowiec do frytek? Wiedzieć, jak to wygląda.
2) A frytki nie przelatują nad urządzeniem podczas nadmuchu?

Parowiec to coś takiego z otworami do gotowania na parze. Przyjechałem z AG. A jeśli chodzi o rozproszenie, to tak, jestem też zainteresowany. Szczególnie sucha. Może w jakiś sposób dociśnij też z góry, jak rodzaj siatki. Pamiętam, jak tłumaczyłem, dlaczego było sucho. Podobnie jak w przypadku wilgoci, wówczas wydzielany przez nią aromat jest znacznie dalszy od zapachu mgły, jak po wyschnięciu. Dodatkowo umieścili go nie na dnie AG, ale na górze, aby bardziej się nagrzał, a powietrze, przechodząc przez niego, natychmiast kierowało aromat na przygotowane danie.
Przyniosę trociny, na pewno spróbuję. A może pójdziemy jeszcze dalej i najpierw podpalimy jakieś trociny, których nie ma w AG, a gdy tylko się spalą, ugaszą, a potem - w AG. Ale myślę, że można to zrobić tylko w tych AG, gdzie element grzejny, a nie lampa halogenowa, w przeciwnym razie, jeśli lampa zostanie zadymiona, to nie jest brzęczenie.
Tutaj na naszym forum znalazłem post od użytkownika Medusa:
„Nawet Wikipedia ostrzega:„ Żarówki halogenowe / halogenowe są bardzo wrażliwe na zanieczyszczenie tłuszczem, więc ich żarówek nie należy dotykać nawet czystymi rękami. Ze względu na wysoką temperaturę żarówki wszelkie zanieczyszczenia powierzchni (na przykład odciski palców) szybko wypalą się podczas pracy, pozostawiając czernienie. Prowadzi to do miejscowego wzrostu temperatury kolby, co może spowodować jej zniszczenie (dlatego z uwagi na wysoką temperaturę kolby są wykonane ze szkła kwarcowego). Podczas ich montażu należy trzymać żarówkę lampy przez czystą szmatkę (lub w czystych rękawiczkach), a jeśli przypadkowo jej dotkniesz, ostrożnie przetrzyj ją szmatką nie pozostawiającą kłaczków (np. Mikrofibry) alkoholem. ”
To było tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

Nie miałem parowca w zestawie AG. Jak to wygląda?

Nie miałem parowca w zestawie AG. Jak to wygląda?

Lubię to:

Zasadniczo można dopasować dowolne coś perforowanego lub siatkowego, na przykład metalowe sito z niskimi bokami. Lub, jeśli zgodnie z przepisem potrzebny jest parowiec, ale tak nie jest, możesz po prostu owinąć kratę folią i wkleić więcej otworów za pomocą igły dziewiarskiej.

Ale to w każdym razie odleci od turbodoładowania! Może zakryć go folią z otworami?

Ale to w każdym razie odleci od turbodoładowania! Może zakryć go folią z otworami?

Oczywiście możesz, ale najlepszą rzeczą jest drobna siatka. W przeciwnym razie nie będzie zbytnio przedmuchiwać otworów w folii. Rozejrzę się między sitami o odpowiedniej średnicy. Kup 2 sztuki, może jedną trochę szerszą od drugiej i włóż jedną do drugiej, ponieważ pudełka są zwykle zamknięte. Okazuje się, że taki wyjątkowy. pojemnik na trociny. Jeśli boki ekranów są wysokie, możesz odciąć nadmiar metalowym pilnikiem. Cóż, oczywiście potrzebujesz mężczyzny z rękami i teczką. Mój tutaj niedawno został wezwany do zrobienia z dużych szaszłyków, które są sprzedawane wszędzie, małych, które pasują do mojego AG. Jest plik. Konieczne jest, wraz ze szaszłykami i sitami, pilnie go znaleźć i wsunąć. Żeby wieczorami było co robić. A potem po prostu siedzi i ogląda telewizję. Niech więc widzi i patrzy. Wszystko jest dobre dla rodziny.

Cóż, pewnego dnia miałem obsesję - paląc trociny w airfryer, kupiłem nawet 2 airfryer i nadal osiągnąłem wynik.
Znajomy ma gorętszą temperaturę, twierdzi, że pali wilgotnymi trocinami znajdującymi się na palecie i mówi, że ciemnieją przy tym i w zbiorniku jest dym. Posłuchałem, przeczytałem, zdałem sobie sprawę, że grzejnik halogenowy mocniej grzeje, kupiłem ...
Tam, gdzie nie włożył trocin, nie ściemniały w żaden sposób i nie paliły, ale jeśli nie były przykryte, to w środku pojawiło się tornado trocin i przykryło nimi jedzenie.
Zrobiłem kopertę z folii z trocinami, kilkakrotnie przebiłem ją widelcem i położyłem na wierzchu. - Brak rezultatu, podobno folia odbija całe widmo podczerwieni i nie nagrzewa się do żądanej temperatury.
Przeczytałem też i kupiłem airfryer za dziesięć. Z pełnym przekonaniem, że teraz wszystko ułoży się bez wysiłku, poszedłem sprawdzić. Powtórzyłem wszystkie powyższe procesy z tym samym wynikiem (zero).
I wreszcie wszystko załapał, wziął pasek folii, wylał trociny, skręcił w cygaro, wygiął półksiężycem, wybił nożem kilka dziur i wepchnął w szczelinę między wiekiem a ochronnym kółkiem z otworami (po prawej stronie spirali). Okazało się świetnie! Przy temperaturze 240 sączył się jednolity dym i wszystko zaczęło się dymić, łącznie z patelnią Rezultat jest doskonały, zapach mięsa i ryb bardzo przyjemny, jedynym minusem jest mycie patelni.
Wariant działa zarówno na cienie, jak i na halogen. Nie ma sensu robić cygara z trocinami o długości około 7-10 centymetrów. Nie jest konieczne dociskanie go do spirali, wystarczy, że jest szczelina około centymetra, dzięki czemu trociny tli się równomiernie i powoli, a przepływ powietrza spirali również nie jest zakłócany.
Ogólnie rzecz biorąc, kto nie może osiągnąć rezultatów z trocin w inny sposób, spróbuj tego. Co ciekawe w internecie roi się od zdjęć ze zwęglonymi trocinami na palecie, jest jeszcze o co zabiegać dalej

Tam, gdzie nie włożył trocin, nie ściemniały w żaden sposób i nie paliły, ale jeśli nie były przykryte, to w środku pojawiło się tornado trocin i przykryło nimi jedzenie.

To właśnie ten moment bardzo mnie zainteresował, kiedy powiedziano mi, że do airfryer zostały włożone trociny. Po prostu nie mogłem zrozumieć, jak nie rozpraszają się podczas procesu doładowania w airfryer?

Generalnie mogę założyć, że nie rozpraszają się one w specjalnych frytownicach - w których funkcja „PALENIE” jest wyraźnie zaznaczona. Prawdopodobnie jest inny kierunek przepływu powietrza i jest też regulacja prędkości wentylatora. W przepisach na palenie z reguły jest napisane, że musisz ustawić średnią prędkość. W tej chwili mam 2 airfryer i możesz coś porównać. Na przykład, większość powietrza pobiera się z zewnątrz i kieruje powietrze ze środka kratki ochronnej w dół, a także nadmuchuje się po okręgu wzdłuż pokrywy i dalej wzdłuż ścian do dna naczynia.Natomiast druga, znajdująca się pośrodku kratki ochronnej, zasysa i rozprasza całe wewnętrzne powietrze wzdłuż pokrywy i ścian. Tak więc w pierwszym trociny były natychmiast zdmuchiwane i zbierane na dole pośrodku patelni w formie zjeżdżalni. Drugie trociny zostały zassane na środek rusztu jak odkurzacz i wyrzucone na boki, tworząc wir.
Tymczasem teraz metodą „cygara z trocinami” wędzona jest trzecia tabletka słodyczy. Najpierw był kawałek mięsa na żeberkach, potem cały kurczak, a teraz ryba. Takie „cygaro” starcza na 10 - 15 minut tworzenia się dymu, co w zupełności wystarczy na pewny dymiący się film i na końcu pozostaje w nim kupka popiołu. Nawiasem mówiąc, łatwo było umyć patelnię po cyklu samooczyszczania.

[Duch]

Tak, to jest wytrwałość. Kup 2 airfryer, aby osiągnąć cel! Bardzo interesujące. Naprawdę nie wiem jak tam włożyć to cygaro, trzeba coś odkręcić w wieczku, a po użyciu odkręcić jeszcze raz żeby je wyjąć?
Ale jest skutek - dym i smak produktu są jak na ogniu, tak? Trochę mylące 2 punkty:
1) Nie ryzykowałbym stosowania takiej metody w halogenowym AG. Lampy stracą swoje właściwości robocze, jeśli ulegną zabrudzeniu lub dymieniu. Zacytowałem powyżej fragment Wikipedii. Ja oczywiście nie mam się czym martwić, mam grzałki, nie lampy, ale te z halogenem muszą pomyśleć o tym momencie.
2) Gdyby był dym i, jak zrozumiałem, nie był to lekki dym, ale w rzeczywistości przed wędzeniem patelni, to trociny mogłyby zapalić się w pobliżu elementu grzejnego. A tam okablowanie, elektryk, jest w jakiś sposób przerażające.
Rozwiń moje wątpliwości, mistrzu eksperymentu Duch... Ale twoje doświadczenie bez wątpienia jest bezcenne i bardzo mi się podobało. Lubię takich energicznych i myślących przyszłościowo ludzi. Szacunek i szacunek dla Ciebie. Nie chodzi o to, że wymieniamy założenia lub to, co wyłowiliśmy z Internetu. I tu - prawdziwy ruch w tej kwestii wiał, choć nie wszystko wydaje się bezdyskusyjne.

Cóż, jeśli w porządku, to oczywiście nie musisz niczego kręcić, to byłoby za dużo.
Naprawdę nie rozumiałem, jak publikować tutaj zdjęcia, więc oto link 🔗
Wystarczy lekko wbić go w tę szczelinę między metalowymi krążkami, nie wciskając go zbyt głęboko, aby był prosty i nie został zdmuchnięty.
Smak nie przypomina ognia, smak jest dokładnie wędzony! W przypadku np. Grilla na grillu nie palimy dymem z drzewa, ale dymem z tłuszczu i soku, który kapiąc na węgle tworzy smak grilla. W naszej wędzarni pali się dym z drzewa.
Jeśli chodzi o spiralę halogenową, odważę się filozofować: wszyscy widzieli, jak kule wody toczą się po gorącej patelni bez dotykania powierzchni.
Ponadto, aby dym lub para skropliły się na czymś, konieczne jest, aby powierzchnia była zimniejsza niż sam dym (para), a nasza spirala jest najgorętszą rzeczą w airfryer. Przypuszczam, że tutaj efekt będzie podobny - dym zmieszany z parą z produktów raczej nie osadzi się na spirali, ale mogę się mylić!
Rozpalanie trocin jest praktycznie niemożliwe ze względu na samą strukturę trocin. Na przykład nie można zapalić papierosa, będzie się tylko tlił, nawet przy intensywnym przepływie powietrza. Samo to „cygaro” nie będzie w stanie rozgrzać się bardziej niż spirala (z tabel temperatur w fizyce - temperatura tlącej się trocin), więc nie ma potrzeby martwić się o okablowanie, ponieważ okablowanie jest tam żaroodporne z plecionym włóknem szklanym.

Cóż, wszystko wydaje się być naukowe. Chociaż o ogniu ... Z jakiegoś powodu przypomniałem sobie, jak w szkole rozmawiali o prymitywnych ludziach, jak włożyli patyk do kawałka drewna, potarli i jakoś się tliły, tliły i zapalały. Zagadka.

Tak, to jest wytrwałość. Kup 2 airfryer, aby osiągnąć cel!

2) Gdyby był dym i, jak zrozumiałem, nie był to lekki dym, ale w rzeczywistości przed wędzeniem patelni

A skąd ten dym po otwarciu wieczka?
Czy nie jest łatwiej niż takie wyrzeczenia, aby kupić normalny dom wędzarnia, szybki i bezdymny? Nie można go porównać z paleniem w urządzeniu Airfryer. Już wkrótce się pojawi.

Z jakiegoś powodu przypomniałem sobie, jak w szkole rozmawiali o prymitywnych ludziach, jak wbijali patyk w kawałek drewna, potarli, jakoś się tliły i spalały. Zagadka.

Zagadka ma wskazówkę, przetarli się i dostali tlącą się iskrę, następnie tę iskrę trzeba było umieścić w mchu lub suchej trawie i wachlować.
W efekcie mamy jeden materiał, który tworzy iskrę - trociny, a materiał spalania jest inny - łatwopalny, tego nie mamy w naszej airfryer.

A skąd ten dym po otwarciu wieczka?

Dym osiada na potrawie i patelni, prawie przez cały czas na długo przed końcem gotowania i otwarciem pokrywki, lekko się wydostaje, ale nie przeszkadza, ale daje przyjemny aromat, który szybko znika.
Jestem pewien, że jeśli podczas palenia otworzysz wieko w tej wędzarni, dymu będzie wielokrotnie więcej. Generalnie nie mam nic przeciwko prawdziwej captilce, ale w airfryer to dodatkowa funkcja i jest jedyna. Naprawdę potrzebowałem uniwersalnego urządzenia - do gotowania i palenia, jakbym osiągnął swój cel.
Generalnie wolę palić nad ogniskiem w wędzarni, ale czy temat w wątku na forum dotyczy najlepszej wersji wędzarni? W pewnym sensie byliśmy zmuszeni zapalić fryer.

W przepisach na palenie z reguły jest napisane, że musisz ustawić średnią prędkość. W tej chwili mam 2 airfryer i możesz coś porównać.

A powiedz mi inaczej nie pisałeś w swoim AG prędkość jest regulowana? A w moim jest tylko jeden - wysoki. Może w ogóle nie możesz z tym palić?

Prędkość jest również jedna na każdym AG. Logicznie rzecz biorąc, niższa prędkość przy tej samej mocy spirali daje cieplejsze powietrze z mniejszą intensywnością.
Umożliwi to zwęglenie trocin bez przedmuchiwania ich na patelnię. Myślę, że kontrola prędkości jest prawdopodobnie jedyną rzeczą, która zmienia zwykły AG w palący.
Posiadam airfryer z dziesięciu - egzemplarz cieplejszy, jedyna różnica to brak regulacji wentylatora. W tym samym czasie cieplejszy może palić, zgodnie z instrukcją. Wniosek nasunął się sam.

Jestem pewien, że jeśli podczas palenia otworzysz wieko w tej wędzarni, dymu będzie wielokrotnie więcej.

Mylisz się, dymu w ogóle nie ma, co jest pięknem korzystania z niego w domu, w kuchni - wiem o czym mówię, mając duże doświadczenie w użytkowaniu zarówno airfryer, jak i wędzarni. A jednak masz rację - nie będę zaśmiecał tematu airfryer.

Generalnie mogę założyć, że nie rozpraszają się one w specjalnych frytownicach - w których funkcja „PALENIE” jest wyraźnie zaznaczona. Prawdopodobnie jest inny kierunek przepływu powietrza i jest też regulacja prędkości wentylatora. W przepisach na palenie z reguły jest napisane, że musisz ustawić średnią prędkość. W tej chwili mam 2 airfryer i możesz coś porównać. Na przykład, większość powietrza pobiera się z zewnątrz i kieruje powietrze ze środka kratki ochronnej w dół, a także nadmuchuje się po okręgu wzdłuż pokrywy i dalej wzdłuż ścian do dna naczynia. Natomiast druga, znajdująca się pośrodku kratki ochronnej, zasysa i rozprasza całe wewnętrzne powietrze wzdłuż pokrywy i ścian. Tak więc w pierwszym trociny były natychmiast zdmuchiwane i zbierane na dole pośrodku patelni w formie zjeżdżalni. Drugie trociny zostały zassane na środek rusztu jak odkurzacz i wyrzucone na boki, tworząc wir.

Nie wiem nawet, co powiedzieć. Mam halogenową airfryer ze wspornikiem, który trzyma pokrywę, jak cieplejsza.
Oto jego panel:



Istnieje regulacja wentylatora, 3 prędkości. Czy to oznacza, że ​​można w nim palić?

Jeśli pytanie brzmi - czy można palić na tym AG, to według mnie nie stwierdziłbym jednoznacznie, że obecność kontroli prędkości dokładnie daje funkcję palenia. Ale naprawdę otrzymałem tę opinię na podstawie artykułów, które przeczytałem i niektórych dostępnych instrukcji dla różnych grup AG.
Na twoim miejscu postarałbym się po prostu położyć garść trocin na palecie, wyżej do wentylatora i zobaczyć, czy trociny nie odlecą przy małych prędkościach, jeśli nie, zostaw je tam w maksymalnej temperaturze, na około 25 minut i obserwuj, czy pojawia się dym i czy trociny ciemnieją ...
A jednocześnie, aby nam powiedzieć, byłbym bardzo zainteresowany takim doświadczeniem.

Ale jest interesujące, jeśli prędkość wynosi jeden, a jeśli palisz hotz, czy uzyskasz średnią prędkość powietrza, jeśli podniesiesz pokrywę, na przykład za pomocą pierścienia rozprężnego?

Na twoim miejscu postarałbym się po prostu położyć garść trocin na palecie, wyżej do wentylatora i zobaczyć, czy trociny nie odlecą przy małych prędkościach, jeśli nie, zostaw je tam w maksymalnej temperaturze, na około 25 minut i obserwuj, czy pojawia się dym i czy trociny ciemnieją ...
A jednocześnie, aby nam powiedzieć, byłbym bardzo zainteresowany takim doświadczeniem.

Pozostaje znaleźć te trociny, które z jakiegoś powodu nie są sprzedawane w Izraelu. Chyba że w sklepach zoologicznych jako posłanie dla świnek morskich A potem: nie wiem z jakiego drewna mają te trociny

Pozostaje znaleźć te trociny, które z jakiegoś powodu nie są sprzedawane w Izraelu. Chyba że w sklepach zoologicznych jako legowisko dla świnek morskich A potem: nie wiem z jakiego drewna mają te trociny

Wasze świnie mają szczęście - posypują je trocinami, ale w stanach mówią, że w sklepach mięso świnek morskich jest sprzedawane i ktoś może je zjeść. Nie widziałem też trocin, ale wydawało mi się, że czytałem, że trzeba ich szukać w supermarketach w działach, w których sprzedają grille (nie aero), wędzarnie i akcesoria, takie jak węgiel drzewny, trociny itp.

Nie, w naszych supersamach w najlepszym razie znajdziesz węgiel drzewny tylko do grilla. I nie ma trocin do palenia.

„Do wędzenia zaleca się stosowanie drewna opałowego i trocin z drzew liściastych: dębu, buka, brzozy, olchy, obranych z kory. Doskonałej jakości produkty wędzone otrzymujemy z drewna suszonych drzew owocowych (jabłoni, czereśni, moreli itp .). do płonącego drewna dodaje się aromatyczne produkty wędzone, jałowiec z jagodami, igły i szyszki sosny, pachnącą trawę (szałwia, mięta, tymianek, piołun itp.). Zapach i ciemny kolor. ”
Zrobione stąd i tam trociny i wędzone gałązki, które sprzedają:
🔗
Ale to oczywiście Ukraina, w Izraelu jest problem z jabłkami i wiśniami. Cóż, przyjdź odwiedzić, przyjaciele zostali tutaj i kup sobie trociny. To prawda, nie wiem, jak to wytłumaczyć w urzędzie celnym ... U nas zrozumieją, ale u ciebie pomyślą isho, może to narkotyki ...